>
57. ถั่วกวนมะพร้าวอ่อน

<>
<>

 

 

 

ขนมกวนสารพัด เช่น ถั่วกวน เผือกกวน ฟักทองกวน เป็นของโปรดของแม่ใบตอง เกือบทุกอย่าง ยกเว้น ทุเรียนกวน อย่างเดียวที่ไม่โปรด

เคยคิดว่าขนมแบบนี้ทำยาก ขั้นตอนเยอะ ไม่ค่อยกล้าทำ ได้แต่ซื้อทาน ครั้งนี้มีพี่ที่ย้ายมาทำงานด้วย เค้าทำซาลาเปาไส้ถั่วขาย เลยบอกเค้าว่าอยากลองทำถั่วกวน เองบ้างนะ

เน้นว่าอยากได้ถั่วกวนในฝัน   แบบถั่วไม่ละเอียดมาก เวลาเคี้ยวลิ้นได้สัมผัสเม็ดถั่วนิ่ม ๆ ผสมกับถั่วที่บดละเอียดบางส่วน หอม ๆ มัน ๆ มีมะพร้าวอ่อน หรืองา ผสมด้วย ...โห เรื่องเยอะจัง คิดได้ไงเนี่ยเรา

พี่เค้าก็ใจดีจัดให้....ไม่ใช้ให้รถเข็น เหมือนรายการฝันที่เป็นจริงนะคะ

แต่จะสอนแม่ใบตองทำขนมตามฝัน

ที่อยากลิ้มรสให้ได้คะ

และแล้วก็รู้ว่า ขนมสารพัดกวน ไม่ยากอย่างที่คิด แถมทำเสร็จแล้ว ต่อยอดเป็นไส้ขนมอื่น ๆ ได้อีกหลากหลาย  ถึงแม้ว่า ถั่วกวน มะพร้าวอ่อน ในฝันของแม่ใบตอง จะหน้าตาขี้ริ้วขี้เหร่ไปหน่อย

เพราะถั่วไม่ละเอียด เวลาอัดพิมพ์ออกมาแล้ว

ไม่ค่อยสวย แต่...

ยังคงความอร่อยแบบเน้น  ๆ อยู่นะคะ

+555 เนื้อขนมหยาบ ตามที่ต้องการ ขนาดอัดพิมพ์แล้ว ตัดออกมาได้เหมือนโลกพระจันทร์เลย

ส่วนผสม..

ถั่วเขียวซีก

น้ำตาลทราย

มะพร้าวอ่อน

กะทิ

 เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ..

1. นำถั่วเขียวซีกแช่น้ำไว้ 1 คืน แล้วซาวล้างให้สะอาด หลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส

2. จากนั้นนำมานึ่ง โดยรองด้วยผ้าขาวบางจนสุกนิ่ม

3. ปั่นถั่วเขียวนึ่งกับน้ำกะทิจนเนื้อละเอียดเนียน

4. เทถั่วเขียวใส่กระทะสำหรับกวน ใส่น้ำตาลทราย และเกลือ

5. เปิดไฟอ่อน กวนให้เข้ากัน หมั่นกวนจนเนื้อถั่วแห้งพอปั้นเป็นก้อนได้

6. รอให้ถั่วกวนเย็น นำมากดเป็นแผ่น แล้วกดด้วยพิมพ์สวย ๆ ถ้าไม่มีพิมพ์ก็ปั้นเป็นก้อน ๆ ก็ได้

เคล็ดไม่ลับ..

- สามารถเปลี่ยนเป็นถั่วแดง ถั่วดำ เผือก ฟักทอง มันเทศ ก็ได้ตามชอบ

- ส่วนผสมอื่น เปลี่ยนจากมะพร้าวอ่อน เป็นงาขาว งาดำ ก็ได้

- หากมีเทียนอบให้อบควันเทียนประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง ก็จะได้ถั่วกวนที่หอมชวนกินยิ่งขึ้น

- เมื่อถั่วได้ที่พร้อมที่จะนำมาปั้น ให้สังเกตุ ได้จากเนื้อถั่วจะไม่ค่อยติดกระทะที่กวน

  เริ่มทำกันนะคะ...

