ตำขนุน วันนี้ขอนำเสนอ ตำขนุน แต่ที่บ้าน(แพร่) จะออกเสียงว่า "ต๋ำมะหนุน" นำเสนอเมนูนี้ไว้กับแม่นานละ แต่แม่บอกว่า ขั้นตอนมันเยอะ แถมเจ้าขนุนที่จะเอามาตำนี้ มันมียางเหนียว ติดเสื้อติดผ้า ติดมีดติดเขียงอีก แต่เมื่อลูกชายขอร้อง คุณแม่เลยจัดให้ เอามาหั่นเป็นแว่นตามขวาง ดังภาพ ถ้ามันมียางเหนียว ก็ให้เอาถุงก๊อบแก๊บเช็ดออก ซึ่งมันก็เช็ดออกอย่างไม่น่าเชื่อ เสร็จแล้วก็เอาไปนึ่งให้สุก สุกแล้วหน้าตามันจะเป็นอย่างนี้ พักไว้ให้เย็น ปอกเอาเปลือกขนุนด้านนอกออกทำอย่างในภาพนี้ ตัดเอาเฉพาะส่วนของเนื้อขนุน แกนกลางขอนขนุนก็เอาทิ้งไป มันแข็งทานไม่ได้ เหลือส่วนของเนื้อขนุนไม่เยอะ ไม่ได้ทำเยอะเดี๋ยวทานไม่หมด เอาทิ้งไปบ้างก็มี เอาน้ำตั้งไฟให้เดือด ปริมาณไม่มากนัก ใส่ปลาร้าลงไปประมาณ 1 ช้อน ตัมให้สุก แล้วปิดไฟรอไว้ วันนี้ใช้น้ำพริกตาแดงสำเร็จรูป ซื้อมาจากตลาดใช้ประมาณ 1 ช้อน เพิ่มข่าลงไปสัก 2 แว่น ตำน้ำพริกตาแดงกับข่าให้เข้ากัน เมื่อตำน้ำพริกให้เข้ากันแล้ว ก็ใส่เนื้อขนุนนึ่งลงไป ตำให้เข้ากัน เมื่อตำขนุนให้เข้ากับน้ำพริกแล้ว มันจะฝืด ๆ หน่อย ก็ใส่น้ำปลาร้าต้มสุกลงไป ตำให้เข้ากันอีก เสร็จแล้ว ก็หั่นหอมแดงให้ละเอียด แล้วก็เอาไปเจียวให้หอม พอเจียวหอมแดงสุกดีแล้ว ก็ใส่พริกแห้งลงไปสักหน่อย เจียวต่อให้พริกแห้งสุก ก็ตักใส่จานพักไว้ เพื่อให้ตำขนุนหอมอร่อยยิ่งขึ้น ใส่ใบมะกรูดลงไปด้วย ไปเก็บจากสวนหลังบ้าน ล้างให้สะอาด ใช้เยอะหน่อย เพื่อให้ตำขนุนหอมอร่อยยิ่งขึ้น ใส่ใบมะกรูดลงไปด้วย ไปเก็บจากสวนหลังบ้าน ล้างให้สะอาด ใช้เยอะหน่อย ทุบกระเทียมรอไว้ เดี๋ยวต้องเอาขนุนไปผัดให้หอม ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย เจียวกระเทียมให้หอม เพื่อเป็นการเพิ่มคุณค่าทางอาหาร ใส่หมูสับลงไปนิดหน่อย ผัดให้สุก จากนั้นก็เอาขนุนที่ตำกับน้ำพริกลงไปผัดด้วย มันจะหอมฉุยมาก ๆ เมื่อผัดให้หอมฉุยดีแล้ว ก็แบ่งใบมะกรูดที่ซอยละเอียดไว้ครึ่งหนึ่ง เอามาผัดรวมด้วย เวลาทานจะได้ทานใบมะกรูดและได้กลิ่นหอมของมะกรูดด้วย เสร็จแล้วครับ ตำขนุน มันหอมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว และพริกแห้ง และใบมะกรูดที่เหลืออยู่ แทบจะไม่ต้องปรุงรสอะไรอีกเลย แค่นี้ก็อร่อยแล้ว ลองเอาไปทำดูนะครับ เดี๋ยวนี้เห็นในตลาดเขาชำแหละเนื้อขนุนอ่อน จัดขายเป็นจาน ๆ ไม่ต้องเอามาเอามาชำแหละเองให้วุ่นวาย ขอให้อร่อยนะครับ อ้อ.. ขอบคุณนักปาดทุกท่านที่มาเยี่ยมเยียนนะครับ   Create Date : 06 ธันวาคม 2552 41 comments Last Update : 6 ธันวาคม 2552 20:17:53 น. Counter : 20804 Pageviews. Share Tweet

น่าทานค่ะ บางครั้งเรานําขนุนมาผัดพริกกับปลาทูน่าก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ   โดย: CrackyDong 6 ธันวาคม 2552 23:09:58 น.

