Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2548
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
29 สิงหาคม 2548
 
All Blogs
 
ขนมปังเนยสด โรยหน้าไอซิ่ง

***ขออนุญาตมาเขียนโน้ตเพิ่มให้นิดนึงนะคะ พอดีว่ามีคนตามมาจากห้องก้นครัวแล้วเอาสูตรนี้ไปทำ เขาบอกว่าโดว์ที่ได้ค่อนข้างแฉะ ขึ้นรูปไม่ได้ หากเติมส่วนผสมตามสูตรนี้

วิธีแก้นะคะ ให้ค่อยๆ เติมน้ำนะคะ อย่าเทพรวดลงไปทั้งหมด เปิดเครื่องตีไปเรื่อยๆ ถ้ารู้สึกว่าโดว์เริ่มแฉะแล้วให้หยุดใส่น้ำค่ะ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตามสูตรเป๊ะๆ เหมือนทำเค้กนะคะ เพราะขนมปังเนี่ยขึ้นอยู่กับความชื้นของอากาศ ของโดว์ ชื้นไปจะแฉะทันทีค่ะ ขอโทษด้วยนะคะ ตัวเองไม่ได้ทำนานแล้ว ตอนที่รีวิวสูตรนี้เราก็ขึ้นรูปได้ (สงสัยตอนนั้นอากาศมันแห้ง) พอมีคนเอาไปทำแล้วไม่ได้เลยรู้สึกผิดทันที ต้องพยายามหาสาเหตุ ขอโทษจริงๆ ค่ะ***


มาลองทำขนมปังเนยสดทานกันที่บ้านนะคะ สูตรนี้จะได้ขนมปัง 25 ชิ้นค่ะ สามารถแจกจ่ายให้เพื่อนบ้านอิ่มทั่วกัน
http://www.pantip.com/cafe/jatujak/topic/J3701684/J3701684.html



ส่วนผสม
1. แป้งขนมปัง ตรา "หงส์ขาว" 480 กรัม
2. แป้งเค้ก ตรา "บัวแดง" 120 กรัม
3. ยีสต์ 10 กรัม
4. น้ำ 355 กรัม
5. น้ำตาลทราย 150 กรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา (ลดเกลือลงจากช้อนโต๊ะเป็นช้อนชาค่ะ เนื่องจากป้าโพระดกจาก pantown แนะนำมาว่ามันเค็มไปหน่อย ขอบคุณค่ะ ป้าโพ)
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. เนยสด 90 กรัม

วิธีทำ
1. ผสมแป้งหงส์ขาว,แป้งบัวแดง,ยีสต์ เข้าด้วยกัน
2. ละลายน้ำตาลทราย,เกลือ,ไข่ไก่ ลงในน้ำ ผสมพอเข้ากัน เติมลงในส่วนของแป้ง นวดพอเข้ากัน
3. เติมเนยสด นวดจนเนียนได้ที่
4. หมักก้อนแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 45 นาที)
5. นำมาตัดน้ำหนัก ก้อนละ 50 กรัม คลึงกลม พักอีก 5-10 นาที
6. ทำรูปร่าง ห่อใส้ ตามต้องการ
7. รอให้ขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 45 นาที)
8. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที หรือจนกระทั่งสุก
9. นำออกจากเตา แกะออกจากพิมพ์ แล้วรอให้เย็นสนิท โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งค่ะ



Create Date : 29 สิงหาคม 2548
Last Update : 16 มิถุนายน 2556 9:38:25 น. 72 comments
Counter : 51780 Pageviews.

 
ถ้าทำไส้เนยสด จะตัดเนยสดก้อนใหญ่แค่ไหนคะ


โดย: ปลา IP: 203.151.140.120 วันที่: 29 สิงหาคม 2548 เวลา:21:35:16 น.  

 
ตอบคุณปลา -- เราตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1x1x1 ซม. ค่ะ ถ้าตัดใหญ่มากเดี๋ยวจะเค็มเกินไปนะคะ เพราะใช้เนยเค็ม


โดย: tiara IP: 61.47.110.22 วันที่: 30 สิงหาคม 2548 เวลา:10:15:11 น.  

 
ตามมาให้กำลังใจพี่แหม่มค่ะ
อิอิ ได้ข่าวว่าหมักจนมปังไม่ค่อยขึ้นหรอคะ
แต่ยังไงก็น่าทานอยู่ดีแหละค่ะ
.
.
พี่แหม่มสบายดีนะคะ ^ ^


โดย: เก๋ (KEZIA ) วันที่: 31 สิงหาคม 2548 เวลา:19:34:55 น.  

 
สบายดีค่ะน้องเก๋ ขอบคุณมาก

เช้านี้พี่เพิ่งไปตรวจครรภ์ตามนัดมา 19 สัปดาห์แล้วค่ะ ตัวเล็กดิ้นเก่งมาก คุณหมอบอกได้ยินเสียงชัดเลย สงสัยจะไฮเปอร์เหมือนพี่ซะแล้ว เริ่มดิ้นตั้งแต่สัปดาห์ที่ 17 แหนะ

จริง ๆ พี่อยากทำขนมปังนะ เพราะพี่ชอบกิน แต่เวลามันหมักไม่ขึ้นแล้วเซ็งเหมือนกัน นี่แม่บอกว่ามีเครื่องหมักขนมปังเครื่องเก่าอยู่ ถ้าขยัน ๆ จะลองขอยืมแม่มาลองทำใหม่ค่ะ