แช่ถั่วเหลืองซีกไว้ 1 คืน แม่ใบตองแช่ตอนเที่ยงวัน แล้วทำตอนเที่ยงของอีกวันคะ

นำมาล้างน้ำเปล่า หลาย ๆ น้ำให้น้ำใสสะอาด

แล้วนำมานึ่ง โดยรองด้วยผ้าขาวบาง จนสุกนิ่ม

ระหว่างรอถั่วสุก เราก็ขูดมะพร้าวอ่อนรอไว้

ต้องการให้เนื้อถั่วละเอียด ก็ปั่นถั่วเขียวที่นึ่งแล้ว

กับน้ำกะทิจนเนื้อเนียนละเอียด

หรือจะใช้วิธีบ้าน ๆ โดยใส่ครกตำ ๆ ก็ได้คะ

ต้องการละเอียดปนหยาบ แบบของแม่ใบตอง

ใช้วิธีง่าย ๆ ถั่วสุกแล้ว เทใส่ชาม

เอาถุงพลาสติกใส่มือ บด ๆ บี้ ๆ ขยี้ ๆ ขยำ ๆ ให้หน่ำใจ

***ระวังถั่วร้อนด้วยนะคะ***

ใส่มะพร้าวอ่อน ลงไปขยำ พร้อมกันเลย

เสร็จแล้ว ตั้งกระทะใส่กะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายลงไป

พอประมาณ ไม่มีสัดส่วนที่แน่นนอ เอาความหวานตามชอบ

เทถั่วบดลงไปกวน ๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง

ถ้านำถั่วไปปั่นกับกะทิแล้ว ก็เทส่วนผสมลงกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย กวน ๆ ได้เลย ไม่ต้องใส่กะทิแล้ว

กวนไปเรื่อย ๆ จนถั่วเริ่มแห้ง ไม่ติดกระทะ

เมื่อถั่วได้ที่พร้อมที่จะนำมาปั้น ให้สังเกตุ ได้จากเนื้อถั่วจะไม่ค่อยติดกระทะที่กวน

เสร็จแล้วพักให้เย็น เพื่อรอปั้น

เมื่อถั่วเย็นแล้ว นำมาปั้น หรือกดใส่พิมพ์ให้สวยงาม

สังเกตุว่า ถั่วกวนของแม่ใบตอง อัดพิมพ์แล้วตัด จะไม่สวยเรียบ เพราะถั่วจะหยาบเยอะ

ถึงไม่สวย แต่ก็เน้นความอร่อย ในแบบที่ต้องการ

ชอบเวลาที่เคี้ยว จะกรุบ ๆ ดีคะ

  

 มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ 

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




Create Date : 14 กันยายน 2555
Last Update : 14 กันยายน 2555 9:21:23 น. 22 comments
Counter : 40104 Pageviews.

 
ขนมน่ากินจังค่ะคุนแม่ใบตอง
น้ำค้างชอบถั่วกวน เผือกกวน อร่อยดี แถมมีประโยชน์ อิอิ



สขุสดชื่นวันศุกร์นะคะ


โดย: เก็บฝันวันผ่าน วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:10:02:11 น.  

 
ไก่ เนื้อ หมู เลี้ยงฉลองเปิดบล็อกหมดแล้ว รอ เสริฟของใหม่คะ
------------------------------
หุหุ ไม่รู้ว่าเมนูใหม่จะเปนอะไรเลยค่า
ยังไม่ได้คิดหาเมนูเล้ยยนิ๊ แหะๆ
เดวหากเอาเมนูใหม่มานำเสนอ
เดวน้ำค้างจะรีบยกมาเสิบทันทีเลยนะค่า


โดย: เก็บฝันวันผ่าน วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:10:04:28 น.  

 
น่ากินจังค่ะ เราก็ร่ำๆจะกวนเองแต่ไม่ได้กวนซ้าที


โดย: แม่น้องกะบูน วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:11:33:07 น.  

 
ปอยขอถั่วกวนสองชิ้นจ้า
ขอจองไว้ก่อนนะคะ
ตอนนี้อยู่นอกพื้นที่
กลัวกลับไปจะหมดเสียก่อน อิอิ


โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:11:36:17 น.  

