Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2554
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
10 สิงหาคม 2554
 
All Blogs
 
คุยกันประสาคนชอบทำขนม

สวัสดีค่ะมิตรรักแฟนขนม

tiara หายไปนาน ไม่ค่อยได้ up blog ขนมใหม่ๆ แต่ก็ยังทำอยู่นะคะ บางทีมีแขกมาเยี่ยมที่บ้านก็ทำไว้ต้อนรับแขกบ้าง วันเกิดคนในบ้านก็ทำเค้กวันเกิดบ้าง แล้วก็ทำตามสั่งนิดหน่อย พอดีช่วงนี้ภูมิแพ้กำเริบหนัก ตอนแรกคิดว่าเป็นช่วงเปลี่ยนฤดูก็เลยสะบักสะบอมเหมือนทุกปี พอเริ่มเล่นโยคะก็รู้สึกดีขึ้นพักหนึ่ง แต่เมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมารู้สึกว่าตัวเองมีอีกอย่างที่เปลี่ยนไปคือ...จมูกไวกับฝุ่นแป้งมาก

เวลาทำขนมจะจามน้ำหูน้ำตาไหลเลย เริ่มเครียดแล้วค่ะ ท่าทางจะแพ้ฝุ่นแป้งทำขนมอีกอย่างแล้ว เลยกลายเป็นอุปสรรคสำคัญในชีวิตไปเลย แต่ก็ไม่ยอมแพ้นะคะ ก็ทำไปใส่ที่คาดจมูกไป เป็นที่เฮฮาของเกาทัณฑ์มาก เพราะเธอจะสงสัยว่าหม่าม๊าเป็นอะไร

มาชมขนมที่ทำในช่วงที่ผ่านมาดีกว่า ฝีมือตกไปนิดหน่อย แต่รสชาติยังอร่อยเหมือนเดิม

เค้กกาแฟแบบไม่แต่งหน้า เนื้อเป็นสปองจ์ค่ะ สามีชอบทานมาก สามารถกินคนเดียวหมดภายในสองวัน เวลาอบเต็มสูตรในพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ จะได้ความสูงและปริมาตรเค้กประมาณนี้ค่ะ



เค้กส้มที่ราดด้วยซอสสำเร็จรูป ตีเนื้อสปองจ์เค้กสูตรครึ่งแล้วแบ่งใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ได้ 2 พิมพ์ค่ะ



ทำบ่อยที่สุดคือ ชอคโกแลตหน้านิ่ม เนื้อเป็นชิฟฟ่อน ตัวนี้คนทำก็แพ้ฝุ่นแป้งกับผงชอคมากเหมือนกัน ต้องปิดจมูกดีๆ แต่ด้วยความอร่อยเนอะ...อดทำไม่ได้จริงๆ อ่ะ



แถมตอนนี้ยังค้นพบอีกว่า การอบเค้กใส่ถาดฟลอยด์จะช่วยรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อเค้กได้นานกว่า แถมยังทำง่าย ไม่ต้องล้างพิมพ์ด้วย ชอบ...



มาถึงเค้กยอดฮิต...สตรอเบอรี่ชอตเค้ก แม้จะเคยปรับสูตรชิฟฟ่อนทำเป็นเนื้อเค้กแล้ว แต่ในที่สุดก็กลับมาทำสปองจ์เหมือนเดิม เพราะชอบรสชาติและกลิ่นหอมของเนยมากกว่าน้ำมันมะกอก



ใครทำขนมอะไรในช่วงนี้ก็เข้ามาคุยกันมั่งนะคะ ความจริงอยากลองทำโน่นนี่เหมือนเมื่อก่อนเหมือนกัน แต่คนในบ้านเริ่มรักษาสุขภาพกัน เราก็เลยไม่อยากจะทำร้ายด้วยการทำเบเกอรี่มาหลอกล่อเท่าไร แต่เมื่อสัปดาห์ก่อนทำโรลมะนาวให้ถาดใหญ่ก็ยังรักษาสถิติหมดอย่างรวดเร็วเหมือนเคยนะ มีความสุขกับการทำขนมทุกคนค่า



Create Date : 10 สิงหาคม 2554
Last Update : 10 สิงหาคม 2554 14:47:50 น. 23 comments
Counter : 6071 Pageviews.

 
เค็กกาแฟน่าทานมากๆๆ


โดย: ืnotenook IP: 113.53.206.20 วันที่: 10 สิงหาคม 2554 เวลา:16:45:15 น.  