ขอบคุณนะคะ


โดย: tiara IP: 61.47.110.22 วันที่: 1 กันยายน 2548 เวลา:11:46:38 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่แหม่ม (เพิ่งรู้ชื่อ) ปลาลองทำขนมปังแล้วนะคะ เวลาหมักเนี่ยติดมือเราสามารถเพิ่มแป้งได้มั้ยคะ อบออกมาแล้วขนมปังแข็งไม่ค่อยนุ่มเลยค่ะไม่รู้ทำตรงไหนผิด แล้วตอนที่พี่แหม่มทำเกลือเนี่ย 1 ชต. เลยหรือคะ ของหนูเค็มจังค่ะ ที่บ้านแซวว่าสงสัยเค็มขี้มือ

ได้ลองเอาสูตรพี่แหม่มไปทำหลายสูตรแล้วกำลังรวบรวมรูปส่งการบ้านค่ะโดยเฉพาะคุ๊กกี้เนยสด ฝากแฟนไปขายที่ออฟฟิตด้วยค่ะ ขอบคุณมาก ๆ เลยนะคะ

ตอนนี้ที่อยากลองทำดูก็คือบราวนี้เพราะเคยทำสูตรอื่นแต่ทิ้งหมดเนื่องจากไม่รู้มาก่อนว่าบราวนี่จริง ๆ ต้องเหนียว ๆ หนึบ ๆ เปียก ๆ หน่อย ก็เข้าใจว่าอบไม่สุกเลยทิ้งค่ะ

อยากให้พี่แหม่มแนบทริคอะไรหน่อยได้มั้ยคะ คือที่ยังทำไม่สำเร็จก็มี บราวนี่ ขนมปัง(ยังไม่ค่อยอร่อย) และก็แยมโรล อยากให้พี่ม้วนให้ดูจังเลยค่ะ ปลาม้วนแล้วแตกหมดค่ะ เลยต้องทานทั้งแตก ๆ อย่างนี้เลย

ดีใจด้วยนะคะที่น้องแข็งแรงดี อีกหน่อยคลอดแล้วคงไม่ค่อยได้ทำขนมสิคะ เพราะต้องดูแลน้อง


โดย: ปลา IP: 203.156.23.142 วันที่: 5 กันยายน 2548 เวลา:12:46:38 น.  

 
ตอบน้องปลา -- ต้องยอมรับว่าการทำขนมปังของพี่ก็ไม่ค่อยจะประสบความสำเร็จเท่าไรค่ะ ถ้าเทียบกับเค้ก เพราะพี่ก็หมักไม่ขึ้นเหมือนกัน ส่วนปัญหาเรื่องเค็มนั้น ตอนพี่ลองทำครั้งแรกก็เค็มค่ะ พี่ว่าไม่ใช่เพราะเกลือหรอก เพราะถ้าเทียบอัตราส่วนระหว่างแป้งกับเกลือแล้ว ถือว่าใช้เกลือน้อยมากค่ะ แต่ที่เค็มมาจากเนยเค็มที่เราใส่ลงไปในส่วนผสมและใส้แป้ง ดังนั้นวิธีแก้ ให้เปลี่ยนใส้เป็นเนยรสจืดแทน หรือจะผสมเนยรสเค็มกับรสจืดอย่างละครึ่งลงไปในส่วนผสมก็ได้ ตอนแรกที่ทำพี่ก็แปลกใจเหมือนกัน เพราะที่โรงเรียนตอนทำมันก็ไม่เค็ม แต่พอมาทำเองที่บ้านทำไมมันเค็มจัง สงสัยจะใช้เนยคนละยี่ห้อ ต้องขอโทษด้วยที่ไม่ได้บอกไว้นะคะ (ลืมสนิท)

ส่วนบราวนี่ สูตรของพี่จะไม่เยิ้มมากนะ จะออกแนวคุ้กกี้บราวนี่มากกว่า แต่ถ้าอบตามความร้อนและเวลาที่บอกไว้ แล้วมันยังเยิ้มอยู่ พี่คิดว่าจะเป็นเรื่องของอุณหภูมิในเตาอบน้องปลา อาจจะไม่คงที่ก็ได้นะคะ ลองดูอีกทีนะ หรืออีกอย่างคือ กำลังแขนที่ใช้ในการตีไม่พอ ทำให้เค้กแบน ไม่ขึ้นฟู (เป็นที่มาของความแฉะ) ขั้นตอนการตีไข่กับน้ำตาลสำคัญมากนะคะ ต้องตีให้ขึ้นฟูและน้ำตาลละลายดีจึงจะใส่แป้งลงไป ตอนนี้พี่ตีเองไม่ไหวแล้ว ต้องใช้สามีช่วยตีให้ เขาตีออกมาแล้วสวยเลยค่ะ ขึ้นฟูเกือบถึงขอบถาด (เรื่องถาดก็สำคัญค่ะ อย่าใช้ถาดก้นลึกมาก เพราะสุกยาก) น้องปลาต้องใช้ผู้ช่วยแล้วล่ะ เราใช้เครื่องตีไฟฟ้าไม่ได้นะคะ เค้กที่ออกมาจะแฉะและแบน ต้องใช้ตะกร้อมืออันโต ๆ เท่านั้น (ดูเครื่องมือพี่จาก blog ได้)

