52. บัวลอยเผือก..มะพร้าวอ่อน <>100% <>     บัวลอยเผือก กินครั้งแรกเมื่อประมาณสิบห้าปีก่อน...... ตอนมาทำงานที่นี่ใหม่ ๆ เค้ามีเลี้ยงอาหาร บัวลอยเผือกเป็นของหวานหม้อใหญ่มาก ทานครั้งนั้นยังจำได้ว่า เป็นขนมที่อร่อยมากที่สุดอย่างหนึ่งที่เคยกิน และหลาย ๆ ที่ได้กินเวลามีงานเลี้ยงอีกก็ยังชอบอยู่ เวลาเข้าปากเนื้อบัวลอยผสมเผือก เคี้ยวแล้วจะนุ่ม หอม ได้รสชาติทั้งเผือกทั้งแป้ง อร่อยจริง ๆ แม่ใบตองเคยคิดว่า บัวลอยเผือกทำยาก ยิ่งทำให้อร่อยด้วยเนี่ย ยิ่งยาก ...แต่ วันนีี้คิดใหม่แล้วคะ เมื่อได้ลองทำเอง เป็นครั้งแรก ได้เผือกหอม กับมะพร้าวอ่อนน้ำหอม มาก็ลองทำดู สำเร็จคะ ทุกคนบอกว่าอร่อยมาก ๆ ตัวเองก็ติดใจ ส่วนผสม... แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ กะทิ น้ำตาลทราย เผือก 1 ถ้วย เกลือป่น ¼ ช้อนชา เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำมะพร้าวอ่อน (ถ้ามี) วิธีทำ... 1. นำเผือกไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนเผือกสุก เมื่อเผือกสุกแล้ว รอให้เผือกอุ่น จึงนำมาขูดเอาแต่เนื้อออกให้หมด 2. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน ผสมลงไปในชามผสมจากนั้น นำเผือกที่ขูดไว้มาผสมกับแป้ง 3. ใส่น้ำอุ่นลงไปในส่วนผสมแป้ง จากนั้นทำการนวดให้เผือกเข้ากับแป้ง ถ้าแป้งแห้งไปให้เติมน้ำลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งและเผือกเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 4. เมื่อนวดจนแป้งเนียนได้ที่แล้วก็ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ ขนาดประมาณ ¼ นิ้ว ปั้นไปเรื่อยๆ จนแป้งหมด จากนั้น เอาน้ำเปล่าใส่ลงไปในหม้อ ต้มจนน้ำเดือดจึงเอาแป้งที่ปั้นไว้ใส่ลงไป รอจนแป้งสุก (สังเกตว่าแป้งจะลอยขึ้นมาเอง) ก็ช้อนแป้งที่สุกแล้วมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้แป้งคงตัว 5. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำกะทิใส่หม้อไปตั้งบนเตา (ถ้าเป็นกะทิกล่องก็เติมน้ำเปล่าหรือน้ำมะพร้าวลงไปอีก ครึ่งถ้วย) ใส่มะพร้าวอ่อน น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป หมั่นคนตลอดเวลา คนจนกะทิเดือดก็นำเม็ดบัวลอยที่เย็นแล้วใส่ลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากัน 6. ตักใส่ถ้วย รับประทานได้เลย เริ่มทำนะคะ... นำเผือกไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนเผือกสุก เมื่อเผือกสุกแล้ว รอให้เผือกอุ่น จึงนำมาขูดเอาแต่เนื้อออกให้หมด นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน ผสมลงไปในชามผสมจากนั้น นำเผือกที่ขูดไว้มาผสมกับแป้ง ใส่น้ำอุ่นลงไปในส่วนผสมแป้ง จากนั้นทำการนวดให้เผือกเข้ากับแป้ง ถ้าแป้งแห้งไปให้เติมน้ำลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งและเผือกเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อนวดจนแป้งเนียนได้ที่แล้วก็ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ ขนาดประมาณ ¼ นิ้ว ปั้นไปเรื่อยๆ จนแป้งหมด จากนั้น เอาน้ำเปล่าใส่ลงไปในหม้อ ต้มจนน้ำเดือดจึงเอาแป้งที่ปั้นไว้ใส่ลงไป รอจนแป้งสุก (สังเกตว่าแป้งจะลอยขึ้นมาเอง) ก็ช้อนแป้งที่สุกแล้วมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้แป้งคงตัว ปั้นคลุกกับแป้งมันเป็นแป้งนวล เพื่อไม่ให้ติดกัน แม่ใบตองลองทำเป็นแบบเส้น ๆ แล้วตัดทำยากกว่าปั้นกลม ๆ แต่เวลาต้มออกมาแล้วได้รสชาติกว่าลูกกลมคะ แบบเป็นเส้นยาว ๆ เห็นแม่ค้าอิสลามทำขาย เค้าเรียก ปลากริมเผือก มะพร้าวอ่อนใช้ช้อนตักออกมา ถ้าชิ้นใหญ่ไปก็หั่นให้พอดีคำ เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำกะทิใส่หม้อไปตั้งบนเตา (ถ้าเป็นกะทิกล่องก็เติมน้ำเปล่าหรือน้ำมะพร้าวลงไปอีก ครึ่งถ้วย) ใส่มะพร้าวอ่อน น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป หมั่นคนตลอดเวลา คนจนกะทิเดือด ก็นำเม็ดบัวลอยที่เย็นแล้วใส่ลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน หอม ๆ มัน ๆ เป็นขนมบัวลอยเผือก ที่ทำได้อร่อยถูกใจที่สุดคะ   มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ       Create Date : 27 มิถุนายน 2555 18 comments Last Update : 27 มิถุนายน 2555 12:11:21 น. Counter : 16899 Pageviews. Share Tweet

