Group Blog
 
<<
เมษายน 2550
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
28 เมษายน 2550
 
All Blogs
 

ลองทำ up-side down cake

โย่ว...ทุกคน สบายดีนะคะ ไม่ได้ up blog ขนมนมเนยซะนาน วันนี้มีโอกาสยกลูกให้พ่อเขาเลี้ยงก็เลยทำขนมซะเลย ลองทำ up-side down cake ดูค่ะ ออกมาหน้าตาสวยเชียว แต่ก็มีผิดพลาดเล็กน้อย มาทำไปพร้อมๆ กันนะคะ



สูตรนี้ดัดแปลงเนื้อเค้กจาก "devils food cake" ของผงโกโก้ตรานางพยาบาล เป็นเนื้อบัตเตอร์ เคยลองทำดูแล้วติดใจ เนื้อเนียนแน่นแล้วก็ชุ่มเนยดี วันนี้ก็ออกมาดีเหมือนเดิมค่ะ เอาส่วนผสมไปก่อนนะ

1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 190 กรัม
2. เนยสด 100 กรัม
3. น้ำตาลทราย 230 กรัม
4. ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 2 ฟอง
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. ผงฟู 1 ช้อนชา
7. นมสด 240 กรัม
8. กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา
9. สับปะรดกระป๋อง 5-6 ชิ้น
10. แยมผลไม้สำหรับแต่หน้าเค้กเล็กน้อย





อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องมี คือ เครื่องตีไข่,หัวตีรูปใบไม้,พิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ แล้วก็เตาอบ

เตรียมความพร้อมก่อนลงมือ
- เตรียมพิมพ์เค้ก โดยทาไขมันบนกระดาษไขและทั่วทั้งพิมพ์


- เตรียมสับปะรดกระป๋อง เอามาล้างผ่านน้ำแล้วใช้กระดาษชำระขนาดใหญ่ซับให้แห้ง แล้วเอามาเรียงใส่พิมพ์ไว้


ลุยเลยพวกเรา :-

1. ตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากันดี


2. ใส่ไข่ลงไปทีละใบ พร้อมกับตีให้เข้ากันทุกครั้ง ตรงนี้ใช้ความเร็วปานกลาง หากส่วนผสมยังไม่เข้ากันให้ใช้พายยางช่วยค่ะ


3. ร่อนแป้ง เกลือ และผงฟูรวมกัน แล้วใส่ลงในอ่างผสมสลับกับนมสดจนหมด


4. เติมกลิ่นนมเนยลงไปค่ะ หากใครมีกลิ่นสับปะรดก็เติมลงไปซัก 1/4 ช้อนชาได้ค่ะ ส่วนผสมที่ได้จะประมาณนี้ค่ะ นำมาเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เลย


5. กระแทกพิมพ์แรงๆ ประมาณ 4-5 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศและให้ส่วนผสมเสมอกันทั่วก้นพิมพ์ค่ะ จากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไช้ไฟล่างอย่างเดียว เวลาอบ 30-40 นาทีหรือจนกระทั่งสุก ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้


6. ไม่สวยไม่ต้องตกใจ ที่เห็นนั่นเป็นก้นค่ะ วางทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วแซะออกจากพิมพ์ คว่ำเลยค่ะ สวยจะตาย


7. เอาแยมผลไม้ที่มีในตู้เย็นมาเคลือบผิวเค้กหน่อยค่ะ เดี๋ยวทานแล้วจะฝืดคอ วันนี้เราใช้แยมส้ม ทาบางๆ พอนะ


8. ด้านข้าง


เอาล่ะ...คราวนี้มาพูดถึงความผิดพลาดที่เกิดขึ้นกันบ้าง จำได้ไหมคะว่าเราวางชิ้นสับปะรดไป 6 ชิ้นแต่ไหงเวลาอบออกมาแล้วมันเห็นแค่ 5 ชิ้นหว่า ปรากฎว่าชิ้นสุดท้ายที่วางตรงกลางนั้น มันเดือดพล่านในพิมพ์ตอนอบค่ะ เมื่อเค้กสุกเจ้าสับปะรดเจ้าปัญหาก็ทำให้เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำไปหมด โชคดีที่เป็นเฉพาะตรงกลาง ที่เหลือก็ยังทานได้แถมอร่อยด้วย ทุกคนคะถ้าลองทำสูตรนี้จำไว้นะคะว่า อย่าวางชิ้นสับปะรดทับกันเด็ดขาด หรืออาจจะแก้โดยการแบ่งชิ้นแล้ววางเรียงกันแทนค่ะ

วันนี้จบแค่นี้ค้า อ้า...อาหร่อย






 

Create Date : 28 เมษายน 2550
36 comments
Last Update : 28 เมษายน 2550 16:25:39 น.
Counter : 2784 Pageviews.