เรื่องการม้วนแยมโรลนี่ พี่ก็เสียประจำเหมือนกัน เลยต้องใช้ครีมแต่งหน้าทับรอยมลทินไงจ้ะ การม้วนต้องอาศัยความชำนาญอย่างเดียว นั่นคือ กล้าเสียค่ะ พี่ก็เสียไม่ต่ำกว่า 10 ชิ้นนะน้อง ส่วนเรื่องให้ม้วนโชว์เนี่ย อายจังกลัวล้มเหลว แต่จะแนะนำหนังสือให้นะจ้ะ ไปร้านหนังสือใหญ่ ๆ หน่อยที่มีมุมหนังสือเบเกอรี่ หาหนังสือชื่อ "แยมโรล" นะ หน้าปกสวย ๆ รู้สึกจะเป็นแยมโรลมะนาวนี่แหละ ในนั้นจะมีวิธีการอบโรล การม้วน และสูตรแยมโรลมากมาย ราคาไม่แพงมากค่ะ ขอโทษด้วยที่พี่จำไม่ได้ว่าใครเขียน (ไม่ได้ติดมือมา office ด้วยจ้ะ) ลองหาดูนะคะ มีรูปสวยงามให้ดูด้วย

ไม่รู้คำตอบพี่จะช่วยหนูได้มากน้อยเพียงใด แต่ก็พยายามตอบจากใจจริงจ้ะ ขอบคุณค่ะที่ลองเอาสูตรของพี่ไปทำดู ปลื้มจัง ตอนนี้พี่ไม่ค่อยได้ทำขนมแล้ว ยืนมาก ๆ เมื่อยหนะ น้องตัวโตขึ้นแล้วค่ะ ขอให้โชคดีนะคะ


โดย: tiara IP: 61.47.110.180 วันที่: 6 กันยายน 2548 เวลา:10:38:30 น.  

 
ขอบคุณนะคะ เพิ่งรู้ว่าใช้เครื่องตีไฟฟ้าไม่ได้แต่หนูใช้ไปแล้ว อย่างนี้สงสัยจะต้องหาคนช่วยไม่งั้นมีหวังกล้ามแน่นอนเลย ขอบคุณมาก ๆ นะคะ เดี๋ยวหนูจะลองไปปรับปรุงดูค่ะ

ส่วนขนมปังหนูว่าต้องลดเกลือหรือไม่ก็ใช้เนยจืดแทนค่ะในส่วนผสมแป้ง เพราะไส้หนูใช้เนยจืดค่ะแต่ก็ยังเค็ม ๆ อยู่


โดย: ปลา IP: 203.151.140.119 วันที่: 7 กันยายน 2548 เวลา:19:34:09 น.  

 
หวัดดีค่ะพี่แหม่ม....
เก๋หายไปนานเลย พี่สบายดีนะคะ
พักนี้บ้านเก๋ฝนตกทุกวันเลยอ่ะค่ะ
ฮ๊าดชิ่ว....เก๋เป็นหวัดแล้วเนี่ย
ดูแลสุขภาพนะคะ


โดย: เก๋ (KEZIA ) วันที่: 15 กันยายน 2548 เวลา:8:26:58 น.  

 
หวัดดีจ้าน้องเก๋
พี่สบายดีค่ะ ขอให้น้องเก๋หายหวัดเร็ว ๆ นะ ช่วงนี้พี่ก็ไม่ได้เข้ามาดู blog บ่อย ๆ เหมือนกัน เริ่มเข้าเดือนที่ 5-6 แล้ว ขี้เกียจมากเลยล่ะ อยากนอนอย่างเดียว ขนมนมเนยก็ไม่ได้ทำ กับข้าวไม่ต้องพูดถึง เข้าร้านอาหารอย่างเดียวเลยตอนนี้ ถ้าเริ่มขยันรอบใหม่แล้วจะหาสูตรขนมอร่อย ๆ มาทำให้ทานนะคะ


โดย: tiara IP: 61.47.109.95 วันที่: 15 กันยายน 2548 เวลา:9:17:11 น.  

 
ป้าโพทำออกมาแล้วดีมากค่ะ อร่อยนุ่มนวลดีจัง ยิ่งเก็บข้ามคืนนะคะ...หย่อยมั่กมาก มาขอบคุณคุณแหม่มสำหรับสูตรอร่อยค่ะ

ถ้าอยากดูการบ้าน ไปที่นี่เลยค่ะ
http://maejj.pantown.com ดูที่มุมของหวาน-เบเกอรี่ นะคะ


โดย: โพระดก IP: 69.70.232.70 วันที่: 25 กันยายน 2548 เวลา:10:49:30 น.  

 
ตามไปดูมาแล้วนะคะ รู้สึกคุณโพระดกทำออกมาน่ากินกว่าของแหม่มอีกนะคะ ที่จริงเรื่องขนมปังนี่แหม่มไม่ค่อยถนัดหรอกค่ะ ชอบทำเค้กมากกว่า แต่ขนมปังก็ทำพอแก้เบื่อได้ ไขมันน้อยกว่าเค้กด้วย คราวหน้าถ้ามีสูตรอร่อย ๆ จะแนะนำอีกนะคะ


โดย: tiara IP: 61.47.109.95 วันที่: 27 กันยายน 2548 เวลา:14:49:32 น.  

 
มาขอบคุณคุณแหม่มอีกครั้งที่สละเวลาเข้าไปตรวจการบ้านให้นะคะ ป้าโพชอบขนมปังนี้มาก ๆ เลยค่ะ และไม่วันนี้ก็พรุ่งนี้ก็จะทำอีกแล้วค่ะ เพราะสามีชอบค่ะ อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ ทำไม่ยากด้วยนะคะ เพียงแต่พักแป้งนานหน่อย บ้านป้าโพตอนนี้อากาศเริ่มหนาวแล้วค่ะ แต่ไม่เป็นปัญหาค่ะ ถ้าแป้งยังไม่ขึ้น ก็ทำอย่างอื่นรอ ๆ ไปก่อนได้ค่ะ

ทราบว่าคุณแหม่มกำลังจะมีเบบี้ ช่วงนี้ก็คงเริ่มอุ้ยอ้ายแล้วนะคะ ขอให้สุขภาพแข็งแรงและคลอดง่าย ๆ นะคะ