 
แวะมาคาราวะคุณแหม่ม 1 จอก โทษฐานหายไปนาน
พาให้คิดถึงเมนูอร่อย ๆ ของบ้านนี้หลากหลาย
คุณแหม่มสบายดีนะคะ ... อย่าหายไปนาน ๆ อีกนะคะ

ทุกรายการยังคงหน้าตาดูดีเหมือนเดิม สีไม้ลายมือไม่ตกคะ
คุณแหม่มรักษาสุขภาพด้วยนะคะ ด้วยความเป็นห่วงคะ
โรคภูมิแพ้ตอนนี้ประชากรในโลกใบนี้เป็นกันเยอะมาก ๆ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 10 สิงหาคม 2554 เวลา:16:45:39 น.  

 
คิดถึงคุณแหม่มเสมอค่ะ
เรายังทำขนมอยู่เรื่อยๆ
คนที่บ้านกินนิดหน่อยเพื่อไม่ให้เสียน้ำใจ

แล้วเราก็เอาไปที่ทำงานค่ะ มีคนช่วยกิน
ไม่เคยเหลือซักที

ล่าสุดทำเค้กมะพร้าวอ่อน ครีมสด
มีขอรีแมททันที อร่อยมากๆ
เราก็ชอบมากด้วย แต่ต้องยั้งๆใจหน่อย ก็มันจะอ้วนเอาน่ะ


โดย: Febie วันที่: 10 สิงหาคม 2554 เวลา:17:54:19 น.  

 
พักนี้เจ๊หลีก็ไม่ได้ทำเบเกอรี่เท่าไหร่ค่ะ เพราะลูกไปอยู่หอกันหมด

อยู่กันสองคน ก็เลยไม่ค่อยได้ทำขนมบ่อยนัก ประจวบกับทำงานเช้าไปเย็นกลับด้วย เวลามีนิดนุง

แต่ความที่ใจรักอยากทำขนม ก็มีแอบทำขนมไทยบ่อยเหมือนกันค่ะ

คิดถึงคุณแหม่มนะคะ ว่าง ๆ ทำขนมอีกนะคะ ขนาดเป็นภูมิแพ้แต่ก็ไม่กล้วเพราะใจรักใช่ไม๊คะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 10 สิงหาคม 2554 เวลา:19:47:52 น.  

 
คุณ notebook -- ขอบคุณค่ะ

คุณบ่งบ๊ง -- คารวะคืน 1 จอกเช่นกันค่ะ ขอบคุณที่ยังคิดถึงกันนะคะ แหม่มก็พยายามเข้าใจร่างกายตัวเองอยู่ค่ะ จะได้แก้ที่ต้นเหตุสักที เป็นๆ หายๆ กับอาการไม่สบายร่างกาย มันน่าเบื่อจริงๆ ค่ะ แต่ก็ไม่ได้ล้มหมอนน่าเสื่อแต่อย่างใด ยังคงซ่าได้ ขอบคุณที่เป็นห่วงนะคะ

คุณ Febie -- เห็น log in เก่าๆ จากห้องก้นครัวแล้วชื่นใจว่ายังไม่ลืมกัน พออายุเยอะๆ ก็ชักห่วงเรื่องอาหารการกินค่ะ เลยต้องเพลาเรื่องทำเบเกอรี่ไปเยอะ แต่บางทีอยากทำมากๆ ก็หาเรื่องแจกเอาค่ะ

คุณกินๆ เที่ยวๆ -- คิดถึงเจ้หลีเหมือนกันค่ะ ถ้ามีแรงทำขนมใหม่ๆ แล้วต้องเข้ามาดูนะ ขอบคุณที่คิดถึงกันค่า


โดย: tiara วันที่: 11 สิงหาคม 2554 เวลา:11:27:18 น.  

 
ไม่เห็นคุณแหม่มทำขนมนานเลย แอบเอามาอ่านสูตรบ่อยๆ อิอิ ขอบคุณนะคะ


โดย: allenalina วันที่: 11 สิงหาคม 2554 เวลา:16:47:52 น.  

 
ขอบคุณที่มาเยี่ยมค่ะคุณ allenalina ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ทำขนม เพราะคนที่บ้านเขารักษาสุขภาพกัน อีกอย่างแหม่มหันไปเขียนหนังสือซะเยอะ ก็เลยห่างๆ เตาไปค่ะ ถ้า up blog ขนมใหม่ๆ แล้วอย่าลืมมาเยี่ยมกันอีกนะคะ


โดย: tiara วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:9:03:35 น.  

