Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
16 สิงหาคม 2551
 
All Blogs
 
"Apple Pie"

ในที่สุดก็ได้ทำซักทีหลังจากจดๆ จ้องๆ สูตรนี้มานาน ของคุณสเตฟานี@joyofbaking คนเดิมค่า
http://www.joyofbaking.com/ApplePie.html

ไม่ถึงกับยากแต่ซับซ้อนและต้องการเวลาในการเตรียมของและอบมากเหลือเกินค่ะ ใครไม่ค่อยมีเวลาก็อย่าเลือกทำสูตรนี้เลยเดี๋ยวจะหงุดหงิดเสียเปล่าๆ แต่ถ้าใครมีเวลาว่างซักวันลองทำเถอะค่ะ รับรองว่าอร่อยคุ้มค่าเหนื่อย ที่บอกว่าไม่ยากนี่ถือว่าเป็นการโม้นิดหน่อย เพราะทำออกมาแล้วผิวไม่สวยเหมือนเจ้าของสูตร นั่นก็เพราะลืมทาไข่เจือน้ำที่หน้าพาย กว่าจะนึกออกก็ตอนที่จับยัดเตาอบแล้ว ขี้เกียจก็เลยปล่อยเลยตามเลยค่ะ



ด้วยความที่ต้องใช้เวลานาน tiara ก็เลยแบ่งการทำขนมออกเป็น 2 ช่วง ช่วงแรกจะเตรียมแป้งพายและไส้แอปเปิ้ลไว้ก่อน แล้วจับแช่เย็นไว้ 1 คืน ช่วงที่สองจึงเป็นการประกอบร่างและอบในเช้าวันต่อมาค่ะ ขออนุญาตรีวิวขั้นตอนตามที่ตัวเองทำไว้นะคะ ไม่ได้อ้างอิงทุกขั้นตอนตามคุณสเตฟานีค่ะ ใครใคร่เข้าไปชมต้นฉบับก็ตามสะดวกเลยนะคะ


ส่วนผสมแป้งพาย :-





1. แป้งเอนกประสงค์ 350-380 กรัม
2. น้ำตาลทราย 30 กรัม
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. เนยสดรสจืด 225 กรัม (เรามีรสจืดไม่ถึงปริมาณก็เลยแอบใส่รสเค็มเพิ่มเข้าไปค่ะ)
5. น้ำเย็นจัด 60-120 ml.

วิธีทำ :-
เราจะนวดด้วยมือนะคะ ดังนั้นต้องหาภาชนะที่ใหญ่พอใส่ส่วนผสมทั้งหมดก่อนค่ะ
1. ผสมแป้ง+เกลือ+น้ำตาลเข้าด้วยกัน เติมเนยลงไปนวดจนเข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำลงไปช้าๆ หากเนื้อแห้งก็เพิ่มน้ำลงไปเรื่อยๆ ใช้เวลานวดประมาณ 30 นาที






2. คลึงแป้งเป็นก้อนกลม แล้วคลุมด้วยพลาสติกใส นำไปแช่เย็นไว้ 1 คืน หากใครต้องการทำแบบม้วนเดียวจบก็แช่ 1 ชั่วโมงค่ะ


ส่วนผสมไส้แอปเปิ้ล :-

1. แอปเปิ้ลเขียวและแดงประมาณ 1 กิโลกรัม (6-7 ลูกเล็ก ใครชอบเปรี้ยวใส่สีเขียวเยอะหน่อยก็ได้ค่ะ) ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วสไลด์เป็นแผ่นบางๆ ค่ะ






2. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
3. น้ำตาลทรายแดง 55 กรัม
4. ผงอบเชยป่น 1 ช้อนชา
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
เอารวมกันไว้ในภาชนะ


7. เนยสดรสจืด 25 กรัม
8. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา

วิธีเตรียมไส้แอปเปิ้ล :-
ผสมแอปเปิ้ลสไลด์กับส่วนผสมข้อ 2-6 เข้าด้วยกัน ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หากใครต้องการทำในคราวเดียวให้ทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาทีค่ะ




แล้วเวลาก็ผ่านไปไวเหมือนโกหก....เช้าแล้ววววววว

1. เอาแป้งออกมาวางให้คลายเย็นก่อนเลยค่ะ ประมาณ 2 ชั่วโมงเห็นจะได้ จากนั้นก็แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อนขนาดเท่าๆ กัน ก้อนแรกนำมาคลึงเป็นแผ่นบางแล้วก็กรุลงไปในพิมพ์พายได้เลย เอาส้อมจิ้มๆ ด้วย เวลาอบแป้งจะได้ไม่ระเบิด ส่วนก้อนที่สองเราจะเอามาปิดหน้าพายค่ะ