ป้าโพเคยทำงานอยู่ภูเก็ต อยู่ ๔ ปีค่ะ ที่บริษัท เจียรวานิช เป็นบริษัทของคุณพ่อเพื่อนน่ะค่ะ ชอบภูเก็ตมากค่ะ และคิดถึงขนมจีนจังค่ะ

เห็นเค้กส้มของคุณแหม่มน่าทานและสวยสนใจมากค่ะ อาจจะเป็นรายการต่อไปที่ป้าโพจะทดลองทำดูค่ะ
คุณแหม่มชอบทำเค้กเหรอคะ? ที่บ้านแม่เจเจ เขาจะมีการประกวดการทำ
แบล็ค ฟลอเร็สต์เค้ก กันค่ะ เริ่มแต่บัดนี้จนถึงวันที่ ๓๑ ธันวาคม ศกนี้ค่ะ
ถ้าคุณแหม่มหรือท่านใดที่สนใจอยากร่วมสนุก ๆ กันก็ขอเชิญนะคะ
เดี๋ยวป้าโพไปดูหัวข้อและรายละเอียดมาเรียนให้ทราบอีกครั้งนะคะ

ขอขอบคุณคุณแหม่มอีกครั้งนะคะ สำหรับสูตรที่อร่อยเด็ดไม่รู้ลืมค่ะ


โดย: โพระดก IP: 69.70.232.70 วันที่: 27 กันยายน 2548 เวลา:19:48:58 น.  

 
มาแล้วค่ะ รายละเอียด การประกวดทำเค้ก แบล็ค ฟอเร็สต์ ดูได้ทีนี่ค่ะ่
http://maejj.pantown.com

ดูที่มุม ครัวอาหารหวาน-เบเกอรี่ กระทู้ที่ ๓๑๙ นะคะ ขอเชิญทุกท่านที่สนใจนะคะ


โดย: โพระดก IP: 69.70.232.70 วันที่: 27 กันยายน 2548 เวลา:19:55:31 น.  

 
ป้าโพคะ เมื่อเช้าแหม่มเพิ่งทานขนมจีนมาเองค่ะ อิจฉารึเปล่า แต่สงสัยตัวเล็กจะไม่ค่อยชอบเท่าไร ดิ้นดุกดักใหญ่เลย สงสัยจะเผ็ด

เรื่องทำขนมเค้กเนี่ยชอบค่ะ แต่ไม่ค่อยจะเก่งเท่าไร ง่าย ๆล่ะพอทำได้ แต่ถ้ายากก็ขอดูคนอื่นทำสนุกกว่า แล้วจะเข้าไปดู website แม่เจเจนะคะ ขอบคุณค่ะ


โดย: tiara IP: 61.47.109.95 วันที่: 28 กันยายน 2548 เวลา:10:21:51 น.  

 
คุณแหม่มคะ ป้าโพมาเคาะประตูเรียกคุณแหม่มอีกครั้งนึงค่ะ คราวนี้จะมาบอกว่า
ขนมปังเนยสดสูตรนี้...ดังระเบิดไปเจ็ดคุ้งน้ำ แบบว่าหยุดไม่อยู่เลยค่ะ

หลาย ๆ ท่านทำออกมาดีมากและติดใจในรสชาติเหลือเกินค่ะ
ถ้าคุณแหม่มว่างก็ลองแวะเข้าไปดูที่นี่นะคะ (บ้านคุณแม่เจเจ น่ะค่ะ แต่เขาเปลี่ยนทางเข้าใหม่ค่ะ)

http://www.pantown.com/group.php?id=10764

แล้วคุณแหม่มเป็นอย่างไรบ้างคะ สบายดีนะคะ ขอให้สุขภาพแข็งแรงทั้งคุณแม่และเบบี้น้อย ๆ ในครรภ์นะคะ


โดย: โพระดก IP: 69.70.232.70 วันที่: 13 ตุลาคม 2548 เวลา:21:43:11 น.  

 
คุณแหม่มคะ เอริลองทำขนมปังแล้ว ทำไมเนื้อมันเหมือนเค้ก ผสมกับ ขนมปัง ล่ะค่ะ หรือว่าเอริทำไรผิดไป ..... แง๊ๆๆๆ
http://www.pantip.com/cafe/jatujak/topic/J3811839/J3811839.html


โดย: เอริ...จัง IP: 66.30.97.58 วันที่: 16 ตุลาคม 2548 เวลา:23:38:30 น.  

 
เดี๋ยวตามไปค่ะ ป้าโพ ช่วงนี้แหม่มเพลีย ๆ ตอนกลางคืนนอนไม่ค่อยหลับ เริ่มหนักพุงแล้ว นอนหงายไม่ได้เลยค่ะ แล้วก็เพิ่งย้ายขึ้นบ้านใหม่ เก็บของก็เหนื่อยแล้ว ช่วงนี้เลยแพคของทำเบเกอรี่ใส่กล่องไว้หมดเลยค่ะ คิดว่าคงไม่ได้ทำอีกนาน

คุณเอริจัง ลองตามไปดู Link ที่ป้าโพระดกให้มาซิคะ เผื่อเจอคนที่มีปัญหาเดียวกัน


โดย: tiara IP: 61.47.110.62 วันที่: 18 ตุลาคม 2548 เวลา:9:05:33 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณtiara ได้มาอ่านสูตรขนมปังเนยสดนี้ ก็จากที่ป้าโพบอกไว้ว่าอร่อยนุ่ม น่าทานมาก เลยว่าจะลองทำดูบ้าง


แต่ขอรบกวนอีกนิดได้ไม๊คะ สูตรคุ้กกี้เนยสดที่ให้ไว้ ทำไมมันลิ้งค์ไปไม่ได้เลยคะ อยากได้สูตรมากๆเลยค่ะ ขนมออกมาสวย แถมมีคนบอกว่าส่งขายได้ด้วย เลยคิดว่าต้องอร่อยมากๆแน่เลยค่ะ


โดย: NINA IP: 202.133.139.61 วันที่: 19 ตุลาคม 2548 เวลา:15:25:14 น.  

 
ขอรบกวนต่ออีกนิดค่ะ เพิ่งได้เข้าไปอ่านแบบทั่วๆ เห็นว่ามีคุ้กกี้ช็อกชิพด้วย ไม่ทราบว่าเป็นสูตรกรอบหรือเปล่าคะ น่าทานดีจริงๆเลยค่ะ ขอสูตรด้วยได้ไม๊คะ


โดย: NINA IP: 202.133.139.61 วันที่: 19 ตุลาคม 2548 เวลา:16:03:55 น.  

 
แป้งที่ว่า ตามสูตรเนี่ยะหาซื้อแถวนี้ไม่มีเลยค่ะ มีแต่แป้ง
all purpose ซี่งเคยซื้อมาทำแล้ว แข็งมากเลย ดำอีก
ต่างหาก อีกอย่างที่บ้านก้อมีแต่ถ้วยตวงน่ะคะ ขอให้ท่าน
ผู้มีความรู้และมีประสบการณ์ ช่วยกรุณาตอบด้วยนะคะ
เพราะว่าอยากจะทานขนมปังเนยสดเนี่ยะมานานมากแล้ว
ค่ะ แต่ว่าทำออกมาทีไรต้องทิ้งทุกที


โดย: เด็กใหม่usa IP: 69.236.85.2 วันที่: 23 ตุลาคม 2548 เวลา:14:48:17 น.  

 
คุณเด็กใหม่ฯ คะ แป้งที่ใช้ทำขนมปังที่เขาเขียนว่า "Bread Flour" มีอยู่หลายตราค่ะ ที่นั่นอาจจะมีตรา โบินฮู้ด หรือตรากุหลาบก็ช้ได้ค่ะ แต่ต้องเป้นแป้งที่ใช้ทำหนมปังเท่านั้นค่ะ อย่าใช้แป้งอื่นนะคะ

เรื่องอุปกรณ์นั้นก็ค่อย ๆ ซื้อเท่าที่จำเป็น อย่าช้อนตวงนี่ต้องมีค่ัะ เครื่องชั่งนี่หาซื้อที่ถูก ๆ ก็มีขายนะคะ แต่ถ้าคิดว่าใจรักทำขนมก็ซื้อที่พอใช้ได้นาน ๆ ไปเลยค่ะ

ป้าโพอยูุ่่แคนาดา เพราะฉะนั้นเราอาจจะมีแป้งที่ตราเดียวกันก็ได้นะคะ ขอให้โชคดีค่ะ


โดย: โพระดก IP: 70.82.39.144 วันที่: 25 ตุลาคม 2548 เวลา:22:38:02 น.  

 
ตอบคุณ NINA -- สูตรคุ้กกี้เนย แหม่มมา up ให้แล้วนะคะ เดี๋ยวสูตรคุ้กกี้ชอคชิปจะตามมาทีหลังค่ะ แต่ชอคชิปจะเป็น Soft Cookies นะคะ ชุ่มเนย

ขอบคุณป้าโพระดกที่ช่วยเข้ามาตอบปัญหาของคุณเด็กใหม่ usa ด้วยค่ะ ช่วงนี้แหม่มไม่ค่อยได้เข้ามาดู blog ของตัวเองเลย กำลังเห่อเตรียมข้าวของให้เจ้าตัวเล็กอยู่ค่ะ ต้องขอโทษทุกคนด้วยที่ตอบช้ามาก ๆ


โดย: tiara IP: 61.47.110.196 วันที่: 26 ตุลาคม 2548 เวลา:10:47:03 น.  

 
ขอบคุณมากๆค่ะ คุณtiara เห็นสูตรแล้ว เดี๋ยวจะลองทำค่ะ ไม่ค่อยมีเวลาเข้ามาดูเท่าไหร่ด้วย เมื่อเช้าพอดีนึกได้ว่าขอสูตรไว้นานแล้ว เลยเข้ามาดูอีกที ขอบคุณอีกครั้งนะคะ


โดย: NINA IP: 202.133.135.132 วันที่: 26 ตุลาคม 2548 เวลา:11:39:29 น.  

 
ต้องขอขอบคุณป้าโพมากเลยนะคะ ที่ตอบคำถามหนูค่ะ
หนูจะลองทำใหม่นะคะ ถ้าออกมาสวยและทานได้
หนูจะส่งรูปมาให้คุณป้าดูค่ะ


โดย: เด็กใหม่usa IP: 69.236.85.2 วันที่: 26 ตุลาคม 2548 เวลา:13:21:04 น.  

 
ขอบคุณทุกคน และยินดีที่ลองเอาสูตรเราไปทำนะค๊า


โดย: tiara IP: 61.47.110.196 วันที่: 26 ตุลาคม 2548 เวลา:17:45:08 น.  

 

เด็กอะไร น่าเกลียดน่าชัง จังงงงงงงงง จุ๊บ ๆๆ

ขอแสดงความยินดีด้วยนะคะคุณแหม่ม
ขอให้เข็งแรงทั้งคุณแม่และหนูน้อยค่ะ

คิดถึงอยู่เสมอ ๆ ค่ะ


โดย: โพระดก IP: 69.70.231.135 วันที่: 21 มกราคม 2549 เวลา:4:13:37 น.  

