ฟักทอง

.......

ชื่อสามัญ Pumpkin เป็นพืชผัก ที่จัดอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลแตง

 ได้แก่ ฟักทอง แตงกวา แตงร้าน ฟักแฟง มะระ บวบ

 แตงโม แคนตาลูป ฟักทองแบ่งออกเป็นสองตระกูล

 คือ ตระกูลฟักทองอเมริกัน (Pumpkin) จะมีผลใหญ่ เนื้อยุ่ย

 และอีกตระกูลคือตระกูล Squash ซึ่งได้แก่ฟักทองไทย

และฟักทองญี่ปุ่น โดยฟักทองไทยผิวของผลขณะยังอ่อนมีสีเขียว

 เมื่อแก่จะมีสีเหลือง สลับเขียว ผิวขรุขระเล็กน้อย

โดยเปลือกจะมีลักษณะแข็งเนื้อในมีสีเหลือง

 พร้อมด้วยเมล็ดสีขาวแบน ๆ ติดอยู่

ฟักทอง ปลูกมากคือ ศรีษะเกษ สกลนคร, ขอนแก่น

 กาญจนบุรี ชุมพร และฉะเชิงเทรา

ทยอยผลิต ออกมาสู่ท้องตลาด ทำให้มีฟักทองขายตลอดทั้งปี

พันธุ์พื้นเมืองหลายพันธุ์ เรียกตามลักษณะของผล

 เช่น "พันธุ์ข้องปลา" ลักษณะของผลคล้ายข้องปลา

 "พันธุ์ผลมะพร้าว" ผลคล้ายมะพร้าว

 "พันธุ์ดำ" เมื่อแก่เปลือกจะมีสีเขียวเข้มอมดำ

เปลือกจะขรุขระเป็นปุ่มปม คล้ายผิวคางคก

บางทีก็เรียกพันธุ์คางคก ก้นของผลยุบเข้าไปในผล

ทำให้ปอกเปลือกยาก แต่เป็นพันธุ์หนักผลโต

"พันธุ์น้ำตก" ผิวจะไม่ค่อยขรุขระนัก ก้นของผลจะนูนออกมา

 ทำให้ปอกเปลือกง่าย ผลเล็กกว่าพันธุ์ดำเล็กน้อย

พันธุ์ฟักทอง จะมีชื่อเรียกแต่ละท้องถิ่น ไม่เหมือนกัน

 มีขนาดรูปร่างสีเปลือก ผล และเนื้อก็แตกต่างกันไป

พันธุ์เบาให้ผลเล็ก อายุเก็บเกี่ยว 120-180 วัน

โดยทยอยเก็บผลได้เรื่อยๆ 4-5 ครั้ง

ต้นหนึ่งๆ จะให้ผลได้ 4-5 ผล หรือมากกว่าถึง 7 ผล

ฟักทองเป็นพืชผัก ที่มีราคาถูก มีวิตามินเอสูง

ช่วยบำรุงผิวพรรณและถนอมสายตา นำมาทำอาหารได้หลายชนิด

 เช่น ยอดอ่อนนำมาลวกจิ้มน้ำพริก หรือใส่แกงเลียง

 แกงส้มเปรอะ แกงส้ม เป็นต้น

เนื้อใช้ทำอาหารได้ทั้งคาว-หวาน ทั้งผัด-แกง-ขนม

 และใช้เป็นอาหารเสริมในเด็กเล็ก

รวมทั้งดัดแปลง มาใช้โรยหน้า หรือปนในขนมต่างๆ

 ทำให้มีสีสันสวยงาม และมีคุณค่าทางอาหารมากยิ่งขึ้น

ฟักทอง เป็นพืชที่ให้พลังงานต่ำ มีไขมันน้อย

 จึงเหมาะแก่คนที่ต้องการ ควบคุมน้ำหนัก ยังมีกากใยสูง

สามารถช่วยระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี

เนื้อฟักทอง มีวิตามินเอสูง รวมทั้งฟอสฟอรัส แคลเซียม

 วิตามินซี แป้ง และที่โดดเด่นคือ “เบต้าแคโรทีน”

ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ อยู่ในเนื้อสีเหลือง ของฟักทอง

สามารถช่วยลด การเกิดมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ

 และโรคหัวใจได้ แถมเบต้าแคโรทีน ยังช่วยต้านความชรา

ป้องกันโรคผิวหนัง บรรเทาอาการปวดเมื่อย ของข้อเข่า

และบั้นเอวได้เป็นอย่างดี

คาร์โบไฮเดรตในฟักทอง ช่วยรักษาและบรรเทา

อาการแผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้ในส่วนบนได้ด้วย

 สำหรับคนที่เป็นโรคกระเพาะ สามารถนำฟักทองนึ่งแล้วทาน

 จะช่วยบรรเทา อาการปวดท้อง ให้เบาบางแบบไม่ต้องพึ่งยา

 ฟักทองสามารถช่วยบรรเทาอาการหอบหืด

ที่เกิดจากหลอดลมอักเสบ ในผู้สูงอายุได้

การรับประทานฟักทองทั้งเปลือก

จะสามรถกระตุ้นการหลั่ง อินซูลิน

 ซึ่งสารตัวนี้เป็นสารที่ควบคุม ระดับน้ำตาลในร่างกาย

 หากขาดสารตัวนี้ หรือการหลั่งอินซูลินผิดปรกติ

จะทำให้เกิดโรคเบาหวานได้

นอกจากนี้ การรับประทานทั้งเปลือก

ยังสามารถควบคุมความดันโลหิต บำรุงตับ บำรุงไต

บำรุงดวงตา และสร้างเซลล์ใหม่ ทดแทนเซลล์เก่า

ที่เสื่อมสภาพได้อีกด้วย

ในฟักทองมีคอลลาเจนตามธรรมชาติ

จึงช่วยเสริมสร้างคลอลาเจนใต้ผิวหนังช่วยทำให้ผิวพรรณผ่องใส

 สตรีหลังคลอดบุตรหากทานฟักทอง

ซึ่งตามตำราสมุนไพรไทยเขาเรียก “มีฤทธิ์อุ่น”

จะช่วยย่อยอาหารทำให้กระเพาะอุ่น บำรุงกำลัง

และลดการอักเสบแก้ปวดได้ดีมากๆ

ฟักทอง แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ฟักทองมีฤทธิ์อุ่น

 จึงไม่ค่อยเหมาะกับผู้ที่กระเพาะร้อน

เช่น ผู้ที่มักมีอาการกระหายน้ำ ปัสสาวะเหลือง ท้องผูก

มีแผลในช่องปาก เหงือกบวม เป็นประจำ

อาจจะทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ไม่สบายท้องได้

























































ขอบคุณข้อมูลจาก fb. Siriwanna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพค่ะ