Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2550
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728 
 
4 กุมภาพันธ์ 2550
 
All Blogs
 
Lemon Roll

ใครกำลังหาสูตรขนมสำหรับวันวาเลนไทน์นี้ tiara ภูมิใจเสนอ "Lemon Roll" หวานซ่อนเปรี้ยว เหมาะสำหรับคนที่มีหัวใจชุมฉ่ำ แต่ไม่เหมาะกับคนกำลังลดน้ำหนักจ้ะ
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D5105306/D5105306.html



สูตรนี้ทั้งเนื้อเค้กและแยมดัดแปลงมาจากสูตรของ UFM นะคะ เอาส่วนผสมไปก่อน
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
1. แป้งเค้ก ตรา "บัวแดง" 100 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 150 กรัม
4. นมข้นจืด 60 กรัม
5. เนยสดละลายรสเค็ม 40 กรัม
6. SP 5 กรัม
7. ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง
8. สีผสมอาหาร สีเหลือง 1 หยด และสีเขียว 1 หยด
9. กลิ่นมะนาว 1 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องมีนะคะ เครื่องตีไข่,หัวตีตะกร้อ,ไม้ม้วนเค้ก และถาดอบสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราใช้ขนาดความยาว 15 นิ้ว



ส่วนผสมของวิธีการกวนแยมมะนาว
1. น้ำตาลทราย 140 กรัม
2. แป้งข้าวโพด 25 กรัม
3. เกลือ 1/8 ช้อนชา
4. น้ำ 170 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง
6. ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
7. เนยสด 15 กรัม
8. น้ำมะนาว 20 กรัม

ละลายน้ำตาลทราย เกลือ ไข่แดงกับน้ำเข้าด้วยกัน ตั้งไฟคนไม่เรื่อยๆ จนเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วเติมน้ำมะนาวและเนยสด ค่อยเทๆ แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้แล้วอย่างช้าๆ กวนอย่าหยุดมือจนแยมตึงตัวจึงปิดเตาแล้วใส่ผิวมะนาวขูดลงไป

วิธีทำ
1. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตาอบที่ใช้ต้องมีทั้งไฟบน-ไฟล่าง ไม่อย่างนั้นหน้าเค้กจะแฉะ เวลาม้วนแตกหมด ใครยังไม่ละลายเนย เอาใส่เตาตอนนี้ได้ค่ะ
2. ตัดกระดาษรองเค้ก ตามก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
3. ร่อนแป้งกับผงฟูทิ้งไว้
4. ใช้เครื่องตีเลยค่ะ ใส่ไข่กับน้ำตาลทรายลงไป เอา SP ปาดที่หัวตีตะกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ จน SP และน้ำตาลละลาย
5. (เนยละลายแล้วมั๊งคะ อย่าลืมเอาออกมานะ) ใส่แป้งลงไปค่ะ ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาทีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใช้พายยางช่วยปาดอ่าง
6. ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 3 นาที
7. เมื่อ 3 นาทีผ่านไป ปิดเครื่องแล้วปาดอ่าง ตีต่อด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ 1 นาที
8. ใส่นมข้นจืดที่ใส่กลิ่นมะนาวและสีไว้แล้วลงไปช้า ๆ ตามด้วยเนยละลาย
9. ใช้พายยางช่วยให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเนียนจนเป็นมันดีแล้วก็ปิดเครื่อง
10. เทส่วนผสมใส่ถาด เทต่ำ ๆ ค่ะเดี๋ยวอากาศเข้า ใช้พายเกลี่ยส่วนผสมให้เสมอทั่งทั้งพิมพ์
11. ตบก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่อากาศครั้งสุดท้าย เอาใส่เตาเลยค่ะ ใช้เวลาอบ 20-22 นาที เปิดทั้งไฟบน-ไฟล่างเท่ากันที่ 200 องศา
12. อบเสร็จแล้วให้นำออกมาจากเตา แล้วกระแทกพิมพ์ที่โต๊ะ 1 ครั้ง จากนั้นวางให้เย็นสนิทบนตะแกรง
13. เย็นแล้ว ก็ใช้มีดปลายแหลมแซะออกมาค่ะ แล้วคว่ำไว้บนกระดาษลอกลาย หรือกระดาษที่ใช้สำหรับม้วน เอากระดาษรองเค้กออกค่ะ
14. ใช้มีดเลื่อยตัดขอบเค้กออกทั้ง 4 ข้าง แบ่งเค้กเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เราจะม้วนทีละครึ่งค่ะ
15. เอาแยมที่เรากวนไว้แล้วมาเลยค่ะ ทาลงไปบนก้นเค้ก แล้วใช้สเปตตูล่าเกลี่ยให้เสมอกัน
16. ใช้มีดปลายแหลมกรีดบนเนื้อเค้ก (อย่าให้ขาดนะคะ) ด้านความยาวที่อยู่ชิดตัวเรา เป็นเส้นตรง 3 เส้น
17. ตอนนี้เราต้องมีไม้กลมสำหรับม้วนแยมโรลนะคะ หาซื้อได้ที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป
18. เริ่มม้วนจะด้านใกล้ต้วเราก่อนค่ะ ม้วนให้แน่น แล้วเราจะได้เค้กก้อนม้วน ๆ ยาว ๆ 1 แถว
19. ทำอย่างเดียวกันอีกครั้ง จะได้เค้ก 2 แถวยาว เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นไว้ก่อน เสิร์ฟเย็นๆ จะอร่อยกว่าค่ะ
20. ตัดแบ่งชิ้นตามชอบ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งเป็นอันเสร็จพิธี