 
เข้ามาครั้งแรก ... แต่ยังไงก็ยินดีด้วยมากๆเลยนะคะ


โดย: sweet thing วันที่: 30 มกราคม 2549 เวลา:8:32:01 น.  

 
ขอบคุณป้าโพ และคุณ sweet thing นะคะ


โดย: tiara IP: 221.128.117.209 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:13:11:51 น.  

 
ญ๋าแอบเอาสูตรคุณแหม่มไปทำตั้งหลายอย่างแล้ว ออกมาดี อร่อย ตอนนี้ที่บ้านอ้วนท้วนสมบูรณ์กันทั่วหน้าทั้งตัวเล็ก ตัวใหญ่ และสี่ขาเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อย ๆ นะคะ พักผ่อนเยอะ ๆ เมื่อไหร่มีเวลาก็เอาขนมมาฝากอีกนะคะ


โดย: ญ๋า (ญ๋า ) วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:20:30:30 น.  

 
คุณแหม่มคะ สีพื้นกะตัวหนังสืออ่านยากจังคะ
คนมาขโมยสูตรขาประจำอย่างอ้อยมองไม่ค่อยเห็นคะ

น้องเกาทัณฑ์มองหน้าแล้ว ไปดีกว่า


โดย: เบรานิ่ง IP: 125.24.174.159 วันที่: 14 มีนาคม 2550 เวลา:15:14:54 น.  

 
ดีใจที่ชอบค่ะคุณญ๋า

คุณเบรานิ่งคะ แหม่มเปลี่ยนพื้นเป็นสีขาวแล้วน่าจะดีขึ้นนะคะ สงสัยจะเข้ามาช่วง in love ของเรากับคุณสามีพอดีละซิ เพราะเมื่อเดือนที่แล้วเราปล่อยหน้าจอเป็นสีแดงเพลิงทั้งเดือนเลย สำนึกผิดแล้วจ้า เดือนนี้กลับมาพับเพียบเรียบร้อยเหมือนเดิมล่ะ


โดย: tiara (tiara ) วันที่: 27 มีนาคม 2550 เวลา:22:05:56 น.  

 
ขอบคุณมากเลยนะค่ะป้าโพเพราะหนูทำขนมปังแต่ละทีไม่ได้เรื่องเลย พอได้สูตรของป้าโพก็นิ่มเลยค่ะ ขอบคุณจิงๆค่ะ


โดย: โอ๊ต IP: 125.26.21.73 วันที่: 16 เมษายน 2550 เวลา:16:06:07 น.  

 
เออ...หนูโอ๊ตจ๋า คือว่าป้าโพไม่ได้อยู่บ้านพี่จ้ะ ป้าอยู่ใน http://www.maejj.pantown.com ยังไงช่วยไปขอบคุณที่นู่นดีกว่านะคะ ป้าจะได้รับทราบ


โดย: tiara วันที่: 19 เมษายน 2550 เวลา:11:12:47 น.  

 
อยากถามว่าถ้าต้องอบขนมปังต้องใช้เตาอบแบบไหนค่ะแนะนำหน่อย หรือใช้เตาอบไมโครเวฟอบได้มั้ยค่ะ ช่วยตอบด้วยนะค่ะ มือใหม่ซิงๆ ช่วยตอบมาที่ pdoungjinda@hotmail.com ขอบพระคุณมากค่ะ กรุณาด้วยนะค่ะ


โดย: หนิง IP: 58.10.71.119 วันที่: 5 กันยายน 2550 เวลา:14:50:41 น.  

 
หาข้อมูลเตาอบได้ที่นี่ blog "อุปกรณ์ทำขนม" ค่ะ


โดย: tiara วันที่: 5 กันยายน 2550 เวลา:16:04:33 น.  

 
หิวอะ...........อะ
อยากกินงะ


โดย: พี IP: 202.29.4.252 วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:13:05:44 น.  

 
คุณแหม่มคะ พี่ไม่ค่อยได้เข้าบล็อกคุณแหม่มซักพักแล้วล่ะ มัวแต่มีภารกิจค่ะ เลยไม่ได้มาดูรูปที่คอมเมนท์เลย วันนี้ แอบเข้ามาดูสูตรขนมปัง เห็นหนุ่มน้อยเกาทัณฑ์เปลี่ยนโฉมอีกแล้ว เจ้าของอาณาจักรจิงจิงเยย.... ป้างึ้ง


โดย: แม่เจ้าปัญญ์ IP: 124.121.101.66 วันที่: 17 มีนาคม 2551 เวลา:16:11:20 น.  

 
หนุ่มน้อย แต่ยังไม่เลิกขวดเลยค่ะพีงิ้ง


โดย: tiara วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:10:15:50 น.  

 
คุณแหม่ม ฟร้อนมาขอสูตรขนมปังเยนสดไปทำหน่อยน่ะค่ะ เห็นป้าโพ คนช่างกิน ช่างทำ แกโพส์ไว้ว่าอร่อยถูกใจแกเลยอยากลองน่ะค่ะ แล้วฟร้อนจะเอาลิงค์การบ้านมาแปะที่หลังน่ะค่ะ ฟร้อนอาศัยครัวชมพู่อยู่น่ะค่ะ ขอบคุณมากน่ะค่ะสำหรับสูตรค่ะ


โดย: ฟร้อน IP: 124.82.87.154 วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:17:02:08 น.  

 
ป.ล แล้วคุรครูจะไปตรวจการบ้านหรือเปล่าค่ะ


โดย: ฟร้อน IP: 124.82.87.154 วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:17:04:51 น.  

