เห็นแม่ชอบทำคั่วหมูแบบนี้บ่อยๆตั้งแต่จำความได้
แกงจะมีน้ำหน่อยๆไว้ซดคล่องคอเล็กน้อย
เวลาจะทานบีบน้ำมะนาวลงไปด้วย
แม่ทำแกงนี้ทีไรจะเจริญอาหารกันทุกคน...







คืนไหนฝนตกตื่นเช้ามามองออกไปนอกบ้านเห็นหยดน้ำบนใบไม้
พื้นดินก็แฉะไม่อยากออกไปไหนเลย
แต่ก็มักจะโดนใช้ให้ไปเก็บผักหลังบ้าน
เขาบอกให้เด็ดแต่ยอดมันมา แต่แอมมักง่าย อยากเสร็จไวๆ
หักมาทั้งกิ่ง ก็โดนบ่นไปตามระเบียบ

เพิ่งจะมารู้เห็นกับตัวเองเมื่อมาอยู่ไกลบ้านนี่ว่า
ผักต่างๆที่กินยอด เราควรจะเด็ดมากินแต่ยอดมัน
ถ้าหักมาทั้งกิ่งก็อีกนานกว่าจะได้กินอีกครั้ง...

มีอยู่ครั้งนึงบอกเพื่อนบ้าน(ฝรั่ง)ให้มาเก็บผัก
โถแม่คุณหักกิ่งโหระพาเรากุดเลย แทบสะอื้น
เรารึเล็มเด็ดแต่ยอดมันมาใส่แกง
เห็นแล้วสำนึกระลึกถึงแม่ตอนที่เราไปหักกิ่งพริก
ไม่เชื่ออย่าลบหลู่เวรกรรมขึ้นเครื่องบินตามมาถึงนี่

คือไม่ได้อยู่ตอนที่เธอมาเก็บผัก เพราะสวนผักอยู่อีกที่นึง
แต่ก็ได้สั่งสอนเธอไปเรียบร้อยแล้ว คือไม่หวงถ้าจะมาเก็บ
แต่ต้องอยู่ในกฏของฉัน...
ดีที่เธอไม่ย้อนให้ว่า "ต้องล้างมือก่อนหรือเปล่า ต้องถอดรองเท้าด้วยมั๊ย"

มาทำแกงคั่วหมูกับใบพริกกับข้าวประจำครอบครัวกันดีกว่า

ใบพริก เด็ดเป็นใบๆหรือหั่นก็ได้ค่ะ





มะเขือ ผ่าแช่น้ำไว้





พริกแกงแดง
หอม กระเทียมซอย






หมูสับ ได้หมูติดมันหน่อยอร่อยกว่าค่ะ




...และ
น้ำสักเล็กน้อย

น้ำปลาไว้ปรุงรส และมะนาวเอาไว้บีบใส่เวลาจะทานค่ะ


เอาหม้อตั้งไฟ




พอร้อนใส่หมู
คั่วคนไปคนมาจนหมูสุก
แล้วใส่พริกแกง ตามด้วยหอมแดงกับกระเทียมซอย



คนไปเรื่อยๆจนหอม
ใส่น้ำลงไปพอขลุกขลิก



พอเดือดใส่มะเขือ
__________________

พอมะเขือสุกใส่ใบพริกค่ะ




ปรุงรสด้วยน้ำปลา...




บีบมะนาวลงไปสักหน่อยก่อนทาน
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ งั่ม อร่อยค่ะ

Create Date : 26 ตุลาคม 2550
Last Update : 26 ตุลาคม 2550 0:47:26 น.		39 comments
Counter : 4543 Pageviews.
Share Tweet