ขาหน้าหมูต้มสุก 1 ขา
กระเทียมบด 1 ถ้วย
น้ำสุก 1 ถ้วย
เกลือ
พริกไทยตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุงน้ำจิ้มแจ่ว

• หัวหอมแดงซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกคั่วป่น 1 ช้อนชา
• ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนชา
• สะระแหน่เด็ดใบ 1 กิ่ง
• น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 2-3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงน้ำจิ้มซีฟู้ด

• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียมสดกลีบเล็ก 10 กลีบ
• รากผักชี 3 ราก
  

เครื่องปรุงน้ำจิ้มหวาน

• พริกขี้หนูสีแดง 10 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียมสดกลีบเล็ก 10 กลีบ

วิธีทำ

1. ผสมกระเทียมบดกับน้ำสุกเล็กน้อย จากนั้น นำไปทาลงบนหนังของขาหมู โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว แล้วใช้เหล็กแหลมเล็กๆ จิ้มหนังให้ทั่วเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ นำไปอบให้แห้ง
2. พักให้เย็นลงก่อนใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พองาม แล้วนำมาทอดด้วยไฟแรงจนหนังกรอบ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสามรส