~~~เค้กฝอยทอง~~~เบเกอรี่แอ๊บไทยหอมหวาน น่าหม่ำแบบ Sweet sweet ~~~เค้กฝอยทอง~~~ เบเกอรี่แอ๊บไทยหอมหวาน น่าหม่ำแบบ Sweet sweet สวัสดี  เพื่อนพ้องน้องพี่ ที่เข้ามาแวะเวียน ทักทายให้เห็นอยู่เป็นประจำและสวัสดีไปถึงสมาชิกเหล่าเสือซุ่มแอบอ่านด้วยนะคะ ปกแมคกาซีน(ในฝัน)ของเดียร์ ฉบับนี้ ปกที่ 20 แล้วนะเนี่ย (ทำไปได้??)  ขอส่งเค้กฝอยทอง มาลงปกค่ะ เบเกอรี่ที่ผสมผสานขนมไทยประยุกต์ รวมเข้ากับเบเกอรี่ หอมๆ ได้อย่างลงตัว ขนมนี้ เดียร์เพิ่งเคยทำเป็นครั้งแรกเองค่ะ เล็งๆ ไว้มานานตั้งแต่เริ่มหัดทำขนมแล้ว เพิ่งจะได้ฤกษ์งามเมื่อวีคก่อนเอง ก็เพราะเห็นกระแสการส่งการบ้านของชาวก้นครัว จึงยั่วต่อมการทำขนมขึ้นมา ส่วนบรรดาหนูทดลองนั้น ต้องโอนหน้าที่ไปให้ สมาชิกที่ออฟฟิต ที่ยินดีสมัครเป็นหนูทดลองตลอดเวลาทำการ อิอิ หลายๆ คนในก้นครัว คงเคยได้ลองทำเป็นขนมนี้ไปหลายครั้งหลายคราวแล้ว เพราะเป็นขนมที่ไร้ครีม ซึ่งน่าจะถูกใจผู้หลักผู้ใหญ่ วันนี้ เดียร์ขอมารีวิวเพิ่มอีกสักคนนะคะ ล้อมวง กระชับพื้นที่เข้ามาหม่ำๆ ขนมกันได้เลยค่ะ   ======================* เนื้อเค้กวันนี้ เดียร์เลือกใช้เป็นเนื้อสปันจ์ สูตรอร่อยของก้นครัว แต่หากท่านใด ยังประสบปัญหา ยังไม่ลงรอยกับการทำสปันจ์ ก็สามารถเลือกใช้สูตรเนื้อชิฟฟ่อน หรือเนื้อบัตเตอร์ ที่ถนัดได้เลยนะคะ  ======================* จะทำเค้กฝอยทอง ก็ต้องไปจัดหาฝอยทองเจ้าอร่อยมาครอบครองซะก่อน สำหรับแพคนี้ พี่สาวคนสวยที่ทำงาน ซื้อมาฝากค่ะ ไม่งั๊นก็ไม่ได้ฤกษ์ในการทำขนมนี้ซักกะทีอ่ะค่า เหอๆ ถ้าซื้อแบบเป็นกิโล ลักษณะเส้นฝอยทองก็จะแยกๆออกมาอยู่แล้ว แต่ถ้าเป็นแบบแพๆแบบนี้ เราก็นำมาพรมน้ำนิดหน่อย แล้วขยุยๆ(เรียกว่าไงเนี่ย?)  ขยุยๆให้มันแยกๆออกมา ไม่จับตัวเป็นก้อนเป็นแพอ่ะค่า  ======================* ได้ขยุย?ฝอยทองมาเป็นกองๆแบบนี้ จากนั้นเราก็มาเตรียมพิมพ์ที่จะใช้อบ เดียร์เลือกพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8*8 นิ้วค่ะ เตรียมพิมพ์โดย ใช้เนยขาวทาบางๆ ที่ก้นพิมพ์ให้ทั่ว ส่วนตัวพิมพ์ด้านนอก ก็นำอลูมินั่มฟอยด์ มาห่อโดยรอบ เพราะเค้กชนิดนี้ เราต้องรองน้ำอบค่ะ หากไม่รองฟอยด์ อาจเสี่ยงต่อการที่มีน้ำซึมเข้าพิมพ์ได้(เว่อร์ไว้ก่อน) จากนั้นก็ กรุฝอยทองลงก้นพิมพ์ ให้เต็มพื้นที่เลยค่ะ หนาหน่อยก็ดี จะได้ออกมาน่าทานค่ะ  ======================* พักส่วนฝอยทองรอไว้ก่อน ระหว่างนั้น เตรียมวอร์มเตาอบไว้ สำหรับเตาแบบที่บ้านเดียร์ วอร์มไว้ที่ 