ครัวแม่เนื้ออุ่น
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2550
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
12 พฤศจิกายน 2550
 
All Blogs
 
เค้กนมเย็น




รู้สึกว่า ส่งการบ้านเมนูนี้ไปเมื่อตอนต้นปี ตอนนั้นขลุกขลักเล็กน้อยเนื่องจากทำหลังฝนตก ทำให้มีแมลงมารุมตอมหลอดไฟในห้องเยอะมากๆ เยอะจนต้องปิดไฟ ตีเค้กในความมืด ใช้ไฟฉายส่องเอา ทุลักทุเล แถมเค้กเป็นไตอีกต่างหาก


วันที่ ๑๐ พ.ย. ที่ผ่านมามีมีตติ้งคาราโอเกะฉลองวันเกิดชาวก้นครัวห้าคน (ตามกระทู้นี้นะคะ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D5963478/D5963478.html) นั่งคิดนอนคิดว่าจะทำเค้กอะไรไปแจมดี เค้กส้มก็กินกันบ่อยแล้ว เค้กที่แต่งหน้าด้วยวิปครีมก็กลัวจะไม่มีที่แช่ แล้วจะละลายก่อนถึงเวลากิน เค้กบัตเตอร์ครีมก็ทำไม่เป็น บลาๆๆ


ก็เลยสรุปว่า ทำเค้กนมเย็นดีกว่า ไม่ได้ทำนานแล้ว และน่าจะมีคนไม่เคยได้ชิมเยอะเลย ถือโอกาสแก้มือที่คราวก่อนทำแล้วเนื้อเค้กเป็นไตด้วยค่ะ ^^





มาดูสูตรของพี่ธิชากันก่อนเลยนะคะ (หาลิงค์ไม่เจอแล้วง่ะ)


เค้กนมเย็น


ส่วนผสม


ส่วนที่ ๑
- แป้งเค้ก ๕๐ กรัม
- นมผง ๒ ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู ๑/๔ ช้อนชา
- เกลือ ๑/๘ ช้อนชา
- ไอซิ่ง (๑) ๓๐ กรัม


ส่วนที่ ๒
- น้ำมันพืช ๔๐ กรัม
- นมสด ๔๐ กรัม
- น้ำแดงเฮลบลูบอย ๑ ช้อนโต๊ะ (หยดสีชมพูด้วย ๔-๕ หยด)
- ไข่แดง ๒ ฟอง (ชั่งรวมเปลือกหนัก ๗๐-๗๕ กรัมต่อฟอง)


ส่วนที่ ๓
- ไข่ขาว ๒ ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ๑/๔ ช้อนชา
- ไอซิ่ง (๒) ๓๐ กรัม


วิธีทำ


๑. เอาส่วนผสมที่ ๑ ร่อนรวมกัน แล้วทำตรงกลางเป็นแอ่งไว้
๒. ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมที่๒ ให้เข้ากัน แล้วนำไปเทใส่บ่อที่เราร่อนไว้
๓. ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมที่ ๑ กับ ๒ ให้เข้ากันโดยคนไปทางเดียวกันคล้ายน้ำเซาะตลิ่ง
๔. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่ไอซิ่ง (๒) ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน
๕. ผสมส่วนของไข่ขาวให้เข้ากับส่วนของไข่แดง
๖. เทใส่พิมพ์ ๒ ปอนด์ (รองกระดาษไขไม่ต้องทาเนย อบไฟบน-ล่าง ๑๘๐ C ประมาณ ๒๐-๒๕ นาที เช็คสุกโดยการแตะหน้าเค้ก ถ้าแห้งและเด้งก็ใช้ได้)


(*** สูตรนี้สำหรับ ๒ ปอนด์นะคะ อุ่นทำ ๓ ปอนด์เลยเพิ่มส่วนผสมทุกอย่างจากสูตรอีกเท่าตัวค่ะ)





แป้งเค้ก นมผง ผงฟู เกลือ ไอซิ่ง (๑) ร่อนรวมกันแล้วพักไว้ก่อนนะคะ (อุ่นร่อนบนกระดาษไข ร่อนเสร็จแล้วก็ห่อเอาไว้ก่อนค่ะ)





แยกไข่แดง-ไข่ขาว เนื่องจากไข่ที่อุ่นมีชั่งรวมเปลือกแล้วหนักแค่ประมาณ ๖๘ กรัมเองค่ะ ก็เลยใส่เพิ่มเข้าไปอีกฟอง