ส่วนผสมที่ใช้


อบเสร็จแล้ว ตัดขอบเตรียมทาแยม


แยมที่กวนได้


ประกอบร่าง


โรลลิ่ง...โรลลิ่ง




จับใส่ตู้เย็นซักแป๊บ แล้วค่อยเอาออกมาตัด พร้อมเสิร์ฟกับเครื่องดื่มร้อน อย่าลืมโรยหน้าด้วยไอซิ่งซักหน่อยนะจ้ะ



Create Date : 04 กุมภาพันธ์ 2550
Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 10:44:48 น. 33 comments
Counter : 2217 Pageviews.

 
มองแล้วเปรี้ยวปาก


โดย: fairy_tells วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:12:30:37 น.  

 


สวัสดีค่ะ


โดย: โสมรัศมี วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:12:52:13 น.  

 
โอยย...น้ำลายไหล


โดย: YUI_MUNMOO วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:12:53:24 น.  

 
น่ากินมั่ก ๆ ค่ะ ดูหวานซ่อนเปรี้ยวอีกด้วยน่ากินมั่ก ๆ เลยค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:16:45:30 น.  

 
มัวนได้สวยงามมั่กๆ ไส้ที่ทาก็น่ากินเห็นแล้วน้ำลายจะไหล


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:17:59:29 น.  

 
น่ากินมากๆๆๆๆ เลยค่ะ ม้วนได้สวยสงสัยคงจะอร่อยมากเลยค่ะ


โดย: whitelady วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:20:03:56 น.  

 
น่ากินอ่าครับ เหมือนหอกทากเลย น่ากินๆ


โดย: นายเจย์-JaYGUY (JaYGUY ) วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:20:21:49 น.  

 
ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชมนะคะ เอ้า...ตัดแบ่ง ตัดแบ่ง


โดย: tiara IP: 221.128.119.159 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:21:17:32 น.  

 
เปิดมาดูบล็อคนี้ตอนดึกๆสงสัยเดี๋ยวต้องไปเปิดตู้เย็นหาอะไรกินซะแว้ว


โดย: keano (jonykeano ) วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:23:10:56 น.  

 
งามมากๆๆค่ะคุณแหม่ม ขอชิ้นยาวๆละกัน


โดย: moopu (moopu ) วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:23:35:47 น.  

 
เสิร์ฟคุณหมอ 1 ชิ้น คุณปุ๊ 1 ชิ้นค๊า จะหมดล่ะ


โดย: tiara IP: 61.47.109.52 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:8:10:28 น.  

 
ไรหงะ เสริฟ สองคนก็จะหมด เจ๊หลีแอบมาเห็นพอดี ต้องให้เจ๊หลีกินอีกคนไม่งั้นไม่ยอม อุตส่าห์มารอบสองนะเนี่ยะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:8:40:02 น.  

