Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2548
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
2 สิงหาคม 2548
 
All Blogs
 
ส่วนผสมที่ใช้ทำขนม

มีเพื่อนบางคนถามมาในกระทู้สูตรขนมของ tiara ว่าใช้แป้งแบบไหน หน้าตาเป็นอย่างไร วันนี้มีโอกาสก็เลยมา post ส่วนผสมหลัก ๆ ที่ใช้ทำขนมมาให้ดูกันค่ะ

1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" ใช้สำหรับทำเค้ก


2. แป้งเค้ก ตรา "บัวแดง" ใช้สำหรับทำแยมโรล (ขอโทษค่ะ แอบใช้ไปแล้วครึ่งถุง อิอิ)


3. แป้งเอนกประสงค์ ตรา "ว่าว" ใช้ทำคุ้กกี้ และบราวนี่


4. แป้งขนมปัง ตรา "หงส์ขาว"


5. ผงฟู ต้องใช้แบบดับเบิ้ลนะคะ


6. สารเสริมคุณภาพ SP สำหรับใส่ในเนื้อเค้ก ช่วยให้ไข่เข้ากับไขมันได้ดีขึ้น


7. เบคกิ้งโซดา ไว้ใส่ในคุ้กกี้หรือเค้กที่มีส่วนผสมของผงโกโก้


8. ไขมัน มีน้ำข้นจืดกับเนยค่ะ เนยก็มีทั้งเนยรสจืด (สีเงิน) และเนยรสเค็ม (สีเหลือง)


9. ไข่ไก่ เบอร์ 1 หรือ 0 ลูกอวบ ๆ และต้องสด สังเกตจากเวลาตอกออกมาแล้วไข่ขาวและไข่แดงไม่แตกปนกัน




Create Date : 02 สิงหาคม 2548
Last Update : 29 สิงหาคม 2548 16:42:00 น. 22 comments
Counter : 9865 Pageviews.

 
ได้ความรู้อีกแล้ว

อยากแต่งบล๊อก สวยๆๆถามได้นะคะ แบมมีสคริปค่ะ

ที่ห้องของแต่งบล๊อก ลองไปดูนะคะ การ์ตูน แบล๊กกราวด์มีด้วยค่ะ จะได้มีบล๊อกสวยๆๆ

ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ

แบมชอบทำขนม ทำกับข้าวค่ะ แต่ยังไม่เก่งเท่าไหร่ค่ะ

เมื่อวานลองทำแยมโรลแต่หนาไปหน่อย ม้วนไม่ได้ ก็เลยหารูปแยมโรล มายั่วทุกคนค๊า



ไอศรีมเย็นๆๆมาฝากค่ะ


โดย: yadegari วันที่: 2 สิงหาคม 2548 เวลา:17:15:55 น.  

 
แอบมาเก็บความรู้ไว้ก่อน ขอบคุณค่า


โดย: lisalee วันที่: 2 สิงหาคม 2548 เวลา:18:04:11 น.  

 
ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะคะ และคำแนะนำเรื่องแต่ง blog ยังไม่ค่อยมีเวลาเข้าไปอ่านเลยค่ะ


โดย: tiara (tiara ) วันที่: 3 สิงหาคม 2548 เวลา:9:40:31 น.  

 
ขอสอบถามหน่อยนะค่ะ ถ้าในสูตรให้เพิ่มครีมออฟ ทาร์ ทาร์ ถ้าไม่มีใช้อะไรแทนได้ ค่ะ
หรือ ถ้าไม่มี เอสพี
ขอบคุณค่ะ


โดย: แม่บ้าน IP: 84.137.89.58 วันที่: 7 สิงหาคม 2548 เวลา:6:01:56 น.  

 
ตอบคุณแม่บ้าน -- ครีมออฟ ทาร์ ทาร์ ใช้สำหรับตีเค้กไข่ให้ขึ้นรูปได้ดีนะคะ ถ้าไม่มีอาจใช้น้ำมะนาว 1 ช้อนชาแทนได้หรือไม่ต้องใช้เลยก็ได้ค่ะ ส่วน SP ถ้าไม่มีไม่ต้องใช้ค่ะ อาจใช้เวลาตีนานขึ้นอีกนิด และต้องคอยสังเกตส่วนผสมว่าเข้ากันได้ดีหรือขึ้นฟูแล้วหรือยัง ถ้าอยากหาซื้อจริง ๆ ลองเข้าไปดู Supermarket ของ Tops ดูนะคะ ส่วน tiara อยู่ภูเก็ตหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่เจ้าประจำค่ะ


โดย: tiara (tiara ) วันที่: 8 สิงหาคม 2548 เวลา:10:05:14 น.  

