ครัวแม่เนื้ออุ่น
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2554
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
10 พฤษภาคม 2554
 
All Blogs
 
Banana Chiffon Cake



วันก่อน น้องๆ ซื้อกล้วยหอมมาหวีใหญ่ๆ

กินสดๆ ก็แล้ว
แบ่งไปทำบาน็อฟพี่พายก็แล้ว

มันก็ยังเหลือจนเปลือกดำ สุกงอมจนกินสดๆ ไม่ไหวแล้ว

น้องๆ ตัดสินใจว่าจะทิ้ง แต่อุ่นบอกว่าไม่ต้อง เจ๊จะเก็บไว้ทำขนม

น้องๆ ถามว่า มันจะได้เหรอ ดำขนาดนี้แล้ว

.. แหม ไม่รู้อะไรซะแล้วเนอะ ดำๆ อย่างนี้แหละ ทำขนมเค้กหอมอร่อยนัก

อุ่นกำลังนึกอยากหม่ำชิฟฟ่อนเนื้อเบาๆ อยู่พอดี ก็เลยลองหาสูตร Banana Chiffon Cake ใน Bloggang แล้วก็ตัดสินใจทำสูตรในบล็อกของแม่บัดดี้ ตามลิงค์นี้ค่ะ

//www.bloggang.com/mainblog.php?id=buddy&month=03-09-2008&group=6&gblog=425

แม่บัดดี้บอกว่า เค้กสูตรนี้การันตีความนุ่มนิ่มบอบบางสุดๆ .. อุ่นก็อยากได้เค้กนุ่มนิ่มแบบนี้แหละค่ะ ผลออกมา อาหย่อย นุ่มนิ่ม สมกับที่แม่บัดดี้การันตีไว้จริงๆ ด้วย ^^



มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนนะคะ อุ่นแอบลดน้ำตาลลงไปนิดหน่อย จริงๆ แม่บัดดี้ก็ลดลงจากสูตรต้นฉบับแล้วนะคะ แต่ว่าก็ยังกลัวหวานอยู่ดี เลยลดอีกจิ๊ด ผลออกมาก็คือ ทานเพลินซะจนหมดก้อนไม่รู้ตัวเลยค่ะ อิอิ

Banana Chiffon Cake

ส่วนผสม

- แป้งเค้ก 55 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา

- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 30 กรัม

- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาล 20 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 30 ml
- กล้วยหอมบด 85 กรัม
- วานิลา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170c
2. ร่อนแป้งกับเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน 2 รอบ พักไว้
3. ตวงไข่แดง น้ำตาล 20 กรัม เกลือ วานิลา น้ำมันพืช กล้วยหอมบดลงในอ่างผสม
4. ใช้ตะกร้อมือคนแรงๆ ให้เข้ากัน
5. ตวงไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ในอ่างผสมอีกใบ
6. ตีให้ไข่ขาวเกิดฟองหยาบๆ ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทราย 30 กรัม ตีจนได้ไข่ขาวเนื้อละเอียด ตั้งยอดอ่อน
7. แบ่งไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วนในใจ ตักส่วนแรกผสมกับอ่างไข่แดงอย่างเบามือ
8. ตักไข่ขาวส่วนที่ 2 ผสมอย่างเบามือ และตามด้วยส่วนที่ 3 ผสมให้เข้ากัน
9. ตักใส่พิมพ์ ไม่ทาไขมัน อบประมาณ 30-40 นาที



เมื่อวานไปหม่ำชาบูชิที่เดอะมอลล์กับพี่ริสา อิ่มแล้วก็ไปเดินย่อยอาหารในร้าน KOMONOYA ที่เป็นร้านขายของญี่ปุ่นทั้งร้าน 69 บาท

พี่ริสาเรียกให้ไปดูพิมพ์ปล่อง ถอดก้นได้ ขนาดประมาณ 1 ปอนด์ มันช่างน่าเอ็นดูจนอดใจไม่ไหว เลยสอยมาสองอัน