ใส่ น้ำมันพืช นมสด น้ำแดง สีชมพู ไข่แดง รวมกัน





ใช้ตะกร้อมือตีแรงๆ ให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน





เทของแห้ง (ส่วนผสม ๑) ลงในอ่างผสม แหวกตรงกลางเป็นหลุมรอไว้





เทส่วนผสมที่ ๒ ลงกลางหลุม





ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมที่ ๑ กับ ๒ ให้เข้ากันโดยคนไปทางเดียวกันให้คล้ายน้ำเซาะตลิ่ง ผสมจนแป้งเข้ากันดีก็หยุดคนค่ะ ไม่อย่างนั้นเค้กจะเหนียวนะคะ





ไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์





ตีไข่ขาวให้ครีมออฟทาร์ทาร์ละลายและไข่ขาวขึ้นเป็นฟอง ก็ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลไอซิ่ง (๒) ลงไปค่ะ





ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน อันนี้ถือว่าตั้งยอดอ่อนหรือยังคะนี่ ^^"





ตักไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วมาผสมลงในส่วนของไข่แดง ค่อยๆ ผสมนะคะ ตักมาผสมทีละนิด ตะล่อมอย่างเบามือ ระวังไข่ขาวจะยุบค่ะ





ผสมเสร็จแล้ว เกือบล้นอ่างแน่ะ ๕๕๕ ฟองอากาศเพียบเลย





เทแบทเทอร์ใส่พิมพ์ ๓ ปอนด์ที่รองกระดาษไขไม่ทาเนย ใช้ไม้จิ้มฟันลากๆ หน้าเค้กไล่ฟองอากาศแล้วกระแทกพิมพ์กับโต๊ะเบาๆ ๒-๓ ทีก็ส่งเข้าเตาอบค่ะ





มีความผิดพลาดในการอบเล็กน้อยค่ะ (เล็กหรือเปล่าหนอ -_-") คือพี่ธิชาให้อบ ๒๐-๒๕ นาที แต่อุ่นลืมไปว่า นั่นสำหรับ ๒ ปอนด์ แต่นี่ ๓ ปอนด์ ต้องเพิ่มเวลา


ดังนั้นพอ ๒๕ นาทีปุ๊บ เอาออกมาดู เค้กยังไม่สุกค่ะ หนำซ้ำ วางตะแกรงไว้ตรงกลาง หน้าเค้กเลยใกล้ไฟบนมาเกินไป ประกอบกับไฟอาจจะแรงไปหน่อยด้วยมั้ง หน้าแตก & ไหม้เลย ฮือๆ T_T





คว่ำพิมพ์ ดูตรูดหน่อยจิ๊ โชคดีคราวนี้ไม่เป็นไตค่ะ





ผ่าตัดศัลยกรรมกันเล็กน้อย เราก็ได้เค้กสีชมพูกลับมาค่ะ ฟองอากาศเบ้อเริ่มเลย เอิ๊กๆ





อุ่นทำชิฟฟอนไม่บ่อยเท่าไหร่ เลยไม่รู้ว่าเนื้อเค้กที่ดีควรเป็นอย่างไร แต่เท่าที่ตัวเองดู เหมือนว่าเค้กฟูดีแล้ว แต่น่าจะละเอียดกว่านี้เนอะ


สไลด์เค้กเป็น ๓ ชั้นแล้วพักไว้ก่อนค่ะ


มาทำหน้านมเย็นกันเลยค่ะ


ดูสูตรก่อนนะคะ


หน้านมเย็น


ส่วนผสม


ส่วนที่ ๑
- น้ำตาลทราย ๓๐ กรัม
- วุ้นผง ๑/๓ ช้อนชา
- นม ๑๘๐ กรัม
- น้ำแดง ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ (หยดสีชมพูไป ๓-๔ หยด)


ส่วนที่ ๒
- นม ๒๕ กรัม
- แป้งข้าวโพด ๑๐ กรัม


ส่วนที่ ๓
- เนย ๓๕ กรัม
- วิปครีม ๓๕ กรัม


วิธีทำ


๑. เอาส่วนที่ ๑ ต้มรวมกัน คนตลอดเวลา พอเดือดแล้วใส่ส่วนที่ ๒ ที่ละลายด้วยกันแล้วตามลงไป คนๆ แค่รู้สึกว่าข้นขึ้นก็ใส่ส่วนที่ ๓ คนให้เข้ากัน ยกลง ปิดไฟ


