Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
14 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
การตกแต่งหน้าขนมด้วยบลูเบอรี่ฟิลลิ่ง

ไม่มีอะไรพิเศษหรอกค่ะ เผอิญว่าอยากโชว์รูปก็เลยหาเรื่องสร้าง blog ซะงั้น เดือนที่ผ่านมาทำขนมเยอะมากจนได้รับบาดเจ็บ คุณสามีประกาศกร้าวให้เลิกทำได้แล้ว กลับมาเลี้ยงลูกซะดีๆ ก็เลยมีรูปเก็บไว้ในสต๊อคเยอะพอสมควร มาชมกันค่ะ

วันนี้จะพูดเรื่องบลูเบอรี่กระป๋อง หรือบลูเบอรี่ฟิลลิ่งที่คนทำขนมอย่างเราๆ ท่านๆ รู้จักกันดี โชคร้ายที่บ้านเราหาบลูเบอรี่สดได้ยาก หากหาได้ก็ราคาแพงมาก การเลือกใช้บลูเบอรี่กระป๋องสำหรับทำขนมจำพวกเบเกอรี่จึงเป็นทางออกของเราค่ะ เริ่มจากนี่เลย "Vanilla Sponge Cake"



อบเนื้อเค้กวานิลลาแล้วแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมแสนอร่อย สูตรดัดแปลงจาก UFM ค่ะ หาได้จากใน blog นะคะ พอแต่งหน้าเสร็จสรรพปรากฏว่าครีมเริ่มอ่อนตัวอย่างเห็นได้ชัด ด้วยประสบการณ์การทำขนมมา 4 ปี เห็นท่าไม่ดี เลยตัดสินใจจับยัดตู้เย็นก่อนจึงนำมาราดบลูเบอรี่ฟิลลิ่งค่ะ







ไม่ได้ตัดเค้กให้ชมเพราะก้อนนี้เพื่อนคุณหมอของลุงน้องทัณฑ์สั่งเป็นของขวัญวันเกิดให้ลูกสาว ได้ข่าวว่าเจ้าของวันเกิดชอบใจมาก คนทำก็ปลื้มเนอะ เอาล่ะ..ต่อไปก็ "Blueberry Creamcheese Pie" ค่ะ สูตรมีอยู่ใน blog เช่นกันนะคะ วันนี้พิเศษตรงมีสตรอเบอรี่ตกแต่งให้ด้วย ดูๆ ไปคล้ายอุ้งเท้าลูกหมาเนอะ



ครั้งนี้ใช้ชีสไม่เหมือนเดิมค่ะ แต่ยี่ห้อเดิม ที่ว่าไม่เหมือนเดิมคือ ปกติจะใช้ชีสแบบก้อน แต่คราวนี้สงสัยจะขาดตลาด หาซื้อไม่ได้เลย ก็เลยตัดสินใจซื้อแบบครีมชีสที่ใส่กระปุกมาลองใช้ดู เขาบอกว่าเป็นชีสที่ผสมกันสองชนิด และมีปริมาณของน้ำผสมอยู่ด้วยนิดหน่อย แถมเป็นแบบพร่องมันเนยอีกต่างหาก ก็น่าสนใจอ่ะนะ ลองเอามาทำดู ชิมแล้วก็ไม่เห็นความแตกต่าง แต่ลักษณะของเนื้อครีมชีสที่ได้เหลวกว่าชีสแบบก้อนค่ะ ลุงบอกว่าก็ยังมีรสชาติและกลิ่นชีสที่เข้มข้นเหมือนเดิม ดังนั้นควรจะเปลี่ยนมาใช้แบบนี้จะดีกว่า ส่วนป๊าน้องทัณฑ์ไม่รู้ถึงความแตกต่างเลย 1 กระปุกได้พาย 4 ถาดเล็ก ส่วนบลูเบอรี่ฟิลลิ่งก็ยังเข้ากันได้ดีเหมือนเดิม







วิธีเก็บรักษาบลูเบอรี่หากยังใช้ไม่หมดในคราวเดียวนะคะ ให้หาโหลแก้วที่มีฝาปิดสนิทมาเก็บแทนค่ะ ตักบลูเบอรี่ด้วยช้อนที่สะอาดแล้วใส่ในโหลแก้วปิดฝาให้สนิท นำไปแช่เย็นไว้เลยค่ะ อย่าทิ้งไว้ในกระป๋องเดิมของมันเป็นอันขาด เพราะเสี่ยงต่อการขึ้นราและเสียเร็วมากๆ ถือว่าเป็นเคล็ดลับได้ไหมเนี่ย

นอกจากขนมสองอย่างนี้ยังเคยเอาบลูเบอรี่ฟิลลิ่งมาทำมัฟฟิ่น กับราดหน้า butter cupcake ด้วยค่ะ แบบว่าชอบเป็นการส่วนตัวอ่ะ อร่อยดี เคยลองเอามาทำไส้เค้กโรลด้วย แต่ม้วนแล้วแตกก็เลยอดเอามาอวดเลย (แต่ก็อร่อยนะ) แค่นี้ล่ะ ได้อวดรูปสวยๆ ก็พอใจแล้วคืนนี้คงนอนหลับสบาย ขอบคุณที่เข้ามาชม blog ของคนขี้อวดนะคะ



Create Date : 14 มกราคม 2551
Last Update : 14 มกราคม 2551 21:08:15 น. 25 comments
Counter : 6734 Pageviews.