มี Baking Sheet แผ่นเล็กๆ เหลืออยู่ ก็ตัดมารองก้น ไม่ต้องทาไขมันนะคะ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170c รอไว้ (อุ่นใช้ไฟบน-ล่างค่ะ)



ตวงกล้วยหอมใส่ในถุงแกง

บางคนถามว่า จะใส่กล้วยหอมมากกว่านี้ได้ไหม ชอบใส่กล้วยหอมเยอะๆ

อุ่นว่า สูตรนี้เน้นที่ความบางเบาของเนื้อขนมมากกว่ารสของกล้วยหอมแบบเต็มปากเต็มคำ
หากใส่กล้วยหอมมากกว่านี้ เนื้อขนมอาจไม่ฟูเบาอย่างใจนะคะ



ใช้มือบีบขยำถุงแกง แค่นี้ก็ได้กล้วยหอมบดพร้อมใช้แล้วค่ะ ^^



ตวงแป้งเค้กกับเบกกิ้งโซดารวมกัน ร่อน 2 รอบ พักไว้



ตวงไข่แดง น้ำตาล 20 กรัม เกลือ วานิลา น้ำมันพืช กล้วยหอมบด ใส่รวมกันเลยค่ะ

น้ำมันพืช .. อุ่นใช้น้ำมันดอกคาโนลา ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำมันพืชอย่างอื่นก็ได้ค่ะ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวันก็ได้ เอาที่กลิ่นไม่ค่อยแรงนะคะ



ใช้ตะกร้อมือคนแรงๆ ให้เข้ากัน

ที่ให้คนแรงๆ เพราะถ้าคนเบาๆ ส่วนผสมของเหลวอื่นจะไม่เข้ากับน้ำมันพืชค่ะ



ใส่แป้งที่ร่อนไว้ตามลงไป



ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมของเหลวเข้ากับแป้ง ขั้นตอนนี้อย่าใช้เวลานานนะคะ พอเห็นว่าหมดผงแป้งก็หยุดคนได้เลย คนนานไปเนื้อเค้กจะเหนียวค่ะ



พักอ่างไข่แดงไว้ก่อน มาเตรียมอ่างไข่ขาวกัน

ตวงครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ลงในไข่ขาว ตวงน้ำตาลทรายใส่ถ้วยเล็กๆ เอาไว้



ให้เครื่องตีไข่ (เพราะทุ่นแรงหน่อยค่ะ ใช้ตะกร้อมือมันเมื่อย อิอิ) ตีด้วยความเร็วปานกลางให้เกิดฟองหยาบๆ ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด แล้วเร่งเป็นความเร็วสูง ตีจนไข่ขาวเริ่มฟูเป็นเงาและเห็นริ้วตะกร้อจางๆ

ปรับเครื่องเป็นความเร็วต่ำ เพื่อตัดฟองอากาศ หยุดเครื่องยกขึ้นดูเป็นระยะๆ เมื่อเห็นไข่ขาวตั้งยอดอ่อนๆ แบบนี้ก็ถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ



แบ่งไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วนในใจ

ตักส่วนแรกลงในอ่างไข่แดง ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ



เมื่อเข้ากันดีแล้ว ตักไข่ขาวส่วนที่ 2 ผสมอีก และเข้ากันดีแล้วก็ตักส่วนที่ 3 ผสม



จนได้แบทเทอร์ฟูนุ่ม



ตักใส่พิมพ์ได้เลยค่ะ อุ่นแบ่งอบพิมพ์ปล่องได้สองอัน พิมพ์กลม 2 ปอนด์อีก 1 อัน .. เดี๋ยวไปสอยพิมพ์ปล่องไว้อีกดีกว่า อิอิ

กระแทกพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ



อบประมาณ 25-40 นาที แล้วแต่พิมพ์นะคะ ถ้าพิมพ์มีขนาดเล็ก หมั่นมาดูบ่อยๆ เพราะมันอาจจะสุกก่อนเวลาในสูตร



