Bloggang.com : สมาชิกหมายเลข 3661152 : ขนมครก เมดอิน ชิคาโก

ขนมครก เมดอิน ชิคาโก

อยากทานขนมครกมานานเเล้ว เราอยู่อเมริกา อุปกรณ์ทำขนมอะไรที่เป็นของไทยๆ จะหาซื้อยากมาก เรารู้จักพี่คนนึงอยู่ชิคาโก พอดีพี่เขามีกะทะขนมครก หิ้วมาจากเมืองไทย เลยเอามาให้ยืม เป็นกะทะเหล็ก หนักมากก

เเต่พอเห็นสภาพเเล้ว ไม่กล้าใช้อ่ะค่ะ กะทะขนมครกเหล็กขึ้นสนิมเต็มไปหมด ทั้งด้านหน้าเเละด้านหลัง เธอบอกให้เราล้าง ขัด ทำความสะอาดให้ดีก็ใช้ได้ ถึงกระนั้นมันก็ใช้ไม่สนิทใจเนอะ โครงการทำขนมครกเป็นอันต้องม้วนเสื่อ เหลือใว้เเต่ความฝัน

ต่อมาไม่นาน เราไปซื้อของที่ร้านขายของชำคนเวียดนามในชิคาโก เผอิญเดินดูเเผนกอุปกรณ์เครื่องครัว ตาเหลือบไปเห็นกะทะคล้ายกะทะทำขนมครกบ้านเรา รีบซื้อเลยค่ะ เหลืออันเดียว อันสุดท้ายเเล้ว ถ้าไม่ซื้อตอนนี้ ไม่รู้ว่าจะมีของมาลงอีกหรือเปล่า เรามาเดินร้านนี้หลายครั้งเเล้วยังไม่เคยเจอ ซื้อโลด ใบละ 12.50 ดอลล์ มาพร้อมฝา

เพื่อไม่เป็นการรอช้า เเวะหาซื้ออุการณ์ทำขนมครกเลยค่ะ วันนี้เราใช้เเป้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมครก หาซื้อมาจากร้านซุปเปอร์มาเกตไทย ราคาถุงละ 4.50 ดอลล์ วิธีทำบอกมาหลังซอง เราก็ทำตามขั้นตอนตามนั้นเลยค่ะ

วิธีการทำขนมครก
แป้งตัวขนมครก
นำแป้งลงในภาชนะ 1000 กรัม (1 ถุง) ค่อยๆ เทน้ำกะทิลงไป ปริมาณ 7 ½ ถ้วย คนให้เข้ากัน
หลังจากนั้น เติมน้ำร้อนลงในปริมาณ 7 ½ ถ้วย คนทุกอย่างให้เข้ากัน

แป้งหน้าขนมครก
เตรียม หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง, เกลือ 1 ½ ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว นำไปราดเป็นหน้าขนม

ขั้นตอนการทำขนมครก
1.ตั้งเบ้าขนมครกบนเตาให้ร้อนใช้แปรงทาน้ำมันพืชขณะร้อน
2.หยอดส่วนตัวขนมครกลงเบ้าประมาณ ¾ ของเบ้าแล้วปิดฝาประมาณ 3 นาที
3.เปิดฝาแล้วหยอดส่วนของหน้าขนมครกให้เต็มเบ้าแล้วปิดฝา อีกประมาณ 1 นาที
4.เปิดฝารอจนตัวขนมครกเหลืองและกรอบบริเวณขอบบนแล้วจึงแคะออกจากเบ้า พร้อมเสิร์ฟ

ผสมส่วนผสมของตัวเเป้ง เเละหน้าเรียบร้อยเเล้ว เตรียมหยอดเเป้งในกะทะเลยค่ะ

กะทะใหม่ค่ะ ล้างให้สะอาดอย่างเดียวเป็นอันใช้ได้ ไม่ต้องเอาไปเผาไฟเเบบกะทะเหล็ก

เราใช้เเปรงชุบน้ำมันทาเบ้าขนมครกค่ะ

เมื่อกะทะร้อนได้ที่เเล้ว จะสังเกตุเห็นควันลอยออกมาจากกะทะเล็กน้อย หยอดตัวเเป้งลงไป 3/4 ในเเต่ละหลุม แล้วปิดฝา ประมาณ 3นาที

เปิดฝาเเล้วหยอดหน้าขนมให้เต็มเบ้า ปิดฝา 1นาที ระหว่างนี้เปิดฝาหยอดส่วนของเครื่องลงไปได้ค่ะ (เราหยอดต้นหอม)

เสร็จเเล้วค่ะขนมครก เมดอินชิคาโก คุณแม่บ้านอเมริกาท่านใดอยากได้กะทะเเบบนี้ไปทำขนมครก ลองไปหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำคนเวียดนาม กะทะไม่ติด ไม่ต้องเผากะทะก่อนใช้