175 องศาซี ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลมในเตาค่ะ แล้วเราก็หันมาทำเนื้อสปันจ์แบทเทอร์ ขอไม่ลงรายละเอียดมากมายนะคะ เพราะเนื้อสปันจ์สูตรดัง หลายคนก็ชำนาญกันแล้ว เตรียม ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นม น้ำ เกลือ กลิ่นวานิลลา เอสพี ลงเครื่องตี อีกฟากนึงก็เตรียมแป้งเค้ก กับผงฟู ร่อนรวมกันสักสองรอบ พักรอไว้  ======================* ในเครื่องผสมแป้ง ตีด้วยความเร็วสูง นานจนกว่าจะขึ้นฟูข้นขาว หรือประมาณ 5 นาทีโดยประมาณ จากนั้นก็ปรับสปีดเป็นต่ำสุด ทยอยแป้งใส่ลงไป แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีกประมาณ 6 นาที ปรับเป็นความเร็วต่ำอีกครั้ง แล้วเทเนยอุ่นๆ ลงไปเป็นสาย จนหมด ตีต่ออีก 2-3 นาที แล้วปิดเครื่อง  ======================* ลักษณะแบทเทอร์ที่ได้ ที่เพอร์เฟ็ค ควรจะมีลักษณะออกมาเป็น ribbon Stage หรือที่เรียกกันว่า พลิ้วแบบริบบิ้น ตัวเดียร์เอง นานๆที ก็ถึงจะฟลุ๊คทำได้ออกมาแบบนี้อ่ะค่ะ เมื่อเร็วๆนี้ ยังทำเค้กเป็นไตอยู่เลย ดังนั้น มือใหม่ทั้งหลาย ต้องไม่ท้อนะคะ ยังมีเดียร์เป็นเพื่อนทำเค้กเป็นไตอยู่อีกคนเจ้าค่า   ======================* เทแบทเทอร์ลงพิมพ์ที่รอไว้ วางพิมพ์ลงไป ในถาดอีกใบที่ใหญ่กว่าพิมพ์ ใส่น้ำให้สูงประมาณ 1 cm. ที่ต้องรองน้ำในการอบ เป็นเพราะ ที่ก้นเค้กมีฝอยทองรองอยู่ ซึ่งน้ำตาลในฝอยทองจะทำให้เกิดการไหม้ได้เร็ว เราจึงต้องรักษาอุณหภูมิให้ไม่ส่งตรงถึงก้นพิมพ์ อันจะเป็นสาเหตุทำให้ก้นเค้กจะไหม้ก่อนที่เค้กทั้งชิ้นจะสุก การรองน้ำอบแบบนี้ สามารถนำไปใช้กับการอบเค้กที่ใช้เวลาในการอบมากกว่า 40 นาทีได้ด้วยค่ะ เช่น การอบบัตเตอร์เค้ก คัสตาร์ดเค้ก หรือฟรุตเค้กชิ้นใหญ่ ซึ่งจะส่งผลให้เนื้อเค้กที่ได้ออกมา นุ่ม ชุ่มชื้น กว่าการไม่รองน้ำอบด้วยค่ะ นำเข้าเตาอบ ที่ตะแกรงชั้นล่างสุด ใช้เวลาอบ 20-25 นาที หรือเช็คสุกได้ตามสะดวกเลยค่ะ  ======================* ระหว่างอบ เค้กจะหอมมาก ขนาดว่า ข้างบ้านโผล่หน้าต่างมาถามเลย อิอิ หลังจากครบเวลาอบเสร็จ ให้นำพิมพ์ออกมาพักไว้บนตะแกรง รอจนอุ่น แล้วใช้มีดแซะขอบข้าง แล้วจับตบฟว่ำ อร๊าย!! โหดไปอีกแย๊ว  จับคว่ำ(ก็พอ) คว่ำลงแร็ค แล้วจับพลิกอีกที หน้าตาที่ได้ออกมา จะเป็นจั่งซี้   ======================* ชิ้นบะเฮิ่ม จับมาชำแหละ สำหรับถาดนี้ เดียร์หั่นออกมาได้ 16 ชิ้นค่ะ  ======================* แบ่งปันความสุขในการกินได้อีก 16 ปาก เนื้อเค้กนุ่มละมุน สมกับเป็นสูตรเก๋าจริงๆค่ะ บีบให้ดูความนุ่มซะเลย นี่ นี่ นี่....  ======================* เรียงหน้ากันมาเป็นกองทัพ เอ๊า พร้อมออกสู่สนามรบแย๊ว...ว...............ว (เหรอ?)  ======================* ขอบคุณสำหรับทุกท่าน ที่แวะเวียนมาเยี่ยมชมและทักทาย ให้คลายความคิดถึงอยู่เป็นประจำด้วยนะคะ มีอะไรแนะนำ บอกกล่าวและทักทายมาได้เสมอค่ะ ขอให้ทุกท่าน มีความสุขกับการทำ การกิน และการแบ่งปัน วันนี้ขอลากันไปก่อน สวัสดีค่ะ  
น่าทานมากๆเลยค่ะ ...
 โดย: ZuGuzZ_เจ้าวายร้าย
 วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:19:07:32 น.สีสวยน่าหม่ำมากๆจ้าคุณเดียร์คนสวย
เนื้อเค้กก็ดูนุ่มมากๆ อยากกินจัง อิๆ โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว
) วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:19:32:12 น.น่าทานจังเลยค่ะ มองหาสูตรเค็กฝอยทองอยู่ค่ะ ถ้าเนื้อสปันเข้ากัน ก็จะลองทำดูค่ะ
โดย: Sai Eeuu
วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:21:22:57 น.อยากทำเค้กสูตรนี้หลายหนแล้ว ไม่มีเวลาทำซักที สงสัยวีคนี้ต้องทำแล้วหล่ะค่ะ มาเห็นอันนี้น่าทานดี
โดย: Jujastar
วันที่: 17 กันยายน 2553 เวลา:14:05:09 น.น่าทานมากค่า ฝอยทองของชอบเลย วันนี้ไปตลาดก็ว่าจะซื้อมาแต่มันมีแต่แบบเป็นแพ เพิ่งรู้ว่าถ้าเอามาพรมน้ำแล้ว ขยุย ๆ แบบคุณเดียร์มันก็จะแยกออกมาได้เหมือนกัน ไว้คราวหน้าจะลองดูนะค่ะ
 โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
วันที่: 22 กันยายน 2553 เวลา:21:34:00 น. |
Ab Psy ReinDEAR++
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [?] แอ๊บเดียร์เจ้าค่ะ... เรียนจบ จิตวิทยามา แต่...... ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป ทำขนม และเล่นไวโอลิน..... เข้ากันม่ะเนี่ย....แหะๆ^^' เม๊าท์ๆกันได้ที่ reindear5@hotmail.com ..แล้วชีวิตคุณ จะเปลี่ยนไป ฮี่ๆๆๆ.. ++++++++++++++++++++ หากท่านใด คิดจะมาดูสูตรอาหารเฉยๆ ขอบอกไว้ก่อนว่า บล็อคนี้คงไม่มีให้ท่านง่ายๆ อย่างที่ต้องการแน่นอน....!!! ต้องผ่านด่าน การอ่าน การบ่นๆๆ โม้ๆๆ ของยัยเดียร์ไปซะก่อน ...อ่ะฮุๆๆ ขอให้ทุกท่านที่มาแวะเวียน มีความสุขกับเรื่องเล่า โม้ๆ ของเดียร์นะค๊า......   
Group Blog All Blog
Friends Blog
Link
|
|||||||||||||
| Pantip.com
| PantipMarket.com
| Pantown.com
| © 2004 BlogGang.com
allrights reserved.
|
||||||||||||||
