ครัวแม่เนื้ออุ่น
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2554
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
27 มิถุนายน 2554
 
All Blogs
 

เค้กฝอยทอง





ช่วงก่อนมีเพื่อนในโลกออนไลน์คนหนึ่ง ส่งข้อความผ่าน msn มาถามว่า ทำเค้กฝอยทองสูตรของพี่จุ๋มแล้วหรือยัง

พออุ่นตอบว่า ยัง เค้าก็สั่งว่า ให้รีบทำ เพราะว่ามันนุ่มมากกกกกกกกกกก

ประจวบกับที่ว่า อุ่นไปเที่ยวตลาดดอนหวายกับเพื่อนมาพอดี ซื้อฝอยทองมา ๑ กล่อง อวดพี่จุ๋มล่วงหน้าไปแล้วว่า จะทำเค้กฝอยทองสูตรพี่จุ๋ม แต่จนแล้วจนรอดก็ไม่ได้ทำ เอาไข่ออกมาวางไว้นอกตู้เย็น แล้วก็เก็บเข้าตู้เย็น ทำแบบนี้หลายรอบจนพี่จุ๋มแซวว่า "ฝอยทองเน่าแล้ว" ^^"

แหะๆ รอบนั้นก็ไม่ได้ทำจริงๆ ค่ะ ไม่ใช่เพราะฝอยทองเน่า แต่เพราะฝอยทองอร่อยก็เลยเอาออกมากินเล่นซะหมด เขินพี่จุ๋มจริงๆ ช่วงหยุดเข้าพรรษา มีโอกาสได้ไปตลาดดอนหวายอีกหน ก็เลยซื้อฝอยทองมาอีกรอบ ตั้งใจว่าคราวนี้ต้องทำให้ได้ แต่ถึงอย่างนั้นก็ดองฝอยทองไว้เป็นอาทิตย์เลยกว่าจะได้ทำ

วันนี้ได้ทำส่งการบ้านพี่จุ๋มแล้วนะคะ พร้อมความผิดพลาดเรื่องขนาดของพิมพ์นิดหน่อยเลยทำให้ขนมไม่ได้สวยสมบูรณ์แบบ แต่เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำนุ่มนิ่มมากค่ะ

สูตรจากบล็อกของพี่จุ๋มนะคะ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=05-2009&date=18&group=75&gblog=18



มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนนะคะ

เค้กฝอยทอง

ส่วนผสม

- ฝอยทองปริมาณตามชอบ

- แป้งเค้ก 90 กรัม
- นมผง 10 กรัม
- ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม

- น้ำมันพืช 25 กรัม
- เนยสด (จืด) 15 กรัม
- น้ำเปล่า 95 กรัม
- วานิลลา 1 ช้อนชา

- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์ขนาด 8x8x2 โดยปูกระดาษไข ตามด้วยฝอยทองที่เตรียมไว้ กดฝอยทองให้แน่น หุ้มด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์กันน้ำซึมเข้า วอร์มเตาที่ 180c นำถาดอีกใบที่ขนาดใหญ่กว่าพิมพ์ที่จะใช้ใส่แบทเทอร์เติมน้ำประมาณ 1 ข้อนิ้ว นำไปวอร์มพร้อมเตาอบ

2. ตวงน้ำมันพืชและเนยสดรวมกัน นำไปละลายในไมโครเวฟ เมื่อละลายแล้วเติมน้ำเปล่ากับวานิลา คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

3. ร่อนแป้งเค้ก นมผง ผงฟู และเกลือป่นรวมกัน 2 รอบแล้วพักไว้ก่อน

4. ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟู นำไปผสมกับส่วนผสมของเหลว (น้ำมันพืช เนยสด น้ำเปล่า วานิลา) แล้วผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้ คนให้หมดผงแป้ง พักไว้ก่อน

5. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลทราย ตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมเข้ากับส่วนผสมไข่แดงที่พักไว้

6. ตักใส่พิมพ์ที่ปูฝอยทองรอไว้ เข้าอบบนถาดรองน้ำ ประมาณ 20-25 นาที



เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180c ใส่ถาดที่เติมน้ำให้สูงประมาณ 1 นิ้วเข้าไปในเตาอบ แล้วเตรียมพิมพ์เค้กด้วยการปูกระดาษไขหรือกระดาษรองอบ



