++ Queen Bread with Spelt flour ++ ![]() สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกๆ คน วันนี้ขอนำเสนอขนมปัง Queen Bread กับแป้งสาลีชนิดหนึ่ง 555+ งงละสิ ว่ามันคือแป้งอะไร เพราะชลก็ไม่รู้เหมือนกัน คือว่าแปลเป็นไทยเค้าบอกว่ามันคือแป้งสาลีชนิดหนึ่ง แล้วมันคือสาลีชนิดไหนกัน แหม....งั้นเอาเป็นภาษาอังกฤษก็แล้วกันนะค่ะ Queen Bread with Spelt Flour or Königin Brot mit Dinkelmehl ![]() เมื่อวันอาทิตย์ที่แล้ว มีเพื่อนๆมากินข้าวที่บ้านกัน เราก็อยากจะทำขนมปังให้ชิม เพราะไม่ได้ทำมานาน เรียกว่าเป็นสัปดาห์ เนื่องจากทำเค้กไปซะเยอะ เลยต้องรีบไปหาสูตรขนมปัง จากเจ้าแม่ขนมปังอย่างคุณบุ๊ง แต่เผอิญว่าคุณบุ๊งทำเยอะ ชลก็เลยต้องลอกการบ้านจากพี่โออีกทีค่ะ 55+ หลายขั้นตอนเน๊าะ สูตรจากบ้านพี่โอ คลิกเลยค่ะ ![]() แต่เผอิญอีกละที่แป้งทำขนมปังสีขาวที่บ้านมีไม่พอ ค้นหาแป้งไปทั่วทั้งตู้ มีแป้งอยู่แค่ 3 อย่างเอง 555+ กลัวว่าจะผิดเพี้ยนอย่างมาก เลยใช้แป้งแค่ 2 อย่างค่ะ ต้องขออภัยคุณบุ๊งด้วยนะค่ะ ที่ใช้แป้งผสม และทำลัดขั้นตอนด้วย ![]() มาดูวิธีการทำของชลดีกว่าค่ะ ว่าทำยังไงมั่ง แต่รับรองว่าความอร่อยมีครบค่ะ แค่เพิ่มความเป็นเพื่อสุขภาพไปนิดเดียวเท่านั้นเอง ก่อนอื่นมาทำสปองค์กันก่อนค่ะ แค่เริ่มก็ไม่เหมือนเค้าแย้ววว ![]() ส่วนผสมสปองค์ แป้งขนมปัง 50 กรัม น้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง หรืออุ่นนิดหน่อย 30 ml ยีสต์แห้ง 1/4 ชช. ![]() เทส่วนผสมทุกอย่างลงไปในชามขนาดเล็ก ![]() นวดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใช้พลาสติกแป้งสปองค์ไว้ ตามสูตรที่พี่โอกับคุณบุ๊งทำไว้คือให้ทิ้งสปองค์ไว้ในตู้เย็นค้างคืนไว้ แต่ชลไม่มีเวลามากขนาดนั้น เนื่องจากทำกระทันหัน ก็เลยนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศา หรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไว้ประมาณ 2-3 ชม. จนกว่าตัวสปองค์ขึ้นเป็น 2 เท่า หรือพองตัว และนี่คือสิ่งที่แหวกแนวแป้งกันหน่อยค่ะ ตอนทำกลัวมากกกกกก กลัวมันไม่พองตัว 55+ ![]() ส่วนผสมขนมปัง แป้งขนมปัง 85g Spelthell flour 125g Speltvollkorn 40g น้ำตาลทราย 40 กรัม นมผง 15 กรัม เกลือ 4 กรัม ยีสต์ 4 กรัม ไข่ไก่แช่เย็น 1 ฟอง น้ำเย็น 120 กรัม เนยจืดนิ่ม 45 กรัม ![]() เมื่อกี้ลืมเอาไข่ลงไปในด้วยในส่วนผสม อิอิอิ ![]() ผสมแป้งทุกอย่างรวมกันในชามผสม ตามด้วยเกลือ ยีสต์ น้ำตาล และนมผงลงไป จากนั้นคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ![]() จากนั้นใส่ไข่และน้ำลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี ![]() จากนั้นเตรียมสปองค์ลงไปในส่วนสมของแป้ง ![]() นวดให้ส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เนยลงไป แอบไม่นิ่มอีกต่างหาก นวดเข้ากันอยากเหมือนกันนะค่ะ แนะนำว่าให้นิ่มอย่างสูตรบอกไว้ก็ดีเหมือนกันนะค่ะ T_T