++ Chocolate Brioche ++ ขนมปังสอดใส้ช็อกโกแลต  สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้ชลขอนำเสนอขนมปัง บริยอเช่ กินกันสองวันหมดละ อิอิอิ เพราะมีช็อกโกแลตแบ่งกระจัดกระจาย แอบซ่อนให้เด็กๆได้หากัน อิอิอิ  บีบให้ดูว่านุ่มจริงๆ ทำไปทำมาเอะเหมือนขนมปังเปียนะ แต่ว่าสว่นผสมของตัวนี้จะเหลวมา แนะนำให้เพื่อนๆใช้เครื่องนวดขนมปังช่วยนะค่ะ เพราะถ้าใช้มือนวดเองคาดว่าคงติดมือกันวุ่นวายพอดี ถ้าเราใช้เครื่องนวดส่วนผสมที่เราผสมไว้ก็ไม่ต้องเติมอีก คลิกที่นี่ เพื่อดูต้นฉบับค่ะ เอ้าว่าแล้วก็มาทำกันเถอะค่ะ  ส่วนผสม แป้งสาลีเอนกประสงค์ 700 กรัม (Typ 550) ชลใช้แป้งทั่วไปที่มี ยีสต์แห้ง 7 กรัม เกลือ 1 1/2 ชช. ไข่ไก่ อุณหภูมิห้อง 3 ฟอง น้ำผึ้ง 3 ชต. น้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง 250 ml น้ำมันพืช 100 ml ช็อกโกแลตชิฟ 75 กรัม ไข่สำหรับทาหน้าขนมปัง 1 ฟอง  ผสมเกลือ แป้งสาลี และยีสต์แห้ง ลงในโถผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน  ผสมน้ำ น้ำมัน ไข่ และน้ำผึ้ง  คนส่วนผสมให้เข้ากันดี  เทส่วนของเหลว ลงไปในส่วนของแห้ง  ค่อยๆทะยอยของเหลว แล้วเปิดเครื่องตีไปด้วย  ของแห้งเริ่มเข้ากับของเหลวแล้ว  ของเริ่มเหลวมากๆ   ตีไปเรื่อยๆ จนโดว์ไม่ติดขอบโถ ก็เป็นอันใช้ได้  โดว์ต้องหยืดอย่างที่เห็นนะค่ะ  โดว์จะเหลวมากๆค่ะ แต่ไม่ต้องตกใจ พักโดว์ไว้นาน 90 นาที หรือจนกว่าจะขึ้นเป็น 2 เท่า แต่ชลทิ้งไว้จนมันขึ้นจะเต็มโถ 555+  โดว์ขึ้นเยอะมากๆเลย  โรยแป้งนวลนิดหน่อย นวดโดว์ไล่ลม  แป้งโดว์เป็น 6 ชิ้น เท่าๆกัน แบ่งช็อกโกแลตชิพใส่ลงไปในโดว์เท่าๆกันด้วยนะค่ะ ไม่เท่ากันก็แล้วไป อิอิอิ นวดให้โดว์และช็อกโกแลตเข้ากันดี ไม่ต้องนวดนานเด้อ  คลึงโดว์ให้ยาวประมาณ 20 ซม. หรือยาวกว่านั้นก็ได้ค่ะ  จากนั้นก็วางโดว์สลับกัน เหมือนเราสานกระดาษ จับมุมทั้งหมดให้ติดกัน  จากนั้นก็พักโดว์ไว้อีกครั้งค่ะ ประมาณ 30 นาที เอาผ้าคลุมโดว์ไว้ กันโดว์แห้ง  พักเสร็จแล้ว โดว์จะได้อย่างภาพค่ะ วอร์มเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส  ทาหน้าโดว์ด้วยไข่ที่เราตีไว้ก่อนหน้านี้  นำเข้าเตาอบนาน 10 นาที จากนั้นก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส อบต่อไปอีก 30 นาที  อบออกมาแล้วจ้าาา พักไว้ให้เย็นนิดหน่อย แต่เด็กๆเห็นขนมปังอุ่นๆก็อยากจะกินกันแล้วละค่ะ ชอบขนมปังอุ่นๆ  ผ่าออกมาได้ขาวๆ  อร่อยๆกันค่ะ พบกันบล๊อกหน้านะค่ะ 
มันน่ายกเอามากัดทั้งก้อนเลยคราบบบบบ
โดย: ทนายอ้วน
 วันที่: 13 มกราคม 2559 เวลา:21:54:11 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 234 คน [