 
เจ๊หลีทำการบ้านมาส่งซิคะ จะได้ตามไปกินที่ blog บ้าง อิอิ


โดย: tiara IP: 61.47.109.52 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:13:57:52 น.  

 
น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ แต่ไม่เหมาะกับหนูอย่างแรง


โดย: คนชอบนิยาย วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:16:03:35 น.  

 
กลัวอ้วนเหรอจ้ะ งั้นแบ่งให้ครึ่งชิ้น


โดย: tiara IP: 61.47.109.52 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:16:44:50 น.  

 
น่าทานมากๆๆๆๆๆค่ะ ของโปรดเลยค่ะ


โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:16:46:24 น.  

 
ลองทำดูซิคะ สูตรนี้อร่อยค่ะ แต่เนื้อเค้กจะออกหวานหน่อย หากไม่ชอบหวานก็บีบมะนาวลงไปนิดนะคะ


โดย: tiara (tiara ) วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:20:55:31 น.  

 
อิจฉาน้องเกาทัณฑ์จังเลยที่มีคุณแม่ฝีมือดีขนาดนี้ อย่างนี้ได้กินขนมอร่อยๆทุกวันแน่ๆ เก่งมากๆค่ะ นับถือ นี่ทำเป็นมืออาชีพเลยหรือเปล่าคะ ดูแล้วยากจังเลย


โดย: kanu_memphis (kanu_memphis ) วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:23:27:05 น.  

 
ขอบคุณค่ะที่ชม แหม..แหม่มเขินเลย ไม่ใช่มืออาชีพหรอกค่ะ แค่แม่บ้านมือสมัครเล่นเท่านั้นเอง


โดย: tiara IP: 221.128.119.69 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:10:17:11 น.  

 
แม่น้องเกาทัณท์นี่ขยันมากๆ เลยค่ะ มีเวลาทำขนมได้อย่างน่ากินด้วย เก่งมากค่ะ แบบนี้มีคนแย่งกินหรือเปล่าคะ เราไม่มีความสามารถในเรื่องขนมพวกนี้เลยค่ะ แต่ชอบกินอย่างเดียว แล้วล้างจานตอบแทน !!


โดย: Second impact วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:1:57:17 น.  

 
ได้เลยค่ะ งั้นให้คุณ Second impact 1 แถวเลย


โดย: tiara IP: 221.128.91.79 วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:14:41:54 น.  

 
สักวัน...แล้วจะฮัลโหลเทส ฝีมือตัวเองดูบ้างค่ะ


โดย: Eternailse IP: 125.25.136.46 วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:20:29 น.  

 
สู้ๆ ค้า


โดย: tiara วันที่: 29 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:44:22 น.  

 
Hi , I dont understand what is SP mean. Can you tell me please , Thank youNew cook ka.


โดย: ja IP: 172.159.87.107 วันที่: 21 ตุลาคม 2550 เวลา:23:47:41 น.  

 
คุณ ja -- sp เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ส่วนผสมของไข่กับไขมันเข้ากันง่ายขึ้น ไม่เสียเวลาในการตีส่วนผสมนานค่ะ สามารถหาซื้อได้ในห้างสรรสินค้าส่วนของซุปเปอร์มาร์เก็ต


โดย: tiara วันที่: 25 ตุลาคม 2550 เวลา:10:38:11 น.  

 
น่ากินจังเลยครับ
เป็นนักเขียน ก็เขียนเรื่องอ่านสนุก
แถมยังทำขนมเก่งด้วย ว้าว


โดย: DJ BrYaN IP: 125.24.53.210 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:24:37 น.  

 
โรลมะนาว น่าทานมากเลยค่ะ หวานอมเปรี้ยว เห็นแล้วต่อมน้ำลายทำงานทันที


โดย: แจกันดอกไม้ IP: 58.137.129.220 วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:8:31:25 น.  

 
ขอบคุณคุณ DJ BrYaN และคุณแจกันดอกไม้มากนะคะ
แล้วมาเยี่ยมเราบ่อยๆ นะคะ


โดย: tiara วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:34:32 น.  