และแน่นอนอยู่แล้วว่าเรานวดด้วยมือ ส่วนผสมที่ได้จะเหลวติดมืออย่างมาก อย่างนี้ไม่ดีค่ะ เพราะเราจะนวดอยากขึ้นไปอีก ชลใส่ส่วนของแป้ง Speltvollkorn ลงไปเพิ่มอีกประมาณ 3-4 ชต. ทะยอยใส่ทีละ 1 ชต. ค่ะ เมื่อนวดไปแล้วเห็นว่าส่วนผสมไม่เหนียวติดมือมากนักก็ไม่ต้องใส่แล้วค่ะ ![]() เริ่มเข้าที่ จากนั้นก็พักโดว์ไว้ให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ชลใช้เวลาในการพักนานประมาณ 1 ชม.ครึ่งค่ะ ![]() ฟูเชียว อันนี้จะเรียกได้ว่าฟูมากกว่า 1 เท่าของโดว์ก็ได้นะค่ะ ยิ่งฟู ขนมปังยิ่งนิ่ม ![]() เตรียมพิมพ์รอไว้เลยค่ะ พิมพ์ที่บ้านสามารถขยายให้ยาวขึ้นไปอีกค่ะ เรียกได้ว่าย่อขยายได้ ทาไขมันรอไว้เลย ![]() แบ่งส่วนของโดว์เป็น 4 ส่วนค่ะ ตอนที่เอาโดว์ออกจากชามพักโดว์อย่าใช้มือดึงออกนะค่ะ ให้ใช้พายสำหรับขนมปังหรือพายในครัวทั่วไป ปาดให้โดว์ออกจากชามพักโดว์ เส้นไยที่เราได้จากโดว์จะได้ไม่ขาดไป ![]() จัดการพับโดว์ให้ได้ขนาดที่ต้องการ หรือจะม้วนไปม้วนมา ม้วนมาม้วนไป สัก 3-4 รอบ ม้วนเยอะได้ลายสวยมากกว่าเดิมนะค่ะ (อบออกมาแล้วลายหายไปหมดเลย 55+) จากนั้นนำโดว์ไปพักให้ขึ้นฟูอีกรอบหนึ่งนะค่ะ คราวนี้ใช้ผ้าคลุมหน้าโดว์ไว้ จนกว่าโดว์จะขึ้นเป็น 2 เท่า หรือ 2 เท่าครึ่ง ![]() ชลพักไว้ประมาณ 2 ชม. ค่ะ ฟูเชียว อย่างนี้นำไปอบได้ค่ะ แต่ระหว่างที่โดว์ขึ้นเป็นเท่าครึ่งแล้วให้ไปวอร์มเตาอบรอไว้เลยค่ะ วอร์มเตาอบรอไว้ประมาณ 30 นาทีเป็นอย่างต่ำ วอร์มที่ 180 องศาเซลเซียส ![]() นำโดว์ไปอบ วางไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ อบนาน 30 นาที ระหว่างที่อบ ที่บ้านก็อบอวลด้วยขนมปังไปทั่วทั้งบ้านเลยค่ะ ![]() ออกมาแล้วค่ะ หน้าสวยด้วยนมสด หลังจากที่เอาออกจากเตาอบใหม่ๆ ให้นำนมสดไปทาที่หน้าขนมปัง หน้าขนมปังที่เราได้จะเป็นมันวาวอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ![]() ดูด้านในกัน ว้าววววววๆ ดูนุ่มนิ่มจริงๆค่ะ ![]() น่ากิน จริงๆค่ะ ![]() เมนูนี้ได้รับคำชมจากเพื่อนๆที่มากินข้าวด้วยกันค่ะ เพราะความนุ่มของขนมปัง และความหอมของแป้ง Spelt เวลาเคี้ยวเข้าไปได้รับความกรุบกรอบของแป้ง โฮลวีทด้วยค่ะ ต้องขอบคุณสูตรอร่อยๆจากคุณบุ๊งและพี่โอด้วยนะค่ะ ลากันด้วยภาพนี้ก็แล้วกันนะค่ะ ขอบคุณที่มาทักทายกัน ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้านะค่ะ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() เจิมก่อน ได้ชิมก่อน..ขอบิไป 1 ก้อนนะคะ
โดย: simplyusana
![]() อยากโยนหนมปังที่กินอยู่ทิ้งแล้วเอื้อมไปหยิบของคุณชล เป็นแฟนในเฟสนะคะภาพสวยจริงๆ
โดย: supersupy
![]() น่าทานและสีสวยมากๆเลยค่ะ ติดใจขนมปังสูตรนี้มากๆเช่นกันค่ะ
โดย: น้ำพันซ์
![]() bear hunt Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น ++++++++ ทานด้วยคนค่ะ ![]() โดย: โอน่าจอมซ่าส์
![]() ต้องรีบมาอย่างเร็วจ้ะ คุณดาวมาคนแรกบิไปก้อนหนึ่งแล้ว กลัวหมด อิอิ..