 
ลิงค์ส่งการบ้านจ้าคุณแหม่มจ๋าhttp://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board29&topic=80&action=view


โดย: ฟร้อน IP: 124.82.87.154 วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:19:24:07 น.  

 
อยากได้สูตรที่ใช้กับขนมปังสำเร็จรูปอ่ะค่ะ
กำลังจะเปิดร้านนมสด
ขนมปังหน้าเนยสดน่ะค่ะ


โดย: JIBBY IP: 118.174.85.242 วันที่: 29 มกราคม 2552 เวลา:12:33:03 น.  

 
นั่งทำงานอยู่เปิดเข้ามาดุสูตรขนมคลายเครียด อ่านดูแล้วคิดว่ามาเจอสูตรเด็ดแล้วจะลองทำดู เลิกงานแล้วจะไปชอปมาทำเลยค่ะ ต้องอ่านดูหลายๆรอบกลัวจะไม่สำเร็จ
ต้องขอบคุณเจ้าของสูตรเอาล่วงหน้าไว้ด้วย และอยากขอสุตรขนมปังขาไก่ ฟูๆ กรอบๆ ไว้อีกสักอย่างด้วยค่ะ
Million Thanks


โดย: K.Ann IP: 58.9.220.103 วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:15:31:35 น.  

 
เป็นแม่บ้านธรรมดา ไม่ได้มีสูตรเด็ดเก็บไว้นักหรอกค่ะ ที่เอามาให้ดูก็เด็ดสุดเท่านี้แหละค่ะ ต้องขอโทษด้วยนะคะ


โดย: tiara วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:15:58:47 น.  

 
สูตรนี้ก็แอบขอมาทำวันนี้ด้วยเรยยค่ะ อร่อยจิงๆ ด้วยค่ะ ขอบคุณมากมายเลยค่ะ ครั้งก่อนหนูทำจากสูตรในหนังสือ แต่ว่ามันแข็งอ่ะค่ะ พอเปิดมาเจอของพี่หนูเลยฮึดสู้อีกรอบ แล้วก็ออกมาสวยงาม ส่งการบ้านไว้ที่บล็อกเช่นเคยค่ะ ^^ ขอบคุณมากๆๆ ค่ะ


โดย: bebuaza วันที่: 26 มิถุนายน 2552 เวลา:22:30:37 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณแหม่ม อยากถามว่า การตวงยีสต์ เป็นช้อนชา
ทำไงค่ะ 10 กรัมเท่ากับกี่ช้อนชาค่ะ


โดย: ซัน IP: 58.8.78.119 วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:7:38:52 น.  

 
ต้องขอโทษคุณซันด้วยนะคะ พอดีแหม่มไม่มีสูตรแปลงหน่วยตวงเลยค่ะ


โดย: tiara วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:14:29:17 น.  

 
มือหัดทำครับมีข้อสงสัยคือที่บ้านผมชอบนมเนยมากๆ(จริงๆ)ผมพอจะเพิ่มเนยในตัวแป้งได้เปล่าครับหรือเพิ่มที่ไส้ดีมันจะต่างกันไหมรออยู่ครับ


โดย: วินวิน IP: 203.80.56.105 วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:13:35:53 น.  

 
ถ้าต้องการเพิ่มเนย เพิ่มในใส้จะดีกว่าค่ะ เพราะถ้าเพิ่มในตัวแป้งมันจะทำให้แป้งแฉะ อบออกมาไม่สวยค่ะ


โดย: tiara วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:19:43:18 น.  

 
ขอบคุณครับ ผมจดสูตรไว้แล้วจะลองทำดู ไว้โอกาสหน้าจะรบกวนไหม่ ขอบคุณอีกครั้งครับ


โดย: วินวิน IP: 203.80.56.105 วันที่: 4 สิงหาคม 2553 เวลา:10:47:40 น.  

 
ทำขนมปังออกมาแล้วเนื้อมันหนัก


โดย: สุภัสสรณ์ IP: 49.229.235.252 วันที่: 30 พฤษภาคม 2554 เวลา:10:46:46 น.  

 
แสดงว่านวดยังไม่เนียนพอ และหมักยังไม่ได้ที่ค่ะ


โดย: tiara วันที่: 30 พฤษภาคม 2554 เวลา:19:52:27 น.  

 


ชอบมากค่ะ แต่พยายามเท่าไหร่ก็ไม่ประสบผลสำเร็จสักที


โดย: ตอง IP: 182.53.231.173 วันที่: 29 สิงหาคม 2554 เวลา:9:58:33 น.  

 
ลองดูเทคนิคใน blog ขนมปังหวานดูนะคะ เอาใจช่วยค่ะ


โดย: tiara วันที่: 29 สิงหาคม 2554 เวลา:11:41:20 น.  

 
ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรคุณป้าค่ะ. ส่วนมากจะทำพิซซ่า. พอดีวันนี้เบื่อๆเลยลองทำขนมปังเนยสดให้แฟนทานบ้างค่ะ


โดย: ไอซ IP: 171.4.148.99 วันที่: 20 มิถุนายน 2555 เวลา:17:19:43 น.  

 
ก่อนอื่น ขอขอบคุณสำหรับสูตรดีๆที่แบ่งปันนะครับ พอดีเพิ่งเริ่มลองหัดทำขนมปังและกำลังสนุกเลยทีเดียว อิอิ

ผมลองเอาสูตรนี้ของคุณ แหม่ม ไปลองทำดูแล้ว โดว์ที่ได้มัน แฉะมากเลยอ่ะครับ ไม่สามารถที่จะปั้นเป็นลูกแล้วใส่ไส้ได้เลยอ่ะครับ ไม่ทราบว่า ของคุณ แหม่ม หรือท่านอื่นๆ ที่ทำสูตรนี้ ใส่น้ำทั้งหมดตามสูตรคือ 355g เลยรึเปล่าครับ ถ้าใส่ไม่หมด ส่วนใหญ่ใส่น้ำทั้งหมดประมาณ กี่กรัม เหรอครับ?