๒. คนต่อไปให้ความร้อนลดลง จนรู้สึกว่าไม่เหลวเยิ้ม พอราดเค้กแล้วไม่ไหลออกหมด ก็นำไปราดหน้าเค้ก


(*** อุ่นเพิ่มจากสูตรอีกเท่าตัวสำหรับ ๓ ปอนด์นะคะ และถึงแม้จะทำแค่ ๒ ปอนด์ก็ควรเพิ่มปริมาณส่วนผสมจากสูตรค่ะ เพราะจะราดหน้าไม่พอ แล้วถ้าใครไม่ชอบหวาน ควรลดน้ำตาลลงด้วยนะคะ ที่อุ่นทำรู้สึกว่าจะหวานเกินไปค่ะ)





ใส่น้ำตาลทราย วุ้นผง นม น้ำแดง และสีชมพู ต้มรวมกัน





คนตลอดเวลา สีชมพูน่ากินจนอยากใส่น้ำแข็งแล้วยกซด ฮิๆ





พอเดือดแล้ว (เดือดอ่อนๆ ก็พอนะคะ ไม่ต้องถึงกับเดือดปุดๆ) ก็ใส่นมที่ละลายกับแป้งข้าวโพดแล้วตามลงไป





คนๆ ให้รู้สึกว่าข้นขึ้น อุ่นเช็คด้วยการยกตะกร้อมือขึ้นค่ะ ถ้ามันเป็นรอยตะกร้อจางๆ ก็ใส่เนยกับวิปครีมตามลงไป แล้วยกลงจากเตา (สำหรับอุ่นก็ยกลงจากหม้อหุงข้าวค่ะ เอิ๊กๆ)





คนต่อไปให้ความร้อนลดลงแล้วไม่เหลวเยิ้ม ก็เอาไปราดหน้าเค้กที่ละชั้นค่ะ





ราดครบทั้ง ๓ ชั้นแล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อนให้มันเซ็ทตัว





เห็นว่าหน้าเค้กมันโล้นๆ เลยหาเรื่องแต่งหน้าเค้กค่ะ ด้วยการเอาแยมสตอเบอรี่ของเบสต์ฟู้ดแบบบีบๆ มาใช้ ฮือๆ คิดผิดไปมากเลยเพราะมันบีบยาก ควบคุมทิศทางยาก หัวใจของแม่เนื้ออุ่นเลยขยึกขยือแบบนี้แหละค่ะ พยายามมองให้เป็นหัวใจหน่อยนะคะ


คราวหน้าคิดว่าจะลองเอาน้ำแดงนั่นแหละค่ะหยดๆ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันลากให้เป็นรูปหัวใจแทน





หัวใจทึบๆ นี่คือชิ้นแรกที่แต่งหน้าค่ะ น่าสงสารจัง อัปลักษณ์ไปเลย





ส่วนสองดวงนี้ บีบแล้วดูเป็นหัวใจมากที่สุด แม่เนื้ออุ่นปลื้ม ๕๕๕





ตัดแล้วเตรียมห่อฟลอยด์ พันพลาสติก ปัญหาต่อไปที่พบคือ กระทงฟลอยด์มันเล็กเกินไป เง้อ .. ก็เค้าเคยทำแต่เค้ก ๒ ปอนด์นิ





เห็นใสๆ นี่ไม่ได้วางเค้กบนพื้นโต๊ะนะคะ (เดี๋ยวคนที่ได้ชิมเค้กไปเมื่อวานจะตกใจ) พอดีแผ่นพลาสติกที่รองเค้กมันเป็นสีขาวขุ่น เลยดูเหมือนวางเค้กบนโต๊ะน่ะค่ะ





ชิ้นนี้บีบแล้วดูเป็นรูปหัวใจที่สุด ประคบประหงม ถ่ายรูปชื่นชมอีกหน่อย





พันพลาสติกเรียบร้อย





ใส่กล่อง เตรียมออกเดินทาง





ชะโงกดูหน้าอีกเล็กน้อยก่อนออกจากห้อง





ขอจบด้วยภาพจากลูกปลา รวมเค้กที่ทำไปแจมกันเมื่อวานนี้ค่ะ เยอะมากจริงๆ พอเอาไปวางรวมกับเค้กเทพทั้งหลายแล้ว เค้กเราหมองไปเลยแฮะ >.<


ขอบคุณทุกคนที่หม่ำเค้กนมเย็นจนหมดนะคะ แม้ว่าจะหวานไปหน่อย แต่ทุกคนก็กินกันจนหมด ปลื้มใจจริงๆ ทีแรกเห็นเค้กเยอะแบบนั้น นึกว่าจะเหลือซะแล้วค่ะ ปรากฏว่าแสนยานุภาพของชาวก้นครัวนั้นร้ายกาจนัก วูบเดียวเค้กหายหมดเลย ๕๕๕.