ว๊าว..ชอบพิมพ์แบบนี้จังเลย เลื่อนขยายได้ด้วย บ้านเราไม่เห็นมีขายเนอะ ใช่เลยค่ะน้องชล ตอนอบขนมปังครัวบ้านเราจะหอมอบอวลเลยเนาะ น้องชลเก่งจังค่ะ พี่คิดว่าการใช้วัตถุดิบทดแทนหรือดัดแปลง ก็จะทำให้เราได้ขนมปังสูตรใหม่ ๆ บางทีถูกใจกว่าสูตรดั้งเดิมเสียอย่างนั้น ![]() อดไม่ได้ค่ะต้องโหวตจ้า.. บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต LoveParadise Travel Blog ดู Blog bear hunt Food Blog ดู Blog ปล.พี่เอา chocolate marble bread ที่บ้านมาแลกได้มั๊ยคะ ![]() โดย: เนินน้ำ
![]() น่าหม่ำอีกแล้วครับท่าน ใครทำก็น่าทานทั้งนั้นเลย
คุณชล อบออกมาได้สีสวย หอมกรุ่น อยากชิมซะแล้วซิ โดย: kuky
![]() ![]() บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต bear hunt Food Blog ดู Blog ............ Queen Bread บ้านน้องชล น่าทานไม่ต่างจากบ้านน้องบุ๊ง และบ้านพี่โอเลยจ้ะ น้องชลประยุกต์ใช้แป้งแตกต่างไปบ้าง แต่อบออกมาได้ สวยงาม ทั้งรูปร่างและสีสันเลย น่าทานมากจ้ะ โดย: Sweet_pills
![]() อยากกิน อยากกินค่าคุณชลขา
ไม่ว่างทำขนมปังเลยค่าช่วงนี้ ฝนตกมั่งไรมั่ง(โทษไปเรื่อยล่ะค่า) จริงๆน่ะขี้เกรียจตัวเป็นขนแล้วค่า โดย: phunsud
![]() Queen Bread ของคุณชลน่าบิมาหมํ่ามากเลยค่ะ อบสีสวยจังเลย
![]() เนตเมื่อวานเรามีปัญหาล็อกอินเข้าบล็อกไม่ได้ค่ะ อย่างเซ็งเลยช่วงบ่ายๆ พอเย็นๆมาก็เปิด/ปิด แล้วลองใหม่หลายๆรอบ สงสัยมันจะรวนค่ะคุณชล ขอบคุณนะคะคุณชล ที่แวะไปเที่ยว St.Wolfgang ประเทศออสเตรียด้วยกันค่ะ ![]() ![]() ![]() โดย: LoveParadise
![]() กรี๊ดตามมาชินหนมปัง Queen Bread ของพี่ชล
![]() ![]() เพิ่งไปชมการบ้านหนมปังตัวนี้จากของน้องบุ๊ง (ไม่รู้ตัวเดียวกันเปล่า เพราะนัทไม่ expert เรื่องหนม ๆ - ที่จริงก็ไม่ expert เรื่องไรเลย ![]() ![]() อ้อ เอารวมมิตรตัวป่วน ตั้งแต่ 5-7 ขวบมาฝากอีกรอบคะ ![]() ![]() โดย: We Are FroM BeLGiUM
![]() โอ๊ะ พิมพ์ขยายได้แบบนี้ มีขายที่ไหนคะเนี่ย อยากได้จังเลย
ขนมปังน่าหยิกมากๆ อยากเอาไปจิ้มสังขยา อร่อยๆ ![]() โดย: Febie
