Group Blog
 
<<
มีนาคม 2559
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
17 มีนาคม 2559
 
All Blogs
 

Toffee Cake

เก็บสูตรค่า เนื่องจากได้ลองทำมาสองรอบแล้ว สูตรของคุณตรี Triny อร่อยจริงๆ ขออนุญาตเก็บสูตรไว้ใน blog ของตัวเองด้วยนะคะ


ส่วนผสมตัวเค้ก

1. แป้งเค้ก 125 กรัม
2. ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. ผงฟู 2 ช้อนชา
6. เนยจืดละลาย 150 กรัม
7. ไข่ไก่ 4 ฟอง
8. เกลือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. วอร์มเตา เราต้องการความร้อน 180 องศาเซลเซียสนะคะ
2. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ และผงกาแฟ 3 รอบ พักไว้
3. ละลายเนยสดพักไว้
4. ตีไข่ไก่ด้วยความเร็วสูงสุด พอไข่ขึ้นฟูให้ใส่เกลือและค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปจนหมด (แหม่มใช้เครื่องตีไข่แบบมือถือค่ะ)
5. ตีไข่จนฟูข้นเป็นฟองละเอียด ไม่ได้จับเวลานะคะ ใช้ความรู้สึกล้วนๆ เลย ถ้ามีประสบการณ์การตีเค้กไข่มาจะรู้ว่าประมาณไหนถึงจะหยุดค่ะ
6. นำส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วใส่ลงไปในไข่ (ใส่คราวเดียว) แล้วตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากัน
7. นำเนยที่ละลายไว้ค่อยๆ ใส่ลงไปเป็นสาย คนไปด้วยระหว่างผสม (เนยควรอุ่นค่ะ)
8. เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข ใช้ไม้จิ้มฟันลากไล่อากาศ อย่ากระแทกพิมพ์เพราะไข่จะยุบ
9. เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งสุก
10. ตั้งส่วนผสมให้เย็นในถาด เพื่อรอราดหน้าท็อฟฟี่



หน้าท็อฟฟี่

1. เนยจืด 150 กรัม
2. นมข้นจืด 60 กรัม
3. น้ำตาลทราย 140 กรัม
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบหรือแอลมอนด์อบ 170 กรัม
6. ผงกาแฟ 1 ช้อนชา
7. แป้งเค้ก 3+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ และนมข้นจืดผสมรวมกัน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนผสมเข้ากันด้วยตะกร้อมือ
2. ใส่ผงกาแฟและแป้งกวนให้เข้ากันอีก กวนจนส่วนผสมข้น
3. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ รอจนส่วนผสมอุ่นแล้วจึงนำไปราดลงบนตัวเค้ก
4. อบถาดเค้กเข้าอบ เปิดเฉพาะไฟบนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที จนหน้าแห้งเป็นสีน้ำตาลสวย
5. นำออกจากเตาอบ ทิ้งให้เย็นแล้วใช้ตะแกรงพลิกตัวเค้กให้คว่ำหน้ากับกระดาษไข ควรติดแบ่งชิ้นจากก้นเค้กค่ะ


แหม่มลองทำสองครั้ง ครั้งแรกรู้สึกว่าเนื้อเค้กไม่ค่อยฟูเท่าไร แล้วอบหน้านานไปจนค่อนข้างแห้ง เวลาตัดจึงลำบากมาก แล้วเมื่อทิ้งให้เย็นหน้าจะเหนียวเคี้ยวยาก บางชิ้นหน้าหลุดออกจากตัวเค้กค่ะ นี่เป็นผลจากการอบประมาณ 15 นาที




พอทำครั้งที่สองเริ่มมีการเรียนรู้และพัฒนา หรือมีความกลัวว่าจะเหมือนเดิมด้วยก็ไม่รู้ ก็เลยลดเวลาอบหน้าลงเหลือแค่ 8 นาที ตอนเอาออกมาจากเตาแรกๆ ก็สวยดีค่ะ ไม่แห้งกรอบแล้ว แต่เมื่อตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นวัน ปรากฏว่าหน้ามันแฉะขึ้นซะงั้น แหม่มเลยคิดว่าครั้งต่อไปจะเพิ่มเป็น 10 นาทีน่าจะพอดีกว่านี้ แต่ถ้าเอาจัดใส่ตู้เย็นซะก็ไม่มีปัญหานะคะ หนึบๆ ดีค่ะ

อันนี้พัฒนาแล้วววว เนื้อเค้กฟูมากขึ้นด้วย ไม่แห้งแล้วค่ะ




ขอบคุณคุณตรี Triny สำหรับสูตรด้วยนะคะ




 

Create Date : 17 มีนาคม 2559
9 comments
Last Update : 17 มีนาคม 2559 10:44:41 น.
Counter : 6876 Pageviews.

 

กำลังอยากทานเมนูนี้เลยค่ะ แวะมาขอชิมด้วยคน

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 17 มีนาคม 2559 12:43:56 น.  

 

เชิญค่า

 

โดย: tiara 17 มีนาคม 2559 13:53:17 น.  

 

สวัสดียามบ่าย เค็กน่าทานครับ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
tiara Food Blog ดู Blog

 

โดย: **mp5** 17 มีนาคม 2559 14:39:03 น.  

 

น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกค่ะ

 

โดย: อุ้มสี 17 มีนาคม 2559 16:54:10 น.  

 

ขอบคุณค่ะ

 

โดย: tiara 17 มีนาคม 2559 20:14:57 น.  

 

ชอบๆท๊อฟฟี่เค้ก

เห็นแล้วอยากหม่ำเลย

แต่เรื่องทำต้องขอบายค่ะ

ม่ายไหวจริงๆ

โหวตให้นะคะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
toor36 Education Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Dharma Blog ดู Blog
comicclubs Literature Blog ดู Blog
อุ้มสี Travel Blog ดู Blog
kae+aoe Parenting Blog ดู Blog
ออโอ Book Blog ดู Blog
คนผ่านทางมาเจอ Health Blog ดู Blog
tiara Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

 

โดย: เรียวรุ้ง 17 มีนาคม 2559 20:51:20 น.  

 

 

โดย: tiara 20 มีนาคม 2559 14:09:23 น.  

 

คุณแหม่มใช้ถาดขนาดเท่าไรคะ

 

โดย: นุช IP: 27.55.66.107 21 เมษายน 2559 18:27:15 น.  

 

ถาดจัตุรัส ขนาดทำขนมหม้อแกงอะค่ะ แหม่มก็ไม่เคยวัด โทษทีนะคะ

 

โดย: tiara 29 เมษายน 2559 9:59:40 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 364 คน [?]




blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.