 
ขอบคุณสูตรขนมปังเนยสดคุณ Iiara ซึ่งกลายเป็นสูตรประจำบ้านไปแล้ว เพราะทุกคนชอบมากค่ะ เห็นเค้กกาแฟแล้วน่าทานจังเลย แต่ Tatee ทำแล้วปริมาตรไม่ได้ดังรูปของคุณ Tiara เลยค่ะ รบกวนแนะนำเทคนิคด้วยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ั


โดย: Tatee IP: 49.48.141.198 วันที่: 26 สิงหาคม 2554 เวลา:22:05:58 น.  

 
ลองดู blog เค้กส้มนะคะ เพราะเป็นเนื้อเค้กตัวเดียวกัน อ่านในช่อง comment ได้เลยค่ะ เทคนิคและคำตอบอยู่ในนั้นทั้งหมดแล้วค่ะ


โดย: tiara วันที่: 27 สิงหาคม 2554 เวลา:16:25:38 น.  

 
เพิ่งหัดทำขนมอบค่ะ ขอบคุณมากมายสำหรับสูตร อาทิตย์จะลองทำสปันจ์เค้กดูจ้ะ


โดย: แม่ปันปราย IP: 203.150.206.171 วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:16:59:49 น.  

 
ยินดีค่า สนุกกับการทำขนมนะคะ


โดย: tiara วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:20:42:06 น.  

 
วันนี้ขโมยสูตรไปทำค่ะ...สปองจ์กาแฟอ่ะค่ะ แต่มันกลายเป็นชิฟฟ่อนซะงั้น แต่รสชาติอร่อยมากๆค่ะ เค้กไม่เป็นไตด้วย ถือว่าประสบความสำเร็จล่ะค่ะ ขอคารวะเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ 🙏


โดย: แม่น้องแพน IP: 125.27.84.149 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2554 เวลา:15:48:14 น.  

 
ยินดีด้วยค่ะ


โดย: tiara วันที่: 23 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:29:35 น.  

 
งั้นรบกวนถามนี๊ดนึงค่ะ มันกลายเป็นชิฟฟ่อนได้ไงอ่ะคะคุุณแหม่ม คือมันเหมือนเค้กเมืองตรังมากเลยค่ะ อร่อยจริงๆแต่ก็อดสงสัยไม่ได้ค่ะ ^^??


โดย: แม่น้องแพน IP: 125.27.67.29 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2554 เวลา:20:39:49 น.  

 
ฮา...เป็นคำถามที่น่ารักมาก เดี๋ยวขออนุญาตทำความเข้าใจนิดนึงเรื่องชิฟฟ่อนกับสปองจ์นะคะ

คือทั้งสองชนิดนี้เขาเรียกรวมๆ ว่า "เค้กไข่" ค่ะ คือมีส่วนประกอบของไข่มากกว่าไขมันเมื่อคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ต่อปริมาตรเค้ก ที่รู้สึกว่ามันเหมือนเค้กตรังก็เพราะมันฟู นุ่ม เหมือนกัน นั่นก็เป็นเพราะไข่นั่นเอง แต่สปองจ์ของแหม่มจะมีปริมาณไขมันคือเนยเยอะกว่า ถ้าทิ้งไว้ ณ อุณหภูมิห้อง เนื้อเค้กจะไม่กระด้าง แต่จะหอมนุ่มชุ่มเนย นั่นก็เพราะเนยในเนื้อเค้กนั่นเอง แต่เค้กชิฟฟ่อนจะเนื้อแห้งกว่าสปองจ์ค่ะ เพราะปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน

มันคือความเหมือนที่แตกต่าง


โดย: tiara วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:15:02:22 น.  

 
เคลียร์ค่ะ....ความเหมือนที่แตกต่าง ขอให้อร่อยก็พอนะคะ ขอบคุณมากๆค่า ^__^


โดย: แม่น้องแพน IP: 125.27.88.192 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:41:57 น.  

