ขนมจีนน้ำยาโคราช (ไก่)
เครื่องปรุง
1.ไก่ 1 ตัว
2.เครื่องในไก่ ตับ ไต หัวใจ เลือดไก่
3.พริกแห้ง + พริกเม็ดใหญ่ แล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
4.กระชาย เยอะๆจะได้หอมๆ
5.หอมแดง
6.กระเทียม
7.ใบมะกรูด
8.ตระไคร้
9.กะทิ
10.เกลือ
วิธีทำ
1.เอากะทะตั้งไฟให้ร้อน เอากะทิลงผัดให้แตกมัน
เอาพริกแกงลงผัดให้เหลืองหอม เอาหน้าอกไก่สับลงผัดให้สุก
2.พอหน้าอกไก่สับสุกดีแล้ว ตามด้วยเนื้อไก่ที่เราสับเป็นชิ้นพอคำ
ลงผัดให้สุก ต้องให้สุกนะค่ะ เวลาผัดถ้าแห้งก็คอยหยอดกะทิด้วยค่ะ
3.พอ ไก่สุกดีแล้วเทกะทิตามลงไปทั้งกะป๋องเลยค่ะเคิมน้ำเปล่าเพิ่มด้วยให้พอท่วม เสร็จปล่อยให้เดือด ถ้ามีเครื่องในไก่ก็ใส่ลงไปตอนนี้เลยค่ะ
4.พอ เดือดก็ใส่ตระไคร้ทุบและใบมะกรูดลงไป ปรุงรสเลยค่ะ โดยใช้น้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือด้วยค่ะ ถ้าใครไม่ชอบน้ำปลาร้าก็ไม่ต้องใส่ รสชาติคงเหมือนแกงเผ็ดไก่ ผงปรุงรสแล้วแต่ใครชอบอะไร คนอร์ รสดีก็ว่ากันไป ปรุงเสร็จเอาฝาปิดต้มต่อให้ไก่สุกอีกนิด พอสุกดีแล้วชิมรสตามใจชอบ ปิดไฟยกลง ตักเสิร์ฟเลยค่ะ
ผักแนมทั้งหมด
1.ผักกาดดอง
2.ถั่วฝักยาว
3.กะหล่ำปลีซอย
4.สะระแหน่
5.ถั่วงอก
เวลาเสิร์ฟ เอาเส้นขนมจีนใส่ชาม ตักน้ำแกงราดใส่ผักแนมแล้วแต่ว่าชอบผักอะไร
| Create Date : 16 ธันวาคม 2553 |
| Last Update : 16 ธันวาคม 2553 21:07:46 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 1774 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: เหมียว IP: 219.89.223.237 วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:2:19:22 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 237 คน [
