~~~Pinky Milky Cake~~~ หวานแว๋วกันเข้าป๊าย.....จุ๊บๆ สวัสดี มิตรรัก ทุกๆ ท่านค๊า......^ ![]() เมื่อบ่ายๆวันอาทิตย์ที่ผ่านมา แถวบ้านเดียร์ ท้องฟ้าครึ้มๆ นะคะ อากาศครึ้มๆ ลมพัดเย็นๆ .........ช่วงต้นหน้าหนาว ชอบจัง ฮุๆ ![]() ..เดียร์ก็เลยพลอย ครึ้มอกครึ้มใจ ไปด้วย ...(เกี่ยวกันมั๊ยเนี่ย !?!) อยากทำเค้ก อะไรหวานๆ เย็นๆ เลยปิ๊ง I(m) DEAR ---- ปิ๊งไอเดีย มารื้อฟื้น สูตรเค้กนมเย็น คุณธิชา ดีกว่า ลั๊นลาๆๆๆ ^^ ป.ล. อีกสักที....ภาพถ่ายโดยใช้กล้องมือถือเจ้าค่ะ หากภาพไม่ชัด โปรดทำใจ........ToT ![]() ![]() =============================- ต้องขออภัย เจ้าของสูตรก่อนเลยค่ะ เพราะ ไฟล์ที่เดียร์เคยเซฟไว้นั้น ..หาไม่เจอ ToT จึงมีแค่ ที่เคยจดๆไว้ ใส่เศษกระดาษ เมื่อตอนที่(เคย)ทำ ครั้งก่อน กระโน้น...น.........น ![]() ดังนั้น วิธีที่จะโพสในครั้งนี้ อาจจะไม่เหมือน สูตรเดิมเป๊ะๆ เดียร์ ได้ปรับ + แปลงสูตรนิดหน่อย เพื่อให้ได้รสชาติ ไม่หวานเกินไป ส่วนวิธีทำนั้น เดียร์จะขอ อธิบาย ตามขั้นตอนที่ทำเลยนะคะ... แต่ .ยังไงซะ!!! ผลที่ออกมา ก็ถูกปากคนที่บ้านค่ะ ![]() ติดอกติดใจกัน ระงม......(เอ๊ะ! ยังไง??) ต้องขอขอบคุณ คุณธิชา เจ้าของสูตรดั้งเดิมด้วย เจ้าค๊า ![]() =============================- เริ่มโดย เตรียมของ....ซึ่งถ่ายรูปมา ไม่ครบอีกตามเคย YoY แชะๆๆ.......... ส่วนผสม.........ชิฟฟ่อนเค้ก นมเย็น............แบ่งเป็น 3 ส่วน แป้งเค้ก 90 กรัม นมผง 2 ช.ต. ผงฟู 1 + 1./2 ช.ช. เกลือ 1./4 ช.ช. น้ำตาลทรายป่น(1) 45 กรัม ส่วนที่ 2 ไข่แดง 3 ฟอง น้ำมันพืช 50 กรัม น้ำ 15 กรัม นมข้นจืด 50 กรัม น้ำหวานสีแดง 1 + 1./2 ช.ต S.P. 5 กรัม ((ปาดไว้ที่หัวตะกร้อมือ)) สีผสมอาหารสีชมพู 3 4 หยด กลิ่น นมเนยครีม 1./4 ช.ช. ส่วนที่ 3 ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาทาร์ 1./4 ช.ช. น้ำตาลทรายป่น(2) 40 กรัม เตรียมของไว้ได้เลยค่ะ..... ![]() ![]() =============================- เราหันมาเตรียม พิมพ์กันดีกว่า.......... ส่วนผสม ดังสูตรข้างต้น สามารถทำได้ออกมา พิมพ์ 2 ปอนด์ 1 พิมพ์ และ ถาด 10x10 นิ้ว 1 ถาดค่ะ นำกระดาษไข มาตัดให้พอดีก้นพิมพ์ และถาด ของเรา จำได้ลางๆ ว่า เจ้าของสูตรบอกว่า ไม่ต้องทาไขมันใดๆ ที่พิมพ์(รึเปล่าหว่า?) ![]() แต่...เพื่อผลของการทดลอง ... อยากรู้ว่า ถ้าดื้อ แล้วผลจะเป็นยังไง. เลยทาเนยขาวบนพิมพ์ แล้วปูกระดาษไข เอาเนยขาวทาบางๆๆ ทับอีกที ดูเซ่ะ ว่ามันจะเป็นไง...555 ((ไอ่นี่ ดื้อ ตั้งแต่เด็ก ยันจะแก่ตาย....)) ![]() ![]() =============================- มาเริ่มทำกันจริงๆ ซะที ดีกั่ว..... นำส่วนผสม ส่วนที่ 1 มาร่อนรวม.....