ครัวแม่เนื้ออุ่น
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2554
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
3 พฤษภาคม 2554
 
All Blogs
 
Chocolate Lava Cake




จากข้อมูลใน //en.wikipedia.org/wiki/Molten_chocolate_cake ได้เล่าถึงประวัติของขนมที่ชื่อ Chocolate Lava Cake หรือ Molten Chocolate Cake เอาไว้ว่า

เชฟชาวนิวยอร์คที่ชื่อ Jean-Georges Vongerichten อ้างว่าตัวเองเป็นคนคิดค้นขนมชนิดนี้ขึ้นมาด้วยความบังเอิญเพราะเผลอเอาสปันจ์เค้กรสช็อกโกแลตออกจากเตาก่อนที่มันจะสุก แต่เค้ากลับพบว่า ตรงกลางที่ยังเหลวๆ อุ่นๆ นั้นมีรสชาติและรสสัมผัสที่ดีมาก เค้าก็เลยได้ชื่อว่าเป็นผู้คิดค้นขนมสุดฮิตในอเมริกาเมนูนี้ แม้ว่าจะมีเชฟชาวฝรั่งเศสที่ชื่อ Jacques Torres แย้งว่าขนมชนิดนี้มีต้นตำรับมาจากฝรั่งเศสก็ตาม

ขนมเมนูนี้ เป็นขนมที่อุ่นเคยเซฟสูตรไว้ตั้งแต่สมัยยังหัดทำเค้กใหม่ๆ ตั้งใจว่าต้องทำให้ได้ในสักวัน แต่ใจก็ยังไม่กล้าพอ กลัวว่าทำพังแล้วจะเสียความมั่นใจ แถมไม่พอ เป็นขนมที่ทำแล้วต้องกินเลยอีกต่างหาก ก็เลยจดๆ จ้องๆ เรื่อยมา ไม่สะดวกจะทำสักที

ช่วงนี้ อุ่นเห็นเพื่อนๆ ทำ chocolate lava cake กันหลายคน ยั่วต่อมอยากทำขนมขึ้นมาติดหมัด เมื่อวานนี้สบโอกาส น้องๆ อยู่บ้าน ก็เลย search หาสูตรใน Bloggang แล้วก็มาลงเอยที่สูตรจากคุณกระต่ายลอยคอ ตามลิงค์นี้นะคะ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=crazyrabbit&month=11-2010&group=9&date=01&gblog=28



มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนเนอะ

อุ่นเพิ่มเกลือเข้าไปหนึ่งหยิบมือ เพื่อให้รสกลมกล่อมขึ้นค่ะ

Chocolate Lava Cake

ส่วนผสม

- เนยจืด 125 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- Dark Chocolate 110 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ไข่ทั้งลูก 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/8 ช้อนชา

- ถ้วยฟอยล์ 5 ใบ (ถ้าไม่มี ใช้ถ้วยเซรามิคหรือถ้วยอะลูมิเนียมก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบไว้ที่ 175c
2. เตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยให้ทั่ว แล้วโรยแป้งอเนกประสงค์บางๆ พักไว้
3. ละลายเนยกับช็อกโกแลตในไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน พักไว้ให้คลายร้อน
4. ตีไข่กับไข่แดงพร้อมน้ำตาลทรายและเกลือจนฟูเบาและสีอ่อนลง
5. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ คนให้เข้ากัน
6. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
7. ตักใส่พิมพ์ อบประมาณ 7-8 นาที
8. นำออกมาพักนอกเตาประมาณ 5 นาทีจึงถอดออกจากพิมพ์



ตวงเนยใส่ภาชนะทนไฟ



ตามด้วยช็อกโกแลต

ที่บ้านอุ่นมีช็อกโกแลตชิพ ก็เลยใช้ตามนั้น แต่ถ้าใครมีช็อกโกแลตแบบแท่ง ก็หักหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้แทนกันได้นะคะ



