Lemon Roll ใครกำลังหาสูตรขนมสำหรับวันวาเลนไทน์นี้ tiara ภูมิใจเสนอ "Lemon Roll" หวานซ่อนเปรี้ยว เหมาะสำหรับคนที่มีหัวใจชุมฉ่ำ แต่ไม่เหมาะกับคนกำลังลดน้ำหนักจ้ะ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D5105306/D5105306.html สูตรนี้ทั้งเนื้อเค้กและแยมดัดแปลงมาจากสูตรของ UFM นะคะ เอาส่วนผสมไปก่อน ส่วนผสมเนื้อเค้ก 1. แป้งเค้ก ตรา "บัวแดง" 100 กรัม 2. ผงฟู 1 ช้อนชา 3. น้ำตาลทราย 150 กรัม 4. นมข้นจืด 60 กรัม 5. เนยสดละลายรสเค็ม 40 กรัม 6. SP 5 กรัม 7. ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง 8. สีผสมอาหาร สีเหลือง 1 หยด และสีเขียว 1 หยด 9. กลิ่นมะนาว 1 ช้อนชา สิ่งที่ต้องมีนะคะ เครื่องตีไข่,หัวตีตะกร้อ,ไม้ม้วนเค้ก และถาดอบสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราใช้ขนาดความยาว 15 นิ้ว ส่วนผสมของวิธีการกวนแยมมะนาว 1. น้ำตาลทราย 140 กรัม 2. แป้งข้าวโพด 25 กรัม 3. เกลือ 1/8 ช้อนชา 4. น้ำ 170 กรัม 5. ไข่แดง 2 ฟอง 6. ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา 7. เนยสด 15 กรัม 8. น้ำมะนาว 20 กรัม ละลายน้ำตาลทราย เกลือ ไข่แดงกับน้ำเข้าด้วยกัน ตั้งไฟคนไม่เรื่อยๆ จนเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วเติมน้ำมะนาวและเนยสด ค่อยเทๆ แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้แล้วอย่างช้าๆ กวนอย่าหยุดมือจนแยมตึงตัวจึงปิดเตาแล้วใส่ผิวมะนาวขูดลงไป วิธีทำ 1. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตาอบที่ใช้ต้องมีทั้งไฟบน-ไฟล่าง ไม่อย่างนั้นหน้าเค้กจะแฉะ เวลาม้วนแตกหมด ใครยังไม่ละลายเนย เอาใส่เตาตอนนี้ได้ค่ะ 2. ตัดกระดาษรองเค้ก ตามก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น 3. ร่อนแป้งกับผงฟูทิ้งไว้ 4. ใช้เครื่องตีเลยค่ะ ใส่ไข่กับน้ำตาลทรายลงไป เอา SP ปาดที่หัวตีตะกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ จน SP และน้ำตาลละลาย 5. (เนยละลายแล้วมั๊งคะ อย่าลืมเอาออกมานะ) ใส่แป้งลงไปค่ะ ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาทีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใช้พายยางช่วยปาดอ่าง 6. ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 3 นาที 7. เมื่อ 3 นาทีผ่านไป ปิดเครื่องแล้วปาดอ่าง ตีต่อด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ 1 นาที 8. ใส่นมข้นจืดที่ใส่กลิ่นมะนาวและสีไว้แล้วลงไปช้า ๆ ตามด้วยเนยละลาย 9. ใช้พายยางช่วยให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเนียนจนเป็นมันดีแล้วก็ปิดเครื่อง 10. เทส่วนผสมใส่ถาด เทต่ำ ๆ ค่ะเดี๋ยวอากาศเข้า ใช้พายเกลี่ยส่วนผสมให้เสมอทั่งทั้งพิมพ์ 11. ตบก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่อากาศครั้งสุดท้าย เอาใส่เตาเลยค่ะ ใช้เวลาอบ 20-22 นาที เปิดทั้งไฟบน-ไฟล่างเท่ากันที่ 200 องศา 12. อบเสร็จแล้วให้นำออกมาจากเตา แล้วกระแทกพิมพ์ที่โต๊ะ 1 ครั้ง จากนั้นวางให้เย็นสนิทบนตะแกรง 13. เย็นแล้ว ก็ใช้มีดปลายแหลมแซะออกมาค่ะ แล้วคว่ำไว้บนกระดาษลอกลาย หรือกระดาษที่ใช้สำหรับม้วน เอากระดาษรองเค้กออกค่ะ 14. ใช้มีดเลื่อยตัดขอบเค้กออกทั้ง 4 ข้าง แบ่งเค้กเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เราจะม้วนทีละครึ่งค่ะ 15. เอาแยมที่เรากวนไว้แล้วมาเลยค่ะ ทาลงไปบนก้นเค้ก แล้วใช้สเปตตูล่าเกลี่ยให้เสมอกัน 16. ใช้มีดปลายแหลมกรีดบนเนื้อเค้ก (อย่าให้ขาดนะคะ) ด้านความยาวที่อยู่ชิดตัวเรา เป็นเส้นตรง 3 เส้น 17. ตอนนี้เราต้องมีไม้กลมสำหรับม้วนแยมโรลนะคะ หาซื้อได้ที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป 18. เริ่มม้วนจะด้านใกล้ต้วเราก่อนค่ะ ม้วนให้แน่น แล้วเราจะได้เค้กก้อนม้วน ๆ ยาว ๆ 1 แถว 19. ทำอย่างเดียวกันอีกครั้ง จะได้เค้ก 2 แถวยาว เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นไว้ก่อน เสิร์ฟเย็นๆ จะอร่อยกว่าค่ะ 20. ตัดแบ่งชิ้นตามชอบ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งเป็นอันเสร็จพิธี ส่วนผสมที่ใช้ อบเสร็จแล้ว ตัดขอบเตรียมทาแยม แยมที่กวนได้ ประกอบร่าง โรลลิ่ง...โรลลิ่ง จับใส่ตู้เย็นซักแป๊บ แล้วค่อยเอาออกมาตัด พร้อมเสิร์ฟกับเครื่องดื่มร้อน อย่าลืมโรยหน้าด้วยไอซิ่งซักหน่อยนะจ้ะ   Create Date : 04 กุมภาพันธ์ 2550 34 comments Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 10:44:48 น. Counter : 4513 Pageviews. Share Tweet

