ครัวแม่เนื้ออุ่น
Group Blog
 
 
มกราคม 2550
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
9 มกราคม 2550
 
All Blogs
 
มาม่อนเค้ก (ส่งการบ้านคุณคิดถึงผมป่าว)




ที่มาของเมนูนี้เกิดจากเพื่อนสนิทอุ่นคนหนึ่ง ที่ได้ไปลิ้มรสขนมมาม่อนแล้วก็มาคร่ำครวญว่าอยากรู้วิธีทำ ถึงขนาดไปถามที่ UFM ว่ามีสอนทำมาม่อนเค้กไหม รู้สึกว่าเท่าที่คุยคร่าวๆ มาม่อนเค้กจะไม่สอนแบบเป็นกลุ่ม จะสอนตัวต่อตัว ราคา ๑,๓๐๐ บาทแน่ะค่ะ


อุ่นก็เลย .. เอร๊ย อย่าเพิ่งไปเรียนเลย เดี๋ยวจะหาสูตรในโต๊ะก้นครัวให้ แล้วในที่สุดก็ได้เจอสูตรมาม่อนเค้กในบล็อกคุณคิดถึงผมป่าว ตามลิงค์นี้ค่ะ


//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=suteegolf&group=4


ปริ๊นท์ๆ ออกมาให้เพื่อนแล้วเอามาอ่านดู เอ๊ .. ก็เหมือนจะทำไม่ยากนี่เนอะ วัตถุดิบก็มีอยู่ในห้องหมดแล้ว อย่ากระนั้นเลย ลองทำดูดีกว่า จะได้เอาให้เพื่อนชิมด้วยว่า ใช่แบบที่ต้องการไหม


มาดูส่วนผสมกันก่อนดีกว่าค่ะ


"มาม่อนเค้ก"


แป้งเค้ก ๑ ถ้วย
ผงฟู ๑ ช้อนชา
ไข่ไก่ ๖ ฟอง (แยกไข่ขาว ไข่แดง)
ครีมออฟทาร์ทาร์ ๑ ช้อนชา
น้ำตาล ๑ ถ้วย
วนิลา ๑ ช้อนชา
น้ำมันพืช ๑/๒ ถ้วย


วิธีทำ


๑. ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
๒. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนขึ้นฟู
๓. ใส่น้ำตาลทีละน้อย
๔. ใส่วนิลาและน้ำมัน
๕. ใส่ไข่แดงและแป้งที่ร่อนไว้
๖. ตักใส่พิมพ์ถ้วย ๒ ใน ๓ ส่วน
๗. อบไฟ ๓๕๐ ฟาเรนไฮต์ประมาณ ๑๕ นาที





ส่วนผสมมีอยู่ทุกอย่างในห้องยกเว้นน้ำมันพืชค่ะ เพราะเพิ่งหมดแล้วยังไม่ได้ไปซื้อ ก็เลยเอาเนยมาเข้าไมโครเวฟละลาย พอกล้อมแกล้มใช้ได้อยู่มั้งเนอะ





ใส่วนิลาลงไปในเนยละลายไว้เลย จะได้ไม่ลืมใส่ (เลียนแบบคุณคิดถึงผมป่าว)





จากนั้นอุ่นค่อยหันมาร่อนแป้งกับผงฟูสองรอบ แล้วห่อกระดาษไขพักไว้ค่ะ





แยกไข่ขาว





และไข่แดงออกจากกัน ไข่แดงมีแตกด้วย มือหนักไปหน่อยค่ะ แหะๆ





จากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปในไข่ขาว จริงๆ คุณคิดถึงผมป่าว บอกว่าไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่ชอบง่ะ เสริมความมั่นใจ ฮิๆ





เปิดเครื่องตีไปเรื่อยๆ พอไข่เริ่มขึ้นฟูก็ค่อยๆ โปรยน้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมดค่ะ ตีให้ไข่ขาวตั้งยอดอ่อนๆ ก็พอ เพราะอ่านจากสูตรบอกว่า ถ้าตีไข่ขาวแข็งเกินไปจะทำให้ผสมเข้ากับแป้งได้ยากค่ะ


ตั้งยอดแค่นี้พอไหมคะ?





จากนั้นก็เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ ตีตัดอากาศประมาณ ๑ นาที





ค่อยๆ รินเนยละลายที่ผสมกับวนิลาไว้ตามลงไป (วันนี้โพสต์แบบไม่ค่อยมีมุขแฮะ สงสัยจะเริ่มง่วงแล้วค่ะ ฮิๆ)





ตามด้วยไข่แดงที่แยกไว้ ค่อยๆ ใส่ทีละฟองนะคะ





พอไข่แดงเข้ากับไข่ขาวดีแล้ว ก็เติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ค่อยๆ เติมนะคะ เพราะขนาดอุ่นค่อยๆ เทลงไปทีละนิดแล้ว แป้งยังแอบฟุ้งเลยค่ะ


