Bloggang.com : kuky : 79. ขนมต้มขาว

79. ขนมต้มขาว

สงกรานต์ปีใหม่ไทยปีใหม่แก้ว สุขเพริศแพร้วหรรษาสนุกสนาน

จะเดินทางไปที่ไหนใจชื่นบาน ขอให้ในทุกๆ วันมีโชคดี

อีกไม่กี่วันก็ถึงวันสงกรานต์ หลาย ๆ คนคงหยุดยาว กลับบ้านไปทำบุญ เยี่ยมผู้ใหญ๋ที่นับถือกัน

ช่วงนี้แม่ใบตองชวนทำขนมไทย ๆ ต้อนรับวันสงกรานต์กันนะคะ

ขนมต้มขาว ขนมต้มแดง เป็นของคู่กัน แต่แม่ใบตองทำแค่ขนมต้มขาวอย่างเดียวคะ

ส่วนผสม...แป้ง

แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
น้ำเปล่า หรือน้ำใบเตยหอม นิดหน่อย

ไส้มะพร้าวหน้ากระฉีก

มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา

มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 2 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ...

1. นำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย เลือกที่ไม่แก่เกินไป น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผสมกัน ในกระทะ

กวนให้เหนียว พักไว้ให้พออุ่น หรือเย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว

2. นำแป้งข้าวเหนียว นวดกับน้ำเปล่า หรือน้ำใบเตย เพื่อให้แป้งหอมและนิ่ม

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3/4 นิ้ว

3. แผ่แป้งออกวางไส้มะพร้าว แล้วหุุ้มไส้ให้มิด แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ

4. ตั้งน้ำเปล่าในหม้อให้เดือด แล้วหยอดลูกขนมลงไปต้ม พอขนมลอย แสดงว่าสุก

ตักขึ้น ไปใส่น้ำเย็น (น้ำเย็นที่ต้มสุกแล้วพักไว้ให้เย็น) แล้วใช้กระชอนตักให้สะเด็ดน้ำ

5. นำมาคลุกกับมะพร้าวทึนทึก ที่คลุกเกลือรอไว้

คลุกให้มะพร้าวติดลูกขนม จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมรับประทาน

เทคนิค...

- ถ้าต้องการให้ไส้ขนมหอม ๆ ให้อบควันเทียน ประมาณ 1 ชั่วโมง

- มะพร้าวที่ใช้คลุกขนม ควรนึ่งให้สุกก่อน ประมาณ 10 นาที จะทำให้เสียช้าลง

นำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย เลือกที่ไม่แก่เกินไป น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผสมกัน ในกระทะ

กวนให้เหนียว พักไว้ให้พออุ่น หรือเย็น

แม่ใบตอง กวนในกระทะทองเหลือง ตอนถ่ายภาพแสงไม่ค่อยมีเลยออกมาสีหมอง ๆ คะ