 

น่าทานมากเลยคะ

 

โดย: อีฟเอง... (eve... ) 28 เมษายน 2550 16:28:01 น.  

 

กำลังอยากทานอยู่ทีเดียวเลยค่ะ ขอซักชิ้นนะคะ

 

โดย: momijimi 28 เมษายน 2550 17:25:59 น.  

 

น่าทานมากคะคุณแหม่ม
อยากลองทำบ้างแต่ไร้ฝีมือคะ

 

โดย: miz u so much 28 เมษายน 2550 17:29:15 น.  

 

สีสันสดใสน่ากินดีจริงๆ ปกตินี่มันต้องเข้มกว่านี้ป่าวครับ อันนี้ถามนะครับ เพราะที่เห็นส่วนใหญ่มันจะออกสีคาราเมลหน่อย แต่นี่ก็น่ากินแล้วล่ะครับ สี่สันเหลืองอร่าม

 

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 28 เมษายน 2550 17:32:12 น.  

 

น่ากินดีนะค่ะ เก่งด้วย อยากทำมั้งจัง แต่คงจะกินไม่ได้

 

โดย: นินิ (Pu_Ni_Love ) 28 เมษายน 2550 17:45:10 น.  

 

กินด้วยค่ะ ฮิฮิ


มองอะไรหนูน้อย


 

โดย: แม่สลิ่ม 28 เมษายน 2550 18:01:42 น.  

 

คุณ eve -- มาทานด้วยกันค่ะ

คุณ momijimi -- เชิญเลยค่ะ เอ้า...เสิร์ฟ

คุณ miz u so much -- อันนี้แหม่มก็ไม่ค่อยถนัดเหมือนกันค่ะ ลองทำดู ยังมีผิดพลาดหน่อย แต่โชคดีสูตรอร่อย

คุณหลั่มหมั่นเหม่ง -- หนูก็พยายามหาสาเหตุอยู่ค่ะ ถ่ายรูปออกมามองไม่เห็นสับปะรดเลย เป็นไปได้ไหมคะที่เพราะแหม่มล้างสับปะรดกระป๋องก่อน คือกลัวมันหวานมากแล้วทำให้เค้กเสียรสชาติน่ะค่ะ เลยล้างผ่านน้ำ แล้วอีกอย่างที่คิดได้คือ แหม่มใช้กระดาษไขรองพิมพ์ด้วย หากมีอะไรแนะนำก็เชิญเลยนะคะ ยินดีเสมอเลยค่ะ ชอบคุยกับผู้ที่มีความรู้ด้านการทำขนมอย่างคุณหลั่มหมั่นเหม่งอยู่แล้ว

คุณนินิ -- อยากลองก็ต้องลองค่ะ ไม่มีอะไรสนุกเท่าการได้ลงมือทำแล้วได้กินตอนจบ

แม่หลิ่ม -- คิดถึง ปลายปีนี้จะปั๊มมนุษย์เด็กแล้วเหรอ ดีๆ เอาแบบลิงๆ เหมือนเจ้าทัณฑ์เลยนะ มันส์ดี เห็นคัพเค้กชิ้นนี้แล้วคิดถึงน้องชาย วันก่อนเพิ่งโทร.มาถามว่าทำเป็นปล่าว เขาชอบกิน ที่สยามมีร้านนึงเขาชอบมาก เราเลยถามกลับไปว่าเขาขายคัพละเท่าไร น้องบอก 30 บาท เออ...ถ้างั้นไปซื้อเขากินเถอะน้อง อย่างมากไม่เกิน 3 คัพก็อิ่มอ้วกแล้ว พี่ขี้เกียจเปิดเตา 5555 แล้วมาเยี่ยมเราอีกนะ

 

โดย: tiara IP: 221.128.119.99 28 เมษายน 2550 19:01:11 น.  

 

โหว๋ววว น่ากิ๊นน่ากิน

 

โดย: ladystrawberry 28 เมษายน 2550 19:03:57 น.  

 

ขอทั้งชิ้นโต ๆ นะแหละค่ะ เนื้อนุ่นน่าทานจังเล๊ยยยยยยยยยยย ทีหลังปล่อยให้คุณพ่อเค้าเลี้ยงน้องเกาฑันฑ์ นั่นแหละดี แล้ว คุณแหม่ม ได้มาทำขนมบ่อย ๆ ไงคะ

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 28 เมษายน 2550 19:27:36 น.  