 
มาเพิ่มความรู้ค่ะ แต่ว่าขอทราบเกี่ยวกับเรื่องของ วิปครีมแบบที่เป็นกล่อง กับครีมสดนี่เหมือนกันไหมค่ะ


โดย: ^-^ hey_zap ^-^ IP: 61.91.117.29 วันที่: 25 กันยายน 2548 เวลา:0:17:42 น.  

 
ตอบคุณ hey_zap ค่ะ -- แหม่มไม่เคยใช้วิปครีมเลยค่ะ ตีครีมสดเองตลอดเลย เลยบอกความแตกต่างไม่ได้ แต่เท่าที่รู้วิปครีมจะเบากว่า เพราะตีจากนมสด แต่ความหวานมันจะสู้เราตีเองไม่ได้ค่ะ ส่วนเรื่องการเก็บรักษาวิปครีมจะเก็บรักษาได้สะดวกกว่า แต่เวลาแช่เข็งไว้ พอจะกลับเอามาใช้ใหม่ก็ต้องตีขึ้นฟูใหม่เหมือนกัน ทราบเท่านี้เองค่ะ ขอโทษนะคะ


โดย: tiara IP: 61.47.109.95 วันที่: 28 กันยายน 2548 เวลา:10:42:45 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ


โดย: ^-^ hey_zap ^-^ IP: 61.91.119.112 วันที่: 1 ตุลาคม 2548 เวลา:16:19:36 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณแหม่ม แอบมาทักทาย และขโมยสูตรเค้กอ่าค่ะ แห๊ะๆ


โดย: @ - ENYA - @ วันที่: 14 ตุลาคม 2548 เวลา:0:34:45 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณ ENYA ยินดีค่ะที่เข้ามาขโมยสูตรเค้ก ต้องขอโทษด้วยที่ช่วงนี้ไม่มีขนมอร่อย ๆ มาให้ดูเลย ทำไม่ไหวแล้วพุงโต๊ โต


โดย: tiara IP: 61.47.110.62 วันที่: 18 ตุลาคม 2548 เวลา:9:29:21 น.  

 
ขอบคุณมากนะคะที่ให้ความรู้เกี่ยวกับข้อมูล


โดย: แนน IP: 61.7.158.232 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2549 เวลา:13:16:05 น.  

 
สอนวิธีทำดีมากๆเลยค่ะ ละเอียดดี ชอบมากๆได้ความรู้มากเลย


โดย: สร้อย IP: 203.113.80.11 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:17:19:51 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณ tiara พอดีอยากลองทำขนมปังฮ็อทดอกทานค่ะแต่ไม่รู้ส่วนผสมมีอะไรบ้างค่ะ และอีกอย่างอยากได้เตาพิมพ์ฮ็อทดอกด้วยค่ะ แต่ไม่รู้จะหาซื้อได้ที่ไหน คุณ tiara พอจะทราบไหมค่ะ (บรรยายขนมปังฮ็อทดอกค่ะ ที่เค้าใช้ไม้เสียบฮ็อทดอกสีแดงแล้วเคลือบด้วยขนมปังอีกทีค่ะ) พอจะนึกภาพออกไหม ค่ะ ส่วนเครื่องพิมพ์ไฟฟ้าที่เคยอ่านเจอในหนังสือเล่มหนึ่ง ทำได้ประมาณ 6 อัน ใน 1 นาที แต่ไม่ร้ว่า ยี่ห้ออะไร ก็เลยไม่แน่ใจ ก็เลยมาปรึกษา คุณ tiara ดู รบกวนหน่อยนะค่ะ



โดย: pra IP: 124.157.133.152 วันที่: 18 มีนาคม 2550 เวลา:17:24:38 น.  

 
ด้วยความยินดีค่ะคุณแนน และคุณสร้อย

คุณ pra คะ แหม่มไม่ทราบเลยค่ะ ต้องขอโทษด้วย


โดย: tiara (tiara ) วันที่: 27 มีนาคม 2550 เวลา:22:07:57 น.  

