เนื้อตะไคร้ ต้นฉบับเนื้อตะไคร้ สาธิตโดย พี่หมูแดง วันนี้ขอเอาการบ้านเก่าเก๋ากึ๊กมาส่งพี่หมูแดง พี่หมูแดงเป็นพี่สาวที่ใจดี น่ารัก แม่ปูรู้จักกับพี่หมูแดงจากห้องแม่บ้านต่างแดน รู้จักพี่เค้าตั้งแต่น้องนิคยังไม่เกิดเลยมั้ง เคยใจจดจ่อรอคอยเมนูทูเดย์จากพี่หมูแดงทุกๆอาทิตย์ พี่หมูแดงได้สร้างเว็บครัวไกลบ้าน ครัวแห่งมิตรจิตมิตรใจขึ้น ใครที่ชอบทำอาหารหลายๆคนคงจะรู้จักกันดี เมนูนี้อร่อยมากๆค่ะ ทำก็ง่ายๆ พี่หมูแดงสอนไว้ตั้งแต่อยู่ห้องแม่บ้านต่างแดน แม่ปูก็ทำเรื่อยมาจนเป็นเมนูประจำบ้านไปแล้วค่ะ วันนี้แม่ปูเอาสูตรมาพิมพ์ไว้ก่อน เพราะว่าหาลิงค์ของพี่หมูแดงไม่เจอ แต่หลังไมค์ไปขอพี่เค้าแล้วค่ะ ถ้าได้ลิงค์เมื่อไหร่แม่ปูจะใส่ให้อีกทีนะคะ ครัวไกลบ้าน พี่หมูแดง สูตรที่พี่หมูแดงให้ไว้ เป็นเนื้อตะไคร้ แต่แม่ปูไม่ทานเนื้อ ก็เลยใช้ไก่งวงแทน แม่ปูชอบทานไก่งวงค่ะ เคยใช้หมูมาผัดก็ไม่อร่อยเท่า ทำทีไรก็เลยไก่งวงตลอด เครื่องปรุง ๑.เนื้อสันปนมัน ๕00 กรัม ๒.ตะไคร้หั่นฝอย ๑/๒ ถ้วย ๓.หอมแดง ๓ หัว ๔.กระเทียม ๑ หัว ๕.ใบมะกรูดหั่นฝอย ๑/๒ ถ้วย ๖.พริกขี้หนู ๑๕ - ๒0 เม็ด ๗.น้ำปลา ๑ ชต. ๘.ชีอิ๊วขาว ๑ ชต. ๙.เกลือป่น ๑ ชช. ๑0.น้ำตาลทราย ๑ ชต. ๑๑ น้ำมันหอย ๑ ชต. ๑๒.พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย ๑ เม็ด ๑๓.น้ำมัน ๑/๒ ถ้วย วิธีทำ แม่ปูปริ๊นท์ใส่กระดาษไว้ เลยพิมพ์มาให้ตามคำพูดของพี่หมูแดงเลยนะคะ เริ่มจากล้างเนื้อให้สะอาดก่อน แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นจัดการโขลกน้ำพริกสำหรับผัด อันประกอบด้วย ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด พริกขี้หนู ให้ละเอียด แบ่งใบมะกรูด ตะไคร้ ไว้โรยหน้าด้วยหน่อยนนึงนะ (แอบแก้ตัวว่างานนี้ไม่ได้โขลกเครื่องเองหรอก แต่ใช้เครื่องปั่นเอา เพราะที่บ้านไม่มีครกหนักๆพอจะตำเครื่องให้แหลกได้น่ะค่ะ เอาเป็นว่าใครจะโขลก ใครจะปั่นตามสะดวกแล้วกัน พอตำเครื่อง น้ำพริกผัดได้ที่ดีแล้ว ทีนี้จัดการเอากระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ผัดเครื่องที่โขลกให้หอม ใส่เนื้อสับลงผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊ขาว เกลือ น้ำตาล น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ ยกลงตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้า และตะไคร้หั่นฝอย แม่ปูมีครกหิน แต่ครกเล็กมาก เลยใช้เครื่องปั่นเอา ง่ายสุดๆ เครื่องปรุง พวกน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว พอดีแม่ปูต้องออกไปผัดนอกบ้าน เลยผสมเครื่องปรุงรวมกันเลยง่ายดี ใส่น้ำมันในกระทะผัดเครื่องให้หอม ใส่เนื้อลงไปผัด ผัดไปเรื่อยๆให้เข้ากัน อย่าลืมปรุงเครื่องปรุง ผัดไปจนสุก ชิมรสดู ถ้ายังไม่เข้มข้นถูกใจก็เติมเครื่องปรุงลงไปตามใจชอบ จัดเสิร์ฟโรยด้วยพริกแดง และใบมะกรูดหั่นฝอย (รูปนี้แม่ปูไม่ได้โรย) อร่อยสุดยอด ถ้ารีบๆก็ตักราดข้าว โปะทับด้วยไข่ดาว สวรรค์เห็นๆ ลองทำแล้วถ้าอร่อยต้องไปขอบคุณพี่หมูแดงแห่งครัวไกลบ้านนะคะ ส่วนแม่ปู อร่อยแล้ว อร่อยอีก ขอบคุณพี่หมูแดงอีกครั้งค่ะ   Create Date : 08 ตุลาคม 2549 42 comments Last Update : 14 พฤศจิกายน 2549 5:37:25 น. Counter : 18076 Pageviews. Share Tweet