 

น่าทานมากๆ นะคะ แถมดูท่าทางทำไม่ยาก อีกด้วย

ดูเจ้าตัวเล็ก ในกล่องเม้นท์แล้วอดส่งยิ้มให้ไม่ได้

 

โดย: ป้า (ลักกี้ ) 28 เมษายน 2550 19:53:31 น.  

 

ทำหน้าให้เข้มต้องมีส่วนคาราเมลค่ะ ลองดูของคุณมายาที่นี่นะคะ http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=pade&date=15-09-2006&group=4&gblog=4

หรือค้นดูในกระทู้เก่าๆน่าจะมีของพี่ปูขาเกทำไว้ เผื่อหาไม่เจอเลยก๊อปมาให้ค่ะ

คาราเมล
น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย
น้ำเปล่า หรือน้ำสัปปะรด ๑/๔ ถ้วย

สัปปะรด ๑ ลูก เตรียมพิมพ์อบขนมเค้ก ขนาด ๙ นิ้วไว้ค่ะ แล้วก็เปิดเตาอบรอไว้ ๓๕0 องศาฟาเรนไฮต์

....แล้วต่อได้ไปทำคาราเมล นำน้ำตาลใส่หม้อก้นหนาๆไว้ เทน้ำใส่ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งบนเตา เปิดไปปานกลาง ใครอยากได้คาราเมลออกเปรี้ยวๆใส่น้ำสัปปะรดแทนน้ำเปล่าได้ค่ะ เคี่ยวน้ำตาลไปเรื่อยๆ แต่ห้ามคนนะคะ เดี๋ยวน้ำตาลกลายเป็นเกล็ด ถ้าอยากให้สีสวยเข้ากัน ก็เขย่าๆหม้อสักหน่อยก็ได้ค่ะ ปาดน้ำตาลตรงขอบลงด้วย แล้วก็เขย่าๆหม้อเล็กน้อย เวลาทำคาราเมล ให้ดูอย่างใกล้ชิดด้วยนะคะ เพราะถ้าน้ำตาลเปลี่ยนสีแล้วจะไหม้เร็วมาก คราวนี้เราไม่ทำน้ำตาลให้ไหม้ค่ะ เอาแค่เป็นสีน้ำตาลอ่อนใสๆก็พอค่ะ เมื่อได้น้ำตาลเป็นคาราเมลเข้มข้นขึ้นตามต้องการแล้ว ก็จัดการเทใส่พิมพ์เค้ก พักไว้ค่ะ จากนั้นก็ละเลงคาราเมลให้ทั่วพิมพ์เลยค่ะ เสร็จแล้วให้พักไว้ให้เย็นก่อน พิมพ์ร้อนจี๋เลยค่ะ

แล้วเราก็ไปตัดสัปปะรดกัน เอาแกนออก เฉือนเปลือกทิ้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ ขั้นตอนต่อไป เมื่อพิมพ์ที่รองก้นด้วยคาราเมลเย็นตัวแล้ว ก็ให้เอาสัปปะรดมาวางเรียงจนเต็ม เรียงซ้อนกันถี่ๆนะคะ เวลาคว่ำเค้กลงจะได้ไม่หลุด


 

โดย: เจซอง IP: 203.188.52.187 28 เมษายน 2550 21:15:09 น.  

 

ลืมบอกไปอย่างค่ะ ที่เคยทำ ถ้านะคะ...ถ้าจำไม่ผิด พอเทส่วนผสมลงพิมพ์ ให้เอาหนังสือพิมพ์หนาๆชุบน้ำแล้วเอาพิมพ์วางด้านบน นสพ.นั้น กันหน้าคาราเมลไหม้ ลองใหม่นะคะ สู้ๆๆ..

 

โดย: เจซอง IP: 203.188.52.187 28 เมษายน 2550 21:20:17 น.  

 

สวยงามมมม

 

โดย: -AmAm bamboo- 28 เมษายน 2550 21:37:34 น.  

 

หวัดดีค่าพี่แหม่ม ตามมาชิมค้าบบบ ~~~~

 

โดย: puppadoowab 28 เมษายน 2550 23:54:28 น.  

 

เข้ามาสบตาหนุ่มเกาทัณฑ์

 

โดย: ร่ำอักษรา 29 เมษายน 2550 0:32:53 น.  

