Bloggang.com : tiara : เค้กโกโก้หน้านิ่ม (สูตรทะลึ่งทำ)

เค้กโกโก้หน้านิ่ม (สูตรทะลึ่งทำ)

อิอิ เห็นชื่อหัวข้อก็รีบคลิกเข้ามาเลยล่ะซิ ไม่มีรูปทะลึ่งของน้องทัณฑ์ให้ดูหรอกค่ะ แต่แม่น้องทัณฑ์ดันทะลึ่งทำเค้กสูตรแปลกๆ น่ะซิ เหตุผลในการทำมีหลายข้อมาก เริ่มจากต้องการรีวิวขั้นตอนในการทำสปองจ์เค้กอย่างละเอียดให้น้องๆ หลายคนที่ต้องการจะทำตามได้ดูกัน ตามไปดูที่นี่นะคะ
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/11/D4868707/D4868707.html

และอีกข้อคือ อยากแก้ตัวทำชอคโกแลตหน้านิ่มใหม่ หลังจากล้มเหลวในครั้งก่อน ผลที่ได้ก็คือ แต่น แตน แต๊น ทำสำเร็จแล้วคร๊าบบบบบบบบ แต่...ยังมีแต่ แต่ราดไม่สวยเลย มันยังเป็นคลื่นอยู่ ไม่เป็นไรวันหลังเอาใหม่ สูตรน้องแพรอร่อยดี ทำทีไรก็หมดทุกที

เอ้า..มาคุยเรื่องเค้กโกโก้หน้านิ่มต่อ ที่ว่าสูตรทะลึ่งทำ เพราะอยากรู้ว่าสปองจ์เค้กเวลาราดด้วยชอคโกแลตหน้านิ่มมันจะเป็นยังไง ปกติเวลาทำก็จะใช้ Chocolate Coating ที่เป็นแบบเคลือบหน้าเค้กธรรมดา เอาสูตรไปก่อนนะ

ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง (หากลูกเล็กให้ใช้ 4 ฟองค่ะ)
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
11. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้
2. วอร์มเตา
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ
6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย ร่อนผงโกโก้ลงไปในส่วนผสม
8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
10. สังเกตว่าหน้าเค้กจะนูนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที ไม่ต้องตกใจค่ะ 5 นาทีสุดท้ายของการอบให้เปลี่ยนไฟในการอบเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง
11. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท
12. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก
13. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ

มาดูกันเลยว่าหน้าตาเป็นยังไง

อบออกมาหน้าแตกเล็กน้อย เห็นไหมขนาดยอดฝีมือยังมีพลาด ฉะนั้นใครอยากลองทำสูตรนี้ จงลองซะ อย่ามัวกลัว พี่พลาดประจำ

เตรียมเครื่องมือผ่าตัด

จัดการเจี๋ยน

เบี้ยวเหลือเกิน แต่เนื้อสวยนา

นี่เลยหน้านิ่มที่ทำได้ เนียนมาก

ราดเยิ้มๆ แต่ไม่สวยเท่าไหร่

เอาล่ะ คราวนี้มาสรุปกันว่าหลังจากลองกินแล้ว สูตรนี้เป็นยังไงบ้าง

1. สปองจ์เค้กอร่อยเหมือนเดิม แต่มันไม่เข้ากับหน้านิ่มเล้ย กลับไปราด coating เหมือนเดิมดีกว่า
2. ชิฟฟ่อนเค้กเข้ากับหน้านิ่มมากกว่า
3. หน้านิ่มสูตรน้องแพร (chef umim) อร่อยมาก
4. สมแล้วที่เรียกว่า "สูตรทะลึ่งทำ" เพราะอย่างเดิมของเขาดีอยู่แล้ว

อย่างไรก็แล้วแต่ มันอร่อยคร๊าบ จะหมดแล้วด้วย เจอกันใหม่คราวหน้า เค้กก้อนนี้ถือว่าฉลองจำนวนผู้ชมเข้าชม blog เกิน 40,000 คนแล้วกันนะ รักจ้ะ จุ๊บ..จุ๊บ

ใครว่างอย่าลืมไปเจอกันที่บ้านสีลม วันเสาร์ที่ 25 พ.ย.นี้นะคะ พี่ไปออกร้านขายขนม (ไม่ได้ทำเองหรอก) แล้วก็แจกลายเซ็นต์ด้วย ใครมีหนังสือพี่แล้วก็เอาติดตัวไปด้วยนะ เดี๋ยวแจกที่คั่นหนังสือกับโปสการ์ดให้ ใครไม่รู้ว่าพี่พูดเรื่องอะไร เข้าไปห้องงานเขียนนะจ้ะ

Create Date : 12 พฤศจิกายน 2549

Last Update : 14 พฤษภาคม 2550 10:04:59 น.

27 comments

Counter : 5740 Pageviews.

อ่านแล้วขำเลยคะ อิอิ

หลานน่ารักอีกแล้ว มีฟันแล้ววุ๊ย แบบนี้กัดเจ็บแน่ ๆ

โดย: จุ๋ม (แม่สลิ่ม

) วันที่: 12 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:40:28 น.

bg สุดยอดคับท่าน

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 12 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:40:55 น.