 
หวัดดีคะคุณแหม่ม

เนยขาวคืออะไรค่ะ แล้วถ้าไม่มีเนยขาวใช้เนยจืดแทได้ป่าวเอ่ยยยย


โดย: Ja~Oh IP: 213.42.21.153 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:13:46 น.  

 
เนยขาวเป็นเนยที่ได้จากไขมันพืช (ปาล์ม) นะคะ ซึ่งแตกต่างจากเนยจืดที่ได้จากไขมันสัตว์ เนยขาวจะอยู่ตัว ณ อุณหภูมิห้อง หากไม่แช่เย็นก็ไม่ละลายค่ะ ไม่เหมือนเนยจืดหรือเนยเค็มที่ต้องแช่ไว้เพื่อให้อยู่ตัว

ไม่ควรใช้เนยทั้งสองชนิดนี้แทนกันนะคะ เพราะส่วนผสมที่ได้จะเหลวค่ะ ยกตัวอย่างเช่น การตีบัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก ในส่วนผสมจะมีเนยขาวอยู่ด้วย ทั้งนี้เพื่อให้บัตเตอร์ครีมที่ได้คงรูปนาน หากใช้เนยจืดหรือเนยเค็มทั้งหมด บัตเตอร์ครีมที่ได้จะเหลวค่ะ ปาดยาก ยิ่งอากาศบ้านเราร้อนๆ แบบนี้กว่าจะแต่งหน้าเค้กเสร็จคงไหลเป็นน้ำเลยล่ะค่ะ


โดย: tiara วันที่: 16 พฤศจิกายน 2550 เวลา:12:29:24 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณ tiara
บีชกำลังสนใจจะลองทำขนมพวกนี้อยู่เลยค่ะ ได้อ่านโพสดีๆอย่างงี้แล้วช่วยได้เยอะเลยค่ะ
บีชไปอ่านที่ก้นครัว กับตามบลอก ก็เจอส่วนผสมหลายๆอย่างที่ไม่ค่อยคุ้นหู ไม่แน่ใจว่าจะหาจากTops ได้รึป่าว แล้วก็อยากจะหาพวกอุปกรณ์การทำด้วยอ่ะค่ะ พอดีอยู่ภูเก็ตเหมือนกัน แต่ไม่ค่อยรู้แหล่งอ่ะค่ะ ซื้ออะไรก็สักแต่เข้าTops ลูกเดียว ยังไงช่วยแนะนำบีชด้วยนะคะ


โดย: Beach IP: 125.27.164.105 วันที่: 1 มกราคม 2552 เวลา:18:40:04 น.  

 
ได้ค่ะ มีอะไรก็ถามมาเลย แต่อุปกรณ์ส่วนใหญ่แหม่มซื้อมาจากกรุงเทพฯ แถวถนนกล้วยน้ำไทนะคะ บางส่วนก็เป็นมรดกตกทอดจากแม่ ^^


โดย: tiara วันที่: 6 มกราคม 2552 เวลา:0:06:28 น.  

 
แป้งเค้ก ทำไมต้องแยกเเค้ก กับแยมโรลเป็นคนละยี่ห้อด้วยคะ
ในเมื่อเป็นแป้งเค้กเหมือนกัน

ขอบคุณคะ


โดย: ออย IP: 124.120.21.174 วันที่: 30 มีนาคม 2552 เวลา:20:49:33 น.  

 
เค้กโรลจำเป็นต้องมีเนื้อที่เหนียวหน่อยค่ะ เพื่อเวลาม้วนจะได้ไม่แตก UFM ก็เลยแบ่งเค้กไว้ตามประเภทการใช้งานค่ะ


โดย: tiara วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:9:30:58 น.  

 
ถ้าทำเค้กแล้วไม่มีเบคกิ้งโซดากับสารเอสพีได้หรือเปล่าคะ


โดย: top IP: 1.46.252.124 วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:11:01:12 น.  

 
ทำได้ค่ะ แต่คุณภาพของเนื้อเค้กจะไม่ดีเท่า เนื้อจะแน่นและไม่ขึ้นฟูนะคะ


โดย: tiara วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:14:23:06 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 364 คน [?]




blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.