คุณกระต่ายลอยคอใช้วิธีตุ๋นช็อกโกแลตบนหม้อที่มีน้ำร้อน

แต่อุ่นขี้เกียจตั้งหม้อต้มน้ำร้อน ก็เลยเอาไปละลายในไมโครเวฟค่ะ ใช้ไฟแรงสุดประมาณ 30 วินาที เอาออกมาคน แล้วเวฟใหม่ จนกว่าช็อกโกแลตกับเนยจะละลายเข้ากัน เงาแว้บๆ แบบนี้ ก็ตั้งทิ้งไว้ให้คลายร้อนได้เลยค่ะ



อย่าลืมวอร์มเตานะคะ ขนมนี้ใช้เวลาทำไม่มาก แป๊บเดียวก็เข้าเตาอบได้แล้ว

เตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยให้ทั่ว แล้วโรยแป้งบางๆ เอาไว้ค่ะ

อุ่นมีพิมพ์อะลูมีเนียม ก็เลยใช้แทนถ้วยฟอยล์นะคะ



ตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงในโถ แล้วแยกเฉพาะไข่แดงใส่ตามลงไปอีก 2 ลูก



ตวงน้ำตาลทรายกับเกลือรอไว้ อุ่นใช้น้ำตาลทรายป่นนะคะ ละลายง่ายดี



ตีไข่ด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ทยอยเติมเกลือและน้ำตาลทราย ตีจนไข่ฟูขึ้นและสีอ่อนลง

ขั้นตอนนี้ ถ้าไม่มีเครื่องตี อุ่นว่าใช้ตะกร้อมือก็พอไหวนะคะ แต่จะเมื่อยหน่อย อิอิ

เติมช็อกโกแลตที่เราพักไว้ให้คลายร้อนลงไป



ตีให้เข้ากัน



ร่อนแป้งอเนกประสงค์ผ่านกระชอนเล็กๆ ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ



พอใส่แป้งแล้ว ให้ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ ตีเบาๆ พอเข้ากัน ใช้ไม้พายปาดอ่างอีกครั้งเพื่อเช็คว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว



ตักแบทเทอร์ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ พิมพ์ของอุ่นสูง แล้วอุ่นก็ดันเผลอมือใส่เยอะไปหน่อย เลยได้แค่ 4 ถ้วยเองค่ะ



พอส่งเค้กเข้าเตาอบไปแล้ว อุ่นก็เอาไอติมออกมาจากช่องแข็ง ไอติมแข็งโป๊ก กะว่า 7 นาทีคงนิ่มพอตักได้



รอบแรกอุ่นทำพลาดไปหน่อย ด้วยการอบเกินเวลาค่ะ เพราะพอครบ 7 นาที อุ่นก็กลัวว่ามันจะไม่สุก กลัวว่าเอาออกจากพิมพ์แล้วมันจะเหลวเป๋ว เลยอบต่ออีก 2 นาที

ผลของการดื้อ เป็นอย่างไรเดี๋ยวมาดูกันค่ะ



คว่ำออกจากพิมพ์อย่างปลอดภัย ไส้ไม่แตก



โปะไอติมกับวิปครีมขนาบซ้ายขวา ตกแต่งด้วยเชอรี่ในน้ำเชื่อมให้มีสีสันสักหน่อย



ข้อเสียของการทำขนมกลางคืนก็คือ เวลาถ่ายรูปแสงไม่ค่อยสวยเลยค่ะ เดินหาตำแหน่งที่แสงดีๆ อยู่นาน สรุปนั่งลงถ่ายรูปตรงเบาะรองคลานของหลาน 555



ตักดูซิว่าเยิ้มป่าว

โชะ

อ้าว .. อบนานไป แป้กเลยเรา ลาวาไม่เยิ้มซะแล้ว



กลายเป็นเค้กไส้แฉะแทน เฮ้อ .. คาใจ



แต่รสชาติอร่อยมากนะคะ ไม่หวานมาก กินกับไอติมแล้วก็วิปครีม เลิศสุดๆ



ไม่ถึง 5 นาทีก็หมดเกลี้ยงค่ะ 555 เก็บจานไปล้างด้วยอารมณ์ค้างคานิดๆ ก็ทำลาวาเค้ก แต่ว่ายังไม่ได้เห็นลาวาเลยนี่นา