เตรียมฝอยทองปริมาณตามชอบ

อุ่นชอบฝอยทองเจ้านี้มากคะ ซื้อที่ตลาดดอนหวาย กล่องนี้ 100 บาท เส้นเล็กมากๆ เหมือนเส้นหมี่ และรสชาติไม่หวานจัด กินได้เรื่อยๆ ขนาดน้องชายอุ่นไม่ชอบกินขนมหวาน ยังชอบเลยค่ะ

อยากไปตลาดดอนหวายอีก เพราะติดใจฝอยทองเจ้านี้นี่แหละ



นำฝอยทองมากรุลงพิมพ์ให้ทั่วๆ และแน่นๆ เลยนะคะ อย่าให้มีช่องว่างเพราะเดี๋ยวแบทเทอร์จะไหลซึมลงไป ทำให้หน้าเค้กไม่สวย

พิมพ์ที่ใช้ต้องเป็น 8x8x2 นะคะ ที่อุ่นใช้สูงแค่ 1 นิ้ว แต่ตอนกรุฝอยทองยังไม่รู้ตัว



ตวงเนยกับน้ำมันพืชรวมกัน แล้วนำเข้าไปละลายในไมโครเวฟ อุ่นใช้ไฟแรงสุด ครั้งแรก 30 วินาทีค่ะ หลังจากนั้นก็เอาออกมาคน แล้วเข้าไปเวฟอีกครั้งละ 15 วินาที จนกว่าเนยจะละลายหมด

หากตั้งเวลาไว้นานเกินไป เนยจะเดือดล้นถ้วย เลยใช้วิธีค่อยๆ เวฟแบบนี้ค่ะ



ละลายหมดแล้ว ใช้ช้อนคนให้เข้ากันอีกทีนะคะ



เทเนยกับน้ำมันพืชที่ละลายแล้วลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำเปล่าและกลิ่นวานิลาค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนแรงๆ ให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน



ตวงแป้งเค้ก นมผง เกลือ ผงฟูรวมกัน



พี่จุ๋มบอกให้ร่อน 3 รอบ แต่อุ่นขี้เกียจ ขอ 2 รอบก็แล้วกันนะคะ แหะๆ



แยกไข่แดงใส่อ่างผสม 2 ฟอง (ไข่แดงอีกฟองที่ไม่ได้ใช้ เก็บใส่กล่องพลาสติกใบเล็กๆ ไว้ ยังนึกไม่ออกว่าจะทำอะไรกับมันดี)



ตามด้วยน้ำตาลทราย พี่จุ๋มใช้น้ำตาลทรายป่น แต่อุ่นไม่ได้ป่น ใช้น้ำตาลทรายเม็ดละเอียดของลินด์แทนน่าจะพอไหวเนอะ



ใช้ตะกร้อมือ ตีแรงๆ ให้น้ำตาลละลายและไข่ฟูข้น



เทส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลางไว้เทของเหลวรอไว้ก่อน



เทไข่แดงลงในส่วนผสมของเหลวที่พักไว้ (น้ำมันพืช เนย วานิลา น้ำเปล่า) คนให้เข้ากันแล้วเทใส่อ่างแป้ง

ไม่รู้จะทำหลุมไปทำไม เพราะมันล้นออกหลุมอยู่ดี -*-



ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน แค่พอให้หมดผงแป้งและไม่เห็นแป้งเกาะกันเป็นเม็ดๆ ก็พอค่ะ



ตวงน้ำตาลทรายอีก 50 กรัมรอไว้ใกล้ๆ มือ



ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปในไข่ขาว

บางคนจะใส่หลังจากที่ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบๆ แต่อุ่นเคยลองสองวิธีแล้ว ให้ผลไม่ต่างกันมากนัก เลยใส่พร้อมกันไปเลยค่ะ จะได้รวดเร็ว อิอิ



ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง พอเป็นฟองหยาบๆ ก็ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายตามลงไป แล้วตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