 
แม่ใบตองชอบทานขนมไทย ๆ เนาะ
ถ้าแบบถั่วหยาบ ๆ พี่ว่ากดใส่พิมพ์แล้วไม่เนียน
ใช้เทใส่ถาดแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมน่าจะเหมาะกว่า
เรากวนเองแบบนี้ได้อย่างใจเนาะแม่ใบตอง
อยากใส่อะไรแบบได้ ก็ได้ตามต้องการ

มาลุ้นแม่ใบตองทำขนมปังด้วยค่ะ ทำไม่ยากเลย
ง่ายกว่าเค้กอีก แค่นวดให้ได้ที่แล้วพักแป้งให้ได้ขนาด
แต่เสียเวลารอนิดหนึ่งแค่นั้นเองจ้ะ ช่วงรอเราก็ไปทำอย่างอื่นกลับมาก็ทำได้พอดี พี่จะรอชิมผลงานของบ้านแม่ใบตองนะคะ ช่วงนี้พี่กำลังสนุกกับการทดลองสูตรและวิธีการทำแบบใหม่ ๆ ผลเป็นที่น่าพอใจเพราะนุ่มทุกสูตรเลยค่ะเขาว่าเป็นสไตล์ญี่ปุ่น ก็ว่าตามเขาไปเนาะ

สุขสันต์วันศุกร์นะคะ พรุ่งนี้ก็ได้หยุดแล้ว


โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:11:55:17 น.  

 
เป็นถั่วกวนในฝันของพี่เหมือนกัน ยิ่งใส่มะพร้าวอ่อนด้วย โห..หรอยแรง

บางทีถั่วกวนที่เขาทำขาย มัันปั่นจนละเอียดเกินไปจริงๆด้วย กินแล้วไม่ได้เคี้ยวหนุบหนับ มันไม่ได้แรงเหงือกนะ 555

ถั่วกวนใส่กระทะตามด้วยน้ำกะทิ ชื่นชมอีกอย่างคือสะกดคำว่ากระทะกะทิได้ถูกต้อง แต่สังเกตนี่ ไม่มีสระอุไม่ใช่เหรอ เหอ เหอ (หรือว่าใช้ได้ 2 อย่าง)


โดย: ปลายแป้นพิมพ์ วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:12:15:53 น.  

 
หนูแดงชอบทานขนมถั่วกวนแบบนี้นะคะ มันมีอะไรได้เคี้ยวอยู่บ้าง เวลาอยากทานก็ต้องทำเองแบบนี้ล่ะค่ะ แต่ไม่ได้อัดออกมาสวยงามแบบนี้ อัดใส่ถาดแล้วเอามีดตัดเป็นแบบขนมชั้นเลยค่ะ ทำเป็นชิ้นสวยๆแบบนี้ เอามาใส่หีบห่อแล้ว หนูแดงว่าขายได้นะคะ เพราะหลายคนเลยที่ชอบเนื้อสัมผัสแบบนี้ คือไม่เละ มีอะไรได้เคี้ยวบ้าง
ว่ามาตั้งยาว.....หยิบออกมาจากจอได้นะ จะหยิบมาทานกับกาแฟให้หมดเลยจ้า อิอิ


โดย: น้ำพันซ์ วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:12:54:15 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะแม่ใบตอง หอมๆมะพร้าวนะคะ

ช่วงนี้มาช้ามากมายเลย เพราะยุ่งๆค่ะแม่ใบตอง

มีความสุขวันศุกร์นะคะ


โดย: LoveParadise วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:13:59:24 น.  

 
~ เมนูนี้เห็นแล้วคิดถึงอาค่ะ อาชอบมาก ~


โดย: ~ sิมน้ำ_VOUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:15:24:43 น.  

 
อันนี้ไม่ทำแน่
ด้วยความสามารถไม่มีค่า 555
มาขอแม่ตองกินนะค่า


โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:16:24:47 น.  

 
ถั่วกวนน่าทานจริงๆด้วย

แต่เราก็ว่ายาก ขั้นตอนเยอะอยู่ดี แหะแหะ


โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:16:57:26 น.  

 
ชอบถั่วกวนมากค่า หลังๆหาทานที่อร่อยๆได้ยากจริงๆ เลยพาลเลิกซื้อกินมานานแล้วค่ะ เห็นแล้วอยากทำบ้างจัง


โดย: sumojew =^-^= วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:18:22:46 น.  