วันนี้ทั้งวัน ทำงานด้วยจิตประหวัดถึงเจ้าลาวาเค้ก แหม .. ถ้ายังทำไม่สำเร็จนี่นอนไม่หลับจริงๆ นะคะ

กลับมาจากเลิกงาน อุ่นก็เลยลงมือทำอีกหน คราวนี้ทำครึ่งสูตรค่ะ จะได้ทานกันน้อยๆ อ้วนน้อยหน่อย อิอิ

ครึ่งสูตร แบ่งอบได้ 3 ถ้วยค่ะ

คราวนี้ 7 นาทีเป๊ะ ไม่ดื้อแล้วล่ะ

ข้อสังเกตว่าดูยังไงว่ามันพอใช้ได้แล้ว?

ลองใช้มือแตะเบาๆ ที่ผิวขนมดูนะคะ ถ้าผิวขนมแห้ง ไม่มีแบทเทอร์เปียกๆ ติดนิ้วขึ้นมา ด้านข้างเริ่มฟอร์มตัวเป็นเนื้อเค้ก ในขณะที่ตรงกลางยังเหลวอยู่ ก็แสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ

เอาออกจากเตาอบ นำมาพักไว้ให้คลายร้อนประมาณ 5-7 นาที เค้กจะสุกต่ออีกนิดหน่อยค่ะ



คว่ำลงจาน ตกแต่งตามระเบียบ



อีกมุมก่อนเข้าสู่แดนประหาร



ตักแล้วค่ะ

โชะ

ไชโย สำเร็จ ลาวาทะลัก .. คืนนี้นอนหลับแล้วเรา



เป็นขนมที่ทำง่ายกว่าที่คิดไว้มากๆๆๆๆ เลยค่ะ สำคัญที่สุดคือช่วงเวลาที่ใช้ในการอบเท่านั้นเอง หากใครไม่แน่ใจว่าอบ 7 นาทีแล้วจะได้ลาวาเค้กที่เยิ้มพอดี อาจจะลองแบ่งอบสักถ้วยก่อนก็ได้นะคะ ถ้าอบแล้วเหลวไปหรือแห้งไป ก็เพิ่ม-ลดเวลาในการอบตามภาชนะ ปริมาณของแบทเทอร์ได้ค่ะ

ขอบคุณคุณกระต่ายลอยคอมากๆ นะคะสำหรับสูตรดีๆ ได้ขนมง่ายๆ แต่ดูเลิศหรูอลังการไว้ทำให้คนรอบข้างได้หม่ำเวลามาเที่ยวบ้านแล้วล่ะค่ะ

พบกันใหม่ในเมนูหน้านะคะ สวัสดีค่า



Create Date : 03 พฤษภาคม 2554
Last Update : 5 ธันวาคม 2554 16:03:46 น. 11 comments
Counter : 2997 Pageviews.

 
น่าทานมากเลยค่ะ




โดย: เด็ก(อยาก)แนว วันที่: 3 พฤษภาคม 2554 เวลา:22:32:52 น.  

 
น่าทานเหมือนกัน


โดย: ตะวันเจ้าเอย วันที่: 3 พฤษภาคม 2554 เวลา:22:58:23 น.  

 
ดีใจด้วยนะคะ น่าทานมาก ๆ เลย


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 4 พฤษภาคม 2554 เวลา:10:14:25 น.  

 
เยิ้มไหล สุดๆค่ะ น่าทานมากๆ


โดย: vekalover วันที่: 4 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:06:19 น.  

 
เห็นรูปแรกก็ใจละลายเลยคราบบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 4 พฤษภาคม 2554 เวลา:17:17:23 น.  