อุ่นได้ประมาณนี้ค่ะ



แบ่งตักไข่ขาวมาตะล่อมเข้ากับไข่แดง อุ่นแบ่งผสม 3 ครั้งค่ะ



ตะล่อมให้เข้ากันเรียบร้อยแล้ว พร้อมอบ

รู้สึกว่าอุ่นอาจจะตะล่อมแรงไป ฟองอากาศเพียบ ไม่เนียนเลย แหะๆ



นำแบทเทอร์ไปเทใส่พิมพ์ที่กรุฝอยทองไว้

ปัญหาเกิดตรงนี้แหละค่ะ

เมื่อเทแบทเทอร์ลงไปจนหมดแล้ว เพิ่งสำนึกว่าพิมพ์ของตัวเองสูงแค่ 1 นิ้ว ไม่เหลือที่ให้เค้กขึ้นฟูเลย ขืนดันทุรังใช้พิมพ์นี้ต่อไปคงไม่ดีแน่ๆ

ตัดสินใจอย่างรวดเร็ว รีบเทแบทเทอร์คืนอ่างผสม เทฝอยทองลงถาดขนาด 10x10x1 ที่ตัวเองมี (เพราะอุ่นไม่มี 8x8x2) ถาดใหญ่ ขนมเค้กเลยแบนไปหน่อยค่ะ



ส่งเข้าเตาอบ วางไว้บนถาดรองน้ำ อบ 180c ไฟบน-ล่างประมาณ 20 นาที อุ่นมาเปลี่ยนเป็นไฟล่างอย่างเดียวประมาณ 5 นาทีสุดท้าย

ค่อยๆ เปิดเตาอบ (ระวังไอน้ำพุ่งใส่หน้าค่ะ ร้อนมากๆ) เช็คสุกด้วยการใช้นิ้วกดเบาๆ ที่หน้าขนม ถ้ากดแล้วเด้งคืน ไม่ทิ้งรอยบุ๋ม แสดงว่าเค้กสุกแล้ว นำออกจากเตามาพักบนตะแกรงได้ค่ะ

ข้อสังเกตอีกอย่างเวลาเค้กสุก ก็คือ ขอบเค้กจะร่อนออกจากพิมพ์แบบนี้ค่ะ



นี่คือตัวอย่างของการกรุฝอยทองไม่ดี ทำให้เนื้อเค้กไหลซึมออกมาปนกับฝอยทอง หน้าเค้กไม่สวยเลยค่ะ



เศร้าเสียใจเล็กน้อย แต่ช่างมันเถอะ

พักเค้กบนตะแกรงให้เย็นสนิทค่อยลงมือตัดนะคะ

อุ่นเข้านอนไปเลยแหละ พรุ่งนี้เช้าค่อยมาดู



ตื่นเช้า แต่งตัวเตรียมออกไปทำงานเรียบร้อยแล้วก็มาชะโงกดูเค้กที่พักไว้

นี่มันไม่ใช่เค้กหน้าฝอยทอง แต่เป็นเค้กเนื้อฝอยทองตะหาก 5555



จัดการตัด ตัดเลยตัดเลย ฉับๆๆ ตัดง่ายมากค่ะ ทีแรกนึกว่าเส้นฝอยทองจะตัดยากซะอีก อาจเป็นเพราะผ่านการอบมา เส้นฝอยทองเลยนิ่ม กดมีดลงไปครั้งเดียวก็ขาดออกจากกันแล้วค่ะ

จัดเรียงเพื่อถ่ายรูปอย่างรวดเร็ว จะไปทำงานแว้ว



ไม่ค่อยมีเวลาและไอเดียจัดฉากเลยค่ะ ก็เลยได้แต่จับมาเรียงคิว .. เอ๊ย .. เรียงแถวถ่ายรูปเหมือนเดิม



พิศดูใกล้ๆ เนื้อเค้กบางไปหน่อย ไว้ไปหาซื้อพิมพ์ 8x8x2 แล้วจะทำซ่อมอีกทีนะคะ



อุ่นมักจะถ่ายรูปขนมตอนเช้าก่อนไปทำงาน เพราะชอบหอบหิ้วไปให้พี่ๆ ที่ทำงานชิมน่ะคะ จะได้แบ่งกันอ้วน



นึกขึ้นได้ว่ามีลูกชุบในตู้เย็น เอามาแต่งหน้าเค้กสักหน่อยให้มีสีสันสดใส



มาละเหวย มาละวา แม่สลิ่มจ๋า มาดูเค้กฝอยทอง



รูปหมดแล้วค่ะ ขอบคุณพี่จุ๋มสำหรับสูตรเค้กอร่อยๆ นะคะ เนื้อนุ่มอย่างที่เพื่อนบอกไว้จริงๆ ด้วย

ถ้ามีโอกาสได้ซื้อฝอยทองจะทำมาส่งการบ้านซ่อมอีกครั้งนะคะ ^^




 

Create Date : 27 มิถุนายน 2554
11 comments
Last Update : 27 มิถุนายน 2554 0:34:05 น.
Counter : 5680 Pageviews.

