สวัสดีค่ะ วันนี้พามาชิมขนมปังกัน เห็นหลายๆบ้านทำขนมปัง ชลก็ต้องทำมั่ง อิอิอิ ตอนนี้รับทำขนมปังให้สามีกิน เพราะเวลาซื้อมาแล้วไม่สะใจแม่บ้านอย่างชล ที่อยากจะทำเองบ้าง คืออยากจะเรียนรู้เรื่องการทำขนมและ ชื่อของมันนะค่ะว่าอันที่เราชอบๆนะมันชื่ออะไรหว่า ซื้อมันท่าเดียว ชี้นิ้วเป็นคุณนายเลยค่ะงานนี้ พอมาทำเองแล้วถึงได้เป็นบางอ้อว่า อ๋อ..............มันชื่อนี้นี่เอง อิอิอิ ขนมปัง Kaiser นี่ตัวชอบของชลเลยค่ะ เพราะเวลาไปงานดินเนอร์เค้าจะเสิร์ฟคู่กับพวกสลัด แต่ว่าขนาดเล็กกว่ากันเยอะ เนื้อนิ่มน่าหยิกน่าหยอกอย่างที่สุด มีที่ชอบอยู่ที่นึง เค้าเป็นสถานบำบัดหรือให้งานคนพิการ ไปทานอาหารเย็นที่นี่ทีไรเป็นต้องขอขนมปังตัวนี้เพิ่มทุกครั้ง มันหอมอร่อยมากๆ อยากจะได้สูตรมาทำเอง แต่เกรงใจผู้บริหารที่นั่น 55+ ตัวนี้ชลลองทำจากของคุณ มายา "แม่ครัวจอมมั่วนิ่ม" การทำละเอียดเหมาะสำหรับมือใหม่อย่างชล ที่คิดอยากจะลองขนมปังกรอบนอกนุ่มใน ..Kaiserbrotchen.. ปล. ขออภัยนะค่ะ ถ่ายรูปมาไม่ครบ เป็น ส.ว. แล้วก็งี้แหละ ส่วนผสม สำหรับขนมปัง 5 ก้อน ส่วนผสม ก. ยีสต์สด 12 กรัม (ยีสต์แห้ง 4 กรัม) น้ำอุ่น 70 กรัม แป้งขนมปัง 80 กรัม (Typ 550) ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้แรงงานเด็กค่ะ ผสมให้เข้ากันดี ใช้ผ้าหรือถุงพลาสติกคลุมอ่างไว้แล้วพัก 30 นาที ออกมาหน้าตาดูไม่จืด ส่วนผสม ข. ส่วนผสม ก. แป้งขนมปัง 170 กรัม (Typ 550) น้ำสะอาด 75 กรัม เนยนุ่มๆ 10 กรัม เกลือป่น 5 กรัม น้ำผึ้ง 1 ชช. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปในอ่างผสม ก. ยกเว้นน้ำ นวดให้เข้ากันแล้วทะยอยเติมน้ำลงไป นวดจนเนียนดีและแป้งไม่ติดมือ นำไปไว้ในอ่างสำหรับพักแป้ง ใช้ผ้าหรือพลาสติกปิดกันลมไว้ พักแป้งไว้จนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า แป้งติดพลาสติก 555+ ใช้อ่างเล็กเกินไป เพราะความขี้เกียจล้างจานชามเยอะ เอามานวดไล่ลมสัก 2 นาที จากนั้นก็คลึงแป้งให้เป็นท่อนยาว แบ่งโดว์ให้ได้สัก 5 - 6 ชิ้น คลึงเป็นก้อนกลม ใช้ฝ่ามือกดให้แบนหน่อยนะค่ะ จากนั้นก็พักไว้ 30 นาที หรือจนกว่าโดว์จะขึ้นมาประมาเท่าครึ่ง หามีดคมๆ มาปาดหน้าเป็นเฉกๆ ถ้าไม่คมก็จะได้อย่างที่ดิฉันทำนี่แหละค่ะ 55+ บิดเบี้ยวซะไม่มี วอร์มเตาอบไว้เลยค่ะ ที่ 240 องศา และหาภาชนะทนความร้อนใส่น้ำสัก 300 มล. วางไว้ข้างล่างเตา ถ้าวางข้างล่างไม่ได้ก็วางไว้ชั้นล่างสุดของเตาก็ได้ค่ะ จากนั้นใช้แปรงจุ่มน้ำปาดที่หน้าของขนมปัง แล้วโรยด้วยงาดำ งาขาว หรือเมล็ดป๊อปปี้ หรือไม่โรยก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ นำถาดไว้ตรงกลางของเตาอบ อบ 10 นาที จากนั้นลดไฟเหลือ 200 องศาเซลเซียส แล้วอบต่ออีก 15 นาที หรือจนกว่าหน้าขนมจะเหลืองสวยเสมอกัน ออกมาแล้วค่ะ ตอนอบนี่ก็ลุ้นเหมือนกันนะค่ะว่ามันจะออกมาเป็นยังไงหว่า อาหารเช้าของสามีพอดีเลยค่ะ ส่วนชลก็เล็มๆเอาส่วนที่เหลือ อิอิอิ เนื้อในขนมปังนิ่มใช้ได้ หอมด้วย นำมากินกับซาลามี่ค้างปีของสามี ลากันด้วยภาพนี้นะค่ะ ขอบคุณที่มาทักทายกัน ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้านะค่ะ ปล. ตอนนี้บล๊อกเรียกได้ว่าเกือบจะเสร็จแล้ว เหลือหาอะไรมาแต่งนิดๆหน่อยๆเท่านั้นเองค่ะ (บอกทำไมเล่า ใครอยากจะรู้เนี่ย 555+ แหมนะ มันหมกหมุ่นมาเป็นสัปดาห์ แค่ Bg กับหัวบล๊อกแค่เนี้ย) ขอบคุณค้าาาาาา