 
มาขอชิมถั่วกวนมะพร้าวอ่อนค่ะ
ตอนนี้ขงกาแฟรอไว้แล้ว
ขาดแต่ขนมที่จะทานกะกาแฟ
ทานกาแฟวันละสองแก้วค่ะเช้า - เย็น
พอดีตามกลิ่นถั่วกวนเข้ามา
อดใจไม่ไหวขอสักสองชิ้นนะคะ


โดย: บรรณภรณ์ วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:18:49:09 น.  

 
กรี๊ดดด......แม่ใบตองขา ถั่วกวนแบบนี้แหละที่ตาหามานาน ฝันก็ชอบแบบถั่วไม่ละเอียดค่ะ มีถั่วเหลืองนึ่งพอดี ไว้ฝันจะทำมาส่งการบ้านแม่ใบตองน่ะค่ะ


โดย: Enjoy with me วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:20:07:35 น.  

 
ถั่วเหลืองกวนนี่ ของโปรดเชียวครับ

เห็นแล้วน่ารับประทานมาก ต้องอร่อยแน่ๆ


โดย: Insignia_Museum วันที่: 14 กันยายน 2555 เวลา:23:23:22 น.  

 

ฝากบ้านสองอาทิตย์ค่า จะไปเที่ยวสวีเดนกับฟินแลนด์
บินวันอาทิตย์นี่ค่ะ สิ้นเดือนกลับ
ถ้าเข้าเน็ทได้จะรีบเข้า เอาโน๊ตบุ๊คไปด้วย
แต่คงจะไปแย่งกันใช้มากกว่า

คงหอมหวานน่าดูนะคะ
เห็นแล้วนึกถึงกลิ่นได้เลย





โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 15 กันยายน 2555 เวลา:2:03:06 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะแม่ใบตอง

เห็นแล้วท่าทางจะหอมมันน่าดู มีกรุบกรับถั่วและมะพร้าวด้วย ว่าแล้วก็อยากจะลองค่ะ


โดย: bear hunt วันที่: 15 กันยายน 2555 เวลา:2:44:13 น.  

 
แวะชิมถั่วกวนแล้วจ้าคุณแม่ฯ
ูรูปแรกก็เรียกน้ำลายได้แล่วค่ะ
น่าทานเหลือเกินค่ะ
เนื้อไม่ละเอียดแบบนี้คงจะเคี้ยวกรุบกรับเลยนะค่ะ
แถมมีเนื้อมะพร้าวอ่อนอีกด้วย สุดยอดไปเลยค่ะ
ขนมที่ทำหลายขั้นตอนแบบนี้ ปอยขอโบกมือลาค่ะ
ขอนั่นทานอย่างเดียวดีกว่า อิอิ

สุขสันต์วันหยุดนะค่ะ


โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 16 กันยายน 2555 เวลา:11:28:49 น.  

 



ต้มยำร้อนๆรสแซ่บๆมาแล้วคร๊าา
ฝีมือน้ำค้างเองอ่าน๊าาา ชิมด้วยกันไหมคร่า

อรุณสวัสดิืค่าคุนแม่ใบตอง
วันนี้เปลี่ยนเมนุใหม่ที่บ้านแล้วนะค่า


โดย: เก็บฝันวันผ่าน วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:6:40:26 น.  

 
ถึงที่ทำงานเรียบร้อยแล้วค่าคุนแม่ใบตองขา
ตอนนี้น้ำค้างประจำการที่สำนักงานแร้ววว
ฝนโปรยปรายนิดหน่อยค่ะเมื่อเช้าน่ะ


เริ่มต้นงานวันแรกอย่าง
มีความสุขนะค่าคุนแม่


โดย: เก็บฝันวันผ่าน วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:8:46:27 น.  

 
พี่ใบตองเก่งจังเลยค่ะ


โดย: Thananya Meene IP: 118.173.136.170 วันที่: 25 ตุลาคม 2557 เวลา:8:51:26 น.  

 
น่าทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2562 เวลา:13:41:51 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 446 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









New Comments
Group Blog
 
<<
กันยายน 2555
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
14 กันยายน 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.