 

ยังไงก็น่ากินมากค่ะคุณอุ่นขรา

ถ้าไ่ก่ทำได้คุณอุ่นก็จะดีใจสุดขีดแล้วคร๊า

 

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 27 มิถุนายน 2554 4:13:49 น.  

 

อร๊าย..เพิ่งเห็นที่หัวกล่องคอมเม้นท์คร๊า

"เหยื่อรายที่ 1 ที่แวะมาชิม"

เป็นเหยื่อจริงๆเหรอคะ งั้นขอเต็มใจเป็นเหยื่อทุกวันเลยได้หรือป่าว.....

 

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 27 มิถุนายน 2554 4:15:27 น.  

 

เป็นเค้กที่ไม่เคยทำสำเร็จเลยคราบบบบ ฝอยทองหมดซะก่อน ฮ่าๆๆ

 

โดย: ทนายอ้วน 27 มิถุนายน 2554 6:44:39 น.  

 

ทำน่าทานค่ะ อร่อยนะขนมไทย

 

โดย: yanipa 27 มิถุนายน 2554 8:04:26 น.  

 

น่าทานค่ะ ฝอยทองเยอะดี

 

โดย: kochpon 27 มิถุนายน 2554 8:34:22 น.  

 

ขอเป็นเหยื่อรายที่ 6 ที่แวะมาชิมคร่า

 

โดย: พจก้อย (Power_Moji ) 27 มิถุนายน 2554 9:28:49 น.  

 

น่ากินจริงๆอ่าค่ะ

ต้องขอเอาไปลองทำบ้างนะคะ นุ่มจริงอะไรจริง อิอิ

 

โดย: สัญญาลมปาก 27 มิถุนายน 2554 9:43:18 น.  

 

น่ารักอ่ะ..หยิบมา 2 ชิ้นแล้วนะ

 

โดย: sun_ice 27 มิถุนายน 2554 10:40:02 น.  

 

อ่านแล้ว เอาใจช่วย ว่าจะเปลี่ยนถาดทันมั้ย แต่ยังไงก็ออกมาน่าทานนะค่ะ

 

โดย: หญิงแม่ 27 มิถุนายน 2554 10:44:49 น.  

 

วาชอบมากเลยค่ะ เค้กฝอยทอง แต่ไม่เคยทำเลยอ่ะ ซื้ออย่างเดียวเลย อยากกินแบบเยอะๆ ไม่มีจำกัดอ่ะ 555++

 

โดย: vekalover 27 มิถุนายน 2554 11:58:09 น.  

 

อยากลองทำบ้างจังเลยค่ะ เเต่ประเทศนี้หาฝอยทองยากอยู่ที่ขายก็เเพงเกิ๊นนเเถมไม่อร่อยอีกต่างหาก...

 

โดย: Mcjaiaon 27 มิถุนายน 2554 16:06:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


แม่เนื้ออุ่น
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ถ้าใครมีคำถามอยากพูดคุยแลกเปลี่ยน โดยเฉพาะกับเมนูที่ไม่ได้โพสต์เป็นหน้าแรกของบล็อก รบกวนส่งข้อความมาทางหลังไมค์ดีกว่านะคะ เพราะอุ่นจะไม่ได้เข้าไปดูบล็อกหน้าเก่าๆ ว่ามีใครฝากคำถามใหม่ๆ เอาไว้หรือไม่ กว่าจะได้เข้าไปดู บางทีก็ผ่านมาแล้วหลายเดือน -_-

หรือถ้าไม่มีล็อกอินพันทิป ส่งหลังไมค์ไม่ได้ ก็รบกวนฝากคำถามไว้ที่หน้าแรกของบล็อกนะคะ อุ่นจะได้เห็นและตอบได้ทันใจค่า
Friends' blogs
[Add แม่เนื้ออุ่น's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.