ไม่ได้เอาเค้กมาฝากคุณครูนานเลยคะ วันนี้ขอยกยอดรอบ 1

"เค้กส้ม"

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 12 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:42:09 น.

"มูสเค้กชาเขียว"

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 12 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:43:16 น.

ฝากหลานตัวแสบ หลานจะกินได้ไหมนี่

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 12 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:44:24 น.

คุณครูคงภูมิใจอยู่ไม่น้อย ลูกศิษย์เก่งขึ้นมาตั้งเยอะ จากทำเค้กไม่เป็นเลย อิอิ ไม่มีใครชม ชมตัวเองให้คุณครูฟัง

คิดถึงค่ะ อยากจะทำขนมแล้วส่งไปรษณีย์ไปให้กินจังเลย ทำไงดีคะ

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 12 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:45:49 น.

อิอิ อิ่มของฝาก ทำไมเค้กของลูกศิษย์สวยกว่าของคุณครูล่ะ

คิดถึงเหมือนกันจ้ะ เจ้าเกาทัณฑ์ซ่าส์ขึ้นเยอะ คลานเก่งมาก ทำให้แหม่มหาเวลาส่วนตัวไม่ได้เลย มาเจอกันที่บ้านสีลม วันที่ 25 นี้ดิคุณจุ๋ม ไม่รู้เถ้าแก่เนี้ยจะว่างเปล่าน๊อ

โดย: tiara IP: 61.47.109.208 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2549 เวลา:20:15:55 น.

น่าทานมากค่ะ เดี๋ยวปุ๊จะเอาชอคฯไปให้คุณครูชิมบ้าง ที่บ้านสีลม

โดย: moopu (moopu

) วันที่: 12 พฤศจิกายน 2549 เวลา:20:17:08 น.

ดูจากสีสันแล้วกลิ่นหอมฉุยแน่ๆเลยครับ

โดย: คนรักน้ำมัน

วันที่: 12 พฤศจิกายน 2549 เวลา:22:01:05 น.

ด้วยความยินดีที่จะชิมค่ะ คุณปุ๊

หายไปนานเลยนะคะคุณคนรักน้ำมัน สบายดีน๊า ช่วงที่ผ่านมาไปเที่ยวที่ไหนมารึเปล่าคะ ปีนี้น้ำเยอะ ท่วมหลายที่เลย เค้กก้อนนี้หอมจริงๆ ด้วยค่ะ และอุดมไปด้วยไขมัน

โดย: tiara IP: 61.47.109.208 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2549 เวลา:22:15:57 น.

บล็อกน้องใหม่ กิน ๆ เที่ยว ๆ ตามมาหาของอร่อยกินด้วยคนค่ะ อือ น้ำลายหก เลย ทนมะไหวหงะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 13 พฤศจิกายน 2549 เวลา:6:54:38 น.

แอบไปดู blog มาแล้วค่ะ เค้กกล้วยหอมน่ากินจัง

โดย: tiara IP: 61.47.109.227 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2549 เวลา:11:53:19 น.

น่าทานจังค่ะ

โดย: tuk4603

วันที่: 13 พฤศจิกายน 2549 เวลา:20:58:07 น.

น่าทานจังค่ะ จะหม่ำมั่งอ่ะ พี่แหมม่ทำยั่วน้ำลาย...

โดย: tuk4603

วันที่: 13 พฤศจิกายน 2549 เวลา:21:01:36 น.

ก้อนนี้เหลือชิ้นเกรงใจ 1 ชิ้นอยู่ในตู้เย็น กำลังมองหน้ากันไปมา ประมาณว่าใครไม่กินชั้นจะกินแล้วนะ

โดย: tiara IP: 61.47.110.11 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2549 เวลา:9:31:32 น.

อะจ๊ากกกกกกกกกกกกกกกกก
มันมีสูตรนี้ด้วยอ่ะ 5555555555555
เอาดอกไม้งามๆ มาฝากน้องทัณฑ์จ้า ซนเข้าไว้ลูกอิอิ
เค้าว่าเด็กซนจะฉลาด อิอิ

โดย: midori-jp

วันที่: 14 พฤศจิกายน 2549 เวลา:12:08:45 น.

มิโดริใจร้าย เจ้าทัณฑ์มันซนโคตรๆ เมื่อเช้าแม่หันมาเล่นเนตนิดเดียว ลูกหายไป ตกใจแทบแย่ เรียกก็ไม่ขาน ปรากฏว่ามุดตามลูกบอลไปอยู่ระหว่างโซฟากับประตูมุ้งลวด นั่งเงียบเชียว พอเริ่มรู้ตัวว่าตัวเองเองออกมาไม่ได้ ก็ร้องคร่ำครวญใหญ่

ตลกสุดๆ เลย เอาหัวเข้าไปได้ แต่เอาออกมาไม่ได้ ตอนนี้กำลังเอากระโถนถูกับพื้นอยู่ เสียงเอี๊ยดอ๊าด ทำลายระบบประสาทและสมาธิของทุกคนดีแท้