แอบกลืนน้ำลาย น่าทานจังค่ะ ยังไม่เคยทานเมนูนี้เลย   โดย: oRanGIsM 6 ธันวาคม 2552 23:31:51 น.

กำลังนึกอยากจะกินอยู่พอดี ขอสักจ๋านได้ก่อเจ้า   โดย: ตัวกลมๆผมม้า 6 ธันวาคม 2552 23:43:41 น.

ตำมะหนุนบ้านนี้ใส่จิ้นหมูโตย   โดย: pheebar 7 ธันวาคม 2552 0:00:43 น.

น่าทานจังค่ะ   โดย: toon IP: 82.207.226.39 7 ธันวาคม 2552 6:08:10 น.

เห็นแล้วหิวเลย อยากกลับบ้าน   โดย: lovely_ung 7 ธันวาคม 2552 10:36:44 น.

โดย: veerar 9 ธันวาคม 2552 0:20:30 น.

สุขสันต์วันเกิด ขอให้พบกับสิ่งดีๆ ในชีวิตนะค่ะ   โดย: brackleyvee 9 ธันวาคม 2552 0:40:14 น.

โดย: NateUnbreakable 9 ธันวาคม 2552 6:37:34 น.

สุขสันต์วันเกิดจ้า อย่าเจ็บอย่าจน ร่ำรวยตลอดไปจ้า   โดย: kanyong1 9 ธันวาคม 2552 6:53:41 น.

.. .... อวยพรก่อนขอสูตรตำขนุนค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: ลมลวง 9 ธันวาคม 2552 9:07:58 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ   โดย: I_sabai 9 ธันวาคม 2552 9:23:15 น.

สุขสันต์วันเกิดเด้อค่า อิอิ   โดย: แม่อ้วนคนสวย 9 ธันวาคม 2552 9:28:43 น.

แวะมาสุขสันต์วันเกิดคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 9 ธันวาคม 2552 10:37:56 น.

Welcome to blog again !! Happy Birthday!! ขอให้มีความสุขทุกวัน ไม่เฉพาะวันเกิดเท่านั้นหรอกนะ ทุกวันเลยดีหว่า ความทุกขือย่าได้มาเบียดบัง   โดย: chabori 9 ธันวาคม 2552 13:01:29 น.

สุขสันต์วันเกิดจ้า พรใดที่เป็นของชาวโลก สุขใดที่ช่วงโชติของชาวสวรรค์ รักใดที่อมตะและนิรันดร์ ขอรักนั้นและพรนั้น จงเป็นของ..จขบ...จ้า   โดย: หน่อยอิง 9 ธันวาคม 2552 13:49:01 น.

สุขสันต์วันคล้ายวันเกิด ขอให้มีความสุขมากมาย สุขภาพแข็งแรง และขออวยพรปีใหม่มา ณ ที่นี้ด้วยเลย เหอเหอ สุขสันต์สุขสันต์ก๊าบ   โดย: yxoxy 9 ธันวาคม 2552 15:09:21 น.

สุขสันต์วันเกิดคร้า ขอชิมตำขนุนหน่อยคะ เอิ๊กก   โดย: ปาร์ (prettypar ) 9 ธันวาคม 2552 17:11:11 น.

โดย: zunzero 9 ธันวาคม 2552 17:27:47 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้พบเจอแต่สิ่งดีๆ มีสุขภาพที่แข็งแรง คิดสิ่งใดก็สมปรารถนานะคะ^^   โดย: XODA 9 ธันวาคม 2552 17:33:10 น.

แวะมาทักทายพร้อม HBD :)) ขอให้มีสุขพอดี ขอให้มีทุกข์พอทน ขอให้ไม่เจ็บและไม่จน ขอให้สุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง   โดย: sierra whiskey charlie 9 ธันวาคม 2552 18:28:08 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ คิดหวังสิ่งใดก็ขอให้ประสบความสำเร็จทุกประการค่ะ   โดย: แม่น้องแปงแปง 9 ธันวาคม 2552 19:27:13 น.

เข้ามาอวยพรวันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆๆนะค่ะ   โดย: น้องข้าวเหนียวกะพี่หมูปิ้ง (MooBamBam ) 9 ธันวาคม 2552 21:38:54 น.

ใคร่อยากต่ำบ่าหนุน แฮปปี้เบิร์ธเดย์ตวยเจ้า   โดย: เสียงซึง 9 ธันวาคม 2552 22:35:03 น.

โดย: ส้มแช่อิ่ม 9 ธันวาคม 2552 23:06:40 น.

ป้าเชิญนางฟ้า...มาอวยพรวันเกิดค่ะ ขอให้พบแต่สิ่งดีๆ คนที่ดีมีจิตใจดี และเหตุการณ์ดีๆรวมทั้ง... ความรักที่ดีที่สุดในชีวิตนะคะ หวังว่าคงจะไม่ช้าไปนะคะ ********* ****** ***** *** *   โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 9 ธันวาคม 2552 23:20:44 น.