Create Date : 12 พฤศจิกายน 2550
Last Update : 20 สิงหาคม 2552 0:11:48 น. 13 comments
Counter : 4093 Pageviews.

 
แวะมาชมบล็อกค่ะ


โดย: Anny (ga_tan_u ) วันที่: 12 พฤศจิกายน 2550 เวลา:2:48:28 น.  

 
ว้าว เค้กน่าหม่ำสุดๆเลยค่ะ สีชมพูหวานแหววมากๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 12 พฤศจิกายน 2550 เวลา:3:10:04 น.  

 
ว้าว น่าทานมากๆเลยครับ สีชมพูสวยมากเลย ทานเค้กอร่อยๆแบบนี้กับชายามบ่าย เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมครับ


โดย: Sorbonne (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 12 พฤศจิกายน 2550 เวลา:8:09:12 น.  

 


น่าทานค่ะ



โดย: Big Spender วันที่: 12 พฤศจิกายน 2550 เวลา:10:33:43 น.  

 
เมนูเก๋มากเลยค่ะ
ชมพูหวานๆ น่ากินจริงๆ


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 12 พฤศจิกายน 2550 เวลา:11:24:52 น.  

 
อยากกินจังเลยค่ะ น่ากิ๊นน่ากิน


โดย: littlebitlittlemore วันที่: 12 พฤศจิกายน 2550 เวลา:11:59:43 น.  

 
ใจตรงกันเลย เพิ่งทำ(อีกรอบ)เหมือนกันค่ะ

สีหวานดีเน๊อะ


โดย: Ab Psy ReinDEAR++ (Ab Psy ReinDEAR++ ) วันที่: 12 พฤศจิกายน 2550 เวลา:12:57:23 น.  

 
น่ากินมากๆเลย สีหวานดีจัง


โดย: FreakGirL วันที่: 12 พฤศจิกายน 2550 เวลา:13:11:57 น.  

 
สีสวยน่าทานจังค่ะ


โดย: cupcake (sweety_pie ) วันที่: 12 พฤศจิกายน 2550 เวลา:14:56:42 น.  

 
เห็นรูปสุดท้ายแล้วอยากจะร่วมแจมจังค่ะ..เหอะ เหอะ เหอะ


โดย: หนูอยากกลับบ้าน วันที่: 12 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:43:52 น.  

 
ตามมาดูเค้กชาวหอจ้า หอเจี๊ยะมากๆเลยค่ะ อิ๊ๆ


โดย: puppadoowab วันที่: 13 พฤศจิกายน 2550 เวลา:0:28:02 น.  

 
น่าหม่ำมากๆๆ ขออนุญาตินำสูตรไปลองทำนะคะ


โดย: จูนโจม IP: 118.172.141.192 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:20:49:52 น.  

 
น่ากินทำให้บ้างดิ


โดย: เพชร IP: 112.142.21.191 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:37:25 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Valentine's Month


 
แม่เนื้ออุ่น
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ถ้าใครมีคำถามอยากพูดคุยแลกเปลี่ยน โดยเฉพาะกับเมนูที่ไม่ได้โพสต์เป็นหน้าแรกของบล็อก รบกวนส่งข้อความมาทางหลังไมค์ดีกว่านะคะ เพราะอุ่นจะไม่ได้เข้าไปดูบล็อกหน้าเก่าๆ ว่ามีใครฝากคำถามใหม่ๆ เอาไว้หรือไม่ กว่าจะได้เข้าไปดู บางทีก็ผ่านมาแล้วหลายเดือน -_-

หรือถ้าไม่มีล็อกอินพันทิป ส่งหลังไมค์ไม่ได้ ก็รบกวนฝากคำถามไว้ที่หน้าแรกของบล็อกนะคะ อุ่นจะได้เห็นและตอบได้ทันใจค่า
Friends' blogs
[Add แม่เนื้ออุ่น's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.