 
เห็นช็อคโกเเลตไหลเยิ้มๆ เเล้วอยากทานจังเลยค่ะ^^


โดย: Little Pastry Chef วันที่: 5 พฤษภาคม 2554 เวลา:1:21:08 น.  

 
น้ำลายไหล อยากกิน^O^


โดย: Jib IP: 14.207.98.28 วันที่: 5 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:25:54 น.  

 
ขอเป็นกำลังใจให้แม่เนื้ออุ่น
ทำขนมอร่อยตา-อร่อยลิ้น
ให้พี่กินตลอดไป..
ฮี่ๆๆ
^____^


โดย: พี่อู๋ IP: 14.207.243.43 วันที่: 5 พฤษภาคม 2554 เวลา:14:44:22 น.  

 
โหยยยยย น่ากินสุดๆเลยค่ะ เห็นแล้วอยากทำมั่งจัง ง่ายด้วยอ่ะ

ทีนี้มาถึงคำถามนะคะ พอดีว่าซอมีเครื่องอบเล็กๆอ่ะค่ะ ซึ่งไม่มีอุณหภูมิบอกอ่ะค่ะ มีแต่ไฟล่าง บน และ ล่าง+บนอ่ะค่ะ จะต้องกะยังไงอ่ะคะ 7 นาทีเหมือนกันรึป่าว เพราะซอก็ไม่รู้เหมือนกัน ว่าอุณหภูมิในเครื่องเนี้ยะมันเท่าไหร่


โดย: ซอรี่ ณ จีบัน IP: 183.89.103.175 วันที่: 5 พฤษภาคม 2554 เวลา:14:50:44 น.  

 
ตอบคุณซอรี่ ณ จีบัน

ไม่แน่ใจเหมือนกันว่า อุณหภูมิเท่าไหร่เนอะ แต่ถ้าเป็นเตาเล็กๆ ที่ปรับอุณหภูมิไม่ได้ (ก็จัดอยู่ในกลุ่มเตาติ๊งเนอะ) ให้ปรับเป็นไฟล่างอย่างเดียวก็พอค่ะ

แล้วก็ลองอบ 7 นาทีตามสูตรก่อน พอครบเวลาแล้วเอาออก ใช้นิ้วลองแตะหน้าขนมดู ถ้าหน้าขนมแห้ง ไม่มีเศษแฉะๆ ติดนิ้วมา แต่ตรงกลางยังรู้สึกได้ว่าใต้ผิวเค้กยังเป็นน้ำเหลวๆ ก็น่าจะใช้ได้

แต่ถ้ายังไม่ใช้ ก็ลองอบต่ออีกสักนาที ของแบบนี้ต้องลองดูค่ะ จะได้รู้ใจเตาอบตัวเอง


โดย: แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ ) วันที่: 5 พฤษภาคม 2554 เวลา:23:38:37 น.  

 
น่ากินมากเลยคะ


โดย: a girl frozen in time วันที่: 20 พฤษภาคม 2554 เวลา:13:16:49 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Valentine's Month


 
แม่เนื้ออุ่น
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ถ้าใครมีคำถามอยากพูดคุยแลกเปลี่ยน โดยเฉพาะกับเมนูที่ไม่ได้โพสต์เป็นหน้าแรกของบล็อก รบกวนส่งข้อความมาทางหลังไมค์ดีกว่านะคะ เพราะอุ่นจะไม่ได้เข้าไปดูบล็อกหน้าเก่าๆ ว่ามีใครฝากคำถามใหม่ๆ เอาไว้หรือไม่ กว่าจะได้เข้าไปดู บางทีก็ผ่านมาแล้วหลายเดือน -_-

หรือถ้าไม่มีล็อกอินพันทิป ส่งหลังไมค์ไม่ได้ ก็รบกวนฝากคำถามไว้ที่หน้าแรกของบล็อกนะคะ อุ่นจะได้เห็นและตอบได้ทันใจค่า
Friends' blogs
[Add แม่เนื้ออุ่น's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.