หมดยังค่ะ ขอซักถ้าย   โดย: ich habe kein Geld 10 ธันวาคม 2552 11:43:07 น.

สุขสันต์วันเกิดและสวัสดีปีใหม่เลยนะจ๊ะ เมนูตำม่าหนุนก็ขอให้มีผู้อุดหนุนค้ำจุนตลอดเน้อเจ้า   โดย: ป้าป้อม IP: 192.168.1.111, 202.143.146.210 21 ธันวาคม 2552 13:26:39 น.

มีความสุขมากๆ นะเพื่อน เมนูนี้น่าอร่อย ต้องทำทานบ้างแล้ว เคยทานแต่แกงขนุน ชอบมากเลย   โดย: จูน IP: 110.164.89.176 11 มกราคม 2553 8:19:38 น.

ห่างหายจากบลอคไปนาน กลับมาเลยแวะมาเยี่ยมนะจ้ะ เมนูนี้ไม่เคยลองทาน...เคยเห็นแต่ขนุนอ่อนแว่น ๆ ขายตามตลาด ยังนึกว่าเขาเอาไปทำเมนูไหนทานกันนะ....   โดย: cybern 11 มกราคม 2553 14:51:49 น.

thanks ka ที่โพสยำขนุข อยากกินมาก คงไม่อร่อยเท่าหรอ เราใช้ขนุขแบบกระป๋อง ขอบคุณเจ้า คนงามบ้านเวียงตั้ง แพร่   โดย: toon IP: 115.128.29.137 12 มกราคม 2553 17:52:17 น.

ซืด.......กลืนน้ำลายก่อน น้ำลายแตกแล้ว ขอบอกว่า น่าอร่อยมาก ขอบคุณที่มีเมนูเด็ด ๆ จะหาโอกาสลองทำทานดูบ้าง แต่ไม่รู้จะอร่อยเหมือนกะของส้มตำปลาร้า อ๊ะเปล่า   โดย: tummydeday 23 มกราคม 2553 15:11:38 น.

น่ากินมากๆๆ รำแต้ๆๆเน้อ   โดย: jviolin89 21 เมษายน 2553 11:51:07 น.

ต๋ำมะหนุนเป๋นของโปรดของขะเจ้า หันแล้วลืนน้ำลายโตยเน้อ และเป๋นสูตรใหม่เหมาะสำหรับขะเจ้าแต้แต้ เพราะอยู่ต่างประเทศ มีน้ำพริกต๋าแดงติดมาจากเมืองไทยมะหนุนกระป๋องหันมีขายตี้ร้านเอเซีย เดียววันเสาร์นี้จะลองยะผ่ออดใจ๋ไว้ก่อนเน้ออี่น้อง   โดย: praevan IP: 93.199.38.115 25 สิงหาคม 2553 18:40:09 น.

น่าอร่อยน่ะค่ะ   โดย: พีมพ์ IP: 125.26.100.70 11 กันยายน 2553 14:47:46 น.

ใส่แคบหมู ก่อลำไปแหมหย่างลองทำผ่อ ลำดีแม่ทำฮื้อกิ๋น   โดย: คนบ้านเฮา IP: 180.183.176.253 21 กรกฎาคม 2554 17:32:28 น.

เข้ามาผ่อแล้วอยากกิ๋นข้าวขน๋าด โอ๊ยหิว   โดย: รักหวางหลุง IP: 180.183.24.102 28 มีนาคม 2555 15:36:41 น.

ขอบคุณเจ้าที่แบ่งปันอาหารทุกอย่างน่ากินมากๆจ้าคนเหนือเหมือนกันและชอบทุกอย่างเลยจะให้ดีน่าจะลงภาพคุณแม่คนเก่งด้วยนะจ้ะ   โดย: keda sitti IP: 87.65.76.230 10 พฤศจิกายน 2555 23:18:41 น.

เมื่อคืนได้กลิ่นผัด ๆ โซยมา เหมือนตำบ่ะหนุนเลย โผล่มาเจอพอดี ทำกินเองคงไม่อร่อย แวะไปทานที่บ้านเจ้าของ blog ได้มั้ยครับ   โดย: ณ กฤตานน 17 มิถุนายน 2556 19:15:01 น.

ของมักแต้ๆๆ หนาต่าวานี้ไปตลาดนัดมาเลยซื้อมากิ๋น แล้วของคิงหันย๊ะแล้วจะรำเหมือนตี้ฮาซื้อมากิ๋นก่อ จะรำขนาดไหนไขอยากลองกิ๋นสักกำสองกำหันแล้วน้ำลายไหล..55555   โดย: คนเมืองแป่ IP: 61.19.218.98 17 กรกฎาคม 2556 15:30:03 น.

ต่าวาได้กิ๋นแล้ว รำจ๊าดนัก ตำม่าหนุน กับข้าวนึ่งฮ้อนๆๆ   โดย: คนเมืองแป้ครับ IP: 61.19.218.98 29 กรกฎาคม 2558 11:40:50 น.