สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเผือก) แป้งข้าวเจ้า (ชนิดโม่น้ำดีพิเศษ) เผือกต้มสุกบดละเอียด แป้งมัน น้ำมันพืช เกลือป่น น้ำพอประมาณ |
150 กรัม 200 กรัม 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา |
|
วิธีทำ - นวดผสมแป้งข้าวเจ้า (ชนิดโม่น้ำพิเศษ) กับเผือกต้มสุก แป้งมัน น้ำมันพืชและเกลือป่น เข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมน้ำ นวดผสมจนแป้งนุ่มดี นำลงต้มในน้ำเดือด นานประมาณ 10 นาที ช้อนขึ้น พักก้อนแป้งจนเย็น แล้วนวดจนแป้งนุ่มมือดี คลึงเป็นท่อนยาว หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร - ต้มแป้งที่หั่นไว้ในน้ำเดือดผสมเกลือป่นและน้ำมันพืชจนแป้งสุกลอย ช้อนขึ้นแช่ในน้ำเย็น เตรียมไว้ |
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำก๋วยเตี๋ยวเผือก) น้ำมันพืชสำหรับผัด กระเทียมสับละเอียด เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นยาว ก๋วยเตี๋ยวเผือกต้มสุก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา ไข่ไก่ เนื้อหมูหั่นเป็นเส้นยาว เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นบาง ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส พริกไทยป่น ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ สำหรับแต่ง |
2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา 30 กรัม 200 กรัม 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ฟอง 30 กรัม 30 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา |
|
วิธีทำ - ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ไข่ไก่ลงผัดจนสุกหอม ใส่กระเทียม เนื้อหมู เนื้อไก่ และเห็ดหอมลงผัดพอสุก ใส่ก๋วยเตี๋ยวเผือก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดใช้ไฟแรง จนสุกหอม ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดง รับประทานได้ทันทีขณะร้อนๆ |