มองแล้วเปรี้ยวปาก   โดย: fairy_tells 4 กุมภาพันธ์ 2550 12:30:37 น.

สวัสดีค่ะ   โดย: โสมรัศมี 4 กุมภาพันธ์ 2550 12:52:13 น.

โอยย...น้ำลายไหล   โดย: YUI_MUNMOO 4 กุมภาพันธ์ 2550 12:53:24 น.

น่ากินมั่ก ๆ ค่ะ ดูหวานซ่อนเปรี้ยวอีกด้วยน่ากินมั่ก ๆ เลยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 4 กุมภาพันธ์ 2550 16:45:30 น.

มัวนได้สวยงามมั่กๆ ไส้ที่ทาก็น่ากินเห็นแล้วน้ำลายจะไหล   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) 4 กุมภาพันธ์ 2550 17:59:29 น.

น่ากินมากๆๆๆๆ เลยค่ะ ม้วนได้สวยสงสัยคงจะอร่อยมากเลยค่ะ   โดย: whitelady 4 กุมภาพันธ์ 2550 20:03:56 น.

น่ากินอ่าครับ เหมือนหอกทากเลย น่ากินๆ   โดย: นายเจย์-JaYGUY (JaYGUY ) 4 กุมภาพันธ์ 2550 20:21:49 น.

ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชมนะคะ เอ้า...ตัดแบ่ง ตัดแบ่ง   โดย: tiara IP: 221.128.119.159 4 กุมภาพันธ์ 2550 21:17:32 น.

เปิดมาดูบล็อคนี้ตอนดึกๆสงสัยเดี๋ยวต้องไปเปิดตู้เย็นหาอะไรกินซะแว้ว   โดย: keano (jonykeano ) 4 กุมภาพันธ์ 2550 23:10:56 น.

งามมากๆๆค่ะคุณแหม่ม ขอชิ้นยาวๆละกัน   โดย: moopu (moopu ) 4 กุมภาพันธ์ 2550 23:35:47 น.

เสิร์ฟคุณหมอ 1 ชิ้น คุณปุ๊ 1 ชิ้นค๊า จะหมดล่ะ   โดย: tiara IP: 61.47.109.52 5 กุมภาพันธ์ 2550 8:10:28 น.

ไรหงะ เสริฟ สองคนก็จะหมด เจ๊หลีแอบมาเห็นพอดี ต้องให้เจ๊หลีกินอีกคนไม่งั้นไม่ยอม อุตส่าห์มารอบสองนะเนี่ยะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 5 กุมภาพันธ์ 2550 8:40:02 น.

