| •
| ต้มน้ำ 1 ½ ถ้วยตวง ในหม้อขนาดเล็กให้เดือด ใส่ปลาลงต้มให้เดือดต่ออีกประมาณ 10 นาที ตักขึ้นชุบน้ำเย็น ทำให้สะเด็ดน้ำ | | |
| • | ตัดขั้วผักกาดขาวทิ้ง แยกใบออกล้างให้สะอาด | | |
| • | ต้มน้ำ 1 ½ ถ้วยตวง กับเกลือ 5 ช้อนชา ในหม้อขนาดกลางจนเดือด ใส่ผักกาดขาวลงลวกประมาณ 1 นาที | | |
| • | หรือจนกระทั่งใบเหี่ยว ปิดฝาหม้อต้มต่ออีก 1 นาที ตักผักกาดขาวขึ้น แช่น้ำเย็นแล้วเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ | | |
| • | นำผักกาดขาวมาเรียงซ้อนกัน วางบนกึ่งกลางผ้าเนื้อหนา ม้วนผักกาดขาวทางด้านกว้างเป็นท่อนกลมให้แน่น | | |
| • | โดยใช้ผ้าเป็นตัวประคองหั่นผักกาดขาวให้เป็นแว่นหนา 1 นิ้ว | | |
| • | ต้มน้ำ ¾ ถ้วยตวง ในหม้อขนาดเล็กให้เดือด ใช้ชิ้นแครอทลงลวก เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งตักขึ้นแช่น้ำเย็น แล้วเอาขึ้น ให้สะเด็ดน้ำ | | |
| • | เรียงปลา ผักกาดขาว แครอท ต้นหอม เต้าหู้ขาว เห็ดและขึ้นฉ่ายในถาดเสิร์ฟขนาดใหญ่ให้สวยงาม | | |
| • | การเสิร์ฟ ตั้งหม้อและเตาตรงกลางโต๊ะ เมื่อหม้อร้อนให้ใส่น้ำปลาและสาหร่ายแห้ง เมื่อน้ำเดือดหรี่ไฟลง เพื่อให้น้ำร้อนอยู่เสมอ | | |
| • | เมื่อจะเสิร์ฟให้ใส่อาหารลงในน้ำที่ร้อนนั้น ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นรับประทานโดยจิ้มกับน้ำจิ้ม | | |
| • | เมื่ออาหารที่เตรียมไว้รับประทานหมดแล้ว ให้เอาแผ่นสาหร่ายออก แล้วใช้ทัพพีตักน้ำแกง เสิร์ฟเป็นซุปได้อีกชุดหนึ่ง |