ชะเว๊บๆๆ ![]() ![]() =============================- ร่อนซัก สองรอบ ก็น่าจะพอ ถ้าขยัน ก็ร่อนไป 3 4 รอบ ไม่ว่ากัน ![]() ถ้าเวลาว่างเยอะนัก ฮุๆๆ แล้วพักเอาไว้จ้า.............. ![]() =============================- แล้วหันมาจัดการ จดทะเบียนหย่า ยัยไข่ขาว กับนายไข่แดง จงแยก(ทาง)กันซะ ![]() อย่าให้มีไข่แดงปะปนไปในไข่ขาวนะจ๊ะ เดี๋ยวตีไข่ขาวไม่ขึ้น....... ![]() =============================- แล้วเราก็จะได้ นายไข่แดง .3 ใบ กลมดิ๊ก...!!! ![]() ใส่ชามผสมเอาไว้ ![]() =============================- แล้วใส่ ส่วนผสม ส่วนที่ 2 ทั้งหมดลงไปเล๊ย.... ตีๆ ให้เข้ากัน..............ชึ่บๆๆ ![]() ![]() =============================- พอผสมเข้ากันดีแล้ว จึงใส่แป้ง ที่เราร่อนรวมพักเอาไว้เมื่อสักครู่ จำได้(อย่างเลือนลาง)..ว่า ![]() เจ้าของสูตรเดิมบอกให้ผสมแบบ น้ำเซาะตลิ่ง..อะไรนี่แหละ บอกตามตรง หนูทำไม่เป็น ไม่เคยทำอ่ะค่ะ ![]() เลยขอใช้ กรรมวิธีเดิม ที่เคยทำมา คือ ทยอย เทแป้งลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือ คนผสม ให้พอเข้ากัน คนไป คนมาๆ ชึ้บชั๊บ..ๆๆ พอเข้ากันปุ๊บ ต้องหยุดคนปั๊บ(โปเตโต้) ในทันที ![]() เพราะหากคนๆ ไปในทางเดียวกัน นานๆ จะทำให้กลูเต็นในแป้งกระสานตัวกันเป็นเส้นใย เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เค้กที่ได้ ออกมาหนักและเหนียวค่ะ ((แหมๆ..ยัยเดียร์นี่ วิชาการซะด้วย....!!??!!)) ![]() ![]() =============================-. นี่ไง ...พอเข้ากัน ปุ๊บ ก็หยุดคน ในบัดดล.. .^^ พักส่วนนี้เอาไว้ แล้วหันไปทำ อีกส่วนเลยจ้า................... ((แผ่นสูตรยังเป็นเศษกระดาษ อยู่ทางซ้ายล่างเลย แหะๆ เดี๋ยวไปหาเซฟต้นฉบับลงเครื่อง อีกทีดีกว่า....ฮ๊าๆๆ.....)) ![]() ![]() =============================- ระหว่างนี้ วอร์มเตาไว้ได้เลยค๊า วอร์มที่ อุณหภูมิ 200 องศาซี ไฟ บน ล่าง พอเดี๋ยวเราอบ ค่อยปรับ อีกทีค่ะ ![]() ![]() =============================- มาทำส่วนที่ 3 กันต่อ นำไข่ขาวที่เราแยกได้ มาตีให้ฟูกับ ครีมออฟทาทาร์ โดยเริ่มที่ความเร็วช้า-ปานกลาง ประมาณ 1 นาที ![]() ![]() =============================- แล้วจึง เพิ่มความเร็ว ค่อยๆ เท น้ำตาลทราย ลงไปจนหมด ปาดอ่างผสมช่วยได้นิดหน่อย ให้เข้ากันโดยทั่วถึง . ตีจนกระทั่ง ตั้งยอดอ่อน รวมทั้งหมด ไม่น่าเกิน 5 นาที อย่าตีนานเกินไป ....!!! เพราะจะทำให้ เค้กแห้ง และส่วนผสมเข้ากันกับอีกส่วนยาก ![]() ![]() =============================- และแล้ว เราก็ได้ มา 2 ชาม ![]() ![]() =============================- นำส่วนผสม ของ 2 ชาม มาแบ่ง ให้ตกเป็นของกันและกัน อย่างละครึ่ง ((งงป่าวเอ่ย??)) ดูจากรูปได้นะคะ..... ![]() แล้ว Fold ให้เข้ากัน ด้วยตะกร้อมือ เบาๆ มือ สุดๆ แต่ต้อง เร็วๆ....