ส่วนประกอบอาหารเจ

• เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 3 ถ้วย
• มะพร้าว 1/2 กิโล
• ถั่วลิสงป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสารแช่น้ำ (ข้าวเบือ) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบยอ ใบโหระพา ผักกาดขาว ใบมะกรูด ผักชี พริกแดง ซีอิ้วขาว

วิธีทำอาหารเจ

1. เด็ดใบโหระพา ล้างน้ำให้สะอาด ผักกาดขาวล้างให้สะอาด หั่น แล้วลวกน้ำร้อนผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างเห็ดฟางให้สะอาด ฝานชิ้นบางๆ
3. โขลกข้าวสารแช่น้ำให้ละเอียด
4. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่ข้าวสารที่โขลกละเอียดแล้วลงไปผสมกันด้วย
5. ใช้ผ้าขาวบางบีบมะพร้าวให้ได้กระทิ 1/2ถ้วยตวง แล้วคั่นอีกประมาณ 1ถ้วยตวง
6. เทกะทิลงอ่างคนให้เข้ากับเครื่องแกง ใส่เห็ด ซีอิ้ว แป้งสาลี ค่อยๆ โรยลงไป คนให้ทั่ว คนไปจนข้น
7. ตักใส่กระทงหรือถ้วยรองด้วยผักต่างๆ
8. หัวกระทิหยอดหน้า ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยโรยหน้า
9. นึ่งลังถึง ไฟกลาง จนสุก