เจ๊หลีทำการบ้านมาส่งซิคะ จะได้ตามไปกินที่ blog บ้าง อิอิ   โดย: tiara IP: 61.47.109.52 5 กุมภาพันธ์ 2550 13:57:52 น.

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ แต่ไม่เหมาะกับหนูอย่างแรง   โดย: คนชอบนิยาย 5 กุมภาพันธ์ 2550 16:03:35 น.

กลัวอ้วนเหรอจ้ะ งั้นแบ่งให้ครึ่งชิ้น   โดย: tiara IP: 61.47.109.52 5 กุมภาพันธ์ 2550 16:44:50 น.

น่าทานมากๆๆๆๆๆค่ะ ของโปรดเลยค่ะ   โดย: angielicious (angielicious ) 5 กุมภาพันธ์ 2550 16:46:24 น.

ลองทำดูซิคะ สูตรนี้อร่อยค่ะ แต่เนื้อเค้กจะออกหวานหน่อย หากไม่ชอบหวานก็บีบมะนาวลงไปนิดนะคะ   โดย: tiara (tiara ) 5 กุมภาพันธ์ 2550 20:55:31 น.

อิจฉาน้องเกาทัณฑ์จังเลยที่มีคุณแม่ฝีมือดีขนาดนี้ อย่างนี้ได้กินขนมอร่อยๆทุกวันแน่ๆ เก่งมากๆค่ะ นับถือ นี่ทำเป็นมืออาชีพเลยหรือเปล่าคะ ดูแล้วยากจังเลย   โดย: kanu_memphis (kanu_memphis ) 6 กุมภาพันธ์ 2550 23:27:05 น.

ขอบคุณค่ะที่ชม แหม..แหม่มเขินเลย ไม่ใช่มืออาชีพหรอกค่ะ แค่แม่บ้านมือสมัครเล่นเท่านั้นเอง   โดย: tiara IP: 221.128.119.69 7 กุมภาพันธ์ 2550 10:17:11 น.

แม่น้องเกาทัณท์นี่ขยันมากๆ เลยค่ะ มีเวลาทำขนมได้อย่างน่ากินด้วย เก่งมากค่ะ แบบนี้มีคนแย่งกินหรือเปล่าคะ เราไม่มีความสามารถในเรื่องขนมพวกนี้เลยค่ะ แต่ชอบกินอย่างเดียว แล้วล้างจานตอบแทน !!   โดย: Second impact 24 กุมภาพันธ์ 2550 1:57:17 น.

ได้เลยค่ะ งั้นให้คุณ Second impact 1 แถวเลย   โดย: tiara IP: 221.128.91.79 24 กุมภาพันธ์ 2550 14:41:54 น.

สักวัน...แล้วจะฮัลโหลเทส ฝีมือตัวเองดูบ้างค่ะ   โดย: Eternailse IP: 125.25.136.46 28 กรกฎาคม 2550 22:20:29 น.

สู้ๆ ค้า   โดย: tiara 29 กรกฎาคม 2550 11:44:22 น.

Hi , I dont understand what is SP mean. Can you tell me please , Thank youNew cook ka.   โดย: ja IP: 172.159.87.107 21 ตุลาคม 2550 23:47:41 น.

คุณ ja -- sp เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ส่วนผสมของไข่กับไขมันเข้ากันง่ายขึ้น ไม่เสียเวลาในการตีส่วนผสมนานค่ะ สามารถหาซื้อได้ในห้างสรรสินค้าส่วนของซุปเปอร์มาร์เก็ต   โดย: tiara 25 ตุลาคม 2550 10:38:11 น.

น่ากินจังเลยครับ เป็นนักเขียน ก็เขียนเรื่องอ่านสนุก แถมยังทำขนมเก่งด้วย ว้าว   โดย: DJ BrYaN IP: 125.24.53.210 18 กุมภาพันธ์ 2551 21:24:37 น.

โรลมะนาว น่าทานมากเลยค่ะ หวานอมเปรี้ยว เห็นแล้วต่อมน้ำลายทำงานทันที   โดย: แจกันดอกไม้ IP: 58.137.129.220 19 กุมภาพันธ์ 2551 8:31:25 น.

ขอบคุณคุณ DJ BrYaN และคุณแจกันดอกไม้มากนะคะ แล้วมาเยี่ยมเราบ่อยๆ นะคะ   โดย: tiara 25 กุมภาพันธ์ 2551 16:34:32 น.