 
เข้ามาเยี่ยมเยียนอีกแล้วค่ะหลังจากที่หายจากวิกฤติน้ำท่วม...ก็เริ่มทำเค้กช็อคหน้านิ่ม โดยปรับเป็นสูตรเนื้อสปันจ์หรือสปองจ์สูตรของคุณแหม่มค่ะ ที่บ้านบอกอร่อยมากเนื้อนุ่ม สังเกตุตัวเค้กเค้าจะออกละเอียด ๆ ไม่ค่อยมีฟองอากาศ เพิ่งเคยทำเนื้อนี้ครั้งแรกเหมือนกันเพราะแต่เดิมคิดว่ายาก กลัวเป็นไตนะค่ะ ปกติจะทำแต่เนื้อชิฟฟ่อน ช่วงแรก ๆ จะทำแล้วดูนุ่มเบา แต่พักหลัง ๆ ไม่รู้ทำไมเนื้อแป้งมันดูหนักและไม่เบาเลย และทุกครั้งที่ทำชิฟฟ่อนสังเกตุดูว่าเนื้อเค้าจะมีฟองอากาศมากกว่าเนื้อสปันจ์(หรือเนื้อชิฟฟ่อนเค้าเป็นแบบนี้ค่ะ). ไม่รู้ว่าผิดพลาดขั้นตอนผสมของเปียกในของแห้ง(แบบตีเร็วไม่นาน) หรือว่าโฟลว์ไข่ขาวในส่วนของเปียกหรือป่าว คิดว่าทำเบาแล้ว ตัวแป้งเนื้อก็ยังดูไม่นุ่มฟูเบาเลยค่ะ(เกี่ยวกับใช้พายยางหรือว่าไม้ตะกร้อมั๊ยค่ะ)...สุดท้ายนี้ขอให้คุณแหม่มรักษาสุขภาพด้วนนะค่ะยิ่งช่วงนี้อากาศเปลี่ยน ๆ ด้วยและขอให้มีหนังสือออกมาให้อ่านเพิ่มขึ้น
ๆ ค่ะ


โดย: Kunggi IP: 125.24.10.124 วันที่: 9 ธันวาคม 2554 เวลา:21:50:56 น.  

 
ขอเข้ามาแช่ความรู้ด้วยคนนะคะตอนนี้กำลังหาซื้อเครื่องตีเค้กและเตาอบอยากลองทำเค้กดูนะค่ะเพราะจบอาหารมาแต่แค่ปวช. แล้วไม่ได้ทำมานานกัวจะลืมเลยอยากลองทำอะคะช่วยแนะนำหน่อยนะคะ


โดย: oil IP: 14.207.198.237 วันที่: 10 ธันวาคม 2554 เวลา:12:29:56 น.  

 
คุณแม่น้องแพน -- ยินดีค่า

คุณ Kunggi -- เวลาผสมชิฟฟ่อนในขั้นตอนที่เอาไข่ขาวใส่ลงไปให้ใช้พายยางนะคะ ถ้าใช้ตะกร้อมือฟองอากาศจะเข้าเนื้อเค้ก เวลาอบเนื้อจะเป็นรูค่ะ เวลาผสมของเปียกกับของแห้งใช้ตะกร้อมือได้ค่ะ พยายามคนจนน้ำตาลละลายนะคะ เนื้อจะได้ละเอียดไม่กรุบกรับ

คุณ oil -- เราก็เป็นแม่บ้านธรรมดานะคะ อุปกรณ์ที่ทำส่วนใหญ่รับช่วงต่อมาจากแม่ มีเตาอบที่ซื้อใหม่ ต้องดูความต้องการของคุณ oil ด้วยว่าต้องการทำขายหรือทำทานเอง เพราะถ้าทำขาย อุปกรณ์ก็จะแตกต่างกันเพื่อให้ได้ปริมาณขนมที่เยอะ คุ้มกับต้นทุน ถ้าอยากลองหัดทำก่อนก็ซื้อเตาอบขนาดเล็กได้ค่ะ เครื่องตีไข่ก็แบบมือถือ สองอย่างนี้ก็อยู่ในหลักพัน ลองเดินโฮมโปรดูนะคะ


โดย: tiara วันที่: 10 ธันวาคม 2554 เวลา:20:33:34 น.  

 
ขอบคุณคุณแหม่มมากเลยค่ะที่ให้ความรู้ จะได้เอาไปปรับปรุงในการทำเนื้อชิฟฟ่อนใหม่อีกครั้ง...ลืมบอกไปลองทำสูตรคุณแหม่มหลายสูตรแล้วอร่อยทุกสูตรเลย กลายเป็นสูตรประจำบ้านไปแล้วค่ะโดยเฉพาะเค้กสปันจ์


โดย: Kunggi IP: 125.24.56.130 วันที่: 10 ธันวาคม 2554 เวลา:21:17:31 น.  

 
ขอบคุณที่ให้ความรู้คะ...เป็นมือใหม่หัดทำขนม
จะค่อยๆลองทำตามสูตรที่คุณแหม่มลงไว้ ^^



โดย: นิด IP: 115.87.41.231 วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:19:38:45 น.  

 
ยินดีค่ะ มีความสุขในการทำขนมมากๆ นะคะ


โดย: tiara วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:14:12:54 น.  

 
ขอบคุณมากมากค่ะ เพิ่งจะเข้ามาดูค่ะ


โดย: คนใต้แม่ลูกสาม IP: 61.7.174.63 วันที่: 17 กรกฎาคม 2560 เวลา:11:04:29 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 364 คน [?]




blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.