ยากิโซบะ..สูตรตามใจฉันในวันกินมังสวิรัติ... หวัดดีค่ะเพื่อนๆๆๆๆ วันนี้พริ้มมีเมนูง่ายๆๆกับอาหารจานเดียว ที่มีส่วนประกอบของโปรตีนเกษตรแทนเนื้อสัตว์ในวันกินมังสวิร์ติมาฝากค่ะ โปรตีนเกษตร มีประโยชน์หลายอย่างนะค่ะ โปรตีนเกษตรนี้ ทำมาจากแป้งถั่วเหลืองที่สกัดเอาไขมันออกจนเกือบไม่เหลือ ซึ่งเรียกเป็นภาษาวิชาการว่าแป้งดีแฝต (Defat flour) เขาเอามาใส่เครื่องฉีดอัด ให้เป็นรูปร่างต่างๆ เพื่อใช้ปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ในรูปแบบต่างๆ มีตั้งแต่แบบป่นๆ ชิ้นเล็กๆ เป็นขี้หนู ใช้แทนเนื้อสัตว์บดหรือสับ แบบที่ชิ้นใหญ่ขึ้นมาหน่อย ขนาดสักประมาณเท่าปลายนิ้ว ใช้สำหรับทำอาหารแทนเนื้อสัตว์หั่น ที่ทำแบบเป็นแผ่นก็มีหลายขนาด ตั้งแต่ขนาดเท่าหัวแม่มือจนไปถึงเกือบเท่าฝ่ามือ ก็เอาไว้ใช้แทนเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นแผ่นนั่นแหละ ปัญหาที่คนเอาโปรตีนเกษตรมาใช้ทำอาหารเจอกันมากก็คือ กลิ่นไม่น่ากิน ทำแล้วมีกลิ่นถั่ว คนที่ไม่คุ้นก็กินไม่ค่อยลง เลยพาลทำให้ไม่ชอบอาหารมังสวิรัติไปเลยก็มี ที่จริงวิธีที่จะทำให้โปรตีนเกษตรไม่มีกลิ่นแบบนั้นมีอยู่หลายวิธี วิธีที่นิยมกันอยู่ก็มีอยู่สองแบบคือ... แบบที่ 1 ตั้งน้ำพอประมาณบนเตา ใส่โปรตีนฯตามต้องการ พอน้ำเดือดสักครู่ ดูว่าโปรตีนฯนิ่ม ก็ยกลง ใส่กระชอนไว้ให้สะเด็ดน้ำ (หรือจะแช่จนโปรตีนนิ่มแล้วเอาไปต้มในน้ำร้อนสักครู่แบบนี้ก็ใช่ได้ค่ะ) ถ้าจะเอาไปแกงก็ใช้ได้เลย แต่ถ้าจะเอาไปทำแกงจืดหรือเอาไปผัดกับผักก็ต้องเอามาทำอีกขั้นตอนหนึ่งก่อน โดยเอาไปผัดกับกระเทียม พริกไท ซ็อสปรุงรส ผัดให้นิ่มหอม ปรุงรสชาติตามชอบ จากนั้นค่อยเอาไปทำแกงจืดหรือผัดกับผัก แบบที่ 2 ตั้งน้ำมันพืชบนเตา พอน้ำมันร้อนก็เอาโปรตีนฯลงทอด พอเหลืองก็ตักขึ้น พักไว้จนเย็น เอาไปแช่น้ำให้โปรตีนฯนิ่ม เอาไปใช้ได้เลย การเอาโปรตีนแช่น้ำเฉยๆ โดยไม่ทำแบบใดแบบหนึ่งที่กล่าวมา จะทำให้โปรตีนเกษตรมีกลิ่น ทำอาหารแล้วไม่อร่อย *********************** มาดูส่วนผสมยากิโซบะนะค่ะ โปรตีนเกษตรที่ต้มแล้ว(วันนี้ใช้เม็ดเล็กแทนหมูสับ) เส้นบะหมี่ฮกเกี้ยน เห็ดเข็มทองและเห็ดหอม ผักกาดขาว(จริงๆแล้วใช้กระหล้ำปลีแต่ว่าวันนี้ลืมซื้ออ่ะ) ต้นหอม ขึ้นช่าย ไข่ กระเทียมสับ ซอสผัดยากิโซบะ(ทำง่ายๆใช่ส่วนผสมที่มีในครัวอ่ะ) ซิอิ้วญี่ปุ่นหรือซิอิ้วขาว ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก(ใส่ซอสพริดเพราะไม่มีมัสตารด์) น้ำตาลทราย น้ำมันหอย พริกไทยป่น จริงสูตรมีนะแต่วันนี้รีบและเครื่องไม่ค่อยครบนะ ซอสยากิโซบะ เครื่องปรุง คัสสึซอส 3 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 5 ถ้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ถ้วย มัสตาร์ดผง 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ >>ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น คัสสึซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทยลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนเดือดและซอสมีลักษณะข้น เนื้อเนียน ปิดไฟ พอหม้อเย็นจึงเก็บใส่ขวดปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็น (เป็นสูตรได้ในอินเตอร์เนทแต่ก็อร่อยนะ) วิธีทำ ผัดกระเทียมจนเหลือง ใส่โปรตีนเกษตร ปรุงรสด้วยซิอิ้วขาว น้ำตาล พริกไทย ใส่ไข่ ใส่เส้นบะหมี่ ใส่ซอส ผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ใส่ผักที่สุกยากก่อน ใส่เห็ด2ชนิด ผัดให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักขึ้นช่าย ต้นหอม น่าทานไหมจ้า สักจานไหมค่ะยากิโซบะร้อนๆๆค่ะ ถั่วเขียวต้มน้ำตาลทรายแดง(สีน่ากลัวไปหน่อยแต่ดีต่อสุขภาพนะค่ะ) ขอให้ทุกคนมีความสุขนะค่ะ   Create Date : 13 มีนาคม 2551 11 comments Last Update : 14 มีนาคม 2551 0:47:44 น. Counter : 2721 Pageviews. Share Tweet