2. เอาพิมพ์พายยัดใส่ตู้เย็นไว้ก่อนแล้วเราหันมาสนใจไส้ เมื่อนำออกมาจากตู้เย็นแล้วให้เทน้ำแอปเปิ้ลไซรัปออกให้หมดค่ะ เก็บใส่แก้วไว้ เราจะเอามาทำเป็นแอปเปิ้ลซอส




3. ตวงไซรัปที่ได้มาเพียง 1/3 ถ้วยใส่ในหม้อแสตนเลส แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ใส่เนยสดลงไป รอให้เนยละลายจนหมดแล้วปิดเตา พักไว้


4. นำแป้งข้าวโพดไปคลุกแอปเปิ้ลสไสด์ให้ทั่ว แล้วเติมซอสที่ได้ลงไป




5. ถึงเวลาประกอบร่างแล้วค่า เฮ้อ...เหนื่อย เอาแอปเปิ้ลมาวางเรียงในถาดให้สวยๆ นะคะ แล้วคลึงแป้งที่เหลือคลุมหน้าพาย เอาส้อมจิ้มอีกครั้ง หากใครต้องการให้หน้าพายสวยๆ ก็ทาไข่เจือน้ำลงไปด้วยก็ได้ค่ะ








6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 45-55 นาทีหรือจนกระทั่งน้ำจากแอปเปิ้ลเริ่มเดือด ขอบแป้งเป็นสีเหลืองสวย จากนั้นนำออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟค่ะ






อดใจไม่ไหวกินไปชิ้นหนึ่งเต็มๆ เลยเรา อร่อยค่ะ เปรี้ยว หวาน มัน และหอมกระจาย พายจะเป็นแบบกรอบร่วนนะคะ หากใช้เนยเค็มจะติดเค็มที่ปลายลิ้นนิดหน่อย แต่ไม่เสียหายค่ะ ถือว่าเป็นรสชาดที่ลงตัวมาก เจ้าของสูตรบอกว่าให้ทานกับไอศครีมวานิลลาจะอร่อยมาก อืม...ไม่กล้าวัดแคลลอรี่เลยแหะ อ้วนอย่างมีคุณภาพแน่






Create Date : 16 สิงหาคม 2551
Last Update : 16 สิงหาคม 2551 23:21:22 น. 26 comments
Counter : 2513 Pageviews.

 
วาว น่าหม่ำจังค่ะ

อิจฉาน้องเกาทัณฑ์อ้ะ

ต้องมีขนมอร่อย ๆ หม่ำอยู่เรื่อย ๆ แน่เลย


โดย: โสดในซอย วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:0:09:08 น.  

 
ชอบจัง " อ้วนอย่างมีคุณภาพ "

มาชมเป็นอาหารตาค่ะ น่าหม่ำมาก ให้ทำเองสงสัยจะไม่ไหวค่ะ

เพราะว่าคงต้องหม่ำเองคนเดียว


โดย: MONROVIA วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:0:10:54 น.  

 
Oh....it makes me drool !!


โดย: pepsakoy วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:7:08:57 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ ชอบแอปเปิ้ลเขียวที่ถูกอบ เข้ากับซินนามอนมากๆเลย ฮืมมมมอยากชิมจัง ^ ^


โดย: ก้อย IP: 125.25.105.8 วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:9:34:59 น.  

 
เป็นแฟน joyofbaking เหมือนกันเลยค่ะ แอ๊บเปิ้ลพายที่ไส้เยอะขนาดนี้ต้องไปกินที่ภูเก็ตซะแล้วมั้งเนี่ย อิอิ


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:9:57:05 น.  

 
น่ากิน สมค่าเหนื่อยจริงๆค่ะพี่แหม่ม



โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:10:13:40 น.  

 
ไส้เยอะแบบขาดใจตายตรงนี้เลยค่ะ
น่ากินสุดๆเลย


โดย: Tiny Bakery วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:10:22:08 น.  

 
ทำไมทำได้น่าทานจังเลย
เป็นของโปรดอีกอย่างนึงเลย
แต่ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ทำ
........ขอแบ่งจากที่นี่ไปทานบ้างนะคะ


โดย: dailydelicious วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:10:26:55 น.  

 
ฉ่ำเยิ้มได้ใจ อ้วนก้อยอมค่ะ งั่มๆ


โดย: Jib (IyadA ) วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:12:09:41 น.  

 
ไส่แอปเปิ้ลเยอะน่าทานจังค่ะคุณแหม่ม


โดย: Pong (Baked by PonG ) วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:19:27:35 น.  

 
ชอบทานเหมือนกันคะ ขอหม่ำด้วยคนค๊า


โดย: Sweet Forever วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:21:55:48 น.  

