ถ้าพูดถึงผักพรึกหลายคนอาจไม่รู้จัก แต่ถ้าบอกว่าผักขี้หูดคงพอจะมีคนรู้จักบ้าง เป็นผักชนิดเดียวกันค่ะแต่เรียกชื่อต่างกัน... แถวบ้านเราจะเรียกผักพรึก อาจจะเป็นเพราะว่ามีฝักคล้ายพริก และมีรสเผ็ดนิดหน่อยก็เลยเรียกผักพรึก(เพี้ยนไปจากพริกนิดหน่อย) ไม่รู้มีใครสังเกตุหรือเปล่า ผักพรึกถ้ากินสดๆจะออกเผ็ดหน่อยๆ แต่ถ้าทำให้สุกอย่างลวกแล้วนี่จะไม่มีรสเผ็ดค่ะ แปลกดีเน๊าะ
ตอนกลับไปไทยได้แอบเหน็บเมล็ดมาปลูกที่นี่ด้วย รู้สึกว่าเขาจะชอบอากาศเย็นๆของที่นี่น่ะค่ะ ออกฝักกันจนเก็บกินไม่ทัน ผักพรึกเป็นผักพันธุ์เบาปลูกไม่ถึงสามเดือนก็ได้กินฝักแล้วค่ะ ปีนึงปลูกสามรุ่นก็ได้กินทั้งปี ตอนนี้ในสวนก็ยังพอมีให้เห็นบ้างค่ะ แต่ถ้าหนาวจัดๆมีหิมะลงก็ไม่เหลือเหมือนกัน ...อ้อ ถ้าได้ปลูกปีแรกแล้ว ปีถัดไปแทบจะไม่ต้องปลูกเองอีกเลยค่ะ เพราะบางครั้งเราเก็บกินไม่หมดฝักมันก็จะแก่แล้วเมล็ดก็จะร่วง พออากาศอุ่นๆช่วงฤดูใบไม้ผลิ เจ้าเมล็ดเหล่านั้นก็จะพากันงอกออกมาชมโลก
นี่ดอกค่ะ สีม่วงเล็กๆน่ารักเชียว พอเริ่มออกดอกแล้วอีกไม่ช้าก็จะได้กินฝักแล้วล่ะค่ะ
ผักพรึกเอามาทำอาหารได้หลายอย่าง ลวกจิ้มน้ำพริก ใส่ในแกงต่างๆ แกงส้มก็อร่อยค่ะ แต่พวกนี้กินจนเบื่อแล้ว วันนี้เลยเอามาทำแกงป่ากับปลาย่าง
แกงไกลบ้านบางครั้งง่ายกว่าใกล้บ้่าน เพราะมีอะไรก็ใส่ๆลงไป
ผักพรึกล้างน้ำเตรียมไว้ค่ะ
ปลานิลเอามาย่างพอสุก (ชอบปลานิลเพราะเนื้อเยอะดีค่ะ)
แล้วแกะเอาแต่เนื้อ
อ้อ อย่าลืมน้ำพริกแกงป่าน่ะค่ะ และก็น้ำปลาเอาไว้ปรุงรสค่ะ
เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกง ตามด้วยเนื้อปลาที่แกะไว้
พอเดือดอีกครั้งสักพักใส่ผักพรึกค่ะ พอผักโดนความร้อนจะเขียวสดล่ะทีนี้
พอเดือดก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา ถ้ามีใบแมงลักก็ใส่ลงไปด้วยค่ะ เสร็จแล้ว ง่ายจริงๆเลยแกงไกลบ้านเนี่ย ทานตอนร้อนๆซดคล่องคอดีค่ะ คล้ายแกงเลียง
Create Date : 14 พฤศจิกายน 2549 |
Last Update : 14 พฤศจิกายน 2549 0:27:48 น. |
|
72 comments
|
Counter : 3898 Pageviews. |
|
|