ฟูแว้วๆ



อุ่นลืมไปว่าตัวเองใช้พิมพ์เล็ก ดันอบไป 30 นาที ผลก็คือ หน้าเกรียมไปหน่อย

นำเค้กออกมาพักบนตะแกรงให้คลายร้อน



โถ .. น่าสงสารจัง หน้าดำเชียว



เมื่อพักจนคลายร้อน อุ่นพอจะจับด้วยมือเปล่าได้ ก็ใช้สปาตูล่ากรีดรอบพิมพ์ แล้วค่อยๆ ดันก้นขึ้น

หลุดออกมาแว้ว



ถอดพิมพ์กลมด้วย ได้เค้กที่ไม่สูงมากมาหนึ่งก้อน ตัดเป็นชิ้นๆ เก็บใส่กล่อง



เนื้อเค้กนุ่มนิ่มมากเลยค่ะ ^^



ก้อนใหญ่ตัดใส่กล่อง เอาก้อนเล็กมาถ่ายรูปดีกว่า

คว่ำหน้าดำๆ ลง หันก้นขาวๆ ขึ้น อิอิ



มุมสูงอีกรูป

จริงๆ ควรใช้กระดาษไขพันด้านในพิมพ์ขนมก่อนใส่แบทเทอร์ด้วยนะคะ เวลาถอดออกจากพิมพ์ ขอบขนมจะได้ไม่เยิน แต่อุ่นขี้เกียจอีกละ แหะๆ เยินนิดเยินหน่อยไม่เป็นไรหรอกเนอะ



สองจิตสองใจว่า นี่จะเป็นรูปสุดท้ายของกระทู้ หรือว่าจะหาเรื่องแต่งหน้าขนมต่ออีกสักหน่อยดี

มันก็ดูโล้นๆ เนอะ

แต่ว่าก็ขี้เกียจเนอะ 555

แต่งหน้าเค้กแบบไหนดี เอาง่ายๆ



เอาแบบนี้ดีกว่า เข้ากับเค้กกล้วยหอมดี

หยิบช็อกโกแลตกระดุมใส่ถ้วยนิดหน่อย เติมวิปปิ้งครีมลงไปอีกนิด

อุ่นไม่ได้ชั่งตวงอะไรเลยนะคะ อยากได้ซอสข้นมากก็ใส่วิปปิ้งครีมน้อยหน่อย อยากได้เหลวๆ ก็ใส่วิปปิ้งครีมมากอีกนิด



นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงสุด 30 วินาที แล้วเอาออกมาคนให้เข้ากัน

เงาแว้บบบบ



อย่ารอช้า ตักราดหน้าเค้กให้ทั่วๆ เลยค่ะ



เปิดให้ดูเนื้อเค้กใกล้ๆ อีกรอบ

สังเกตว่าใช้พิมพ์ปล่อง ขนมจะฟูมากกว่าใช้พิมพ์กลมเนอะ

นุ่มนิ่มสุดๆ



สงสัยไหมคะว่า ทำไมอุ่นถึงชอบถ่ายขนมใกล้ๆ ถ่ายให้เห็นฉากด้านหลังบ้างไม่ได้รึไง

คำตอบคือ ไม่ได้ค่ะ

เพราะถ้าถอยออกมาหน่อย

ด้านขวาก็จะติดเตาไฟฟ้า



ด้านซ้ายติดกระติกน้ำร้อนกับหม้อหุงข้าว -_- ครัวคอนโดก็เล็กๆ แบบนี้แหละค่ะ งื้อ

อ้อ .. ในหม้อเป็นแกงหัวปลีแบบทางเหนือ ทำให้น้องสะใภ้กินค่ะ จะได้มีน้ำนมเยอะๆ (หลานอุ่นเพิ่งอายุได้ 3 เดือนเอง อ้วนตุ๊บเลย)