 
ว้าววววว..........แอ๊ปเปิ้ลเยอะดีจัง ชอบมากๆค่ะ


โดย: dew_monamoji วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:21:57:44 น.  

 
ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ ^^
เจอถาดนี้เข้าไป แผนลดน้ำหนักก็มีอันต้องพักไว้ก่อนล่ะค่ะ T_T
ก็มันอร่อยจริงๆ นี่นา ^^"


โดย: tiara IP: 125.27.166.13 วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:22:15:58 น.  

 
พี่แหม่มค่ะ น่าทานมากเลยค่ะ คิดจะทำพายเหมือนกันค่ะ แต่ยังติดขี้เกียจอยู่


โดย: pummy_beauty วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:8:41:20 น.  

 




น่าตาคล้ายๆแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลเลยอ่ะ น้าแหม่ม


โดย: รินตินติน วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:10:00:26 น.  

 
ว๊าย สะกด หน้าตาผิด เขิลลล


โดย: รินตินติน วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:10:01:13 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะพี่แหม่ม แอปเปิ้ลๆๆๆ ของชอบเลย


โดย: puppadoowab วันที่: 22 สิงหาคม 2551 เวลา:19:28:16 น.  

 
หนูขโมยสูตรไปทำแล้วค่ะ

อร่อย...

ขอบคุณค่ะ


โดย: น้ำมนต์ IP: 202.149.24.161 วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:7:08:34 น.  

 
ขอบคุณทุกคนที่มาเยี่ยมนะคะ ^^
ดีใจที่คุณน้ำมนต์ชอบสูตรนี้เหมือนกันค่ะ


โดย: tiara IP: 125.27.167.101 วันที่: 31 สิงหาคม 2551 เวลา:19:37:07 น.  

 
มาขโมยหนมกิตามเคย อิอิ


โดย: nuetg วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:22:40:22 น.  

 
เห็นแล้วอยากทานทันทีเลยค่ะ... ถาดที่คุณtiara ใช้ขนาด-กว้างเท่าไหร่ค่ะ


โดย: dar IP: 58.136.78.112 วันที่: 15 กันยายน 2551 เวลา:22:12:23 น.  

 
8 นิ้วค่ะ แต่ตามสูตรเขาใช้ 9 นิ้ว เราไม่มีก็เลยใช้ขนาดนี้ ไส้ขนมเลยตูมๆ อย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ


โดย: tiara วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:15:10:30 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ หนูก้อชอบทำพวกขนมอย่างงี้เหมือนกัน(ไม่เก่ง) แต่ก้ออยากทำค่ะ สนุกดี อยากรู้ว่าน้ำไซรับที่ตวงนั้นคือน้ำที่ออกมาจากแอบเปิ้ลที่แช่ไว้ใช่ไหมค่ะเด๋วสอบเสดจะทำให้ที่บ้านทานค่ะ (ไม่รู้น่าจะออกมาเป็นไง) ขอบคุณที่โพสลงมานะค่ะ ไม่เหมือนหนูมีสูตรคุ้กกี้ไม่ยอมให้บอกว่าเป็นความลับ


โดย: N'dear IP: 119.31.68.157 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:25:23 น.  

 
ใช่ค่ะ น้ำไซรัปก็คือน้ำแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ ^^


โดย: tiara IP: 58.147.60.218 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:53:28 น.  

 
สวัสดีค่ะ พี่ tiara ทำได้น่ากินสุดๆไปเลยค่ะ อยากจะสมัครเป็นนักเรียนได้ป่ะค่ะ เพราะไม่เคยไปเรียนทำขนมที่ไหนมาก่อนเลย เพราะบ้านอยู่ต่างจังหวัดค่ะ เดินทางไม่สะดวก ขอฝากเนื้อฝากตัวด้วนนะค่ะ ตั้งแต่อ่าน comment มารู้สึกว่าพี่จะใจดีมากๆเลยค่ะ รู้สึกดีที่ได้เข้ามาใน bloggangค่ะ


โดย: A IP: 125.25.93.179 วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:22:12:08 น.  

 
ความรู้มีอยู่ใน blog แล้วก็เชิญน้องอ่านและลองฝึกทำได้เลยค่ะ ถ้าทำแล้วเกิดปัญหาอะไรก็ถามกันได้ จะพยายามตอบเท่าที่มีความรู้จากการลองทำมาแล้วนะคะ

ไม่ต้องถึงกับสมัครเป็นนักเรียนหรอกค่ะ เชิญเอาความรู้ใน blog ของพี่ไปลองทำได้เลย ยินดีค่ะ


โดย: tiara วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:10:05:42 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 364 คน [?]




blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.