++ 18 Hour Wholemeal Bread ++ ขนมปังโฮลวีทนุ่มๆ สวัสดีค้าาาา หายหน้าไปนานสำหรับการอัพบล๊อก ส่วนเฟชก็เพิ่งอัพไปเมื่อเช้านี้กับขนมเค้กมะพร้าวอ่อน ไม่ได้กินเองแต่ลูกค้าสั่งเราก็จัดให้ อิอิอิ วันนี้มาพร้อมกับขนมปังค่ะ ชลจดๆจ้องๆมานานแล้วเหมือนกัน คันไม้คันมืออยากจะทำ แต่ต้องเก็บของย้ายบ้าน เลยต้องพับไว้ก่อน เมื่อวันอาทิตย์กฤษ์ดี หาโอกาสทำซะเลย ว่ะ 555 เพราะมันต้องใช้เวลาในการทำนาน เลยต้องหาวันที่คิดว่าไม่ไปไหน เฝ้าบ้านและลูกทั้งวันแน่นอน จัดการไปสิค่ะ อย่าได้รอช้า  ขนมปัง ผ่านมาสองวัน ยังปาหัวหมาไม่แตกแสดงว่าเรากินได้แน่นอน เอิ้กเอิ้กเอิ้ก อบออกมาสีสันสวยงาม ไม่ต้องพึ่งโดว์ใดๆทั้งสิ้น ใช้แป้งโฮลวีททำอย่างเดียวเลยค่ะ  ตอนอบออกมาก็สวยน่ากิน แต่หวั่นเล็กๆ เพราะเตาใหม่มากๆ ยังไม่ได้อบอะไรเลย ฉลองด้วยการอบขนมปังก่อน ช่างกล้ามากๆ 555+ ว่าแล้วก็มาๆมามะมาทำกันดีกว่าค่ะ ง่ายมากๆ  ส่วนผสม แป้งโฮลวีท 700 กรัม ยีสต์ 7 กรัม เกลือ 2 1/2 ชช. น้ำร้อน หรือน้ำอุ่นๆ 700 ml เมล็ดธัญพืช 1 กำมือ (ชลไม่มี ก็หาๆเอาในตู้ เจองา เมล็ดป๊อปปี้ และเมล็ดเจีย ตามด้วยพิคาน) สูตรนี้จะได้ขนมปังที่เยอะมาก ถ้ากินกันสองสามคนก็ลดสูตรลงมาครึ่งนึงนะค่ะ  ใส่ส่วนผสมของแห้งทั้งหมดรวมกันในอ่างผสมอ่างใหญ่ ยกเว้นพวกเมล็ดธัญพืชทั้งหลาย ใช้ตะกร้อมือหรือช้อนคนๆให้เข้ากันก็พอ  จากนั้นก็เติมน้ำลงไป เจ้าของสูตรเขาบอกว่าใช้น้ำร้อนๆ ชลใช้น้ำจากก๊อกร้อนพอประมาณค่ะ ไม่ถึงกับเดือด ถ้าใครจะต้มน้ำก็ได้นะค่ะ แต่ชลว่าใช้น้ำแค่พออุ่นๆก็พอแล้วค่ะ เดี๋ยวยีสต์ได้สลบกันพอดี  ผสมส่วนผสมให้เข้ากันพอเป็นพิธีอย่างในภาพ ก็พอแล้วค่ะ  หาพลาสติกมาคลุมโดว์ไว้  นำโดว์ไปแช่ในตู้เย็น นาน 18 ชม. ชลตั้งนาฬิการอไว้เลย 555+ กลัวลืมอย่างมาก อันนี้ตู้เย็นสับขาหลอก ตู้เย็นที่ใช้งานจริงๆนี่ของล้นค่ะ บอกไว้ก่อนเลย อิอิอิ  18 ชม. ผ่านไปไว้เหมือนโกหก เอ้าระหว่างนี้ก็ วอร์มเตาอบรอไว้ที่ 240 องศา เซลเซียส เตรียมหาหม้อเหล็กทนไฟ ที่มีฝาปิดด้วย ใส่เข้าไปในเตาอบตอนที่เราวอร์มเตาเลยค่ะ  รออากาศเยอะดีจัง จะรุ่งหรือจะริ่งดีหนอ!!!!  