213. มะระขี้นนกผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ ......ผัดมะระขี้นกกับวุ้นเส้นใส่ไข่....... เมนูนี้ไอเดียมาจากน้องที่ออฟฟิศ เค้าเอามะระขี้นกปลูกเองที่บ้านมาให้ แม่ใบตองกำลังคิดว่าจะทำอะไรดี ต้มจิ้มน้ำพริกก็ยังไม่อยาก เอามาผัดกะปิ ก็ยัง แล้วพอดีน้องเจ้าของมะระเค้าโพสต์ภาพลงเฟส เป็นมะระขี้นกผัดไข่ โอ้ววว โอ้วววว ได้ไอเดียเลยคะ  เอามาผัดไข่บ้างดีกว่า แต่ผัดไข่สไตล์แม่ใบตอง ต้องขอเผ็ดสักนิด มีวุ้นเส้นเหลือจากแกงจืดไข่น้ำ ใส่ไปด้วย ขอบอกว่าเป็นเมนูที่เลิศมาก อร่อยจริง อร่อยจังคะ ติดใจขอเก็บไว้เป็นเมนูประจำตัวอีกอย่างเลยคะ นี่คะภาพมะระขี้นก หั่นซอยไปประมาณ 7 ลูก นำมะระมาตัดขั้วหัวท้ายแล้ว ผ่าซีก ควักไส้เมล็ดออก นำมาซอยไม่หนาไม่บางมาก แล้วล้างน้ำให้สะอาด ไม่ต้องถึงกับล้างน้ำเกลือก็ได้คะ เพราะผัดออกมาแล้วไม่ขม หรือขมนิด ๆ ก็ได้รสชาติของมะระเต็ม ๆ ดีคะ ส่วนผสม... มะระขี้นก   7  ลูก วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม  1  กำมือ ไข่ไก่  1  ฟอง กระเทียมกับพริกขี้หนูโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรสคนอร์ นิดหน่อย  น้ำมันพืช เริ่มทำกันเลยนะคะ... ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริกกระเทียมลงเจียมให้สุกเหลืองหอม ถ้าจะใส่หมู กุ้ง ก็ใส่ตามลงไปผัดให้พอสุก แต่แม่ใบตองไม่ได้ใส่คะ เสร็จแล้วใส่มะระขี้นกที่ซอยไว้ ลงไปผัด ไฟปานกลาง กะพอมะระขี้นกสลด ไม่ต้องสุกมาก เสร็จแล้วใส่วุ้นเส้นลงผัด เบาไฟค่อนมาทางอ่อน เติมน้ำเปล่าลงนิดหน่อย ไม่ให้วุ้นเส้นแห้งและแข็งเกินไป และอย่าใส่มาวุ้นเส้นจะแฉะได้คะ พอวุ้นเส้นใส ๆ ก็เกลี่ยให้กระจายแบบนี้คะ ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้มุมตะหลิวตี ๆ  พอไข่แตก แล้วค่อย ๆ กลับด้าน พอไข่ใกล้สุก ก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และผงคอร์ปรุงรสอีกนิดหน่อย ผัดให้เข้าเครื่องเข้ากัน ปิดไฟได้เลยคะ ตักใส่จาน พร้อมรับประทานร้อน ๆ  อร่อยมาก ติดใจ ต้องมีรอบต่อไปคะ มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ   Create Date : 14 สิงหาคม 2556 13 comments Last Update : 14 สิงหาคม 2556 8:43:53 น. Counter : 14331 Pageviews. Share Tweet

เจิมมมมมจ้า... ปรกติชอบทานมะระจีนมากกว่า แต่น้องกุ๊กเอามาผัดวุ้นเส้นหน้าตาน่าทานค่ะ กินมะระมันต้องขมนิด ๆ ถึงจะอร่อยเนาะ   โดย: เนินน้ำ 14 สิงหาคม 2556 9:03:37 น.

มานั่งดูนะคะ มะระกินไม่เปนนะคะ   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 14 สิงหาคม 2556 9:14:59 น.