ขอเข้ามาทานด้วยคนค่ะ ยั่มๆๆๆ โปรดเลยโปรตีนเกษตรเนี่ย เห็ดเข็มทองก็ชอบมากๆๆ สูตรนี้มีแต่ของโปรดของเราทั้งนั้นเลยค่ะ   โดย: Lionne13 13 มีนาคม 2551 23:23:40 น.

ขอบคุณค่ะ น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก   โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 14 มีนาคม 2551 4:27:11 น.

หิววววววววววว   โดย: พู่กันสีเงิน 14 มีนาคม 2551 8:56:30 น.

ออกมาดูน่าทานมากเลยคับ สูตรซอสยากิโซบะนี่อยากได้มานานแล้วขอบคุรมากคับ   โดย: KunikunDE 14 มีนาคม 2551 12:10:07 น.

ทำออกมาน่าทานมากเลยอ่ะจ้า   โดย: saykan@_@ 14 มีนาคม 2551 21:45:51 น.

พริ้มจ๋า... โปรตีนเกษตร ที่ซื้อมาฝาก หมดยังจ๊ะ ไว้จะไปแล้วจะซื้อไปฝากนะจ๊ะ คิอฮอดๆๆๆๆ   โดย: เจี๊ยบ ...... IP: 125.26.43.202 15 มีนาคม 2551 8:59:01 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ไว้วันหลังจะแอบมาจิ๊ก สูตรไปทำนะคะแอบหวังไว้ว่าจะน่าทานเหมือนจขบนะคะ อีกอย่าง เอาสูตรนี้ไปไม่ต้องดัดแปลงอะไรเลย เพราะว่าเมย์กับไบรอั้น ทานมังสวิรัต อยู่แล้ว ไบรอั้นทานเจมา สิบปีแล้ว ส่วนเมย์เป็นมังสวิรัต ประมาณ ปีเศษแล้วคะ กะว่าจะทานไปตลอดชีวิต เลย   โดย: may (snailfamily ) 16 มีนาคม 2551 0:49:58 น.

น่าทานมากคับ ขอบคุณสำหรับสูตรซอสนะครับ ไปทำก่อนนะ บ๊ายๆ กลัวไม่อาหย่อยน่ะสิ - -"   โดย: Jabbaman IP: 124.121.235.64 19 พฤศจิกายน 2551 20:03:09 น.

ขอบคุณคะสำหรับสูตร อยากลองไปทำดูบ้าง แต่หาซื้อ คัสสึซอส ได้ที่ไหนคะ หาไม่เห็นมี รบกวนบอกหน่อยนะคะ แล้วขวดลักษณะแบบไหนยี่ห้ออะไรถ้ามีกรุณาเอาแบบมาให้ดูด้วยนะคะ ขอบคุณคะ   โดย: kullanan IP: 125.27.112.10 9 เมษายน 2552 15:37:19 น.

ขอบคุณคะสำหรับสูตร อยากลองไปทำดูบ้าง แต่หาซื้อ คัสสึซอส ได้ที่ไหนคะ หาไม่เห็นมี รบกวนบอกหน่อยนะคะ แล้วขวดลักษณะแบบไหนยี่ห้ออะไรถ้ามีกรุณาเอาแบบมาให้ดูด้วยนะคะ ขอบคุณคะ   โดย: kullanan IP: 125.27.112.10 9 เมษายน 2552 15:38:00 น.

ขอบคุนสำหรับสูตรนะคะ   โดย: กก IP: 192.168.200.224, 119.42.84.50 4 กันยายน 2552 21:02:41 น.