ตำลึง

......

 ชื่อสามัญ Ivy Gourd ชื่อท้องถิ่น สี่บาท (ภาคกลาง)

ผักแคบ (ภาคเหนือ) ผักตำนิน (ภาคอีสาน) แคเด๊าะ (แม่ฮ่องสอน)

 จัดเป็นไม้เลื้อย โคนใบมีลักษณะเหมือนรูปหัวใจ

 มีมือเกาะที่ยื่น ออกมาจากที่ข้อ ดอกมีทั้งดอกเดี่ยว และดอกคู่

กลีบดอกมีสีขาว และดอกมีลักษณะคล้ายรูประฆัง

ตำลึง ประกอบไป ด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด

โดยใบและยอดอ่อนของตำลึง 100 กรัม ประกอบไปด้วย

โปรตีน 3.3 กรัม วิตามินบี1 0.17 มิลลิกรัม

 แคลเซียม 126 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 30 มิลลิกรัม

ธาตุเหล็ก 4.6 มิลลิกรัม ไนอาซีน 1.2 มิลลิกรัม

 วิตามินซี 13 มิลลิกรัม ใยอาหาร 2.2 กรัม

และเบต้าแคโรทีนสูงถึง 699.88 ไมโครกรัม

มากกว่าฟักทอง และมันเทศ ซึ่งมีเบต้าแคโรทีน 225

 และ 175 ไมโครกรัมตามลำดับ ต่อปริมาณ 100 กรัมเหมือนกัน


คุณประโยชน์มาก เริ่มจากธาตุอาหารที่มีแคลเซียมสูง

 มีประโยชน์ต่อการเสริมสร้างกระดูกและฟัน ให้แข็งแรง

 เบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้น ในการเปลี่ยนแปลงวิตามินเอ

ช่วยในเรื่องของ การบำรุงสายตา รวมทั้งยังมีใยอาหาร

เพื่อช่วยในเรื่องของ ระบบขับถ่ายอีกด้วย

เป็นผักที่เหมาะมาก ที่จะให้เด็กกิน

ในตำลึงยังมีเอนไซม์อะไมเลส ซึ่งจะช่วยย่อยแป้ง

 ทำให้ไม่ให้เกิดอาการ ท้องอืดแน่นท้อง

และยังมีฤทธิ์ในการต้านเชื้อ HIV

 และกระตุ้นการเคลื่อนไหว ของลำไส้

พร้อมทั้งสารสกัด ด้วยเอทานอลของใบตำลึง

ยังช่วยลดระดับน้ำตาล ในตับและเพิ่มระดับอินซูลิน

เพิ่มกลูโคสในร่างกาย และยังช่วยลดระดับไขมันได้อีกด้วย

 มีงานวิจัยหลายงานที่ชี้ว่า ตำลึง ช่วยรักษาโรคเบาหวานได้จริง

 โดยมีผลในการช่วย ลดระดับน้ำตาลในเลือด !

ตำลึง เป็นผักที่ขึ้นเอง ตามธรรมชาติ

จะเห็นได้แถวต้นไม้ หรือริมรั้ว ที่คนไทยคุ้นเคยมาอย่างช้านาน

 เป็นผักที่ขึ้นง่ายปลูกง่าย เก็บกินกันได้เกือบทุกวัน

 ตำลึงมีทั้งชนิดตัวผู้ และตัวเมีย

 ส่วนใหญ่ที่เรากินนั้น จะเป็นตำลึงตัวเมีย

 ส่วนตัวผู้คือตัวที่มีใบเป็นแฉกเว้าลึก จะนำไปใช้ทำยา

 แก้ผื่นค้นได้ดี แต่ไม่นิยมปลูก

 ส่วนมากพบขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ

นอกจากนี้ตำลึงยังนำไปทำอาหารได้มากมายหลายชนิด

ใบใช้ใส่ต้ม แกงจืด  ก๋วยเตี๋ยว  ทอดกรอบ  ยำ ฯลฯ

ผลตำลึง  ผลอ่อนใช้ใส่แกง นำมาดอง กินกับน้ำพริก

 เดี๋ยวนี้นำมาเชื่อมน่ากินมาก 

ตำลึงยังช่วยป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด

จึงช่วยป้องกันการเกิดอัมพาต 

 นอกจากนี้ยังช่วยขับสารพิษในลำใส้ 

 บำรุงเลือดช่วยการไหลเวียนของโลหิต

และยังช่วยบำรุงน้ำนมแม่อีกด้วย

และช่วยป้องกันท้องผูก ใช้ดับพิษร้อนและแก้ไข้ตัวร้อน

และยังช่วยป้องกันการเป็นตะคริว

และที่สำคัญช่วยกำจัดกลิ่นตัว  กลิ่นเต่า โดยการใช้ต้นตำลึง

ทั้งเถาและใบนำมาตำผสมกับปูนแดงและทาบริเวณรักแร้

นอกจากนี้ตำลึงยังมีคุณประโยชน์อีกมากมายมหาศาลเกี่ยวกับตา

ลองหาอ่านดูได้  สรุปคือเป็นต้นไม้ที่ให้คุณค่าในทางยามากมาย

เหมาะกับการปลูกไว้เก็บทำอาหารและทำยารักษาโรค

ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพค่ะ