 
น่ากินทุกอย่างเลยนะค่ะ วันนี้ก็ตีบัตเตอร์ครีม สูตรคุณแหม่มเหมือนกัน ปรากฎว่าเยิ้มนิดหน่อย หุหุหุ สงสัยต้องเพิ่มไข่ขาวเยอะอีกนิดแล้ว อากาศร้อนๆแบบนี้


โดย: moopu (moopu ) วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:23:06:22 น.  

 
ฝากคุณแหม่มบอกคุณสามี ด้วยค่ะ ว่า น้องเกาทัณฑ์ มีคนรับเลี้ยงมากมาย รวมถึงเจ๊หลีด้วย แต่คุณแหม่ม ห้ามเลิกทำขนมเด็ดขาด นี่เป็นคำสั่ง


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:9:02:56 น.  

 
พี่แหม่มค่ะ น่ากินมากมายเลยค่ะ ชอบบลูเบอรี่ สุดๆๆ


โดย: pummy_beauty วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:9:19:21 น.  

 
ปาดครีมเค้กได้สวยมากๆ ลายงี๊คมกริบ เรายังทำไม่ได้สักที


โดย: วิวรรณ IP: 210.4.143.66 วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:10:06:24 น.  

 
ปาดเค็กเรียบกริบ บีบลายก็คมชัด สวยค่ะ


โดย: khan_sithon วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:11:50:23 น.  

 
บีบครีม ได้สวยเฉียบเลยค่ะ


โดย: dew_monamoji วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:12:52:12 น.  

 
... บีบครีมได้สวยจังเลยค่ะ บลูเบอร์รี่ตู้มเลย น่าทานจริงๆ ...


โดย: G_LoVeLy วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:15:53:03 น.  

 
ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาเยี่ยมค่ะ รับคำชมด้วยความเขินอายพร้อมกับคำรับสารภาพว่า "ซ่อนรอยขี้เหร่ไว้ด้านหลังอ่ะค่ะ"

ไม่ได้เลิกทำขนมหรอกค่ะ แค่พักชั่วคราวเนื่องจากช่วงนี้น้องทัณฑ์อาละวาดมาก อารมณ์เสียบ่อย แหม่มต้องคอยตามประกบ พยายามปรับอารมณ์อยู่ค่ะ เหนื่อยกว่าทำขนมอีก


โดย: tiara IP: 125.27.167.82 วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:17:15:43 น.  

 
ปาดครีมได้สวยมากๆๆๆๆเลยค่ะ น่ากิ้นน่ากิน


โดย: momijimi วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:20:47:02 น.  

 
พี่แหม่มอ่ะทำร้ายจิตใจกันอย่างแรงเลย น่ากินมากๆ หิวเลยอ่ะ ดึกแล้วกินไรไม่ได้เด๋วน้ำหนักพุ่ง


โดย: - Porfai - วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:0:50:06 น.  

 
น่ากินสุดๆเลยค่ะ ดูไปปาดน้ำลายไป ฮี่ๆๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:1:43:52 น.  

 
น่าทานจังเลย


โดย: cupcake (sweety_pie ) วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:14:22:04 น.  

 
มาทานด้วยกันเลยค่ะทุกคน เอ้า..เสิร์ฟ รับชาหรือกาแฟดีคะ


โดย: tiara IP: 125.27.165.190 วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:20:05:58 น.  

 
สวัสดีเช้าวันเสาร์ค๊าพี่แหม่ม วันนี้พาน้องทัณฑ์ไปเที่ยวไหนเอ่ย...


โดย: - Porfai - IP: 203.144.220.242 วันที่: 19 มกราคม 2551 เวลา:8:40:58 น.  

 
มาอีกรอบ แฮะๆ.. พี่แหม่มค่ะ มีเรื่องจะถามหน่อยค่ะ คือว่าฝ้ายซื้อ SP มากระปุกนึง แต่ไม่ได้ใช้บ่อยเท่าไร แล้วมีวิธีเก็บรักษายังไงอ่ะคะ วางไว้ที่ชั้นวางของตามปกติ รึว่าเก็บเข้าตู้เย็น แล้วถ้า SP เสีย เราจะดูยังไงค่ะว่ามันเสีย ช่วยไขข้อข้องใจทีเถอะค่ะ ฝ้ายละงง

ขอบคุณค๊า...