โอ้ว น่ากินจัง แต่คงทำกินยากเพราะเครื่องไม่ครบ   โดย: peeko 8 ตุลาคม 2549 19:32:38 น.

เหมือนจะเห็นเงาท้องฟ้าในกระทะเลยค่ะแม่ปู น้ำลายไหล ถ้าได้ข้าวสวยร้อนๆ ลืมโลกเลย   โดย: ตา (Febie ) 8 ตุลาคม 2549 19:37:43 น.

รายการนี้พี่ปุ้มสนใจมาก เพราะทานเนื้อ โดยเฉพาะเนื้อสับเอามาผัดนี่ชอบเลย ต้องลองซะแล้วค่ะ ปล.น้องปูเห็นหลังไมค์พี่หรือยังคะ Special Requested   โดย: ภ.สำเภากางใบ 8 ตุลาคม 2549 20:47:56 น.

โอว....น่าทานอีกแล้วค่ะ   โดย: ทูน่าค่ะ 8 ตุลาคม 2549 23:19:52 น.

น่าทานจังเลยค่ะ...   โดย: zaesun 8 ตุลาคม 2549 23:34:35 น.

น่าทานมากเลยค่ะ วิธีทำก็ไม่ยุ่งยากซับซ้อนอะไรนะคะ ท่าทางแซ่บน่าดูเลย ได้ข้าวสวยร้อนสักชามนะคะ วุ๊ย..พูดแล้วหิวจังเลยค่ะ   โดย: บรรณภรณ์ 8 ตุลาคม 2549 23:39:45 น.

น่ากินจังเลย   โดย: Capulet J. 9 ตุลาคม 2549 0:06:56 น.

น่าทานจังเลยค่ะพี่ปู ^^ ได้ข้าวสวยร้อนๆ ซักจานน้า... เอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอม ฮึ่มมม   โดย: +~%Chocolate Republic%~+ 9 ตุลาคม 2549 0:08:22 น.

หิวตอนดึกอีกแล้วค่ะแม่ปู พี่แพทก็ไม่ทานเนื้อ วันหลังจะลองผัดกับไก่ดูบ้างค่ะ วันนี้พี่แพทลองทำเค๊กน้ำผึ้งค่ะ ได้สูตรจากห้องก้นครัว แต่จำชื่อเจ้าของสูตรไม่ได้ ตอนนี้หากระทู้ไม่เจอแล้วด้วย ต้องขอโทษด้วยค่ะ สงสัยพี่แพทคนส่วนผสมนานไปฟองอากาศเพียบเลยค่ะแม่ปู แต่รสชาติใช้ได้ค่ะ ไม่หวานมาก หอมน้ำผึ้งด้วยค่ะ   โดย: Petit Patty 9 ตุลาคม 2549 0:55:00 น.