![]() ดูดีและนุ่มมาก ๆ ค่ะน้องชลนอกสูตรแบบนี้ คุณครูไม่ตีมือแน่นอนค่ะ
ถ้าหาได้ ส่วนมากพี่จะใช้แป้งสเปลท์แทนแป้งสาลีเหมือนกัน เพราะมันดีกว่าสุขภาพกว่า เหมาะสำหรับคนที่แพ้กลูเตนใน wheat ค่ะ เมืองไทยหาซื้อยากเหมือนกัน เห็นมีขายอยู่สองที่ วีรสุ กับ วิลลา เอามาทำขนมแล้วได้กลิ่นรสเฉพาะตัว แบบอร่อย ๆ โดย: secreate (secreate
![]() สวัสดีค่ะพี่ชล ขอบคุณค่าที่ยกขนมปังไปฝาก วันนี้ทำมักกะโรนีค่ะ แต่เมื่อเช้าทำขนมปัง แอ๊ปเปิ้ลราดน้ำผึ้ง (ที่พี่ชลทำไว้ในเมนูม้วนนะคะ) เลยมาขอบคุณสูตรพี่ชลว่าอร่อยมากเลย พอดีขวัญไม่มีวานิลลา เลยใส่ไอติมวานิลลาแทนค่ะ ยังอร่อยเลยอ่ะ หวานๆเย็นๆ ขนมปังอุ่นๆ เข้ากันมากค่า ^^ ![]() โดย: keethaya
![]() แวะมากินหนมปังนุ่มๆหอมๆ อีกรอบค่ะ
หนูทำไม่เป็นหรอก แต่ชอบกินมากกว่า อิอิ โดย: JenNy & Tristan @ The UK
![]() มาแล้วค่าคุณชล
ใส่แป้ง ผสมแบบนี้น่าทานออกค่ะ บุ๊งเองหาแป้ง spelt ที่เมืองไทยไม่ได้นะคะ คือถ้าหาได้ ก็จะเอามาทำขนมปังค่ะ ตามล่าหากันต่อปายยยยยยยยยยยยย โดย: Close To Heaven
![]() สวัสดีค่ะ คุณชล
ป้าอิ๋วว่า ที่เขาชื่อขนมปังราชินี คงเพราะใส่ส่วนผสมเริ่ดๆ ดีๆ มีประโยชน์แน่เลยค่ะ แค่ส่วนผสมแป้ง ก็แปลเป็นไทยไม่ได้แล้วค่ะ ฮ่า ![]() ชอบเวลาขนมปังฟูๆ ก่อนเข้าอบเนอะ แทบจะอยากให้มันฟูไปเรื่อยๆ จนล้นเลยล่ะ มันจะได้ปริมาณเยอะๆ ฮี่ฮี่ ![]() ปล ชอบบรรยากาศและกลิ่นห้องครัวตอนอบขนมปังเสร็จใหม่ๆ เนอะ มันหอมมากกกกกก โดย: Sai Eeuu
![]() น่ากินจังค่ะ
กำลังคิดอยากจะทำอยู่ทีเดียว คุณชลทำขนมปังออกมาน่ากินทุกครั้งเลย โดย: PrettyNovember
![]() สวัสดีค่ะ พี่ชล เอาซุปมาฝากสองสาวน้อย(น่ารัก)ค่า ![]() โดย: keethaya
![]() สวัสดีวันหยุดค่ะคุณชล
จริงด้วยนะคะพ่อบ้านเก่งคอมพ์ ก็ดีไปดีอย่างงี้แหละ ไม่ต้องเสียค่าจ้างแพงๆ ไม้รูว่าที่บ้านคุณชลจ้างแพงมั๊ยคะ สมมุติว่าถ้าคอมพ์โดนไวรัสค่ะ ที่บ้านเราคุณสามีก็แก้ไขโดยเร็วค่ะ แต่ถ้ากรณีที่ยากมากๆนี่ฮีก็แก้ไม่ได้เพราะไม่โปรฯมากค่ะ ขั้นตํ่าค่าช่างคอมพ์ที่นี่สามร้อยยูโรเลยค่ะคุณชล แพงมาก ![]() โดย: LoveParadise
![]() จะไปเที่ยวเมื่อไหร่ค๊า..
