เคยคุยบ่อยๆว่ามีญาติคนนึงทำอาหารอร่อย... จะหยิบๆจับๆใส่ๆอะไรก็อร่อยไปหมด มีอะไรในตู้เย็นเธอเอามาทำเป็นอาหารได้ตลอด เมื่อหลายสิบปีที่แล้วเธอกับแม่ของเธอ(คือป้าของเรา)เคยเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว ก็ขายดีแหล่ะ ขายหมดทุกวัน มีสาระพัดก๋วยเตี๋ยว เนื้อเปื่อยก็มี เสาร์-อาทิตย์ถ้าไม่ไปไหนเราก็จะไปช่วยล้างชามก๋วยเตี๋ยว ก็ได้ค่าจ้างเป็นก๋วยเตี๋ยวที่กินจนอิ่ม...บางทีเขาให้ทำเองด้วยแหล่ะ อันนี้แหล่ะชอบ อิอิ จำได้ว่าหม้อก๋วยเตี๋ยวมีสามช่องข้างใน มีสำหรับน้ำซุป ลวกเส้น อีกช่องเป็นน้ำซุปสำหรับก๋วยเตี๊ยวเนื้อเปื่อย แต่น่าเสียดายที่ตอนนี้เธอเลิกขายซ่ะแล้ว เพราะไปได้งานประจำที่มั่นคงและไม่เหนื่อย
วันก่อนโน้น(หลายเดือนแล้ว)เกิดอยากกินก๋วยเตี๋ยวแบบนั้นบ้าง ก็นั่งนึกภาพ เห็นเลือนลางแต่ก็พอจะดูออกว่าทำอย่างไร... ไม่อร่อยแบบของพี่เขา แต่ก็พอกินได้ถูกปากเราแหล่ะ ทำแบบลัดๆ ค่ะ(ก็เลยได้่รสชาดแบบลัดๆ) น้ำซุปก็ไม่ได้ต้มเอง ใช้ซุปหมูก้อนแทนค่ะ(ง่ายและอร่อย) ใช้หมูปนมัน ต้นหอมหั่น กระเทียมใส่ด้วยถ้าชอบ จากนั้นสับๆรวมกัน พอแหลกได้ที่แล้วใส่พริกไทย ผงฟูกับเบ้กกิ้งโซดาอย่่างละนิด(นิดเดียวจริง) (เพื่อความฟูและหมูเด้งดีค่ะ...) แล้วใช้มือผสมให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นสักสามชั่วโมงเป็นอย่างน้อย
ทีนี้หมูได้ที่แล้วน่ะค่ะ... ต้มน้ำซุปรอไว้ และลวกเส้นเตรียมไว้ด้วยค่ะ
แบ่งหมูหมักใส่ถ้วยกะพอทำได้ชามนึง จากนั้นตักน้ำซุปที่ร้อนจัดราดบนหมู ยีๆคนๆให้หมูสุกทั่วกัน... ถ้าทำทีล่ะก้อนโตๆจะสุกไม่ค่อยทั่ว ทำทีล่ะหน่อยดีกว่าค่ัะ(เหมือนในร้านงัย) ถ้ายังไม่สุก ก็เทน้ำในถ้วยออก แล้วตักน้ำซุปใหม่ราดอีกที(ก็ทำเหมือนเดิม)
จากนั้นก็เอาทั้งหมูและน้ำซุปเทไปในชามก๋วยเตี๋ยวที่ใส่เส้นที่เตรียมไว้ โรยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว ถั่วลิสงคั่วบด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้ม(หรือมะนาวก็ได้) พริกป่นด้วยถ้าชอบเผ็ด ถ้ามีลูกชิ้น หมูต้มหั่นบางๆ กากหมู(หมูสามชั้นเจียว)หรือตับหมูหั่นบางเฉียบลวกด้วยก็วิเศษเลยค่ะ
ขอให้อร่อยน่ะค่ะ เราทำทีไรอร่อยปากตัวเองทุกที
ปล. ก๋วยเตี๋ยวชามนี้ทำไว้ตั้งแต่ฟอลปีที่แล้วน่ะค่ะ(โกหกไม่ได้...สีใบไม้ข้างหลังมันฟ้อง ) อากาศดีๆบรรยากาศสวยๆเลยยกชามออกมาซดที่นอกชานค่ะ
ทานอิ่มแล้ว กดดูบรรยากาศช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีปีที่แล้วค่ะ
Create Date : 11 พฤษภาคม 2549 |
|
49 comments |
Last Update : 11 พฤษภาคม 2549 4:28:40 น. |
Counter : 3652 Pageviews. |
|
|
|