ใส่เมล็ดธัญพืชลงไป นวดโดว์ให้เมล็ดธัญพืชกระจายให้ทั่ว ถ้าโดว์เหนียวติดมือมากก็โรยแป้งกันไม่ให้ติดมือด้วยนะค่ะ ขึ้นเป็นทรงกลม  จากนั้นเราก็พักโดว์อีกรอบ แค่ 15 นาทีเองค่ะ ไม่นาน  เอาโดว์ใส่ไปในหม้อทนไฟ ที่เราวอร์มให้มันร้อนไปพร้อมกับเตาก่อนหน้านี้ (เสียใจมาก หม้อนี้ใช้ทำกับข้าวไม่ได้แล้ว เพราะเตาใหม่ไม่รับ) แต่เราเอามาอบขนมปังแทน 555 โรยหน้าโดว์ด้วยแป้งโฮลวีทด้านบน เพื่อความสวยงาม  เอาหม้อใส่เข้าไปในเตาอบ วางไว้ชั้นล่างสุดของเตา ปิดฝาหม้อ อบนาน 30 นาที  เมื่อผ่านไป 30 นาทีแล้ว ก็เปิดฝาหม้อ จากนั้นอบต่ออีก 15 นาที ก็เป็นอันเสร็จพิธีการอบขนมปัง  รูปนี้เป็นการโชว์ครัวใหม่ รูปขนมปังในหม้อเป็นแค่ส่วนประกอบ 555+ (จะบ้าตายกับยัยคนนี้) โชว์ครั้งเดียวเท่านั้นแหละ จากนั้นก็ไม่ได้โชว์แล้ว ของก็ยังเก็บไม่เสร็จนะค่ะ อย่าถามว่าอีกนานไหม เพราะคาดว่าคงอีกนานมากกก แต่ความอยากในการทำขนมปังมีเพิ่มมาตลอด อิอิอิ  จับมาถ่ายรูปก่อน ดอกไม้เพื่อนบ้านให้มา เรายังไม่ได้ไปหวัดดีเค้าเลย T____T  ดูด้านในกันชัดๆ เห็นอย่างนี้นิ่มนะค่ะ ขอบอก  ลากันด้วยภาพนี้ค่ะ พบกันใหม่บล๊อกหน้า ความอยากต้องการ อิอิอิ สูตรต้นฉบับ คลิกที่นี่ 
ชอบขนมปังแบบนี้ด้วยคนค่า น่าหม่ำอีกแล้ว
 โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
 วันที่: 11 มิถุนายน 2558 เวลา:8:28:38 น.ดูดีเหมือนขนมปังสวยๆ ในหนังสือเลยค่าน้องชล
ยินดีกับครัวใหม่ด้วยนะคะ ..แอบตาร้อนพอประมาณ..ฮึ รสชาดขนมปังน่าจะดี เพราะใช้เวลาหมักนาน เคยอ่านจากบล็อกนึง พูดถึงการใช้น้ำร้อนกับแป้งโฮลวีท ว่าเป็นการทำให้เอ็นไซม์ของแป้งทำงาน ย่อยคาร์โบฯเป็นน้ำตาล ขนมปังจะมีรสอร่อย ประมาณนี้ จริงป่ะคะ โดย: secreate
วันที่: 11 มิถุนายน 2558 เวลา:19:26:55 น.ครัวสวย ดอกไม้สวย หนมปังก็สวย น่าหม่ำมากค่ะ
เพิ่งเคยเห็นวิธีทำขนมปังแบบนี้ ได้ความรู้ใหม่ ขอบคุณค่า โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
วันที่: 15 มิถุนายน 2558 เวลา:20:15:41 น.น้องชลที่ร้ากกกกก พี่กลับมาถึงบ้านเรียบร้อยแล้วจ้า จนมของหนูมันมาถึงบ้านด้วยนะ กินแบบทะนุถนอมกลวหมด ก๊ากกกก
พี่จะขอลองสูตรนี้บ้างแล้วจะรายงานผลนะจ๊ะ ตอนนี้โรงเรียนปิดแล้วคงจะมีเวลามากขึ้น แล้วจะแวะมาเก็บสูตรไปหัดทำจ้า ขอบคุณมากๆ อีกครั้ง โดย: Maeboon
วันที่: 19 มิถุนายน 2558 เวลา:14:50:42 น. กลืนน้ำลายตามด้วยความหิวเลย น่ากินสุดสุดค่ะคุณชล โดย: อุ้มสี
 วันที่: 26 มิถุนายน 2558 เวลา:23:27:08 น.โห!! นับถือเลยครับ แช่ตู้เย็น 18 ชม.
แต่ออกมาแล้วคงอร่อยสมกับการรอคอยนะครับ เห็นแล้วก็อยากลองซะแล้ว 555+  โดย: Ariawah Auddy
วันที่: 3 กรกฎาคม 2558 เวลา:16:16:54 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 234 คน [
วิธีการทำไม่ยากแต่ใช้เวลาค่อนข้างเยอะทีเดียว 18 ชั่วโมงโอ้...