พอหมดผงแป้งแล้วก็หยุดเครื่อง เอาออกมาใช้ไม้พายคนอีกทีให้ส่วนผสมเข้ากันดีนะคะ





ตักใส่พิมพ์แล้วเอาเข้าเตาอบไปเล้ย อ้อ .. เตาอบต้องวอร์มเอาไว้ก่อนนะคะ อุ่นวอร์มไว้ตั้งแต่เริ่มร่อนแป้งแล้วล่ะค่ะ


พอดีอุ่นไม่มีพิมพ์ถ้วย ก็เลยต้องใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมในห้องแทน มีพิมพ์ฟลอยด์เหลืออยู่อันนึงพอดี กะอบให้เพื่อน มันจะได้เอากลับไปบ้านสะดวกๆ หน่อย


การเตรียมพิมพ์ อุ่นก็ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เท่านั้นเองค่ะ ไม่ได้ทาไขมัน เพราะคิดเองว่าเค้กแบบนี้น่าจะสุกด้วยการไต่ขอบพิมพ์เหมือนชิฟฟ่อน เกรงว่าถ้าทาไขมันที่พิมพ์จะทำให้เค้กไม่ฟูน่ะค่ะ อุ่นเข้าใจถูกต้องไหมคะ?





ในสูตรบอกสิบห้านาที แต่อุ่นอบไปประมาณ ๒๐ นาที ยังไม่ค่อยแม่นเรื่องเช็คสุกอยู่ดีค่ะ นึกว่าสุกแล้ว พอเอาออกมาดู หน้าเค้กตรงกลางยังแฉะๆ อยู่เลย





ส่งขนมเข้าไปอบต่ออีกรอบแบบหมดหวังเพราะขนมเริ่มยุบแล้ว T_T ไม่รู้ว่ามาม่อนเค้กต้องมีเนื้อเป็นแบบไหน แต่เท่าที่จัดการชิ้นเล็กไปเมื่อกี้ พบว่าตรงขอบๆ ที่เกรียมหน่อยอร่อยดี ก็เลยอบให้เกรียมหน่อยจ้า


หน้ายุบ .. เศร้า T_T





ทิ้งให้เย็นตัวลงหน่อย แล้วก็คว่ำออกจากพิมพ์มาผึ่งไว้บนตะแกรงจ้ะ





เนื้อเค้กด้านนอก





หั่นออกมาแล้วได้แบบนี้ .. ใช่ลักษณะที่ดีของมาม่อนเค้กไหมคะ อุ่นไม่เคยกินมาม่อนเค้กมาก่อนเลยไม่รู้ว่าจริงๆ แล้วเนื้อเค้กควรจะเป็นอย่างไร





อีกมุม





แต่เค้กนิ่มมากๆ เลยค่ะ กินไปก็เพลินดีเหมือนกันนะคะ





หั่นใส่กล่องเตรียมไปยัดเยียดให้พี่ๆ ที่ทำงานชิมพรุ่งนี้จ้ะ





เชิญคุณคิดถึงผมป่าวและผู้เชี่ยวชาญท่านอื่นๆ เข้ามาตรวจการบ้านด้วยนะคะ คำแนะนำของทุกท่านมีค่าสำหรับมือใหม่หัดทำขนมอย่างอุ่นมากๆ เลยค่ะ


รู้สึกว่าอุ่นยังไม่คุ้นกับเตาอบตัวเองเท่าไหร่ เลยยังทำเค้กได้ไม่ดีดังใจนัก แต่ค้นพบว่า ช่วงเวลาที่ได้ทำขนมเป็นช่วงที่อุ่นเพลิดเพลินเจริญใจมากค่ะ ตอนผสมก็สนุกไปแบบหนึ่ง ตอนเอาเข้าอบก็สนุกไปอีกแบบหนึ่ง สสารที่เปลี่ยนสถานะจากของเหลวเป็นของแข็งในเตาอบเนี่ย มันน่าทึ่งจังนะคะ


คงจะหาโอกาสและเวลามาลองอบขนมโน่นนี่อยู่เรื่อยๆ ตามประสาคนเก็บกดเพราะอยากมีเตาอบมานานแสนนาน อย่าเพิ่งเวทนาที่หน้าตาขนมของอุ่นมันพิกลพิการเลยนะคะ ^^' มันคงจะดีขึ้นเรื่อยๆ เองเนอะถ้าฝึกบ่อยๆ








Create Date : 09 มกราคม 2550
Last Update : 17 มีนาคม 2551 0:43:21 น. 15 comments
Counter : 3154 Pageviews.

 


สวัสดียามดึกค่ะ
ฝันดีนะค่ะบะบาย


โดย: บ้านโคกโจด (my_oom ) วันที่: 9 มกราคม 2550 เวลา:23:53:27 น.  

