วันนี้แม่ใบตองขอนำเสนอ ขนมแปลกที่มีเฉพาะพื้นถิ่นภาคใต้

ลองมาติดตามชมกันนะคะ

=== ขนมใบคนที  ===

ขนมคนที เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งในท้องถิ่นอำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลา และจากภูมิปัญญาของชาวบ้านในจังหวัดพัทลุง

 มีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีสีดำปนขาว ทำจากใบคนทีผสมแป้งและน้ำตาลนิ่งให้สุกแล้วตัดเป็นชิ้น

นำมาคลุกมะพร้าวขูดจิ้มน้ำตาลทรายรับประทาน ที่เรียก ขนมคนที

 เพราะทำจากใบคนที ซึ่งเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมแปลกกว่าสมุนไพรชนิดอื่น

มีรสชาติ หอม หวาน มัน สามารถหารับประทานได้ตลอดทั้งปี

•  ๑.แป้งข้าวเหนียว

•  ๒.แป้งข้างเจ้า

•  ๓.ใบคนที

•  ๔.น้ำตาลทราย
  

• ๕.น้ำตาลโตนด

•  ๖.มะพร้าวแก่ขูด
  

• ๗.เกลือ
  

• ขั้นตอน / วิธีทำ ...
  

• ๑. นำไปคนทีมาล้างให้สะอาด แล้วตากแดดให้แห้ง เมื่อแห้งจนกรอบรีบนำมาขยำให้ละเอียดและเตรียมไว้

•  (ใบคนทีเป็นพืชล้มลุกงอดอยู่ตามชายฝั่งทะเลที่มีดินทราย ใบขนาดเท่าหัวแม่มือ

•  มีสีเขียวปนขาว มีกลิ่นหอม เมื่อนำมาทำขนมจะให้ขนมมีสีดำสนิท)

• ๒. นำข้าวสารเหนียว ๓ ส่วน ข้าวสารเจ้า ๑ ส่วน ผสมกัน
  

• ล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่น้ำให้เมล็ดข้าวสารพองได้ที่ นำไปโม่ให้ละเอียดพร้อมด้วยใบคนที
  

• ๓. นำแป้งใส่ถุงผ้าที่ทำให้สะเด็ดน้ำได้
  

• ๔. นำแป้งที่สะเด็ดน้ำดีแล้วมานวดกับน้ำพร้อมด้วยน้ำตาลโตนดชนิดเหลว
  

•  กะดูอย่าให้แป้งหลวมมากนักแล้วนำไปนึ่งให้สุก
  

• ๕. วางขนมที่สุกแล้วไว้ให้เย็น แล้วนำมะพร้าวแก่ที่ขูดแล้วคลุกเกลือให้พอมีรสเค็ม
  

• ๖. นำขนมที่สุกแล้วมาตัดด้วยกรรไกรเป็นชิ้นยาว แล้วคลุกกับมะพร้าวเพื่อไม่ให้ขนมติดกัน

•  พร้อมกันนั้นขนมมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอคำอีกที

•  ๗. นำขนมมารับประทานกับน้ำตาลทราย เนื่องจากขนมคนทีจะมีรสชาติไม่หวานมากนัก)