บ้านอยู่หลังเขาค่ะไม่มีก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ขาย
ไปจ่ายกับข้าวทีต้องซื้อเจ้าแผ่นก๋วยจั๊บมาตุนไว้เยอะ
ไม่อร่อยเข้าขั้นเหมือนแผ่นก๋วยเตี๋ยวสด
แต่มันก็วิเศษมากแล้วที่มีให้เลือก
เอามาตัดแปลงทำได้หลายอย่าง เป็นเส้นราดหน้ายังได้
มีขายแทบจะทุกร้านเอเซีย






เอาแผ่นก๋วยจั๊บแสนวิเศษนั่นแช่น้ำไว้จนนุ่มก่อนค่ะ
แล้ววักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ







เทใส่ภาชนะ แล้วใส่ซีอิ้ว และน้ำมันพืชนิดหน่อย
คลุกเข้าให้ซีอิ้วติดทุกแผ่น พักไว้










แล้วเตรียมผัก คะน้าค่อนข้างแพง
จะใช้กระหล่ำปลีแทนได้ค่ะ ใส่แครอทด้วย
แต่วันนี้ไม่ได้ใส่ กระเทียม ทุบแหลก








หมูหั่นบางเตรียมไว้










ตั้งกะทะให้ร้อน
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อนตอกไข่ลงไป

พอไข่เริ่มแข็งแล้วยี่ให้กระจาย

ไข่สุก ตักใส่จานพักไว้








ใส่น้ำมันเล็กน้อยและรอกะทะร้อนอีกครา
ใส่หมูลงไปผัดให้สุก






ตักขึ้นพักไว้ด้วยกันกับไข่






ใส่น้ำมันอีกนิด รอกะทะร้อน แล้วใส่ผักลงไปผัด
ใส่ก้านลงก่อนแล้วค่อยใส่ใบ







พอใบเริ่มเป็นสีสดขึ้นมาแล้วใส่แผ่นซีอิ้วที่เตรียมไว้
ผัดๆจนเส้นนุ่ม








แล้วใส่ไข่กับหมูที่ตักพักไว้ก่อนนี้
จะปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ้วขาวในกะทะ
หรือจะปรุงในจานตอนจะทานก็ได้ค่ะ
แต่อย่าลืมโรยพริกไทยป่น พริกป่น น้ำตาลทราย
น้ำมะนาว หรือจะเป็นพริกน้ำส้มแทนก็ได้ค่ะด้วยน่ะค่ะ






ถ้าจะเอาแผ่นก๋วยจั๊บไปทำเส้นราดหน้า
ก็ทำเหมือนข้างบน เพียงแต่เอาเส้นไปผัดน้ำมันก่อนค่ะ
แล้วค่อยเอาเครื่องราดหน้าราดข้างบน






*ทำทานเองบ่อยๆเห็นอร่อยดีเลยเอามาบอกกันค่ะ*

Create Date : 22 มกราคม 2551
Last Update : 22 มกราคม 2551 0:28:48 น.		51 comments
Counter : 3836 Pageviews.
Share Tweet