แม่ใบตองทำเมนูเผือกเหมือนกันหรอค่ะ น่าหม่ำจัง ยังมีเผือกเหลืออีกเพียบแล้วเห็นแม่ก็บอกว่าอยากทานบัวลอยเผือกอยู่เหมือนกัน เดี๋ยวทำตามแม่ใบตองบ้างดีกว่า ขอบคุณสูตรนะค่ะ ปล.สีเล็บเริ่ดมากค่า   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 27 มิถุนายน 2555 12:20:04 น.

ชอบบัวลอยเผือกค่ะแม่ใบตอง จริง ๆ ชอบขนมที่ทำจากเผือกทุกอย่างเลย เผือกเชื่อม เผือกกวน เผือกฯลฯ ชอบหมดจ้า..   โดย: เนินน้ำ 27 มิถุนายน 2555 13:21:40 น.

ตามกลิ่นบัวลอยเผือกมาจากหน้าบล็อคค่ะ ชอบสุด ๆ บัวลอยเผือกเนี่ย แม่ใบตองทำได้น่าทานมากค่ะ   โดย: Enjoy with me 27 มิถุนายน 2555 13:33:31 น.

น่าทานมากค่า   โดย: NokJbz 27 มิถุนายน 2555 15:02:02 น.

ชอบทุกอย่างที่เป็นเผือก ยิ่้งแม่ใบตองทำเป็นบัวลอย ปั้นลูกกลมๆกำลังทานเลยค่ะ หอมกลิ่นมะพร้าวอ่อนด้วย น่าหม่ำสัก 2 ถ้วย อิอิ...สะดุดตาสีเล็บสวยๆของแม่ใบตองมาก เริ่ดคร้า แถมรัศมีของแหวน 2 วงกระทบตาอย่างจังเลยค่ะ อิอิอิ   โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 27 มิถุนายน 2555 15:40:18 น.

บัวลอยเผือก มะพร้าวอ่อน น่าทานมากๆ เลย เห็นแล้วอยากลองชิมจังค่ะ   โดย: diamondsky 27 มิถุนายน 2555 15:43:06 น.

กลืนน้ำลายตามภาพเลยค่า แม่ตอง   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 27 มิถุนายน 2555 17:15:33 น.

