ต้มโคล้งปลากรอบ
ต้มโคล้งปลากรอบ(หนานคำ)
นั่งมองสูตรมาหลายวัน พร้อมเก็บสะสมเครื่องปรุงส่วนผสมตามไปด้วย ตามไปดูสูตรจริงในลิ้งค์นี้น่ะค่ะ หนานคำสอนทำต้มโคล้งปลากรอบ
อันนี้ทำเท่าที่มีค่ะ
ส่วนผสมก็มี
ปลากรอบ(ไม่มีปลาเขมรเลยใช้ปลานิลทอดแทน) ฉีกเป็นชิ้นๆแล้วเอาไปคั่วไฟอ่อนๆก่อนค่ะ หอมเผาปอกเปลือก พริกแห้งลนไฟพอหอม ข่านหั่นเป็นแว่นๆ ตะไคร้ตัดเป็นท่อนแล้วทุบ(อย่าทุบแรงเกิน) ใบมะกรูด
น้ำปลา มะนาว และผักชีฝรั่งเอาไว้ใส่เวลาจะทานค่ะ
น้ำมะขามเปรียกเข้มข้น
ที่ขาดไม่ได้ ใบมะขามอ่อนค่ะ โชคดีที่ซื้อเก็บไว้เลยได้ใช้วันนี้
เตรียมหม้อ ใส่น้ำ และน้ำมะขามเปรียกและหอมเผา แล้วเอาไปตั้งไฟ
พอเดือดอีกทีใส่ปลา เคี่ยวไปสักพักให้เนื้อปลาอมน้ำ
จากนั้นใส่ข่าและตะไคร้(เจ้าของสวนตะไคร้มาเองงานนี้ ฮี่ฮี่)
ตามด้วยใบมะขามอ่อน พอเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูดแล้วยกลง
เวลาจะทานก็บีบมะนาว(ถ้าชอบเปรี้ยวอีก) พริกที่ลนไฟไว้ น้ำปลา...ก็ปรุงรสตามชอบ
น้ำแกงข้นอร่อยจัง ขอบคุณเจ้าของสูตรมากๆเลยค่ะ
Create Date : 11 ธันวาคม 2548 |
Last Update : 17 ธันวาคม 2548 7:02:10 น. |
|
21 comments
|
Counter : 1765 Pageviews. |
|
|
|