แล้วนำมารวมกัน ท่านอื่น อาจจะใช้วิธี แบ่งเป็น 3 ส่วนแล้วค่อยๆ คนผสมนะคะ แต่เดียร์ถนัดทำแบบนี้มากกว่า เพราะส่วนผสมจะไม่ค่อย ยุบมากด้วยค่ะ ![]() ![]() =============================- พอเข้ากันหมด แล้วก็เทลงใส่พิมพ์โล๊ด...........ด...................ด ประมาณ ครึ่งพิมพ์ ก็พอค่ะ ไม่อยากให้เค้กสูงเกินไป เพราะเดี๋ยวเราจะ เอาไปลงบล็อกของ สปริงฟอร์ม อีกที ที่เหลือ ก็เอาเทใส่ถาดสี่เหลี่ยมได้เลย ![]() =============================- นำเข้าเตาอบ ที่เราวอร์มไป ตะกี้ แล้วปรับไฟ ให้เป็น 200 องศาซี ไฟล่างอย่างเดียว 15 นาทีแล้วต่อด้วย ไฟ บน ล่าง อีก 7 นาที หรือ จะทดสอบด้วยการ ใช้ไม้จิ้มฟัน เช็คดูได้ค่ะ ถ้าจิ้มไปกลางเค้ก แล้วออกมา ไม้สะอาด ก็ถือว่า โอเค โย่วๆๆ!!! **บ๊ายบายน้องเค้ก เดี๋ยวอีก 20 25 นาทีเจอกันจ๊า............ ![]() ![]() =============================- พอครบเวลา ก็นำออกมา กระแทกพิมพ์ 1 ที เพื่อให้โครงสร้างอยู่ตัว แล้วแซะของ คว่ำลงตะแกรงเลยค่ะ เค้กจะได้ไม่หด เหมือนที่ทิ้งไว้อยู่ในพิมพ์จนเย็น ((เท่าที่จำได้ จากเจ้าของสูตรค่ะ)) แต่เดียร์ทำตาม เค้กก็หด นิดหน่อยค่ะ ![]() =============================- นำเค้กอีกถาด มาคว่ำดูก้น เท่าที่ลอกกระดาษออก ก็ไม่ต่างจากที่ไม่ทาเนยขาวที่ก้นพิมพ์เท่าไหร่ค่ะ ดังนั้น จะทา หรือไม่ทาพิมพ์ ก็ไม่ต่างกันเท่าไหร่ค่ะ ![]() สมน้ามหน้า อยากดื้อ ฮุๆๆ ![]() ขอตีตรูดเค้กเนียนๆ ทีนึงดิ๊..นี่ๆ ![]() ![]() =============================- ระหว่างที่รอให้เค้กเย็น ก็มาทำหน้านมเย็นกัน เดียร์จะทำเค้กใส่สปริงฟอร์มขนาด 2 ปอนด์ เลยขอทวีคูณสูตรหน้านมเย็น เพื่อให้เยอะพอที่จะใส่พิมพ์ และพอปาด เค้ก ครึ่งปอนด์อีกก้อนนึงนะคะ หากใครทำแค่ครึ่งสูตรก็ ลดทอนได้ตามสูตรเลยค่ะ ***แต่...แนะนำให้ทำหน้า เกินๆ ไว้นิดๆ ก่อนดีกว่า *** เพราะถ้าทำน้อยไปแล้ว อาจ ปาดได้ไม่พอ ![]() กวนหน้าใหม่ ก็ไม่เนียนกับหน้าเดิมค่ะ ส่วนที่1 น้ำตาลทราย 85 กรัม ผงวุ้น 1 + 1./4 ช.ช. นมข้นจืด 440 กรัม น้ำเปล่า 100 กรัม น้ำหวานสีแดง 6 ช.ต. สีผสมอาหารสีชมพู 4 5 หยด ส่วนที่ 2 ((ละลายให้เข้ากัน)) นม 70 กรัม แป้งข้าวโพด 30 กรัม ส่วนที่ 3 เนยเค็ม 100 กรัม วิปครีม 100 กรัม *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- สีหว๊านหวาน.......... ![]() ![]() =============================- พอเดือดแล้ว ค่อยๆ เท ส่วนผสมที่ 2 ลงไป พร้อมกับคนๆๆตลอดเวลา ......เช๊บๆๆ ![]() คนๆ พอรู้สึกว่า ข้นๆขึ้น ![]() =============================- ลดไฟลงอ่อน แล้วใส่ ส่วนที่ 3 ลงไป พอเข้ากันดีก็ปิดไฟ ยกลง มาคนๆ ต่อ จนรู้สึกว่าไม่เยิ้ม พอที่จะสอดไส้และราดหน้าได้ ![]() ![]() =============================- หลังจากแบ่งเค้ก เป็น 2 ชั้น แล้ว ก็นำเค้กชั้นแรกใส่ลงไปในถาดสปริงฟอร์ม แล้วเทหน้านมเย็น ทับลงไป แล้วตามด้วยเค้กอีกชั้น แล้วตามด้วยหน้านมเย็น เอียงพิมพ์ได้นิดหน่อยจนหน้าคลุมเค้กทั้งหมด ![]() =============================- วางทิ้งไว้ หรือใจร้อนก็ นำเข้าตู้เย็นได้ ..