ลูกเนียง ชะเนียง

 ......

ชื่อสามัญ luk nieng, Djenkol bean fruit

ชื่อท้องถิ่น เนียงนก ขางแดง พะเนียง ลูกเนียง ยิริง หรือยือริง

 พบมากแถวป่าเขา ที่มีความชื้นสูง แถวชายแดนมาเลเซียจะมีมาก

 เนียงมี 3 ชนิด คือ เนียงคาน เนียงข้าว และเนียงนก

เนียงเป็นไม้ยืนต้น พบทางภาคใต้ คือ เนียงดาน เนียงข้าว

 เนียงนก เนียงหูช้าง และ ลูกนาง นิยมบริโภคกันมากทั้งหมด

 ลูกเนียงดาน ช่อหนึ่งมี 10-12 เมล็ด

ลูกเนียงข้าวจะลูกเล็กกว่า คนใต้นิยมรับประทาน ลูกเนียงอ่อน

 ปอกเปลือกจิ้มน้ำพริก หรือทานร่วม กับอาหารรสเผ็ดจัดจ้าน

 เช่น แกงส้ม แกงกะทิ ขนมจีน หรือจะนำมาแกงก็ได้

ทำเป็นอาหารหวาน ลูกเนียงต้ม จิ้มมะพร้าว คลุกน้ำตาลทราย

ลูกเนียงแก่นำไปเพาะ ในกระบะทรายให้มีรากอ่อน

เรียกว่า ลูกเนียงหมาน

แต่กว่าจะมาเป็นลูกเนียงหมาน

ต้องให้ลูกเนียงที่แก่ ได้ขนาดพอดี

 ถ้าอ่อนเกินไป จะทำให้ ลูกเนียงเน่าได้

ลูกเนียงอ่อนต้องกินทั้งเปลือกด้านใน จะไม่ทำให้ท้องเสีย

ลูกเนียงหรือเมล็ดเนียง เป็นผักที่ นิยมรับประทานกัน

 โดยเฉพาะทางภาคใต้ของไทยเรา ซึ่งนิยมรับประทานเป็นผักสด

 หรือบริโภคลูกเนียงเพาะ ลูกเนียงดอง

หรือทำให้สุก โดยต้มหรือย่าง

ลูกเนียงนับเป็นผัก ที่มีคุณค่าทาง อาหาร คือ มีโปรตีน

 คาร์โบไฮเดรท ไขมัน วิตามิน กรดโฟลิค

และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก

มีกรดอะมิโน 18 ชนิด และมี กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย

 ครบทั้ง 8 ชนิด บางคนรับประทานแล้ว เกิดอาการผิดปกติ

หรือเกิดอาการแพ้ ชาวบ้านเรียกว่า “เนียงมัด”

มักเกิดอาการภายใน 2-14 ชม. ภายหลังรับประทาน

 เริ่มด้วยมีอาการปวด ตามบริเวณขาหนีบ ปัสสาวะลำบาก

ปวดปัสสาวะมาก บางรายไม่มีปัสสาวะ (anuria) ปัสสาวะขุ่นข้น

บางคราวปัสสาวะเป็นเลือด บางรายมีอาการปวดท้องแบบ colic

ปวดท้องน้อย และปวดหลัง อาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน

 ความดันโลหิตสูง แก้ได้ด้วยการดื่มน้ำมาก ๆ

และให้ร่างกายขับถ่ายออกมา

การลดพิษแบบชาวบ้าน ทำง่ายๆ 2 วิธี คือ

 1. เอาลูกเนียงมาผ่าแล้ว แผ่เป็นแผ่นบางๆ ตากแดดก่อนรับประทาน

2. เอาลูกเนียงฝังทราย จนกระทั่งมีหน่อ ตัดหน่อทิ้ง แล้วจึงรับประทาน





















ขอบคุณที่มา fb. Siriwanna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพค่ะ