เมนูนี้ขอผ่านนนน ตากับมะระไปด้วยกันไม่ได้ แต่แม่ใบตองผัดออกมาน่าทานมากๆค่ะ ^_^   โดย: hot cappuccino 14 สิงหาคม 2556 9:17:15 น.

Like ให้เป็นคนที่ 1 น่าทานมากกกกกกกกกกกกกก อุ้มทานได้ทุกมะระ แต่คงไม่ใส่พริกเพราะพ่อทานเผ็ดไม่ได้ น่าทานสุดสุดค่ะ   โดย: อุ้มสี 14 สิงหาคม 2556 9:21:24 น.

จานนี้ขอค่ะ แต่ขอเขี่ยมะระออกก่อนนะคะ ปอยกับของขมๆ ไม่ค่อยจะถูกกันอย่างแรงเลย ฮี่ๆ หน้าตาน่าทานมากค่ะ ยิ่งใส่พริกด้วยแล้ว ถูกใจเลยค่ะ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 14 สิงหาคม 2556 9:28:44 น.

น่าทานมากค่ะ แปลกดีด้วย เคยเห็นแต่ผัดมะระแบบลูกใหญ่ๆ นี่เอามะรขี้นกมาผัด ยังนึกเลยว่าจะขมมากมั๊ย แต่สองสามวันก่อนน้องสาวก็ซื้อแกงมะระขี้นกมากิน นึกว่าจะขม แต่เห็นขมมากเหมือนมะระลูกใหญ่เลยค่ะ จานนี้ก็คงเหมือนกัน ขมนิดๆ ^_^ ขอบคุณที่แวะไปเปิดบ้านให้นะคะ   โดย: ฝากเธอ 14 สิงหาคม 2556 9:45:11 น.

เพิ่งว่างตามมาชิมค่ะพี่กุ๊ก หน้าตาน่าทานสุดๆ ขออนุญาตแชร์ไปหน้าเพจนะคะ ^ ^   โดย: ณ ปลายฉัตร 14 สิงหาคม 2556 13:47:48 น.

น่ากินเนอะ แต่สงสัยจะขมแบบนี้ไม่ไหวค่า หากเป็นต้มจืดมะระหล่ะก็พอไหวค่า ยกยำไข่มาแจมนะค่า   โดย: พริ้วไหวไปตามลม 14 สิงหาคม 2556 18:26:51 น.

คำถามแรกเลยอยากรู้มาก มะระขี้นกไม่ขมเหรอคะ เห็นเขียวๆแบบนี้แล้วกลัวขมค่ะ ไม่เคยลองกินเลยค่ะ เพราะกลัวขมนี่แหละ รสชาด เหมือนมะระปกติหรือเปล่าคะคุณแม่ใบตอง   โดย: phunsud 14 สิงหาคม 2556 18:33:32 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่ไปชิมขนมที่บล๊อกนะคะ วันนี้เลยแวะมากินอาหารคาวบ้านนี้บ้างค่ะ แม้จะกินมะระขี้นกไม่เป็น แต่หน้าตาน่าชิมมากเลยค่ะ   โดย: Gibpiko 14 สิงหาคม 2556 21:57:28 น.

ยกยำมาทานกับผัดมะระคุณใบตองค่ะ คราวนี้ตาทานมะระได้แน่นอน ตักทานรวมกับยำ ได้ประโยชน์จากมะระคุณใบตอง แถมไม่ขมเพราะได้ยำเปรี้ยวๆของตาช่วยไว้ 555+++   โดย: hot cappuccino 15 สิงหาคม 2556 7:55:12 น.

แอบมาดู ... มีเมนูใหม่หรือยัง บ้านยังเงียบๆ ไว้จะมาใหม่นะคะแม่ใบตอง   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 15 สิงหาคม 2556 14:50:29 น.

วุ้นเส้นของโรดเลยค่ะ ทำอะไรก็อร่อยเนาะ ได้ผัดกับมะระแบบนีเ เพิ่มรสชาติให้อร่อยไปอีกแบบนะคะ แต่ต้องออกตัว ตั้งแต่ย้ายมา ไม่เคยได้ทานมะระเลย ชักคิดถึงจังเลย   โดย: anigia 16 สิงหาคม 2556 4:31:19 น.