จนหน้าเซ็ตตัว แล้วนำมาแซะของข้างเบาๆ ค่อยๆ ปลดล็อคสปริงฟอร์มออก ออกมาได้จั่งซี้........ แท้แด่น...แต่นแต๊...........!!! ![]() ![]() =============================- หน้านมที่เหลือ ก็นำมาเทๆ ปัดๆ ปาดๆ ใส่เนื้อเค้กจากถาดเหลี่ยม ที่เราคัตให้ได้ ขนาด ครึ่งปอนด์ แต่งๆ ราด ๆหน้าได้นิดหน่อย((หากมีหน้านมเย็นเหลือ)) แช่เย็น ก่อนรับประทาน..........รอเวลา ชำแหละ...!!! ![]() ![]() =============================- โอ๊ย!!! โพสเอง ก็หิวเอง สีหวานซะขนาดนี้................... ชิ้นน้อยๆ ของน้องครึ่งปอนด์ ปะทะ ชิ้นบิ๊กๆ จากพี่สปริงฟอร์ม เทียบกันๆๆๆ ขออาสาสมัครชิมจ้า............ ขอมือหน่อย โย่วๆๆ!!! หวานๆ เย็นๆ ...อร่อยเชิ๊บๆๆ ![]() =============================- สถานการณ์บ้านเมือง กำลังคึกคักๆ มาหาของหวานๆ สีหวานๆ หม่ำกันให้ใจฉ่ำกันดีกว่า........... ..............ลากันด้วย จุ๊บหวานๆ.......... ![]() ขอบพระคุณที่ติดตามค๊า.............. จ๊วบ.....บ....................บ ![]() สีสันสวยงาม อร้าอร่ามตาเลยองค์หญิง555
โดย: กลม_กลม_Girl
![]() ![]() ![]() โดย: Pook_nana
![]() โอ้วววววว สวยเด้งน่าหม่ำสุดๆเลยค่ะ อยากกินจังเลย
![]() โดย: Complicatedgirl
![]() สีชมพูหวานๆน่าทานจริงๆ......เก่งจังเลยค่า..
อึม ทำขนมและอาหารเก่งแบบนี้ ทำมั้ย...ไปเรียนจืตวิทยาได้ ฮิฮิ.... เปิดเบเกอรี่ได้นะเนี่ย สวยมากๆ โดย: ปลายฟากฟ้า
![]() หิวๆ เลยเข้ามาเชยชมเค้กหน้าตาดี(เหมือนคนทำ) 5555
โดย: กลม_กลม_Girl
![]() ท่าทางจะทำอย่างสำหรับเราน่ะครับ
คอยสุกแล้วขอแบ่งดีกว่า ![]() โดย: อนันต์ครับ
![]() |
Ab Psy ReinDEAR++
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() แอ๊บเดียร์เจ้าค่ะ... เรียนจบ จิตวิทยามา แต่...... ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป ทำขนม และเล่นไวโอลิน..... เข้ากันม่ะเนี่ย....แหะๆ^^' เม๊าท์ๆกันได้ที่ reindear5@hotmail.com ..แล้วชีวิตคุณ จะเปลี่ยนไป ฮี่ๆๆๆ.. ++++++++++++++++++++ หากท่านใด คิดจะมาดูสูตรอาหารเฉยๆ ขอบอกไว้ก่อนว่า บล็อคนี้คงไม่มีให้ท่านง่ายๆ อย่างที่ต้องการแน่นอน....!!! ต้องผ่านด่าน การอ่าน การบ่นๆๆ โม้ๆๆ ของยัยเดียร์ไปซะก่อน ...อ่ะฮุๆๆ ขอให้ทุกท่านที่มาแวะเวียน มีความสุขกับเรื่องเล่า โม้ๆ ของเดียร์นะค๊า...... ![]() ![]() ![]()
Group Blog All Blog
Friends Blog
Link
|
||||
Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved. |