สวัสดีค่ะพี่ปู จำปุ๋มไ่ด้ไหมที่อยู่อุดรบ้านเดียวกันหนะค่ะ สงสัยจำไม่ได้ เพราะไม่ได้เข้ามานานแล้ว ยุ่งเรื่องเรียนหนะคะ จะเข้ามายืนยันว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ ไม่ได้ทำนานแล้ว พอเห็นก็เกิดอาการอยากจะกินซะงั้น ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจค่ะ   โดย: ปุ๋ม IP: 72.81.184.105 9 ตุลาคม 2549 1:58:55 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะพี่ปู เห็นแล้วแง่มๆๆๆ เดี๋ยวจดไว้ทำมั่งดีกว่า ขอบคุณนะคะ   โดย: A Little Catz 9 ตุลาคม 2549 4:57:14 น.

ที่แท้ สวรรค์ ก็เป็นเช่นนี้ เอง   โดย: kipz IP: 65.207.163.194 9 ตุลาคม 2549 7:53:48 น.

ชอบๆๆ แอมชอบตะไคร้ ห้อมหอม หอมฉุยเลยแม่ปู ซอยเล็กๆยิ่งชอบอร่อย   โดย: -AmAm bamboo- 9 ตุลาคม 2549 8:16:21 น.

เห็นแล้วเปรี้ยวปากมากเลย ท่าทางคงแซบน่าดู   โดย: Fairy_tells (fairy_tells ) 9 ตุลาคม 2549 12:17:00 น.

ฮู้ย ยังงี้เอาแบบแม่ปูดีกว่าค่ะ ราดข้าวโปะไข่ดาวกรอบ ๆ ไม่ง้อพริกน้ำปลาเลยด้วยแหละ ฮิฮิ ผัดแบบนี้ที แม่ปูออกมาผัดนอกบ้าน ลมพัดไปเพื่อนบ้านจามกันฟุดฟิดไหมคะเนี่ย เราว่าออกจะหอมมมมม นิ...   โดย: เกาลัด IP: 202.57.151.233 9 ตุลาคม 2549 15:47:34 น.

เอาเส้นใหญ่ผัดใส่ซีอ๊วดำนะ วางรองด้วยผักกาดหอม ตักเส้นที่ผัดใส่จานราดด้วยเนื้อตะไคร้อร่อยอย่าไปบอกใครเลยนะจ๊ะ   โดย: เสลาสีม่วง (เสลาสีม่วง ) 9 ตุลาคม 2549 19:36:48 น.

ทานเนื้อไม่ได้ ทานเผ็ดก้อไม่ได้ แต่เห็นแล้วอยากลองชิมมากๆ เอาเป็นว่ามาให้กำลังใจละกันนะคะ ขอแอด บล๊อกแม่ปู ไว้ ในลิงค์ ด้วยนะคะ ชอบบล๊อกแม่ปู มากเลยค่ะ   โดย: kokophiz (kokophiz ) 9 ตุลาคม 2549 20:40:44 น.

น่าทานมากคะแม่ปู อยากตักมาชิมง่ะ แง๊   โดย: yuki san 9 ตุลาคม 2549 23:28:46 น.

สวัสดีค่ะแม่ปู น่าตา น่าทานอีกตามเคยเลยค่ะ แต่ว่าเมนูขอออกตัวค่ะ เพราะว่าไม่ค่อยชอบกินตะไคร้นะคะ ไม่ได้เข้ามาซะนานเลย สบายดีนะคะ   โดย: นางฟ้า ตาโต 10 ตุลาคม 2549 4:36:07 น.