 

หนุ่มน้อยในรูปคอมเมนท์น่ารักจังค่ะ ขนมก็น่ากินมากด้วย

 

โดย: งาขาว 29 เมษายน 2550 2:29:18 น.  

 

หนุ่มคนนี้เขาทำตาหวานใส่ด้วย

upside down cake เมือ่ก่อนทำบ่อยค่า down ลงถังขยะ เพราะทำเสียประจำ

อันนี้ถ้าหน้าเข้มกว่านี้จะสวยมาก คือคุณแหม่มลืมทำคาราเมลนั่นเอง

 

โดย: ตา (Febie ) 29 เมษายน 2550 2:41:46 น.  

 

ทำหน้าออกมาสวยเชียว เก่งจังเลย

 

โดย: fairy_tells 29 เมษายน 2550 7:34:18 น.  

 

คุณ ladystrawberry -- ขอบคุณค้า

คุณกินๆ เที่ยวๆ -- เจ้หลีขา หนูมือสมัครเล่นอ่ะ ถ้าไม่ถือสาก็มาทานด้วยกันค่ะ

คุณป้าลักกี้ -- ทำไม่ยากค่ะ แต่แหม่มทำไม่ค่อยสวยเท่าไร

คุณเจซอง -- โอ้...ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ ความรู้ใหม่สำหรับแหม่มเลย ขออนุญาตจดไว้ก่อนนะคะ

คุณ AmAm bamboo -- ขอบคุณค่ะ

คุณ puppadoowab -- น้องพับผ้ามากินด้วยกันได้เลยจ้า

คุณร่ำอักษรา -- ผมส่งสายตาปิ๊งๆ ให้นะคร้าบ

คุณงาขาว -- ขอบคุณครับ

คุณ Febie -- แหะๆ ไม่ได้ลืมค่ะ แต่ไม่เคยรู้ต่างหาก เขินจัง

คุณ fairy_tells -- ขอบคุณค่ะ แต่สวยไม่เต็มสูตรนะคะ

 

โดย: tiara IP: 221.128.119.99 29 เมษายน 2550 8:10:37 น.  

 

น่าทานมากค่ะ ขออนุญาตจดสูตรไปทำ

 

โดย: Bodo IP: 202.183.171.146 29 เมษายน 2550 9:52:21 น.  

 

ตอนนี้ทำงานหนักมาก
ขอชิ้นนึงได้มั๊ยพี่แหม่ม

 

โดย: น้าเบน(อรินทม) IP: 203.146.116.9 29 เมษายน 2550 16:15:49 น.  

 


ขอบคุณแม่แหม่มที่แวะไปอวยพรวันเกิอให้พี่นุ่มนะคะ

เค้กน่าทานมากๆๆถึงมากที่สุดค่ะ นี่ถ้าพี่นุ่มกะพี่แน่นอ่านบล็อคเป็นต้องอิจฉาเกาทัณฑ์แน่ๆเลยค่ะ ที่มีคุณแม่แสนเก่งเช่นนี้

ไม่เหมือนแม่ตัวเองที่ทำเป็นแต่ข้าวผัด ไข่เจียว ไข่ตุ๋น อันนี้แม่ก็ได้แต่มองค่ะ ทำเองไม่เป็นหรอก แค่ได้ดูก็มีความสุขแล้วล่ะค่ะ

ปล ฝากจุ๊บๆ หนุ่มน้อยในกล่องคอมเม้นต์นี่สักสองสามทีนะคะ

 

โดย: หมูเหมียว IP: 58.147.94.13 29 เมษายน 2550 17:52:30 น.  

 

คุณ Bodo -- ด้วยความยินดีค่ะ

น้าเบน -- มารับไปเลยจ้า ให้กำลังใจคนทำงานเหนื่อยนะ สู้ๆ น้อง

คุณหมูเหมียว -- เกาทัณฑ์ไม่ชอบเท่าไรค่ะ เขาทานแค่เค้กชอคโกแลต เรื่องขนมแหม่มพอไหว แต่เรื่องทำกับข้าวไม่เอาไหนเลยค่ะ

 

โดย: tiara IP: 61.47.94.169 29 เมษายน 2550 21:24:41 น.  

 

อ๊ากกกกกกกกกกกก คนท้องหิวค่ะ

 

โดย: นภชล 30 เมษายน 2550 15:39:17 น.  

 

เสิร์ฟคุณพี่ปิง 2 ชิ้นเลยค่ะ เผื่อหลานด้วยนะค้า

 

โดย: tiara IP: 221.128.117.103 30 เมษายน 2550 19:21:48 น.  

