สิ่งที่ต้องเตรียม
ถั่วเหลืองซีก ตราข้าวทองแช่น้ำจนนุ่ม | 300 กรัม | น้ำสำหรับต้ม | 1,500 ซีซี | ปลายข้าวหอมมะลิ | 150 กรัม | เนื้อหมูบดปรุงรสปั้นเป็นก้อน | 500 กรัม | เกลือป่น | 1 ช้อนโต๊ะ | ตับหมูหั่นชิ้นบางลวกสุก | 100 กรัม | ซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรส | 2 ช้อนชา | ขิงซอย ต้นหอมซอยและพริกไทยป่น สำหรับโรยหน้า ปาท่องโก๋และไข่ลวก สำหรับรับประทานวิธีทำ 1 ผสมถั่วเหลืองซีก ตราข้าวทองกับปลายข้าวหอมมะลิ และน้ำ ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนกระทั่งส่วนผสมสุกดี จึงยกลง เทใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด เทใส่ในภาชนะสำหรับต้ม ใช้ไฟอ่อน ต้มต่อจนกระทั่งเดือด 2 ตักเนื้อหมูบดปรุงรสขนาดตามชอบลงต้มจนกระทั่งสุก ปรุงรสด้วยเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน ลดไฟอ่อน ตักโจ๊กถั่วเหลืองใส่ถ้วย ต่อยไข่ลวกใส่ลงชาม วางตับหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย พริกไทยป่น พร้อมรับประทานคู่กับปาท่องโก๋
|
|