ขอจดสูตรก่อนเลยน๊ะคะคุณปู   โดย: แม่เจ้าไอซ์ IP: 69.163.13.17 10 ตุลาคม 2549 7:57:55 น.

กำลังจะถามพี่ปูพอดีเลยค่ะ ถ้าไม่ใช่เนื้อ ใช้อย่างอื่นแทนได้ไหม ไก่งวงไม่มี เดี๋ยวลองดูหมูกับไก่ดูนะคะ   โดย: Kitty_PoPo 10 ตุลาคม 2549 11:04:39 น.

น่าทานมั่กๆเลยจ้าแม่ปูจ๋า เด๋วมดจะลองไปทำทานดูบ้าง ขอบคุณนะคะ   โดย: มด (นู๋มิวจัง ) 10 ตุลาคม 2549 14:18:51 น.

สวัสดีค่ะ คุณแม่ปูฯ..พอเข้ามาก็ได้กลิ่นหอม ชวนน้ำลายหก ทำไมมันน่ากินไปเสียทุกอย่างเลยค่ะ ขอแอบเข้ามาอีกนะค่ะจะได้ชิมที่ละอย่าง..อิอิ   โดย: whitelady 10 ตุลาคม 2549 14:45:05 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ถ้าหาตะไคร้ได้จะลองทำดูบ้างนะคะ   โดย: แม่ลูกแฝด 10 ตุลาคม 2549 20:30:50 น.

ไม่ได้มาเยี่ยมแม่ปูซะนานเลย แม่ปูและครอบครัวสบายดีมั้ยค่ะ หายไปหลายเดือนเพราะกลับเมืองไทย+ทำบ้าน+แม่มาเยี่ยม แล้วก็ตอนนี้กำลังทำห้องครัวใหม่ค่ะ แต่ยังคิดถึงแม่ปูเหมือนเดิมนะคะ   โดย: Beebie 10 ตุลาคม 2549 22:09:06 น.

บ้านพี่มีต้นมะกรูดสูงปรี๊ดเลยค่ะ พอดีอ่านสูตรมีใบมะกรูดเลยนึกถึงขึ้นมาไม่มีอะไรหรอก แค่เข้ามาทักทายอีกรอบจ้า   โดย: ภ.สำเภากางใบ 10 ตุลาคม 2549 22:46:02 น.

พี่ปูฯ...ขอเซฟสูตรไว้เลยค่ะพี่ น่าทานมากๆเลยค่ะ ...   โดย: tiktoth 11 ตุลาคม 2549 3:15:51 น.

แวะมาเยี่ยมค่า น่าทานจังค่ะ   โดย: Lee (Hokey ) 11 ตุลาคม 2549 3:40:44 น.

1 ล้านเหรียญจริงๆค่ะแม่ปู แต่แอนนาบอกว่าไม่ได้ได้ทีเดียว ได้เป็นงวดๆค่ะ รู้สึกจะหลายงวดมากกินเวลาเป็นสิบปีเลยล่ะค่ะ แถมต้องจ่ายภาษีลุงแซมอีกเกือบ 50% แน่ะ แม่ปูลองอ่านรายละเอียดการสมัครดูสิคะ บี่บี๊ว่าอย่างแม่ปูสู้เค้าได้สบายเลย รายละเอียดอยู่ที่หน้านี้นะคะ บี่บี๊อยากสมัครเหมือนกัน แต่รอฝึกฝีมืออีกสักหลายๆปีก่อน เผื่อฟลุ๊คได้รางวัลรองๆก็ยังดี   โดย: Beebie 11 ตุลาคม 2549 5:20:52 น.

อ้าว ลิงค์ไม่ขึ้น เอาใหม่นะคะ เมื่อกี๊ตาลาย //www.pillsbury.com/bakeoff/rules/42BORulesEng.aspx   โดย: Beebie 11 ตุลาคม 2549 5:23:09 น.

