บราวนี่ (ส่งการบ้านแม่ปูขาเก เซมารู) จากเสียงลือเสียงเล่าอ้างในโต๊ะก้นครัวถึงบราวนี่สูตรแม่ปู อุ่นก็ได้แต่เซฟสูตรเก็บไว้ นานๆ ก็หยิบขึ้นมาอ่านๆ ไม่ได้ฤกษ์ทำเสียที วันนี้ ฤกษ์งามยามดีเนื่องจากวาระดิถีที่เงินเดือนออก แม่เนื้ออุ่นเลยได้ทำบราวนี่มาส่งการบ้านแม่ปูเสียทีจ้า ^o^ อ้างอิงที่สูตรก่อนเลยนะคะ ตามลิงค์ไปที่บล็อคของแม่ปูเลยค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=09-2005&date=21&group=16&gblog=4 บราวนี่สูตรแม่ปู มีส่วนผสมดังนี้คือ ส่วนผสมส่วนแรก - semisweet chocolate ๑๒ ออนซ์หรือ ๓๔๐ กรัม - น้ำตาลทราย ๓๐๐ กรัม - เนยจืด ๑๗๐ กรัม ตัดเป็นก้อนเล็กๆ ส่วนผสมส่วนที่สอง - แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑ ถ้วย - โกโก้ ๑/๔ ถ้วย - ผงฟู ๒ ช้อนชา - เกลือ ๑/๔ ช้อนชา ส่วนผสมส่วนที่ ๓ - ไข่ไก่ ๔ ฟอง - กาแฟผง ๒ ช้อนโต๊ะ - วานิลา ๑ ช้อนโต๊ะ * อุ่นหา semisweet chocolate ไม่ได้ ก็เลยใช้ช็อกโกแลตแบบกระดุมแทนค่ะ * ในห้องมีเนยเค็มเลยใช้แทนเนยจืดเพราะขี้เกียจไปซื้อใหม่ แหะๆ อันที่จริงวันนี้ เป็นวันอาทิตย์ที่ขี้เกียจมากๆ เลยค่ะ อุ่นนอนอืด หลับๆ ตื่นๆ ทั้งวัน แต่เพราะมุ่งมั่นตั้งใจแล้วว่าจะทำบราวนี่ก็เลยเลื้อยลงเตียงมาเตรียมทำขนม สาเหตุอีกอย่างที่ต้องลุกขึ้นมาทำขนมให้ได้ เพราะอุ่นรบเร้าให้คุณแฟนซื้อตาชั่งดิจิตอลเมื่อเดือนก่อน แต่ว่า ตั้งแต่ได้มาครอบครองแล้วก็ยังไม่ได้ทำขนมสักที เลยต้องทำให้เค้าเห็นสักหน่อยว่า ซื้อมาแล้วใช่ว่าจะเอาหมกไว้ในตู้อย่างเดียวนะจ๊ะ เอามาใช้ประโยชน์ได้จริงๆ จ้า ขั้นตอนแรก ใส่ส่วนผสมที่หนึ่งอันได้แก่ ส่วนผสมส่วนแรก - semisweet chocolate ๑๒ ออนซ์หรือ ๓๔๐ กรัม - น้ำตาลทราย ๓๐๐ กรัม - เนยจืด ๑๗๐ กรัม ตัดเป็นก้อนเล็กๆ ใส่รวมกันในหม้อ แหะๆ ขออนุญาตเห่อตาชั่งเล็กน้อย พอมีตาชั่งดิจิตอลแล้วทำให้ชั่งตวงได้สะดวกขึ้นมากเลยค่ะ เพราะอะไรที่จะต้องใส่รวมกันแบบนี้ อุ่นก็จะเอาหม้อตั้งบนตาชั่ง แล้วก็ชั่งลงไปทีละอย่างเลย ชั่งช็อกโกแลตเสร็จก็เซ็ทค่าให้เป็น ๐ แล้วก็ชั่งน้ำตาล แล้วก็เซ็ทค่าให้เป็น ๐ แล้วก็ชั่งเนยจืดอีก สะดวกมากๆ เลยค่ะ แล้วก็มาตั้งน้ำละลายช็อกโกแลตกัน โดยไม่ให้ก้นหม้อที่ใส่ช็อกโกแลตแตะน้ำ อุ่นไม่มีเตาแก๊สในห้องก็นี่เล้ย หม้อหุงข้าว .. ให้สม cencept ห้องไม่ให้ อุปกรณ์ไม่ให้แต่ใจรัก จะทำซะอย่าง ใครจะทำไม คนๆ ไป แอบทำหม้อหลุดมือตกน้ำบ้างบางครั้งพอใช้ชีวิตมีรสชาติ ฮิๆ พอช็อกโกแลตและเนยละลายจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว (น้ำตาลไม่ละลายก็ไม่เป็นไร) ยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ตอนนี้ล่ะค่ะที่หันไปวอร์มเตาอบไว้ที่ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ มันคือเท่าไหร่ขององศาเซลเซียสหนอ .. ตอนนั้นไม่ได้เอะใจอะไรเลยค่ะ ตั้งไว้ที่ ๑๘๐ องศาเซลเซียส ไม่รู้ว่าเพราะเหตุนี้รึเปล่าทำให้บราวนี่ของอุ่นสุกช้าจัง วอร์มเตาอบแล้วก็หันมาเตรียมส่วนผสมส่วนที่สองกันค่ะ ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เกลือ รวมกันสองครั้ง แล้วพักไว้ก่อน คราวนี้มาถึงส่วนผสมส่วนที่สามบ้าง ตอกไข่ไก่ ๔ ฟองลงชามผสม ใส่กาแฟผง ๒ ช้อนโต๊ะกับวานิลา ๑ ช้อนโต๊ะ ตามลงไป ตีให้เป็นฟอง ตรงนี้ใครจะใช้เครื่องตีไฟฟ้าก็ได้นะคะ แต่อุ่นขี้เกียจเอาออกมา ก็เลยใช้ตะกร้อมือตีๆ แทนค่ะ พอตีส่วนผสมจนขึ้นเป็นฟองดีแล้ว ก็ค่อยๆ รินช็อกโกแลตที่เราทิ้งไว้จนเย็นลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็นำส่วนผสมแป้งที่เราร่อนพักไว้ แบ่งใส่ลงในชามผสมทีละครึ่ง ผสมให้เข้ากัน ใช้ตะกร้อมือผสมๆ พอหมดผงแป้งแล้วก็หยุดเลยค่ะเพราะกลัวว่าเนื้อบราวนี่จะเหนียว เตรียมพิมพ์โดยทาไขมันแล้วรองด้วยกระดาษไข ในสูตรแม่ปูใช้พิมพ์ ๙x๑๓ นิ้ว แต่อุ่นมีแต่พิมพ์ ๙x๙ นิ้ว ก็พอกล้อมแกล้มใช้ไปได้เนอะ แหะๆ แม่ปูใช้เวลาอบ ๒๓ นาที แต่แม่เนื้ออุ่น เกือบชั่วโมงแล้ว หน้ายังแฉะๆ อยู่เลย -_- ไม่รู้ว่าเป็นเพราะตั้งอุณหภูมิไว้อ่อนเกินไปหรือเปล่า ทีแรกใช้แต่ไฟล่างอย่างเดียว พอ ๒๐ นาทีแล้วหน้ายังแฉะๆ อยู่ก็เปลี่ยนเป็นไฟบน-ล่าง แล้วเปลี่ยนเป็นไฟบนอย่างเดียวตอนช่วงท้ายๆ เพื่อให้หน้ากรอบๆ หน่อย แล้วก็ .. เย้ย .. ขอบๆ เริ่มไหม้แล้ว แง้ T_T พักไว้บนตะแกรงให้เย็นแล้วก็ตัดเป็นชิ้นๆ จ้ะ ไม่แน่ใจว่าเนื้อบราวนี่มันแฉะไปหรือเปล่า ดูมันฉ่ำมากๆ เลยค่ะ ชิมแล้วเห็นด้วยตามเสียงลือเสียงเล่าอ้างว่า สูตรนี้ "ริช" จริงๆ ค่ะ ทั้งช็อกโกแลต ผงโกโก้ แล้วก็กาแฟ ทำให้บราวนี่สูตรนี้เข้มข้นได้ใจจริงๆ ตักชิมคำแรกเหมือนตัวจะลอยได้เลย อร่อยจัง ฮิๆ แพ็คใส่กล่องได้ทั้งหมด ๑๑ กล่อง เพราะชิ้นที่ ๑๒ อุ่นตักชิมแกล้มนมแก้วโตไปแล้วเรียบร้อย ฮิๆ เตรียมหอบไปแจกพี่ๆ ที่ทำงานวันพรุ่งนี้ ขอบคุณแม่ปูมากๆ นะคะสำหรับสูตรรักสูตรอร่อย อุ่นเล็งสูตรขนมที่บล็อคแม่ปูไว้อีกหลายสูตรเลย ไว้มีโอกาสจะทยอยทำมาส่งการบ้านนะคะ ^^   Create Date : 30 เมษายน 2550 12 comments Last Update : 17 มีนาคม 2551 0:42:43 น. Counter : 5324 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากเลยค่ะ แนนนี่ก็เพิ่งทำไปเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว อร่อยเนอะ   โดย: madam_ozzy 30 เมษายน 2550 4:01:11 น.