คุณแหม่มคะ รบกวนถามเรื่องแยมโรลหน่อย ทำตามสูตรคุณแหม่มแล้ว ผลออกมาอร่อยดีค่ะ นุ่ม แต่พอใครใครชิมแล้วบอกว่ามันไม่ฟูๆ เหมือนที่ร้านขาย แต่ดูจากรูปแล้ว เราว่าเนื้อมันก็น่าจะประมาณเดียวกันนะ แต่ก็ยังแอบคิดเหมือนกันว่า เออ ก็จริงนะ ของที่ร้านจะดูฟูๆ เบาๆ ไม่ทราบว่าเกียวกับอะไรคะ แต่รสชาติอร่อยมากค่ะ ฮือๆ ทำไงดี มันถึงจะฟูๆ ล่ะคะ รบกวนด้วยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ   โดย: เล็ก IP: 202.57.179.208 24 มีนาคม 2551 11:20:47 น.

มีหลายปัจจัยที่ไม่ฟูค่ะ เช่น ไข่ไม่สดมาก หรือถาดที่มีขอบเตี้ย อันนี้ก็จะทำให้เนื้อเค้กที่ได้ไม่ฟูเบามาก ถาดของแหม่มก็ขอบเตี้ยค่ะ แต่มันง่ายต่อการม้วนโรล เคยใช้ถาดเล็กแต่ขอบสูงกว่านี้แล้วเวลาเอามาม้วนมันแตกค่ะ ก็เลยต้องกลับมาใช้ถาดเดิม อีกอย่างเนื้อเค้กของแหม่มเป็นสปองจ์เค้กซึ่งจะตียากกว่าชิฟฟ่อน ถ้าเป็นเนื้อแบบชิฟฟ่อนจะฟูเบากว่าค่ะ   โดย: tiara 24 มีนาคม 2551 16:21:48 น.

ใช่ค่ะ เล็กใช้ถาดสูง 1" แล้วก็เทแป้งสูงเกือบครึ่งถาด แต่ไข่นั้นไม่แน่ใจ เพราะตอนซื้อไม่ได้ดูวันที่ แหะ แหะ จะทำครั้งต่อไป กำลังคิดว่าจะเพิ่มผงฟูอีกดีไหม มันจะช่วยทำให้เนื้อขนมเราขึ้นฟูกว่าเดิมไหมคะ (อันนี้คิดเองนะว่า น่าจะช่วย ) รบกวนคุณแหม่มช่วยแก้ไขความเข้าใจหน่อยนะคะ ถ้าเล็กเข้าใจผิด ขอบคุณค่ะ   โดย: เล็ก IP: 202.57.177.211 25 มีนาคม 2551 10:16:05 น.

อืม...ปกติปริมาณผงฟูที่มากเกินไปจะทำให้เนื้อขนมเดือดเวลาอบนะคะ คืออาจจะฟูล้นพิมพ์ได้ ไม่แนะนำให้เพิ่มเฉพาะผงฟูค่ะ หากอยากได้เนื้อขนมที่มากขึ้นให้ตี 2 สูตรจะดีกว่านะคะ แต่แหม่มก็ยังกลัวเรื่องการม้วนที่ไม่สำเร็จอ่ะค่ะ กลัวว่ามันจะแตก ต้องลองดูค่ะ อยากทำก็ลองทำดูเลยค่ะ แล้วส่งข่าวให้แหม่มรู้ด้วยนะคะว่าผลเป็นยังไง ตอนนี้แหม่มอยู่ในช่วงซึมเศร้าค่ะ ขี้เกียจทำทุกอย่างเลย   โดย: tiara 25 มีนาคม 2551 15:37:37 น.

ที่เล็กจะเพิ่มปริมาณผงฟู เพราะอยากทำให้ขนมมันฟูเบามากกว่าปริมาณค่ะ แต่เรื่องนั้นช่างมันไว้ก่อนเถอะค่ะ คุณแหม่มเป็นอะไรคะ ไม่รู้จะปลอบยังไง แต่ไม่อยากให้คุณแหม่มเป็น อย่าเศร้านะ นะ   โดย: เล็ก IP: 202.57.177.211 25 มีนาคม 2551 17:48:28 น.

ขอบคุณสูตรนะคะ น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 17 เมษายน 2563 13:24:16 น.