 
คุณแหม่มคะ รบกวนถามเรื่องแยมโรลหน่อย

ทำตามสูตรคุณแหม่มแล้ว ผลออกมาอร่อยดีค่ะ นุ่ม แต่พอใครใครชิมแล้วบอกว่ามันไม่ฟูๆ เหมือนที่ร้านขาย แต่ดูจากรูปแล้ว เราว่าเนื้อมันก็น่าจะประมาณเดียวกันนะ แต่ก็ยังแอบคิดเหมือนกันว่า เออ ก็จริงนะ ของที่ร้านจะดูฟูๆ เบาๆ ไม่ทราบว่าเกียวกับอะไรคะ แต่รสชาติอร่อยมากค่ะ ฮือๆ ทำไงดี มันถึงจะฟูๆ ล่ะคะ

รบกวนด้วยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ


โดย: เล็ก IP: 202.57.179.208 วันที่: 24 มีนาคม 2551 เวลา:11:20:47 น.  

 
มีหลายปัจจัยที่ไม่ฟูค่ะ เช่น ไข่ไม่สดมาก หรือถาดที่มีขอบเตี้ย อันนี้ก็จะทำให้เนื้อเค้กที่ได้ไม่ฟูเบามาก ถาดของแหม่มก็ขอบเตี้ยค่ะ แต่มันง่ายต่อการม้วนโรล เคยใช้ถาดเล็กแต่ขอบสูงกว่านี้แล้วเวลาเอามาม้วนมันแตกค่ะ ก็เลยต้องกลับมาใช้ถาดเดิม

อีกอย่างเนื้อเค้กของแหม่มเป็นสปองจ์เค้กซึ่งจะตียากกว่าชิฟฟ่อน ถ้าเป็นเนื้อแบบชิฟฟ่อนจะฟูเบากว่าค่ะ


โดย: tiara วันที่: 24 มีนาคม 2551 เวลา:16:21:48 น.  

 
ใช่ค่ะ เล็กใช้ถาดสูง 1" แล้วก็เทแป้งสูงเกือบครึ่งถาด แต่ไข่นั้นไม่แน่ใจ เพราะตอนซื้อไม่ได้ดูวันที่ แหะ แหะ จะทำครั้งต่อไป กำลังคิดว่าจะเพิ่มผงฟูอีกดีไหม มันจะช่วยทำให้เนื้อขนมเราขึ้นฟูกว่าเดิมไหมคะ (อันนี้คิดเองนะว่า น่าจะช่วย )
รบกวนคุณแหม่มช่วยแก้ไขความเข้าใจหน่อยนะคะ ถ้าเล็กเข้าใจผิด

ขอบคุณค่ะ


โดย: เล็ก IP: 202.57.177.211 วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:10:16:05 น.  

 
อืม...ปกติปริมาณผงฟูที่มากเกินไปจะทำให้เนื้อขนมเดือดเวลาอบนะคะ คืออาจจะฟูล้นพิมพ์ได้ ไม่แนะนำให้เพิ่มเฉพาะผงฟูค่ะ หากอยากได้เนื้อขนมที่มากขึ้นให้ตี 2 สูตรจะดีกว่านะคะ แต่แหม่มก็ยังกลัวเรื่องการม้วนที่ไม่สำเร็จอ่ะค่ะ กลัวว่ามันจะแตก ต้องลองดูค่ะ อยากทำก็ลองทำดูเลยค่ะ แล้วส่งข่าวให้แหม่มรู้ด้วยนะคะว่าผลเป็นยังไง

ตอนนี้แหม่มอยู่ในช่วงซึมเศร้าค่ะ ขี้เกียจทำทุกอย่างเลย


โดย: tiara วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:15:37:37 น.  

 
ที่เล็กจะเพิ่มปริมาณผงฟู เพราะอยากทำให้ขนมมันฟูเบามากกว่าปริมาณค่ะ แต่เรื่องนั้นช่างมันไว้ก่อนเถอะค่ะ

คุณแหม่มเป็นอะไรคะ ไม่รู้จะปลอบยังไง แต่ไม่อยากให้คุณแหม่มเป็น อย่าเศร้านะ นะ


โดย: เล็ก IP: 202.57.177.211 วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:17:48:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 364 คน [?]




blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.