โห .. น่ากินสุดๆ ไปเลยค่ะ ชอบกินบราวนี่ที่สุดเลย... ขอชิมซักชิ้นนะคะ   โดย: happy story IP: 61.7.166.251 30 เมษายน 2550 8:55:39 น.

สีเข้มข้น น่ากิน สูตรดีคนทำเก่งอีกแล้ว   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 30 เมษายน 2550 12:27:19 น.

น่าทานมากก อยากทำบ้าง แต่ไร้ฝีมือ -*-   โดย: fonejank 30 เมษายน 2550 15:06:31 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ บ่ายๆอย่างนี้ถ้าได้บราวนี่ทานกะกาแฟเย็นๆซักแก้วก็เยี่ยมซิคะ   โดย: Petit Patty 30 เมษายน 2550 15:09:26 น.

ที่ใส่ในกล่องเอาไว้ให้เจ๊หลีใช่ปะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 30 เมษายน 2550 20:09:31 น.

ชุ่มฉ่ำมากๆค่ะ   โดย: bogydog 1 พฤษภาคม 2550 10:50:15 น.

--- เข้ามาอวยพรวันเกิดย้อนหลังจ้า มีความสุขมากๆ นะครับ   โดย: เหมียวหล่อ IP: 58.8.162.135 2 พฤษภาคม 2550 0:50:07 น.

น่ากินอีกแว้ววว....... อ.อุ่นซื้อชอคโกแลตกระดุม ที่ไหนคะ ดิวไปดูตาม foodland, lotus ไม่เห็นมีเลย   โดย: dew_monamoji 22 สิงหาคม 2550 7:49:50 น.

รบกวนถามเรื่องอบบราวนี่อ้ะค่ะ ใช้สูตรแม่ปูเหมือนกัน คือว่าพออบแล้วขอบข้างมันสูงกว่าตรงกลางอ้ะค่ะ แล้วตรงกลางมันก้อยุบลงไป แล้วก้อสุกยากกว่าข้างๆด้วย ไม่รู้ว่าเป็นเพราะอะไร ตาลใช้เตาอบ otto 755 ค่ะ อบที่ชั้นกลาง ใช้พิมพ์ 8x8" อบที่ 180 องศา ประมาณ 25 นาที ใส่ส่วนผสมลงไปประมาณครึ่งพิมพ์ ไม่แน่ใจว่าเป็นเพราะตีไข่นานเกินไป หรือว่าคนส่วนผสมนานเกินไปรึป่าว รบกวนช่วยด้วยนะคะ เป็นอย่างงี้มา 2 รอบแล้วอ้ะค่ะ   โดย: CaraMeL GuSto IP: 202.176.83.102 5 สิงหาคม 2552 11:18:05 น.

ใส่กล่องนี่แจกใช่ป่าว ว่าแต่น่ากินมาก   โดย: noobamza IP: 203.172.236.36 21 สิงหาคม 2552 15:49:08 น.

semisweet chocolate ตัวนี้ถ้าไม่มี สามารถใช้ชอคโกแลต compound แทนได้มั้ยคะ หรือต้องหา ดาร์กชอคแทน   โดย: กอราเกรซ IP: 223.205.248.124 27 เมษายน 2559 21:04:10 น.