คุณปูขา วันนี้ขอถามอะไรหน่อยน๊ะคะ เอสพีเนี้ย แถวเมกาเนี้ยไม่มีขายใช่ไม๊คะ หาอยู่นานไม่เจอสักที แล้วไอ้เนยขาวเนี้ยมันเป็นยังไงค่ะ ไปเดินหา แต่หาไม่เจอ เจอแต่เนยธรรมดาอ่ะค่ะ ส่วนน้ำตาลไอซิ่งเนี้ยมันใช่พาวเด้อซูก้ารึเปล่าค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: แม่เจ้าไอซ์จ้า IP: 69.163.13.17 11 ตุลาคม 2549 9:48:00 น.

คล้ายๆคั่วกลิ้งของโปรดพี่เลย จด จด จด เดี๋ยวไปทำมั่งดีกว่าเรา กลิ่นลอยมาถึงนี่แน่ะแม่ปูคนดี อิ อิ   โดย: Huiling IP: 58.9.95.8 11 ตุลาคม 2549 16:01:16 น.

ไม่กินเนื้อ ขอทำหมูตะไคร้ละกันน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะแม่ปู อาหร่อยอีกแล้ว   โดย: anti (anti ) 11 ตุลาคม 2549 17:00:17 น.

แม่ปูจ๋า.. ต้นมะกรูดของพี่ลงดินค่ะ และไม่ได้ใส่ปุ๋ยหรือทำอะไรเลยค่ะ แถมรดน้ำบ้างไม่รดบ้าง เพราะเขาอยู่หลังบ้าน มองไม่ทั่วถึง ที่จริงสามีเรียกการมองไม่ทั่วถึงของพี่ว่า "ขี้เกียจ" แต่คุณพ่อกับแม่และน้องชายทั้งสองของพี่รู้ว่าพี่เป็นโรค "มองไม่ทั่วถึง"น่ะค่ะ พี่ว่าน้องปูต้องเอามะกรูดลงดินกระมังคะ เขาถึงจะโตใบไม่เล็ก   โดย: ภ.สำเภากางใบ 11 ตุลาคม 2549 21:11:54 น.

พี่ปู รี่มองแล้วมองอีก น้ำลายจะไหลค่ะ น่าทานมากๆเลย ขอข้าวสวยร้อนๆกับเมนูนี้ซักจานได้ปะคะ แหะๆ   โดย: ShiEri 11 ตุลาคม 2549 21:17:16 น.

พี่ปู เข้ามารายงานผลค่ะ เมื่อวานทำแล้ว แต่ใช้หมูสับ พ่อของสองหนุ่มชอบมากๆ thank you for sharing kha   โดย: Kit IP: 68.209.23.237 12 ตุลาคม 2549 2:49:57 น.

คุณปูขา วันนี้ทำเนื้อตะไคร้ค่ะ เด็ดค่ะคุณปู หอมตะไคร้มาก(เพราะสาวเขียนใส่เยอะ) สามีก็ชอบค่ะ บอกแล้ว ก๊อปอะไรจากบล๊อคคุณปูไป สามีชอบหมดเลยค่ะ   โดย: สาวเขียน 16 ตุลาคม 2549 5:25:59 น.

พรสวรรค์ค่ะ พรสวรรค์ล้วนๆ เลยค่ะแม่ปู ทำให้คนหิวข้าวได้ตลอดเวลาเลย   โดย: หรอยแรง IP: 203.156.49.6 20 ตุลาคม 2549 2:33:03 น.

ท่าทางจะเหมือนกระเพรานะคะ ของชอบเลยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 3 พฤศจิกายน 2549 11:39:15 น.

น่าทานนะค่ะ   โดย: น้ำตาล IP: 222.123.120.247 26 ธันวาคม 2549 20:21:24 น.

อร่อยมากๆค่ะคุณปู ขอบคุณนะคะ   โดย: Htervo 21 กุมภาพันธ์ 2550 3:54:08 น.

เนื้อตะไคร้ ทานเพลินเลยค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 4 พฤษภาคม 2563 13:22:22 น.