 
ตามมากินมาม่อนเค้กด้วยคนค่ะ แต่ไม่เคยกินสูตรนี้ เคยกินแต่สูตรที่ตีไข่แดงด้วยเครื่องให้ขึ้นฟู กะตีไข่ขาวให้ขึ้นแล้วมาตะล่อมรวมกัน จึงใส่ถ้วยจีบอบค่ะ ก็นุ่มดี แต่สูตรนี้เนื้อก็นุ่มดีนะคะดูท่าทางจะเนียนนุ่มต่างหาก


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:10:48:01 น.  

 
มาตั้งโต๊ะรอชิมจ้า


โดย: ธามาดา IP: 203.146.150.130 วันที่: 18 มกราคม 2550 เวลา:14:12:42 น.  

 
เค้าเรียกมืออาชีพแล้วหล่ะตะเอง


โดย: พี่เอิง IP: 124.120.6.242 วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:19:45:57 น.  

 
---


โดย: เหมียวหล่อ (myth ) วันที่: 30 มกราคม 2550 เวลา:22:55:20 น.  

 
เพิ่งเคยได้ยินชื่อเค้กนี่ละค่ะ น่ากินไม่หยอกเลย


โดย: white fox (ลยา ) วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:17:16:14 น.  

 
อยากได้สูตรเค้กนมเย็น แม่เนื้ออุ่นเคยทำให้ทาน อร่อยมากค่ะ


โดย: พี่ปุ๊ก IP: 203.155.120.59 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:16:43:45 น.  

 
เก่งจัง ทำได้น่าทานมากเลย ต้องไปหาอะไรใส่ท้องแล้วเรา ^__^


โดย: อ้วนจัง IP: 124.121.160.191 วันที่: 31 มีนาคม 2550 เวลา:14:09:26 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่า


โดย: แมงป่องสีชมพู IP: 58.9.94.190 วันที่: 30 เมษายน 2550 เวลา:12:11:48 น.  

 
ลองทำดูแล้วอร่อยมาก
ได้มาจากใคร


โดย: kitty IP: 203.170.221.71 วันที่: 5 มกราคม 2551 เวลา:0:55:03 น.  

 
เข้ามาเพราะกดค้นหา ชื่อตัวเองเล่นๆ เจอบล๊อกคุณอุ่นพอดีเลย 5555 เลยต้องเข้ามาดู
อบได้เนื้อสวยดีนะครับ สูตรนี้ผมก็มีคนให้มาอีกที ไม่รู้เหมือนกันว่ามาม่อนมันเป็นไง เพราะแต่ละสูตรที่ดูๆ มันแทบไม่ต่างจากเค็กไข่เลย

แต่ดูแล้วทำออกมาดีเลยนะครับ ฟูนุ่ม อิอิ


โดย: คิดถึงผมป่าว IP: 58.9.127.5 วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:2:07:40 น.  

 
มีสูตรมามอนเค้กเหมือนกันนะคะ แต่ขอหาก่อน อ้อถ้าจะให้นุ่มจริงนุ่มจังต้องใช้มือตะล่อมค่ะ รับรองนุ้มน่ม


โดย: จูนโจม IP: 118.172.141.192 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:20:58:28 น.  

 
ชอบมาม่อนมากบุกไปหาเจ้าของร้านร้านหนึ่งดังมากแต่ได้บทเรียนอันเจ็บปวดเพราะอยากได้สูตรมาม่อนจึงต้องคิดค้นเองทำเองดีใจที่เจออุ่น อยากคุยส่วนตัวได้ไหม


โดย: pp-coffee@hotmail.com IP: 58.9.204.29 วันที่: 7 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:37:57 น.  

 
มีสูตรพุดดิ้งกับคัพเค้กต่างๆไหมค่ะช่วยลงเยอะๆหน่อยจะทำให้แม่ค่ะ


โดย: หนูมัดไหม น้องมัดหมี่ IP: 58.9.217.174 วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:22:22:15 น.  

 
น่าทานจัง คืนนี้ขอนุญาตทำตามสูตรนี้นะคะ ได้ผลอย่างไรป้าจะแจ้งให้ทราบนะคะ


โดย: ป้าดา IP: 124.122.78.134 วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:16:15:39 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่เนื้ออุ่น
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ถ้าใครมีคำถามอยากพูดคุยแลกเปลี่ยน โดยเฉพาะกับเมนูที่ไม่ได้โพสต์เป็นหน้าแรกของบล็อก รบกวนส่งข้อความมาทางหลังไมค์ดีกว่านะคะ เพราะอุ่นจะไม่ได้เข้าไปดูบล็อกหน้าเก่าๆ ว่ามีใครฝากคำถามใหม่ๆ เอาไว้หรือไม่ กว่าจะได้เข้าไปดู บางทีก็ผ่านมาแล้วหลายเดือน -_-

หรือถ้าไม่มีล็อกอินพันทิป ส่งหลังไมค์ไม่ได้ ก็รบกวนฝากคำถามไว้ที่หน้าแรกของบล็อกนะคะ อุ่นจะได้เห็นและตอบได้ทันใจค่า
Friends' blogs
[Add แม่เนื้ออุ่น's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.