ลาดหน้าหมูหมัก
![](https://www.bloggang.com/data/k/kasana/picture/1642139860.jpg)
![](https://www.bloggang.com/data/k/kasana/picture/1642139903.jpg)
วันนี้ทำลาดหน้าทานค่ะ เป็นอาหารจานเดียวที่ทำง่ายมาก เครื่องปรุงหลักๆมีไม่กี่อย่าง เราไปตลาดซื้อผักคะน้า, เส้นก๋วยเตี๋ยว,เนื้อหมู เเละเต้าเจี้ยว
ปัจจุบันเราสามารถหาซื้อเต้าเจี้ยวเเบบที่เเช่อยู่ไซรับได้เเล้ว (soybean in syrup ) ที่เห็นขายทั่วๆไปตามตลาด มักจะเเช่ด้วยน้ำเกลือ (soybean in salt) เวลาซื้อพลิกดูที่ขวดด้วย
เต้าเจี้ยวที่เราซื้อมาเเบบในภาพ เป็นเเบบหวาน soybean in syrup เมดอินเกาหลี เวลาปรุงก็ลดน้ำตาลลง เนื่องจากจะได้ความหวานจากเต้าเจี้ยวด้วย เเต่ถ้าใครไม่ชอบเเบบหวาน ซื้อเเบบเค็มมาให้ได้ตามชอบค่ะ (เราเลี่ยงการกินความเค็ม หรือพวกโซเดียมฯ เลี่ยงได้ก็จะเลี่ยงค่ะ)
![](https://www.bloggang.com/data/k/kasana/picture/1642139944.jpg)
![](https://www.bloggang.com/data/k/kasana/picture/1642139975.jpg)
เนื้อหมูที่อเมริกา ปาวด์ละ 2.59 ดอลล์ หมูในถุงนี้น้ำหนัก 1.8 ปาวด์ ราคา 4.35 ดอลล์
![](https://www.bloggang.com/data/k/kasana/picture/1642140007.jpg)
ที่ชิคาโก มีกฎหมายควบคุมการใช้ถุงพลาสติกช้อปปิ้งเเบบในภาพ ใครไปช้อปปิ้งเเล้วไม่มีถุงใส่ของ ทางร้านคิดราคาใบละ 7เซ็นต์ เวลาไปช้อปปิ้งซื้อของ อย่าลืมหนีบเอาถุงใส่ของไปด้วยนะคะ
![](https://www.bloggang.com/data/k/kasana/picture/1642140043.jpg)
เส้นก๋วยเตี๋ยวสด เลือกซื้อตามชอบ เเนะนำให้ซื้อเเบบทางขวา หั่นมาให้เรียบร้อยเเล้ว เคลือบน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เเกะออกจากห่อ คลุกด้วยซีอิ้วดำหวาน เเล้วนำไปผัด
![](https://www.bloggang.com/data/k/kasana/picture/1642140066.jpg)
ส่วนผสม หมูหมัก เรากะเอา ไม่ได้ใช้ช้อนตวงเเป๊ะๆ 1. เนื้อหมู 2. ซีอิ๊วขาว 3. น้ำมันหอย 4. น้ำตาลทราย 5. แป้งข้าวโพด 6. น้ำมันพืช 7. พริกไทยป่น 8.น้ำมันงา (ใส่เพื่อเพิ่มความหอม ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ) 9. ไข่ 1ใบ 10.แป้งมันสำปะหลังนิดหน่อย 11.เบคกิ้งโซดา นิดหน่อย (การใส่เบคกิ้งโซดาในการหมักหมู จะทำให้หมูนุ่มละมุนลิ้น เพราะเบคกิ้งโซดาจะทำให้โครงสร้างของเนื้อหมูมีรูพรุนที่เกิดจากฟองแก๊ส แล้วทำให้เนื้อหมูนั้นนุ่มมาก ๆ นั้นเอง)
![](https://www.bloggang.com/data/k/kasana/picture/1642140102.jpg)
ล้างผักคะน้าให้สะอาด ลอกเปลือกเเข็งๆที่ก้านออก หั่นเป็นท่อนๆ เเล้วนำไปลวก ลวกวิธีลวกผักก็เหมือนที่ลวกผักทั่วไปคือ ตั้งน้ำให้เดือดจัด เติมเกลือลงไป ใส่ผักลงไปคนให้ทั่ว เมื่อลวกเสร็จแล้วตักขึ้นใส่แช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อรักษาสีเเละความกรอบของผัก เสร็จเเล้วสะบัดน้ำ พักไว้
เคล็ดลับในการผัดเส้นลาดหน้าคือ ให้ผัดเส้นด้วยไฟเเรง ผัดจนเส้นบางส่วนเกรียมๆ ให้ได้ความหอมของกลิ่นไหม้หน่อยๆ จะกินอร่อยมากๆ
![](https://www.bloggang.com/data/k/kasana/picture/1642140138.jpg)
คลุกซีอิ้วดำกับเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ทั่วๆ ตั้งกะทะให้ร้อน ใช้ไฟเเรง ใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดในกระทะ ผัดจนเส้นนุ่มและซีอิ๊วดำเคลือบเส้นเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้
![](https://www.bloggang.com/data/k/kasana/picture/1642140192.jpg)
ส่วนผสม น้ำราดหน้า เราใช้วิธีกะเอาค่ะ ไม่ได้ใช้ช้อนตวง 1. น้ำเปล่า 2. ซีอิ๊วดำเล็กน้อย 3. กระเทียมสับ 4. เต้าเจี้ยว 5. ซีอิ๊วขาว ปรุงรส 6. แป้งมันละลายน้ำ
วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้าหมู 1. ผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวในกระทะจนหอม เติมน้ำลงไปรอจนเดือด จากนั้นใส่หมูที่หมักไว้ลงไป พอหมูสุกดีเเล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 2. ค่อย ๆ เทแป้งมันละลายน้ำลงไปทีละน้อย คนผสมจนเหนียวตามชอบ (ถ้ายังไม่เหนียวให้ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปอีก) สุดท้ายใส่ผักคะน้าลงไป เสร็จเเล้วปิดเตา ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ
![](https://www.bloggang.com/data/k/kasana/picture/1642140227.jpg)
![](https://www.bloggang.com/data/k/kasana/picture/1642140268.jpg)
![](https://www.bloggang.com/data/k/kasana/picture/1642140297.jpg)
ลาดหน้าหมูหมัก ทำง่าย เเละอร่อยมาก ขอบคุณทุกท่านที่เเวะมาเยี่ยมบล้อกนะคะ
Create Date : 14 มกราคม 2565 |
Last Update : 14 มกราคม 2565 14:33:57 น. |
|
2 comments
|
Counter : 1550 Pageviews. |
![](../images/bg-follower.png) |
|
|