ว้าวๆ พี่กุ๊ก น่ากินอีกแล้ว วันก่อนแม่ สา ทำแค่แบบง่ายๆ ค่ะ ปั้นแป้งธรรมดา ไม่มีผสมเผือก แล้วหั่นเผือกใส่ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว พี่กุ๊ก ทำเต็มสูตรเลยอ่ะ มีมะพร้าวอ่อนอีกต่างหาก หอมๆ นึกแล้ว หอมๆ อยากกินๆ   โดย: Sawnoy 27 มิถุนายน 2555 17:26:37 น.

เผือกของโปรดเลยค่ะ ชอบกินเผือกมาก ๆ ทำบัวลอยจะขี้เกียจตรงปั้นนี่แหละค่ะ กว่าจะได้กิน แต่ทำเสร็จแล้วก็อร่อยจริง ๆ นะคะ อยากกินของแม่ใบตองสักชามโต ๆ น่ากินมากค่ะ   โดย: ALDI 28 มิถุนายน 2555 4:34:34 น.

ว๊าว.. ชอบดื่มน้ำระกำเหมือนกันเลยค่ะแม่ใบตอง จริง ๆ ด้วยนะคะในกรุงเทพหาซื้อระกำเปรี้ยวไม่ได้ มีแต่สละซะส่วนใหญ่ อาจเป็นเพราะคนไม่นิยมทานเพราะมันเปรี้ยวและเนื้อน้อยก็ได้นะคะ ยกน้ำระกำมาแลกกับบัวลอยเผือกค่าแม่ใบตอง..   โดย: เนินน้ำ 28 มิถุนายน 2555 9:11:00 น.

โอ้ววว ใส่มะพร้าวอ่อนด้วย ต้องหอมหวานน่าดูล่ะ เห็นภาพแล้วพอจะนึกถึงกลิ่นได้ อิอิ ขอมาล้างปากซักสองถ้วยนะคะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 28 มิถุนายน 2555 11:36:04 น.

น่าอร่อยจังเลยคะแม่ใบตอง จดสูตรไว้ก่อน มีเวลาจะต้องลองทำดูคะ เพราะมีแป้งเหลืออยู่ ... ตอนหาทางกำจัดอะ.. ส่วนวันนี้ ทานของแม่ใบตอง 1 ถ้วยนะคะ   โดย: ตาโตสุดสวย 28 มิถุนายน 2555 13:10:45 น.

แม่ใบตองขากวนเผือกใช้เวลาไม่นานเลยไม่เหมือนกวนถั่วแดงอันนั้นนานเชียวกว่าจะได้ลองกวนทานดูนะค่ะแจงกวนไว้กล่องเบ้อเร่อเลยค่ะจะมาทานด้วยกันก็ได้น๊า   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 28 มิถุนายน 2555 13:37:22 น.

แวะมาทักทายยามบ่ายค่ะ แอบอู้งานหน่อย อิอิ   โดย: Sawnoy 28 มิถุนายน 2555 13:39:32 น.

อ๊ายยยย ใจละลายเลยค่ะ หนึ่งชอบมากกๆ ซื้อมะพร้าวมากะว่าจะทำด้วยค่ะ :)   โดย: AdrenalineRush 28 มิถุนายน 2555 20:27:37 น.

สีเล็บสวย อิอิ.. บัวลอยเผือกชอบมาก ๆ ค่ะ แม่ใบตองทำได้น่าอร่อยด้วยค่ะ   โดย: pumorg 28 มิถุนายน 2555 23:49:49 น.

จะมาบอกว่าชอบบัวลอย แต่เห็นสีเล็บแล้วอยากจะกรี๊ด ชอบสีนี้เหมือนกันคะ กรี๊ด ๆ สงสัยต้องได้ทำซะแล้วน้องบัวลอยเนี้ย   โดย: We Are FroM BeLGiUM 29 มิถุนายน 2555 2:30:47 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 25 ธันวาคม 2562 12:21:05 น.