<><>

	ข้าวเหนียวเปียกลำใยสด.... ขนมหวานไทย ๆ กับผลไม้ตามฤดูกาล   ภูมิปัญญาของคนไทยโดยแท้ ที่สามารถนำผลไม้ที่ออกตามฤดูกาลมาทำขนม  ได้อย่างอร่อยมากมาย ขนมชนิดนี้ เป็นขนมที่แม่ใบตองเคยไม่ชอบกินเป็นอย่างมาก เพราะทานแล้วรู้สึกแหยะ ๆ ปาก ข้าวเหนียวบานนิ่มและ ... แต่ตอนนี้เริ่มเปลี่ยนใจ ชอบขึ้นบ้างแล้ว  เพราะ...     พี่ที่ออฟฟิศเค้าสอนทำ แบบเนื้อข้าวเหนียวไม่บานเกินไป แม่ใบตองลองทำ แล้วลองทาน โอ้.......ทานได้แล้วคะ ข้าวเหนียวนุ่มกำลังดี ไม่แข็ง ไม่บานเกินไป ส่วนผสม.... ข้าวเหนียว 1/2  โล ลำใยสด   1  โล น้ำตาลทราย หวานตามชอบ น้ำเปล่า กะทิสำหรับราดหน้า แป้งข้าวโพด เกลือป่น ใบเตยหอม   ก่อนอื่น.....แช่ข้าวเหนียวไว้ 1 คืน .............. ลำใยกระโหลก ลูกใหญ่ ล้างเปลือกให้สะอาด แกะเปลือกออก เอาเม็ดออก ด้านขั้วให้ลูกลำใยอยู่ทรง อย่างสวยงาม ชิมเนื้อลำใยก่อน หวานแค่ไหน ??? นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ มาซาวล้างให้สะอาด อีกประมาณ 2 น้ำ นำใส่หม้อ (หุงข้าว) เติมน้ำเปล่า ใส่ใบเตยหอม   กดหุง ใช้ทัพพี คน ๆ เป็นระยะ  เพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดก้นหม้อ พอน้ำร้อน ข้าวเหนียวเริ่มสุก ใส่ลำใยลงไป คนเบา ๆ  ไปเรื่อย ๆ เช็คดูว่า ข้าวเหนียวเริ่มนิ่มหรือยัง เมื่อข้าวเหนียวนิ่ม ใส่น้ำตาลทรายลงไป คน ๆ เบา ๆ ให้ละลาย ชิมรสชาติให้หวาน ๆ คนต่อไปเรื่อย ๆ กันข้าวเหนียวติดก้นหม้อ รอจนข้าวเหนียวเริ่มสุกบานนิด ๆ เป็นอันเสร็จ ถ้าชอบแบบเนื้อข้าวเหนียวนิ่ม ๆ บานมาก ก็ต้มต่ออีกตามชอบ ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำเปล่าเพิ่มได้ น้ำกะทิ ตั้งไฟ ใส่เกลือพอเค็มนิด ๆ คนเบา ๆ ไม่ให้แตกมัน พอเริ่มเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ขณะเทแป้ง ให้คนไปเรื่อย ๆ กันแป้งเป็นก้อน พอเดือดเบา ๆ ปิดไฟ ยกลง เสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ หวาน ๆ เค็ม ๆ มัน ๆ อร่อย หวาน ๆ จากเนื้อลำใย มัน ๆ จากข้าวเหนียว ครั้งนี้ สามารถเปลี่ยนใจ แม่ใบตองให้หันมาทานได้แล้ว ดีใจจัง     มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 28 สิงหาคม 2555
Last Update : 28 สิงหาคม 2555 0:30:09 น.		23 comments
Counter : 16838 Pageviews.
Share Tweet