|
เผือกผัด กะน้ำดอกอัญชัญ...เมนูที่แม่กะหลานปลื้ม...
พริ้มนอนไม่หลับก็เลยมาอัพบล๊อคกับเมนูตอนรับบ่ายวันหยุดที่ผ่านมา
กับแม่และหลานๆๆ
เริ่มต้นด้วยน้ำดอกอัญชัญนะค่ะ....
คือประมาณว่าตอนนี้ต้นอัญชัญที่แม่ปลูกไว้โตและออกดอกเยอะค่ะ
เลยไม่ให้สูญเสียทรัพยากรนะอิอิ
และดอกอัญชัญมีสรรพคุณหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
เลยทำบำรุงแม่ซะเลย.......
ดอกอัญชัญที่บ้านมี2แบบค่ะคือดอกกลีบเดียวและกลีบซ้อนแบบไหนๆๆก็ใช่ได้ค่ะ
ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับจากดอกอัญชันมีหลายประการดังนี้
1. เป็นเครื่องดื่มดับกระหาย มีสารแอนโธไซยานิน มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิต้านทาน
2. ใช้เป็นสีผสมอาหาร โดยเฉพาะในขนมไทย เช่น ขนมชั้น ขนมน้ำดอกไม้
3. สารแอนโธไซยานิน มีอยู่มากในดอกอัญชัน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น เนื่องจากสารตัวนี้จะไปเพิ่มการไหลเวียนในหลอดเลือดเล็ก ๆ เช่น หลอดเลือดส่วนปลาย ทำให้กลไกที่ทำงานเกี่ยวกับการมองเห็นแข็งแรงขึ้น เพราะมีเลือดไหลเวียนมาเลี้ยงมากขึ้น ในขณะนี้ก็มีการศึกษาวิจัยทางคลินิก เกี่ยวกับความสามารถของแอนโธไซยานิน ในการเพิ่มประสิทธิภาพของดวงตา เช่น ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก เป็นต้น
เริ่มต้นทำกันเลยนะค่ะ
เก็บดอกมาสัก10ดอกและนำมาล้างตัดขั้ว
ตั้งน้ำให้เดือดและใส่ดอกอัญชัญลงไปต้มทิ้งไว้ให้เดือดสักพักจนสีออก
(น้ำที่ได้จากตรงนี้นำไปหุงข้าวได้ค่ะแต่อาจจะต้องทิ้งให้เย็นสักหน่อยนะค่ะ)
นำน้ำไปกรองและมาเพิ่มรสชาติด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาลชิมรสตามชอบค่ะ
ทานได้ทั้งร้อนและเย็นนะค่ะและถ้าอยากให้สีสวยและเพิ่มรสชาติ
เราจะใส่น้ำมะนาวลงไปสีจากน้ำเงืนจะเปลื่ยนเป็นสีม่วงค่ะ
แก้วนี้ของแม่ไม่ใสมะนาว
(วันนี้ทิ้งไว้จนเย็นจากสีน้ำเงินเวลาถ่ายทำไมออกสีเขียวอ่ะ)
แก้วนี้ใส่มะนาวสีสวยไหมค่ะ
***************
เมนูต่อไปค่ะ***เผือกผัด***แม่และพริ้มชอบทานเผือกจ้า
ตั้งแต่จำความได้แม่ก็ทำเมนุเผือกผัดมาให้ทานแล้วจ้า
แต่ตอนนี้พริ้มเป็นคนทำให้แม่ทานแล้วจ้า
และแม่ก็บอกว่าเป็นเผือกผัดประยุกต์
เมื่อก่อนแม่ก็จะเอาเผือกลงไปผัดจนสุกและปรุงรสเกลือน้ำตาลแค่นี้ก็อร่อย
แต่เผือกผัดของพริ้มหอมมันและเพิ่มความอ้วนนะจ้า...อิอิ
แม่บอกอร่อยและอ้วนแต่แม่ก็ทานจนหมดเสมอ
คือเมนูนี้แม่คงอยากทานเห็นซื้อเผือกมาหลายวันแล้วก็ยังเป็นเผือกตั้งไว้ในตะกร้า
ก็เห็นบอกจะทำเผือกผัด..แต่ก็เป็นหัวเผือกอยู่อิอิเลยจัดการซะ.....
(หรือว่ารอเราทำนะ)
เริ่มต้นทำเลยนะค่ะ
เผือกล้างปอกเปลือกหั่นสี่เหลื่ยม
เนยสด
กะทิ
น้ำตาลเกลือ
วิธีทำค่ะ
นำเนยสดใส่กะทะพอละลายใส่เผือกลงไปผัดจนหอม
น้ำน้ำกะทิและน้ำเปล่าใส่พอท่วมเผือก
(ไม่ใส่กะทิเยอะเพราะวันนี้ใส่เนยจ้าใส่แค่1/4กล่องจ้า)
ผัดไปเรื่อยๆๆจนเนื้อเผือกเริ่มแห้งเล็กน้อยปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือชิมรสตามชอบ
ผัดต่อจนแห้งเป็นอันใช้ได้ค่ะ
เสร็จแล้วจ้าเผือกผัดหอมๆๆ....น่าทานไหมค่ะ
เมนูนี้แม่ชอบทานเปล่าๆแต่วันนนี้พริ้มมีหลานๆๆมาหาก็เลย
ปรับให้เป็นเมนูไฮครีมเผือกทรงเครื่องจ้า
แปะก๋วยแบ่งไว้จากคราวที่แล้วพุทธาแห้งนำมาต้มใส่น้ำตาลนิดหน่อย
ง่ายๆๆในบ้านเราเอง
ไอติมก็ใน7-11...หาไอติมกะทิแต่ไม่มีใช้วนิลาชิพแทนอิอิชอบเหมือนกัน
อ่ำๆๆสักคำไหมค่ะ
(ถ้วยนี้ของอาพริ้มใส่แต่เผือกจ้าส่วนถ้วยอื่นๆๆถ่ายไม่ทันมันเข้าไปอยู่ในท้องหลานหมดถ่ายไม่ทันจ้า) 
ขอให้ทุกๆคนมีความสุขมากๆๆนะค่ะ
| Create Date : 10 มีนาคม 2551 |
|
29 comments |
| Last Update : 13 มีนาคม 2551 15:04:07 น. |
| Counter : 2545 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [
คนทำก็ปลื้ม คนได้ทานยิ่งปลื้มใหญ่เลย
ส่วนคนแวะมาดูอย่างเราก็ขอมาแอบปลื้มด้วยคนน้ะคะ