75. ขนมถ้วยหน้ากะทิ ขนมถ้วยหน้ากะทิ สูตรจากหนังสือขนมไทย ของ อ.เสริมพรฯ ห่างหายไปจากบล็อก ซะหลายเพลา กลับมา รู้สึกงง  ๆ ไม่รู้จะเริ่มอัพอะไรก่อน ช่วงนี้แม่ใบตองงานยุ่ง ถึงยุ่งมากทั้งงานราษฏร์ งานหลวง แต่ยังคิดถึงชาวบล็อกแกงค์อยู่นะคะ ว่างแล้วจะแวะไปทักทายคะ วันนี้แม่ใบตองเอาขนมไทยมาอัพบล็อกก่อน เดี๋ยวเดินเข้าประตูไม่ถูก ขนมถ้วยหน้ากะทิ วันก่อนแม่ใบตองไปทานที่ร้านอาหารเค้ามีวางไว้บนโต๊ะ ให้ลูกค้าเลือกทานเป็นของหวาน หลังอาหาร บนโต๊ะมี 6 ถ้วย แม่ใบตองซัดคนเดียวหมดเลยคะ อร่อยมาก ๆ จนเกิดแรงบันดาลใจอยากทำเองบ้าง ถึงจะไม่อร่อยเท่าที่เราได้ทานมา แต่ก็ภูมิใจ ที่ทำขนมถ้วยหน้ากะทิ ที่อยากทำมานาน ว่าจะ ว่าจะ ได้สำเร็จซะที ส่วนผสม ตัวขนม แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปิ๊บ ¾ ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย น้ำใบเตยข้น ๆ 1/2 ถ้วย ส่วนผสม หน้าขนม แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย หัวกะทิ 2 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา วิธีทำตัวขนม นำแป้งข้าวเจ้า กับแป้งท้าวฯ รวมกัน ใส่น้ำตาลปิ๊บนวดกับแป้งจนเข้ากันดี  และละลายหมด เทน้ำใบเตย หางกะทิใส่คนให้เข้ากัน นำมากรองให้เนื้อเนียนด้วยกระชอน เรียงถ้วยตะไลในลังถึง นำไปตั้งไฟให้น้ำเดือด นึ่งให้ร้อนจัดประมาณ 5 นาที ตักขนมหยอด 2/3 ถ้วย นึ่งให้พอสุก ประมาณ 7 นาที หยอดหน้า  แล้วนึ่งต่อไปอีก 5 นาที จนสุก พักไว้ให้เย็น ค่อยแคะออกจากถ้วย วิธีทำหน้าขนม ละลายแป้งข้าวเจ้าด้วยหัวกะทิ ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย คนให้ละลาย  นำมากรองหนึ่งครั้ง แล้วนำไปหยอดหน้า เคล็ดลับ - คนส่วนผสมทุกครั้งเมื่อจะหยอดลงถ้วย - ต้องหยอดตอนตัวขนมสุก ถ้าหยอดตอนตัวขนมไม่สุกมาก ตัวขนมกับหน้าจะได้ติดกัน - ถ้าไม่มีแป้งท้าว ให้ใช้แป้งมันแทนได้ - เพิ่มรสชาติที่หน้ากะทิให้เข้มข้นได้ ด้วยการเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย นำแป้งข้าวเจ้า กับแป้งท้าวฯ รวมกัน ใส่น้ำตาลปิ๊บนวดกับแป้งจนเข้ากันดี  และละลายหมด เทน้ำใบเตย หางกะทิใส่คนให้เข้ากัน นำมากรองให้เนื้อเนียนด้วยกระชอน จะได้ตัวขนมเนื้อเนียน แบบนี้คะ วิธีทำหน้าขนม ละลายแป้งข้าวเจ้าด้วยหัวกะทิ ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย คนให้ละลาย  นำมากรองหนึ่งครั้ง แล้วนำไปหยอดหน้า เรียงถ้วยตะไลในลังถึง นำไปตั้งไฟให้น้ำเดือด นึ่งให้ร้อนจัดประมาณ 5 นาที ตักขนมหยอด 2/3 ถ้วย นึ่งให้พอสุก ประมาณ 7 นาที มีสองแบบ ใส่ถ้วยตะไลแบบ แบน ๆ สูตรนี้ทำออกมาทั้งถ้วยตะไลเล็กใหญ่ ได้ทั้งหมดประมาณ 36 ถ้วย ถ้วยแบน 12 ถ้วย ถ้วยกลมเล็ก 24 ถ้วยคะ พอสุกจะเปลี่ยนเป็นสีออกเหลืองอมเขียว เสร็จแล้วหยอดหน้ากะทิ แล้วนึ่งต่อไปอีก 5 นาที จนสุก พักไว้ให้เย็น ค่อยแคะออกจากถ้วย หรือเสริฟทั้งถ้วย พร้อมไม้พายหรือช้อนสำหรับแคะอันเล็ก ๆ เสร็จแล้วคะ เชิญชวนหยิบไปรับประทานกันได้เลยนะคะ มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ   Create Date : 13 ธันวาคม 2556 8 comments Last Update : 13 ธันวาคม 2556 9:49:44 น. Counter : 36579 Pageviews. Share Tweet

ของโปรดเลย แบบที่หนอนชอบกินต้องใส่ไข่ด้วย อิอิ   โดย: nonnoiGiwGiw 13 ธันวาคม 2556 12:00:29 น.

ขอ3 ถ้วยค่ะแม่ใบตอง หน้าตาหน้ากินมากๆค่ะ เห็นแล้วคิดถึงร้านก๋วยเตี๋ยวเรือแถวบ้าน เกี่ยวกันมั้ย555++ คือแถวบ้านตาจะมีร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีขนมถ้วยแบบนี้ วางขายบนโต๊ะในร้านทุกโต๊ะ อร่อยมากๆค่ะ เห็นแล้วคิดถึงเมืองไทย   โดย: hot cappuccino 13 ธันวาคม 2556 15:40:57 น.

เป็นขนมไทยที่ชอบกินมาก ๆ ค่ะ กินทีละ 20 ถ้วย ก็ยังไหว   โดย: ALDI 15 ธันวาคม 2556 5:15:40 น.

เจ้าของบ้านอนุญาตแล้ว งั้นหยิบหลาย ๆ ถ้วยเลยนะคะ   โดย: เนินน้ำ 15 ธันวาคม 2556 6:16:41 น.

น่ากินมากกกกเลยพี่กุ๊ก   โดย: นิดหนึ่ง IP: 49.230.85.186 16 ธันวาคม 2556 15:08:18 น.

คิดถึงตอนเด็กๆเค้ามารถเข็นมาขาย มีทั้งหน้ากะทิและสังขยา หอม มัน อร่อยจริงๆ เห็นของคุณกุ๊กแล้วอยากจะหยิบไปกินหลายๆถ้วยจัง   โดย: พิม (lennon forever ) 18 ธันวาคม 2556 16:52:37 น.

ชอบทำขนมไทยมากค่ะ   โดย: มยุรี พึ่งมี IP: 1.47.42.216 15 สิงหาคม 2558 12:06:57 น.

ขอบคุณมากนะคะ สำหรับสูตร จะนำไปลองทำดุู เป็นขนมที่ชอบทานมาก แต่ว่ายังไม่เคยทำค่ะ ทีนี้ได้โอกาสแล้วละ จะได้ลงมือทำสะที ขอบคุณอีกครั้ง ที่แบ่งปันนะคะ   โดย: ArikunPhayom IP: 192.99.14.36 11 มีนาคม 2559 12:56:08 น.