ได้สูตรมาจากหนังสือ "เสน่ห์ร้ายปลายจากปลายตะหลิว" ของ อ. ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฏาวงศ์
พี่สาวใจดีคนหนึ่งให้ยืมมาค่ะ




มาดูกันว่าต้องมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง

สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลาหมึกไข่ตัวขนาดใหญ่ ๒ ตัว
เนื้อหมูผสมเนื้อกุ้งบด ๒oo กรัม
ผงปรุงรสไก่ ๒ ช้อนชา (ไม่มีเลยใช้ซุปหมูก้อนแทน)
กระเทียมซอย ใบสะระแหน่และผักชีฝรั่ง (สำหรับแต่งหน้า)

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำปลา ๔ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ๔ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสไก่ ๑ ช้อนชา
ข้าวคั่วบดละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก ๑ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่น ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผสมส่วนน้ำยำเข้าด้วยกัน
ผสมเนื้อหมูและเนื้อกุ้งและผงปรุงรสไก่เข้าด้วยกัน
บรรจุลงในตัวปลาหมึกจนเต็ม จากนั้นบังตัวปลาหมึก นำไปนึ่งจนสุก
ราดด้วยส่วนผสมน้ำยำที่เตรียมไว้

เตรียมบดหมูกับกุ้ง (ไม่ต้องละเอียดมากค่ะ)




บดเสร็จก็ใส่ผงปรุงรสไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี (เราไม่มีเลยใช้ซุปหมูก้อนแทน)




แล้วเอาหมูบดจากข้างบนมายัดใส่ตัวปลาหมึกที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปนึ่ง




ขณะที่รอปลาหมึกสุก มาทำน้ำยำเอาไว้ราด




น้ำปลา ๔ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ๔ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสไก่ ๑ ช้อนชา
ข้าวคั่วบดระเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก ๑ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่น ๑ ช้อนโต๊ะ




พอผสมกันแล้วหอมมากๆเลย
หอมข้าวคั่วบดที่คั่วใหม่ๆ คล้ายกันกับน้ำยำเนื้อน้ำตกเลยค่ะ
แต่ต่างกันตรงที่ยำสาวเปรี้ยวนี่ไม่ใส่หอมแดงซอย





เอามาราดบนตัวปลาหมึกที่นอนรออยู่ในจาน เสร็จแล้วค่ะ

Create Date : 13 มกราคม 2549
Last Update : 13 กันยายน 2549 0:52:48 น.		73 comments
Counter : 1954 Pageviews.
Share Tweet