สุดท้ายนี้ ขนมปังสูตรนี้อร่อยดีครับ คนที่บ้านชอบ แต่ทำได้แต่เป็น ปอนด์ใหญ่ๆ เพราะขึ้นรูปใส่ไส้ไม่ได้เลยตามที่เล่าให้ฟังน่ะครับ


โดย: joeypin IP: 171.7.27.80 วันที่: 8 มิถุนายน 2556 เวลา:22:28:39 น.  

 
การทำขนมปังจะเอาใจยากนิดนะคะ ความชื้นในอากาศมีผลอย่างมากต่อการขึ้นฟูของโดว์ แนะนำอย่างนี้ค่ะ เวลาจะใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวในโดว์ให้ค่อยๆ ใส่ทีละน้อย เมื่อเริ่มรู้สึกว่าโดว์เริ่มแฉะให้หยุดใส่นะคะ จะช่วยได้ค่ะ เวลาตีก็หมั่นเช็คว่าสามารถตัดขึ้นมาขึ้นรูปได้รึยัง กำลังของเครื่องตีก็สำคัญนะคะว่าจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีหรือไม่ นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมแหม่มชอบทำเค้กมากกว่าขนมปัง ขนมปังเอาใจยากค่ะ


โดย: tiara วันที่: 10 มิถุนายน 2556 เวลา:18:34:11 น.  

 
ทดลองทำขนมปังค่ะ ขอบคุณ สำหรับสูตรขนมนะคะ
ทำตามสูตรเลยค่ะ แป้งเนียน ขึ้นฟูสวยงามค่ะ อบขนม 180 องศา 20 นาที แต่ ฉีกขนมออกดูแล้ว เหมือนขนมไม่สุกค่ะ กลุ่มใจจัง....ทำยากกว่าขนมเค้กจริงๆ เลยค่ะ


โดย: พัทธ IP: 182.53.72.77 วันที่: 15 กันยายน 2556 เวลา:20:39:52 น.  

 
ถ้าไม่สุกต้องเช็คคุณภาพของเตาอบแล้วค่ะ อุณหภูมิในเตาอาจจะไม่ร้อนพอ เพราะความจริงอบขนมปังจะสุกง่ายกว่าเค้กมากนะคะ


โดย: tiara วันที่: 17 กันยายน 2556 เวลา:9:16:58 น.  

 
ขอโทษค่ะ ไม่ทราบว่าใช้ไข่เบอร์อะไรคะ


โดย: สมใจ IP: 61.19.29.60 วันที่: 18 กันยายน 2556 เวลา:12:36:41 น.  

 
ปกติจะใช้เบอร์ 0 ค่ะ


โดย: tiara วันที่: 19 กันยายน 2556 เวลา:13:50:17 น.  

 
ขอบคุณคุณแหม่มค่ะ ขนมปังสูตรนี้ทำกี่ครั้งก็อร่อย


โดย: Sari IP: 171.97.77.160 วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:8:14:26 น.  

 


โดย: tiara วันที่: 20 ตุลาคม 2556 เวลา:14:14:32 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ถ้าว่างจะทำ


โดย: Pattreeya IP: 171.7.79.133 วันที่: 26 ตุลาคม 2556 เวลา:9:21:38 น.  

 
ลองทำแว้วค่ะ ผลออกมา สำเร็จอย่างน่าเหลือเชื่อ


โดย: Pattreeya IP: 171.6.213.218 วันที่: 28 ตุลาคม 2556 เวลา:21:58:50 น.  

 


โดย: tiara วันที่: 1 พฤศจิกายน 2556 เวลา:10:39:29 น.  

 
อยากทราบว่าเตาที่อบต้องแบบไหนคร้า พอดีที่บ้านมีแบบเครื่องเล็กจะสามารถทำขนมปังอบได้มั้ยคร้า


โดย: ภัสรา IP: 115.87.34.143 วันที่: 26 มิถุนายน 2557 เวลา:12:20:39 น.  

 
ของเราขนาด 60 ลิตรค่ะ ถ้าเตาอบมีความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการใช้อบ ก็สามารถใช้ได้ค่ะ แต่จะอบได้ทีละน้อย ต้องบริหารเวลาให้ดี บางทีโดว์ใช้ได้แต่ยังต้องรอเตาอบก็อาจจะทำให้คุณภาพของขนมปังออกมาไม่ดีมากก็ได้ค่ะ


โดย: tiara วันที่: 26 มิถุนายน 2557 เวลา:12:28:38 น.  

 
น้ำที่ใช้ น้ำธรรดากับน้ำอุ่น ผลออกมาต่างกันไหมคะ


โดย: เด็กใหม่ IP: 171.96.240.196 วันที่: 28 สิงหาคม 2557 เวลา:17:32:11 น.  

 
ไม่ทราบค่ะ เราไม่เคยทดลอง ตอนทำใช้น้ำอุณหภูมิห้องปกติค่ะ


โดย: tiara วันที่: 2 กันยายน 2557 เวลา:15:21:30 น.  

 
กำลังฝึกทำค่ะ เดี๋ยวมาส่งการบ้านนะค่ะ


โดย: กะละมัง IP: 94.23.252.21 วันที่: 14 เมษายน 2559 เวลา:0:53:13 น.  

 


โดย: tiara วันที่: 14 เมษายน 2559 เวลา:12:14:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 364 คน [?]




blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.