โดย: - Porfai - IP: 203.144.220.243 วันที่: 19 มกราคม 2551 เวลา:9:31:32 น.  

 
เพิ่งกลับมาจากโรงพยาบาลจ้ะ พาน้องทัณฑ์ไปฉีดวัคซีนมา เรื่องเก็บ SP ปกติพี่ก็ตั้งไว้ในตู้เก็บของทำเบเกอรี่ธรรมดารวมกับแป้งและพวกผงฟูนั่นแหละค่ะ แต่ต้องเป็นตู้ที่ไม่ชื้น ไม่มีแสงแดดส่องถึงเป็นอันใช้ได้ พี่จะซื้อกระป๋องเล็กไว้ใช้ ก็ใช้หมดก่อนมันเสียทุกที เลยไม่รู้ว่าเวลามันเสียเป็นยังไง ก็ให้สังเกตวันหมดอายุดูก็แล้วกันนะคะ


โดย: tiara IP: 125.27.165.253 วันที่: 19 มกราคม 2551 เวลา:13:19:29 น.  

 
ขอบคุณค่ะ พี่แหม่ม ที่มาตอบคำถามให้


โดย: - Porfai - วันที่: 19 มกราคม 2551 เวลา:15:20:02 น.  

 
ลองทำเค้กหน้านิ่ม ขอบแห้งไปนิดหน่อย ตรงกลางก็ค่อนข้างแฉะ พอเอาออกจากเตาหน้ายุบลงเล็กน้อย แก้ยังไงดี
ในสูตรใช้ไข่เบอร์ไหนค๊ะ ขอบคุณคะ





โดย: prima IP: 125.24.5.28 วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:13:45:15 น.  

 
คุณ prima -- ปกติ จขบ. จะใช้ไข่ไก่เบอร์ 0 ค่ะ โดยเฉพาะการทำสปองค์เค้กกับชิฟฟ่อนเค้ก ส่วนเรื่องเค้กหน้านิ่มคาดว่าเป็นเพราะความร้อนเข้าไปในพิมพ์ไม่ทั่วถึงค่ะ ข้างนอกจะสุกเร็วในขณะที่ตรงกลางยังไม่สุก ลองเปลี่ยนพิมพ์ดูนะคะ ลองใช้พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ดู อาจช่วยได้ พิมพ์สำหรับเค้กไข่ควรเป็นพิมพ์ขอบสูงเพื่อให้เค้กไต่ขอบพิมพ์ค่ะ อ้อ..หมั่นสังเกตอุณหภูมิของเตาอบด้วยนะคะ หากความร้อนไม่สม่ำเสมออาจต้องอบนานขึ้นกว่าสูตรเล็กน้อยค่ะ

เมื่ออบเสร็จแล้ว พอเอาออกจากเตาอบให้กระแทกพิมพ์ลงบนโต๊ะหรือพื้นก็ได้ 1 ครั้งค่ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว เค้กอาจจะยุบลงเล็กน้อยแต่เมื่อเค้กเย็นคาพิมพ์แล้วจะไม่ยุบตัวลงอีกค่ะ


โดย: tiara IP: 125.27.162.24 วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:21:20:08 น.  

 
ใกล้จะเป็นสมาชิกใหม่ blooggang แล้วค่ะ
อย่าลืมแวะเยี่ยมชมนะคะ
ชอบบลูเบอรี่อยู่แล้ว นาทานมั่ก มั่ก
อยากทำให้สามีทานเหมือนกัน
blog คุณ tiara นารัก มีชีวิตชีวา
เริ่มติดเป็นตังเมแล้ว
up blog เร็ว ๆนะคะ
น้องฑัณฑ์แข็งแรงนะคะ ขอให้ซนต่อไปนะลูก


โดย: strawberrytea IP: 125.26.172.213 วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:40:07 น.  

 
ช่วงนี้ไม่ได้ทำขนมเลยค่ะ ขออนุญาตปั่นงานเขียนให้เสร็จก่อนแล้วจะกลับมาอยู่หน้าเตานะคะ อดใจรอนิดค่ะ


โดย: tiara วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:29:14 น.  

 

...หน้าตาหน้าหม่ำจังเลย....


โดย: pupu IP: 101.108.78.32 วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:17:32:49 น.  

 
ผมก็ชอบกินขนม


โดย: ไนท์ IP: 118.172.79.101 วันที่: 28 กรกฎาคม 2555 เวลา:15:15:26 น.  

 
บีบครีมลายคมกริบเลยค่ะ เน้ือครีมเนียนดีจัง สวยค่ะ


โดย: เลิศลักษณา IP: 110.168.232.224 วันที่: 21 ธันวาคม 2558 เวลา:23:16:35 น.  

 
ขอบคุณทุกคนมากค่ะ


โดย: tiara วันที่: 22 ธันวาคม 2558 เวลา:13:47:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 364 คน [?]




blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.