ยกจานนี้ไปให้น้องๆ หม่ำตอนเกือบเที่ยงคืน

ทีแรกก็โอดครวญว่าอิ่มๆ

แต่แป๊บเดียวเท่านั้น หมดเกลี้ยงในพริบตา .. อิอิ แถมมาถามเราด้วยว่า มีอีกไหม ^^

ขอบคุณแม่บัดดี้สำหรับสูตรอร่อยๆ นะคะ บล็อกแม่บัดดี้เป็นอีกบล็อกหนึ่งที่มีสูตรขนมและอาหารอร่อยๆ อุ่นก็เล็งไว้อีกหลายสูตร รอเวลาที่จะได้ส่งการบ้านในลำดับต่อไปค่ะ

พบกันใหม่ในกระทู้หน้านะค้า สวัสดีค่า



Create Date : 10 พฤษภาคม 2554
Last Update : 10 พฤษภาคม 2554 23:12:09 น. 8 comments
Counter : 3300 Pageviews.

 
ตามมากินต่อที่บล็อค เพราะมันน่าอร่อยจริงๆค่า


โดย: vekalover วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:23:51:13 น.  

 
เนื้อเนียนละเอียดน่ากินจังเลยค่ะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:0:11:22 น.  

 
ขอเก็บสูตรนะคะ พิมพ์ทำให้ขนมน่าทาน ที่สำคัญ บอกสถานที่ลดน้ำหนักไว้ด้วยยิ่งดีใหญ่เลยค่ะ ขอบคุณนะคะ


โดย: พลอยยินดี IP: 125.25.182.79 วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:18:21 น.  

 
ขนมน่ากิน พร๊อพน่ารักจังค่า


โดย: JACK IP: 210.1.4.194 วันที่: 12 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:15:38 น.  

 
ชอบตรงชอคโกแลตราดหน้านี่แหละคราบบบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 12 พฤษภาคม 2554 เวลา:14:02:00 น.  

 
ขออนุญาติเอาไปเผยแพร่นะคะ


โดย: fiber55 IP: 10.1.1.12, 110.171.56.234 วันที่: 13 พฤษภาคม 2554 เวลา:8:19:35 น.  

 
น่าทานทีเดียวค่ะ ส่วนตัวยังไม่เคยใช้พิมพ์ปล่องเลยค่ะ ไม่ค่อยรู้เรื่องพิมพ์ตัวนี้ด้วยค่ะว่าเค้าใช้กับเค้กอะไรกันบ้าง


โดย: pim&jae วันที่: 18 พฤษภาคม 2554 เวลา:9:36:28 น.  

 
ตอบคุณ pim&jae

พิมพ์ปล่องมักจะใช้กับเค้กชิฟฟ่อนหรือไม่ก็แองเจิลเค้กค่ะ เพราะว่าเป็นเค้กที่อาศัยการไต่ขอบพิมพ์ ดังนั้นจึงได้เนื้อเค้กที่ฟูสูง แต่ว่ามักมีปัญหาเพราะตรงกลางไม่สุก ถ้าอบด้วยพิมพ์ปล่อง ก็จะแก้ปัญหาจุดนี้ไปได้ค่ะ ^^


โดย: แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ ) วันที่: 19 พฤษภาคม 2554 เวลา:1:20:03 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่เนื้ออุ่น
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ถ้าใครมีคำถามอยากพูดคุยแลกเปลี่ยน โดยเฉพาะกับเมนูที่ไม่ได้โพสต์เป็นหน้าแรกของบล็อก รบกวนส่งข้อความมาทางหลังไมค์ดีกว่านะคะ เพราะอุ่นจะไม่ได้เข้าไปดูบล็อกหน้าเก่าๆ ว่ามีใครฝากคำถามใหม่ๆ เอาไว้หรือไม่ กว่าจะได้เข้าไปดู บางทีก็ผ่านมาแล้วหลายเดือน -_-

หรือถ้าไม่มีล็อกอินพันทิป ส่งหลังไมค์ไม่ได้ ก็รบกวนฝากคำถามไว้ที่หน้าแรกของบล็อกนะคะ อุ่นจะได้เห็นและตอบได้ทันใจค่า
Friends' blogs
[Add แม่เนื้ออุ่น's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.