จะได้มารับจ้างเฝ้าบ้านน่ะค่ะ ค่าจ้างเป็นขนมปังแถวหนึ่งนะคะ โอเคป่าว?? โดย: เนินน้ำ
![]() โอเคค่ะพี่ชล มาหม่ำที่บ้านได้เลย แลกกับขนมเค้กก้อนใหญ่นะคะ อิอิ ![]() โดย: keethaya
![]() หม่ำด้วยคนนนนนนน
หมดหรือยังคะคุณชล ขนมปังสูตรนี้กำลังฮิตจริงๆ แสดงว่าอร่อยแน่นอนใช่ไหมคะ ว่าแต่อ่านชื่อแป้งแต่ละชนิดแล้วงง 555 ดีจังเลยค่ะ มีแป้งหลายอย่างให้เลือกทำ ้านเราหายากค่ะคุณชล ชอบพิมพ์อบขนมปังคุณชลมากๆ ยืด หด ได้ตามขนาดเลย ชอบๆๆ โดย: AdrenalineRush
![]() ในที่สุดก็ไปหาแป้ง spelt มาจนได้นะคะ
คราวนี้เต็มสูตรเสียทีเนาะ ไปบินไปเที่ยวที่ไหนคะ หรือว่าจะกลับมาไทยเอ่ย โดย: PrettyNovember
![]() พี่ชลทำขนมเมื่อไหร่ ขวัญขอหนึ่งชามใหญ่ๆเลยนะคะ ขวัญตั้งท่าจะทำขนมไทยเหมือนกันค่ะ หาไว้หลายสูตรแล้ว ขอสลัดตัวขี้เกียจก่อนจะรีบทำอย่างด่วนเลยค่ะ ^^ โดย: keethaya
![]() สวัสดีค่ะคุณชล.... ต้องชมก่อน ขนมปังน่ากินมากกกกกก จริงๆๆ นะคะ มันดูนุ่มๆ และ หอมๆๆ มากๆค่ะ ดูจากสีสันสามารถบอกได้ขนาดนี้เชียวล่ะ
แล้วก็เก่งด้วย ที่ทำได้ เพราะพร ไม่ได้เรื่องค่ะ สำหรับการขนมปัง หรือเค้กก็อยู่ในขั้นเริ่มต้น และพยายามอยู่ค่ะ จะถนัดอาหาร และ ขนมไทยมากกว่า อิอิ ขอบคุณมากๆๆ ที่แวะไปทักทายกันนะคะ ![]() โดย: porn_pinky
![]() เที่ยวให้สนุกเดินทางปลอดภัยนะคะ
จะรอดูรูปสวยๆ ค่ะคุณชล โดย: PrettyNovember
![]() เห็นขนมปังแบบนี้แล้ววันนี้ปรัซซี่ไปกินบุฟเฟ่ต์ไม่รู้จะมีขนมปัง
น่ากิน ๆ แบบนี้หรือเปล่านะคะ ขอบคุณ คุณชลค่ะ ![]() ![]() ![]() โดย: ปรัซซี่
![]() ![]() น้องชลพูดถึงข้าวเหนียวหมูทอด พี่ต๋าอยู่เมืองไทย ได้ยินคำนี้ ยังรู้สึกอยากทานขึ้นมาทันที นึกถึงน้องชล นั่งทานในบ้านที่สวิสฯ อากาศเย็นสบาย ข้าวเหนียวร้อนๆ กับหมูทอดหอมๆ ความอร่อยคงยิ่งทวีคูณนะจ๊ะ โดย: Sweet_pills
![]() ขอบคุณค่าพี่ชล ถ้วยโตจริงๆ ของโปรด้วยล่ะค่ะ อิอิ โดย: keethaya
![]() รีบวิ่งจู๊ดมาจากบ้านน้องขวัญ
คิดว่าจะได้กินขนมถ้วยใหญ่ ๆ แบบบ้านนั้นบ้างอ่ะ ว่าแต่จัดกระเป๋าเสร็จยัง ไปตั้งสามสัปดาห์ คิดถึงแย่เลยค่ะ ขอให้เที่ยวสนุก เดินทางโดยสวัสดิภาพนะคะ โดย: เนินน้ำ
![]() หนมปังน่ากินจริงๆค่ะชล วันนี้เราตื่นเช้ามา
ฉกสูตรบัตเตอร์ครีมอีกแล้วค่ะ ทำเค้กให้ หนูผึ้งวันเกิด โดย: นุท (chay_tbh
![]() ขอบคุณนะคะที่ไปอธิบายส่วนผสมให้ฟังเรื่องน้องปังเนี้ย
![]() วันนี้นัทมาพาทานสแน็ค & ดื่มกาแฟสัญชาติอเมริกันชื่อคุ้นหูคนไทย 5 ใน 7 สาขาที่เบลเยียมกันคะพี่ชล ![]() ![]() โดย: We Are FroM BeLGiUM
![]() ไม่ได้นวดขนมปังหม่ำเองมานานแล้ว..แวะมาชิมบ้านนี้แล้วกันค่ะ
![]() โดย: never the last
![]() อาลีน่าชอบขนมไทย แล้วมีเลน่าของพี่ชอบหรือเปล่าคะน้องชล
พี่ว่าน้ำกะทิน้ำเชื่อมใส่น้ำแข็งก็อร่อยดีน๊า ยิ่งได้กะทิอบควันเทียนซะหน่อยเนาะ ใช้หลอดดูดเลยไม่ต้องเอาทับทิมกรอบก็ได้ อิอิ.. โดย: เนินน้ำ
![]() โดย: Khunmai studio
![]() |
บทความทั้งหมด
|