 

ดูนุ่มนิ่มมากๆค่ะ

 

โดย: bogydog 1 พฤษภาคม 2550 11:03:20 น.  

 

อร่อยด้วยค่ะ ขอโม้หน่อย อิอิ

 

โดย: tiara 1 พฤษภาคม 2550 12:02:08 น.  

 

แหะ แหะ แวะมาปาดก่อนกลับบ้านค่ะ

 

โดย: เกี๊ยวซ่าราเมน IP: 203.148.243.202 2 พฤษภาคม 2550 18:46:42 น.  

 

เชิญปาดคร้าบ หากไม่มีอะไรผิดพลาด เสาร์นี้คิดว่าจะทำ black forest cake นะคะ สัปดาห์หน้าว่างๆ ลองแวะเข้ามาใหม่จ้ะ

 

โดย: tiara 2 พฤษภาคม 2550 21:19:58 น.  

 


cแวะมาขอซักชิ้นนึงค่ะ กะลังหิวๆ อิอิ

 

โดย: Socute..Stuff 4 พฤษภาคม 2550 0:41:15 น.  

 

เชิญเลยค่ะ แล้วแวะมาบ่อยๆ นะคะ

 

โดย: tiara IP: 61.47.109.220 4 พฤษภาคม 2550 8:57:19 น.  

 

ขอบคุณสำหรับสูตรค่าพี่แหม่ม

ที่บ้านกำลังอยากกินเค้กสับปะรดพอดี

เดี๋ยวถ้าทำสำเร็จแล้วจะมาชวนพี่แหม่มไปชิมนะคะ

 

โดย: เก๋ (เค้กหอม) IP: 58.9.144.196 6 พฤษภาคม 2550 12:50:09 น.  

 

ด้วยความยินดีจ้ะน้องเก๋ พี่ก็มือใหม่หัดทำเหมือนกัน

 

โดย: tiara 6 พฤษภาคม 2550 15:11:26 น.  

 

พี่คะ ลองทำดูแล้วแต่ไหงมันออกมาไม่เหมือนที่ทำเลยลง่ะ คือ หน้าตามันก็ใช้ได้นะคะ แต่ว่าเนื้อข้างในนี่สิแปลกๆ เนื้อมันออกจะชุ่มๆเหมือนเป็นก้อน แต่ไม่เป็นน้ำ ทั้งที่ตอน check ว่าสุกมั้ยก็ไม่มีอะไรติดขึ้นมา (เลยคิดว่าสุกแล้ว) แต่มันกลับ.....แง ถ้ายังไงขอรบกวนพี่ tiara ช่วยบอกหน่อยได้มั้ยคะ ว่าทำผิดตรงไหน จะได้ลองทำใหม่ เพราะ คนที่บ้านชอบกินเค้ก up-side down มาก..............ก

ขอขอบคุณล่วงหน้านะคะ

 

โดย: มือใหม่หัดทำเค้ก IP: 203.150.100.158 11 ตุลาคม 2550 15:07:07 น.  

 

มันชุ่มๆ เหมือนเป็นก้อนนี่เพราะเนื้อสับปะรดแตกกระจายในเนื้อเค้กเปล่าคะ เพราะตอนพี่ทำก็เป็นเหมือนกัน วิธีแก้นะคะให้ตัดแบ่งครึ่งสับปะรดแล้ววางเรียงกัน (แบบไม่ทับกันเลย) จะดีกว่าค่ะ ให้ชิ้นสับปะรดสัมผัสกับก้นพิมพ์เลยนะคะ ตอนพี่ทำครั้งแรกด้วยความไม่รู้พี่ก็วางซ้อนกัน ปรากฏว่าชิ้นตรงกลางที่เห็นในภาพอ่ะค่ะมันเดือดไปพร้อมกับเนื้อเค้กเลย

ดูรูปที่ 7. ซิคะ ไม่เห็นชิ้นสับปะรดเพราะมันจมน่ะค่ะ ลองดูใหม่นะคะ สู้ๆ

เค้กก้อนนี้พี่ก็ทดลองทำเหมือนกัน ยังไม่เก่ง น้องลองอ่านคอมเม้นท์ข้างบนซิคะ มีคำแนะนำดีๆ จากเพื่อนๆ เยอะเลย ลองดูค่ะ

 

โดย: tiara 11 ตุลาคม 2550 22:00:40 น.  

 

เค้กน่ารักจังเลยค่ะ จะลองทำดู ขอลอกนะคะ

 

โดย: บุษบา IP: 27.55.13.102 17 พฤษภาคม 2557 18:30:36 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 364 คน [?]




blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.